کافی پینے والے کمیونٹی کے اندر، صرف ایک بہت ہی کم فیصد صحیح معنوں میں سمجھتا ہے اور ایسی مصنوعات کا انتخاب کرتا ہے جو حقیقی طور پر ان کی صحت کی حفاظت کرتی ہیں۔ صارفین کا ایک اہم حصہ روزانہ "کافی" کے لیبل والے مشروب سے لطف اندوز ہوتا ہے، لیکن اس میں زرعی کافی کی پھلیاں بہت کم ہیں، یہاں تک کہ صفر بھی۔
ایک بھی کافی بین استعمال کیے بغیر اینہائیڈروس کیفین (مصنوعی کیفین) تیار کرنے کی ٹیکنالوجی مینوفیکچررز کو منافع بخش اور انتہائی سستی "کافی" کے ساتھ روایتی مارکیٹ میں سیلاب لانے کی کلید ہے۔ وہ صارفین کو دھوکہ دینے کے لیے کیمیکل استعمال کرتے ہیں، کیونکہ اگر وہ 100% خالص، نامیاتی کافی بینز استعمال کرتے، تو قیمت اتنی مضحکہ خیز حد تک کم نہیں ہوتی۔
تو، کیفین بالکل کیا ہے؟ کیفین ایک قدرتی طور پر پایا جانے والا مرکب ہے جو کافی کی پھلیاں اور 60 سے زیادہ دیگر پودوں میں پایا جاتا ہے۔ تاہم، کم لاگت والے مشروبات کی صنعت کو پورا کرنے کے لیے، اسے مہنگی فصلوں سے نہیں نکالا جا سکتا۔ اس کے بجائے، مکمل کیمیائی ترکیب یا صنعتی فضلہ کی مصنوعات کا استعمال اس مرکب کو پیدا کرنے کا سب سے مختصر اور سستا طریقہ ہے۔ کیفین دو دھاری تلوار کی طرح ہے۔ یہ قانونی اور محفوظ ہے جب یہ کافی کی پھلیاں یا دیگر پودوں میں اپنی اصل شکل میں موجود ہو، یا جب اس کے مواد کو طبی ترتیبات میں قطعی طور پر کنٹرول کیا جائے۔ لیکن جب یہ جعل سازوں کے ہاتھ لگ جاتا ہے تو یہ ایک "تباہی کا ہتھیار" بن جاتا ہے جو منافع کے لیے صارفین کی ذائقہ کی کلیوں کو استعمال کرنے کے لیے اندھا دھند کیمیائی پاؤڈر استعمال کرتے ہیں۔
ایک بھی کافی بین کا استعمال کیے بغیر مصنوعی کیفین بنانے کی ٹیکنالوجی مینوفیکچررز کو منافع بخش اور انتہائی سستی "کافی" سے روایتی مارکیٹ میں سیلاب لانے کی کلید ہے۔
کیمیائی پاؤڈر کو سستے کپ کافی میں تبدیل کرنا۔
کیفین، ایک فعال جزو، اعصابی نظام کو متحرک کرتا ہے اور چوکنا رہنے کو فروغ دیتا ہے۔ روبسٹا یا عربیکا کافی بینز کو لاکھوں ڈونگ فی کلوگرام کی قیمتوں پر خریدنے کے بجائے، بے ایمان پروڈیوسرز انتہائی کم قیمتوں پر صنعتی تھیلوں میں درآمد کی جانے والی مصنوعی کیفین (سفید پاؤڈر کی شکل میں) استعمال کرتے ہیں۔ صرف ایک ٹوتھ پک کی نوک میں کافی کیفین ہوتی ہے جو مضبوط ایسپریسو کے پورے کپ کے برابر ہوتی ہے۔ اس کیمیکل پاؤڈر کو ایک کپ "کافی" میں تبدیل کرنے کے لیے جو صارفین کی عادات کو پورا کرتا ہے، پروڈیوسر ذائقہ، رنگ، خوشبو اور جھاگ میں ہیرا پھیری کرتے ہیں تاکہ کڑواہٹ، رنگ، خوشبو اور بناوٹ پیدا ہو۔
- تلخی، مستقل مزاجی اور رنگ پیدا کریں۔
یہ ادارے صنعتی کڑوا کیمیکل استعمال کرتے ہیں، یا، زیادہ نفیس طریقے سے، کوئینائن گولیاں کچلتے ہیں—ایک انتہائی زہریلی، کڑوا چکھنے والی ملیریا کے خلاف دوا جو کھانے میں سختی سے ممنوع ہے۔ مزید برآں، وہ بھنے ہوئے سویابین یا مکئی سے جلی ہوئی کڑواہٹ کا فائدہ اٹھاتے ہیں، جو سیاہ، جلے ہوئے رنگ میں بدل جاتے ہیں، دونوں میں کڑواہٹ پیدا ہوتی ہے اور ایک موٹی، سیاہ مستقل مزاجی پیدا ہوتی ہے جو آنکھ کو دھوکہ دیتی ہے۔
- ایک خوشبو بنائیں
وہ کیمیکل کافی ضروری تیل (مصنوعی ذائقہ) استعمال کرتے ہیں۔ صنعتی ذائقہ کے صرف 1-2 قطرے کافی کے ایک کپ کو ناقابل یقین حد تک خوشبودار بنا سکتے ہیں، جس کی خوشبو مزید پھیلتی ہے اور حقیقی کافی سے زیادہ دیر تک رہتی ہے۔
- جھاگ بنائیں
اصلی کافی، جب ہلائی جاتی ہے، صرف جھاگ کی ایک پتلی پرت پیدا کرتی ہے جو تیزی سے ختم ہو جاتی ہے۔ جعلی کافی نے ایک موٹی، ہموار، دیرپا جھاگ بنانے کے لیے سرفیکٹینٹس (جیسے صنعتی فومنگ ایجنٹ) شامل کیے ہیں جو بہت دلکش نظر آتے ہیں۔
نتیجہ ایک گلاس پانی ہے جو مکمل طور پر کیمیکلز سے بنا ہے، جس میں گاڑھا، گہرا رنگ، کڑوا ذائقہ، مضبوط مہک، اور ایک ہموار، کریمی جھاگ ہے۔ اسے پینے سے اب بھی آپ کو بے چین اور چوکنا محسوس ہوتا ہے، لیکن کافی بینز کا اصل فیصد 0% ہے۔
ایک کپ کافی کی قیمت کتنی ہے؟
روایتی ویتنامی فلٹر کافی بنانے کے لیے، آپ کو کم از کم 25 گرام کافی پاؤڈر کی ضرورت ہے۔ درمیانے درجے کی خام روبسٹا کافی بینز کی 1 کلو گرام کی موجودہ قیمت تقریباً 120,000 VND سے لے کر 200,000 VND/kg سے زیادہ ہے (بڑھتے ہوئے علاقے اور پروسیسنگ کے طریقہ کار پر منحصر ہے)۔ بھوننے اور پیسنے کے بعد، پیداوار 80% سے کم ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ایک کپ کافی کے لیے کچی کافی کی پھلیاں پہلے ہی تقریباً 6,000 VND ہیں۔ معاون اخراجات میں اضافہ کریں: پلاسٹک/کاغذ کے کپ، اسٹرا، آئس کیوب، چینی/ گاڑھا دودھ (تقریباً 2,000-3,000 VND)۔ پھر آپریٹنگ اخراجات میں اضافہ کریں: کرایہ، افادیت، مزدوری، مشینری کی قدر میں کمی... اس طرح، ایک حقیقی، صاف کپ کافی کی پیداواری لاگت (بیچنے والے سامان کی قیمت)، یہاں تک کہ فٹ پاتھ پر فروخت ہونے کا امکان نہیں ہے کہ 15,000 VND سے کم ہو۔
تو کافی کے وہ کپ کہاں سے آتے ہیں جن کی قیمت 10,000 یا 12,000 VND (بشمول منافع) ہے؟ جواب دو "سستے" حصوں میں ہے:
1. مخلوط کافی (آدھی گندی کافی): یہ سڑک کے کنارے کیفے اور گاڑیوں میں پائی جانے والی سب سے عام قسم ہے۔ اصلی کافی اصل ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے صرف 10% - 30% بناتی ہے۔ بقیہ 70% - 90% سویابین، جلی ہوئی بھنی ہوئی مکئی پر مشتمل ہے جس میں مصنوعی رنگ اور ذائقہ دار کیمیکل ملا ہوا ہے، اور "اعلی" کو برقرار رکھنے کے لیے اینہائیڈروس کیفین پاؤڈر۔ اس کے بعد اجزاء کی قیمت فی کپ صرف چند سو ڈونگ تک کم ہو جاتی ہے۔
2. "مکمل طور پر کیمیکل سے پاک" کافی (0% کافی): یہ نامعلوم اصل کے پاؤڈرز میں ظاہر ہوتا ہے، پلاسٹک کے بڑے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے اور ہول سیل مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے، یا صنعتی علاقوں میں اور اسکول کے دروازوں کے قریب انتہائی سستے کافی کی گاڑیوں سے۔ اس قسم میں مذکورہ کیمیائی فارمولہ استعمال ہوتا ہے۔ فی کپ کی قیمت 1,000 VND سے کم ہے، لیکن اسے 10,000 VND میں فروخت کرنے سے بہت زیادہ منافع ہوتا ہے۔
