کیا سبز ٹماٹر زہریلے ہیں؟

کچھ لوگوں کا ماننا ہے کہ ہرے ٹماٹر کو نہیں کھانا چاہیے کیونکہ ان میں زہریلے مواد کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ کیا یہ سچ ہے؟

1. سبز ٹماٹر، کچے ٹماٹر میں غذائیت

کچے سبز ٹماٹروں میں بہت سے وٹامنز، معدنیات اور فائدہ مند مرکبات ہوتے ہیں جو مجموعی صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ ویتنام اورینٹل میڈیسن ایسوسی ایشن کے نائب صدر اور جنرل سیکرٹری ماسٹر، ڈاکٹر، روایتی طب کے ماہر Nguyen Dinh Thuc کے مطابق، بہت سے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سبز ٹماٹروں میں اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے جو سوزش کے نقصان پر قابو پانے، ٹشووں کو دوبارہ پیدا کرنے، کولیجن کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے جو فائبروسس اور جلد کی خرابی کا باعث بنتی ہے۔

کچے ٹماٹر وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ مدافعتی افعال اور جلد کی صحت کے لیے ایک ضروری غذائیت ہے۔ ان میں پوٹاشیم کی خاصی مقدار بھی ہوتی ہے، جو دل کی صحت اور پٹھوں کے کام کو سپورٹ کرتی ہے۔

کچے ٹماٹروں میں پکے ہوئے ٹماٹروں سے زیادہ کیلشیم اور میگنیشیم ہوتا ہے۔ یہ معدنیات ہڈیوں کی صحت اور بہت سے دوسرے جسمانی افعال میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

سبز ٹماٹر فائبر کا بھرپور ذریعہ فراہم کرتے ہیں، جو ہاضمہ کی صحت کو فروغ دیتا ہے اور خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ سبز ٹماٹروں میں کلوروفیل بھی ہوتا ہے، جس میں ممکنہ اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں۔

اگرچہ پکے ہوئے ٹماٹروں کے مقابلے لائکوپین کی مقدار کم ہوتی ہے، پھر بھی سبز ٹماٹر دوسرے فائدہ مند اینٹی آکسیڈنٹ جیسے بیٹا کیروٹین اور وٹامن ای فراہم کرتے ہیں۔ یہ مرکبات خلیات کو آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔

سبز ٹماٹروں میں ٹماٹین اور سولانین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، پودوں کے کیمیکل جو اعتدال میں کھانے سے صحت کے لیے فائدہ مند ہوتے ہیں۔ ان مرکبات میں اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی کینسر خصوصیات ہوسکتی ہیں۔

یہاں تک کہ کچھ کھانا پکانے کی روایات سبز ٹماٹروں کی انفرادیت کو سراہتی ہیں اور انہیں پکوانوں میں شامل کر کے جیسے فرائیڈ ہری ٹماٹر یا سبز ٹماٹر کی چٹنی شامل ہیں۔

کچے ٹماٹر میں اب بھی غذائیت ہوتی ہے لیکن اسے زیادہ مقدار میں نہیں کھایا جانا چاہیے۔

2. سبز ٹماٹر میں کون سا مرکب زہر کا سبب بن سکتا ہے؟

سبز ٹماٹروں میں سولانین اور ٹماٹین ہوتے ہیں، قدرتی طور پر نائٹ شیڈ فیملی میں پائے جانے والے گلائکوالکلائیڈز۔ یہ مرکبات کیڑوں اور فنگس کے خلاف پودوں کے قدرتی دفاع کے طور پر کام کرتے ہیں۔ انسانوں میں، سولانین اور ٹماٹین زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر زہریلے ہو سکتے ہیں۔ جو بالغ افراد تقریباً 625 گرام سبز ٹماٹر کھاتے ہیں ان میں زہر کی علامات ظاہر ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔

ٹماٹر کے پکنے کے ساتھ ہی ان مرکبات کی سطح کم ہو جاتی ہے، جس سے پکے ہوئے ٹماٹر کھانے کے لیے محفوظ ہو جاتے ہیں۔ کم مقدار میں سبز، کچے ٹماٹر کا استعمال زیادہ تر لوگوں کو نقصان پہنچانے کا امکان نہیں ہے۔ تاہم، کچھ لوگوں کو بدہضمی یا معدے کے دیگر مسائل کا سامنا ہو سکتا ہے۔

سولانائن زہر کی عام علامات میں شامل ہیں:

• متلی، الٹی؛
• اسہال؛
• پیٹ میں درد؛
• سر درد؛
• چکر آنا...

حساس نظام ہضم یا ہاضمہ کی خرابی والے لوگ ان اثرات کا زیادہ شکار ہو سکتے ہیں۔

اگر آپ سبز ٹماٹر کھاتے ہیں، تو انہیں پکائیں کیونکہ گرمی سولانین کے مواد کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔ اگر آپ کو سبز ٹماٹر کھانے کے بعد ہاضمے کے مسائل کا سامنا رہتا ہے تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں۔

سبز ٹماٹر میں سولانین اور ٹماٹر جیسے مرکبات ہوتے ہیں۔

3. کچھ لوگوں کو سبز ٹماٹر کے ساتھ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

سبز ٹماٹروں میں سولانین اور ٹماٹین جیسے مرکبات ہوتے ہیں جو زیادہ مقدار میں کھانے سے صحت کو خطرات لاحق ہو سکتے ہیں۔ زیادہ مقدار میں استعمال ہونے پر یہ مادے ہاضمہ صحت اور مجموعی صحت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

کچے ٹماٹر عام طور پر زیادہ تر لوگوں کے لیے معتدل مقدار میں کھائے جانے پر زہریلے نہیں ہوتے کیونکہ کچے ٹماٹروں میں سولانائن اور ٹماٹر جیسے مرکبات کی نسبتاً کم سطح ہوتی ہے۔ تاہم، سولانین کے استعمال سے وابستہ ممکنہ خطرات کو کم کرنے کے لیے، حاملہ خواتین، چھوٹے بچوں، اور حساس نظام ہاضمہ والے افراد کو اپنے کچے ٹماٹروں کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے۔

عام طور پر تھوڑی مقدار میں سبز ٹماٹر کھانا زہریلا نہیں ہوتا اور بعض جگہوں پر سبز ٹماٹر اب بھی پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، پکے ہوئے ٹماٹروں کو کھانا بہتر ہے کیونکہ ان ٹماٹروں میں اکثر لائکوپین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے پکے ہوئے ٹماٹروں کو کھانا کچے سبز ٹماٹروں کے استعمال سے بہتر ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm