کیا سبز ٹماٹر زہریلے ہیں؟

کچھ لوگوں کا ماننا ہے کہ ہرے ٹماٹر کو نہیں کھانا چاہیے کیونکہ ان میں زہریلے مواد کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کیا یہ سچ ہے؟

1. سبز ٹماٹر، کچے ٹماٹر کی غذائی قیمت

کچے سبز ٹماٹروں میں بہت سے وٹامنز، معدنیات اور فائدہ مند مرکبات ہوتے ہیں جو مجموعی صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ویتنام کی روایتی میڈیسن ایسوسی ایشن کے نائب صدر اور جنرل سیکرٹری ڈاکٹر Nguyen Dinh Thuc کے مطابق، متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ سبز ٹماٹر میں اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے جو سوزش کو ٹھیک کرنے، ٹشوز کو دوبارہ پیدا کرنے، فبروسس اور بدصورت داغوں کا باعث بننے والے کولیجن کو کم کرنے اور جلد کو ہموار کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

کچے ٹماٹر وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ مدافعتی افعال اور جلد کی صحت کے لیے ایک ضروری غذائیت ہے۔ ان میں پوٹاشیم کی ایک خاصی مقدار بھی ہوتی ہے، جو قلبی صحت اور پٹھوں کے کام کو سپورٹ کرتی ہے۔

کچے ٹماٹروں میں پکے ہوئے ٹماٹروں سے زیادہ کیلشیم اور میگنیشیم ہوتا ہے۔ یہ معدنیات ہڈیوں کی صحت اور بہت سے دوسرے جسمانی افعال میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

سبز ٹماٹر فائبر کا بھرپور ذریعہ ہیں، جو ہاضمے کی صحت کو فروغ دیتے ہیں اور بلڈ شوگر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ ان میں کلوروفیل بھی ہوتا ہے، جس میں ممکنہ اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں۔

اگرچہ سبز ٹماٹروں میں پکے ہوئے ٹماٹروں کے مقابلے لائکوپین کی مقدار کم ہوتی ہے، لیکن پھر بھی یہ دوسرے فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹس جیسے بیٹا کیروٹین اور وٹامن ای فراہم کرتے ہیں۔ یہ مرکبات خلیات کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔

سبز ٹماٹر میں ٹماٹین اور سولانین، فائٹو کیمیکلز سے بھرپور ہوتے ہیں جو اعتدال میں کھانے سے صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ یہ مرکبات اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی کینسر خصوصیات کے مالک ہوسکتے ہیں۔

یہاں تک کہ کچھ کھانا پکانے کی روایات سبز ٹماٹروں کی انفرادیت کو سراہتی ہیں اور انہیں پکوانوں میں شامل کر کے جیسے فرائیڈ ہری ٹماٹر یا سبز ٹماٹر کی چٹنی شامل ہیں۔

کچے ٹماٹر اب بھی غذائیت سے بھرپور ہیں، لیکن آپ کو ان میں سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔

2. سبز ٹماٹر میں کون سا مرکب زہر کا سبب بن سکتا ہے؟

سبز ٹماٹروں میں سولانین اور ٹماٹین ہوتے ہیں، قدرتی طور پر پائے جانے والے گلائکوالکلائیڈز Solanaceae خاندان میں پائے جاتے ہیں۔ یہ مرکبات کیڑوں اور فنگس کے خلاف پودوں کے قدرتی دفاعی طریقہ کار کے طور پر کام کرتے ہیں۔ انسانوں میں، سولانین اور ٹماٹین زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر زہریلے ہو سکتے ہیں۔ جو بالغ افراد تقریباً 625 گرام سبز ٹماٹر کھاتے ہیں ان میں زہر کی علامات کا سامنا کرنے کا خطرہ ہوتا ہے۔

ٹماٹروں کے پکنے کے ساتھ ہی ان مرکبات کی تعداد کم ہو جاتی ہے، جس سے پکے ہوئے ٹماٹر استعمال میں زیادہ محفوظ ہو جاتے ہیں۔ کم مقدار میں سبز، کچے ٹماٹر کا استعمال زیادہ تر لوگوں کو نقصان پہنچانے کا امکان نہیں ہے۔ تاہم، کچھ افراد کو بدہضمی یا معدے کے دیگر مسائل کا سامنا ہو سکتا ہے۔

سولانائن زہر کی عام علامات میں شامل ہیں:

• متلی، الٹی؛
• اسہال؛
• پیٹ میں درد
• سر درد؛
• چکر آنا...

حساس نظام انہضام کے حامل افراد یا ہاضمہ کی خرابی میں مبتلا افراد ان اثرات کا زیادہ شکار ہو سکتے ہیں۔

اگر آپ سبز ٹماٹر کھاتے ہیں، تو آپ کو انہیں پکانا چاہیے کیونکہ گرمی سولانین کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ اگر آپ کو سبز ٹماٹر کھانے کے بعد ہاضمے کے مسائل کا سامنا رہتا ہے تو ڈاکٹر سے رجوع کریں۔

سبز ٹماٹر میں سولانین اور ٹماٹر جیسے مرکبات ہوتے ہیں۔

3. کچھ لوگوں کو سبز ٹماٹروں سے محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

سبز ٹماٹروں میں سولانین اور ٹماٹین جیسے مرکبات ہوتے ہیں جو زیادہ مقدار میں کھانے سے صحت کو خطرات لاحق ہو سکتے ہیں۔ زیادہ مقدار میں کھائے جانے پر یہ مادے ہاضمہ صحت اور مجموعی صحت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

زیادہ تر لوگوں کے لیے اعتدال میں کھائے جانے پر کچے ٹماٹر عام طور پر زہریلے نہیں ہوتے ہیں کیونکہ کچے ٹماٹروں میں سولانائن اور ٹوماٹین جیسے مرکبات کی سطح نسبتاً کم ہوتی ہے۔ تاہم، سولانین کے استعمال سے منسلک ممکنہ خطرات کو کم کرنے کے لیے، خاص طور پر حاملہ خواتین، چھوٹے بچوں، اور حساس نظام ہاضمہ والے افراد کے لیے، کچے ٹماٹروں کے استعمال کو محدود کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

عام طور پر سبز ٹماٹر اعتدال میں کھانا نقصان دہ نہیں ہوتا اور بعض جگہوں پر سبز ٹماٹر اب بھی پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، پکا ہوا ٹماٹر کھانا بہتر ہے کیونکہ ان میں عام طور پر لائکوپین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے کچے سبز ٹماٹر کھانے سے زیادہ پکے ہوئے ٹماٹر کھانا صحت بخش ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm