Nhan Hau بریزڈ مچھلی - Ninh Binh سیاحت

بریزڈ فش ویتنامی کھانوں میں ایک جانی پہچانی اور دہاتی ڈش ہے، لیکن جب بریزڈ فش ڈش کے بارے میں بات کی جائے جو کہ کسی خطے کی الگ پہچان رکھتی ہے اور اسے قومی سطح پر مشہور خصوصیت تک پہنچا دیا گیا ہے، تو کوئی بھی Nhan Hau بریزڈ مچھلی کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہو سکتا۔ یہ صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ پاک فن کا نچوڑ بھی ہے، جو صوبہ ننہ بن کے روایتی دستکاری گاؤں نام لی کمیون کے لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں اور لگن سے حاصل کیا گیا ہے۔

Việt Nam•22/07/2025

Nhan Hau گاؤں طویل عرصے سے روایتی مچھلیوں کے سٹونگ کرافٹ کو محفوظ رکھنے کے لیے مشہور ہے۔ گاؤں کے بزرگوں کے مطابق، فش سٹونگ کا ہنر ابتدائی دنوں میں شروع ہوا جب یہاں کے لوگ ٹیٹ (قمری نئے سال) اور دیگر تہواروں کے لیے پکوان تیار کرنے کے لیے قدرتی میٹھے پانی کی مچھلیوں کا استعمال کرتے تھے۔ کئی نسلوں کے دوران، مچھلی کے سٹونگ کے تجربے کو منتقل کیا گیا ہے، خاص خاندانی رازوں میں بہتر کیا گیا ہے، اور ایک مخصوص ذائقہ کے ساتھ مچھلی کا سٹو بنایا گیا ہے جو کہیں اور پائے جانے والے لوگوں سے بالکل مختلف ہے۔

نئے قمری سال کے دوران Nhan Hau بریزڈ مچھلی سب سے زیادہ فروخت ہوتی ہے۔ مقامی اور زائرین یکساں طور پر اسے تحفے کے طور پر آرڈر کرنے یا اپنے روایتی نئے سال کی دعوت میں شامل کرنے کے لیے آتے ہیں۔ بریزڈ مچھلی کا ہر برتن صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ اس میں بنانے والے کے دلی جذبات بھی ہیں، جو نئے سال کے آغاز کے لیے گرمجوشی اور فراوانی کا پیغام دیتے ہیں۔

واقعی مزیدار اور مستند Nhan Hau بریزڈ فش ڈش بنانے کے لیے، باورچی کو ایک پیچیدہ عمل کی پیروی کرنی چاہیے اور احتیاط سے منتخب اجزاء کا استعمال کرنا چاہیے۔ استعمال ہونے والی مچھلی سیاہ کارپ ہے جس کا وزن 5-7 کلو ہے، جس کا گوشت مضبوط اور کچھ چھوٹی ہڈیاں ہیں۔ مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور خاص مصالحے جیسے مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، مرچ، ادرک، خشک پیاز اور کیریمل کی چٹنی کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے... اہم بات یہ ہے کہ ایک ناگزیر جزو لیموں یا ستارے کے پھلوں کا کھٹا رس ہے – جو مچھلی کی بو کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے مخصوص ذائقے میں حصہ ڈالنے والا ایک اہم عنصر مٹی کا برتن اور بریزنگ کے لیے استعمال ہونے والا ایندھن ہے۔ مچھلی کو مٹی کے ایک موٹے برتن میں بریز کیا جاتا ہے، جسے لانگن یا لیچی کی لکڑی سے بنا ہوا چولہے کے اوپر رکھا جاتا ہے - لکڑی کی وہ اقسام جو ایک مستحکم، خوشبودار شعلہ پیدا کرتی ہیں، جس سے مچھلی 12-14 گھنٹے تک اچھی طرح پک سکتی ہے۔ باورچی کو آگ کی مسلسل نگرانی اور اسے ایڈجسٹ کرنا چاہیے، مچھلی کو جلنے یا خشک ہونے سے روکنے کے لیے ابلتا ہوا پانی شامل کرنا چاہیے۔ کئی گھنٹوں کے بعد، مچھلی نرم ہوتی ہے، ہڈیاں گھل جاتی ہیں، گوشت مسالوں کو یکساں طور پر جذب کر لیتا ہے، اور یہ مضبوط، خوشبودار اور بھرپور ہوتی ہے لیکن چکنائی نہیں ہوتی۔

آج، Nhan Hau بریزڈ مچھلی صوبہ Ninh Binh کی ایک عام OCOP پروڈکٹ بن گئی ہے، جسے 4-ستارہ معیار کی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔ بہت سے گھرانوں نے اپنے پیداواری پیمانے کو بڑھایا ہے، پیشہ ورانہ طور پر بریزڈ مچھلی تیار کرنے کے لیے کاروبار اور کوآپریٹیو قائم کیے ہیں، کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنایا ہے، اور گھریلو اور بین الاقوامی سطح پر صارفین کی خدمت کی ہے۔

بریزڈ مچھلی کی مصنوعات کو احتیاط سے پیک کیا جاتا ہے، لمبی دوری کی نقل و حمل کے لیے موزوں ہے، اور ایک بہترین اعلیٰ تحفہ بناتا ہے۔ اپنے بھرپور اور مخصوص ذائقے کے ساتھ، Nhan Hau بریزڈ مچھلی کو متعدد ملکی اور بین الاقوامی فوڈ میلوں میں نمائش کے لیے پیش کیا گیا ہے، اور خاص طور پر ہا نام کے لوگوں اور عام طور پر ویتنامی کھانوں کے لیے باعثِ فخر ہے۔

Nhan Hau گاؤں کا دورہ کرتے ہوئے، سیاحوں کو نہ صرف مشہور بریزڈ فش ڈش سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے بلکہ انہیں روایتی بریزڈ مچھلی کے عمل کے بارے میں جاننے، پروسیسنگ کے ہر مرحلے کا براہ راست مشاہدہ کرنے اور پرجوش کاریگروں کے ساتھ بات چیت کرنے کا موقع بھی ملتا ہے۔ یہ روایتی کرافٹ ولیج ٹورازم کی ایک منفرد خاص بات ہے، جو شمالی ڈیلٹا کے علاقے میں سیاحت کے تجربات کو متنوع بنانے میں معاون ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