کیفین ایک قدرتی طور پر پایا جانے والا مرکب ہے جو کافی کی پھلیاں اور 60 سے زیادہ دیگر پودوں میں پایا جاتا ہے۔
سستی کافی آپ کی صحت کو کیسے متاثر کرتی ہے؟
مارکیٹ کی خاموشی اس حقیقت سے پیدا ہوتی ہے کہ اکثریت سمجھ نہیں پاتی کہ اصلی کافی کیا ہے۔ کیمیکل ٹیکنالوجی کی ہوشیاری، اور خوفناک بھی، صارفین کے ذوق کو ہیرا پھیری کرنے کی صلاحیت ہے۔ زیادہ تر صارفین نے کئی دہائیوں سے کیمیاوی علاج شدہ کافی سے اپنی ذائقہ کی کلیوں کو "تربیت" دی ہے۔ وہ فرض کرتے ہیں کہ کافی سیاہ، موٹی، شدید کڑوی اور شدید خوشبو والی ہونی چاہیے۔ جب اصلی کافی کا ایک کپ دیا جاتا ہے (امبر براؤن، مضبوط چائے کی طرح پتلا، ہلکی کڑواہٹ اور ہلکی تیزابیت کے ساتھ)، وہ شکایت کرتے ہیں کہ یہ "جعلی کافی" ہے یا "آپ کو سنسنی نہیں دیتی"۔
تاہم، بے خبر اکثریت کے ساتھ ساتھ، مارکیٹ آہستہ آہستہ ایک باشعور گروپ کی تشکیل کر رہی ہے۔ اہل علم میں سے دو الگ الگ زمرے ہیں:
وہ قسم جو آنکھیں بند کر لیتی ہے: یہ بجٹ کے موافق کیفے کے مالک ہیں۔ وہ بخوبی جانتے ہیں کہ وہ کس قسم کا کافی پاؤڈر استعمال کر رہے ہیں، لیکن قیمتوں کے مقابلے کا دباؤ اور صارفین کی "مضبوط" ترجیحات کو پورا کرنے کا دباؤ انہیں ملاوٹ شدہ کافی کے ساتھ سمجھوتہ جاری رکھنے پر مجبور کرتا ہے۔
"اصل اقدار کا انتخاب" کے زمرے میں وہ پروڈیوسرز شامل ہیں جو کیمیکلز اور سمجھدار صارفین کو نہیں کہتے ہیں۔ وہ ان دکانوں پر صحیح قیمت (25,000 VND سے 50,000 VND یا اس سے زیادہ) ادا کرنے کو تیار ہیں جو اپنی پھلیاں خود بھونتے اور پیستے ہیں، یا اپنی صحت کی حفاظت کے لیے گھر میں پکنے کے لیے پوری پھلیاں خریدتے ہیں۔ یہ ایک مثبت علامت ہے، کمیونٹی کے لیے ایک رجحان پیدا کرنے کا ایک بنیادی عنصر، صحت کو یقینی بنانے کے ساتھ ساتھ مشترکہ طور پر کیمیکلز کے ذریعے مارکیٹ میں ہونے والی ہیرا پھیری کا مقابلہ کرنا۔
مصنوعی کیفین کی زیادہ مقداروں کا طویل مدتی استعمال، کیمیائی سالوینٹس سے پیدا ہونے والے نقصان دہ فری ریڈیکلز اور جلے ہوئے مکئی/سویا بینز (جس میں کارسنجن ایکریلامائڈ ہوتا ہے) سے پیدا ہونے والے زہریلے مادوں کے ساتھ مل کر، خاموش قاتل ہے جو ہر روز صارفین کے جگر، گردوں اور قلبی نظام کو نقصان پہنچاتا ہے۔
کافی بنیادی طور پر ایک زرعی مصنوعات ہے، اور بطور زرعی مصنوعات، اس کی ایک مقررہ قیمت ہے۔ یہ پانی کی طرح سستا نہیں ہو سکتا۔ جب "کافی" کا ایک کپ مضحکہ خیز طور پر سستا ہوتا ہے، تو ہم جو خرید رہے ہیں وہ قدرتی ہوشیاری نہیں ہے، بلکہ کیمیائی لیبارٹری سے "زہریلی" شوگر لیپت دوا ہے۔
ایک ذہین انتخاب
اپنی حفاظت کے لیے، صارفین کو انتخاب کے مضبوط اصولوں کی ضرورت ہوتی ہے: غیر برانڈڈ، گلی میں تیار کی گئی فلٹر کافی کو نہ کہیں۔ مشین سے تیار کی گئی کافی کو ترجیح دیں (اگر کافی پاؤڈر کو اضافی اشیاء، کیمیکلز یا موٹی بھنی ہوئی مکئی کے ساتھ ملایا جائے تو معیاری کافی مشینیں فوراً بند ہو جائیں گی اور ٹوٹ جائیں گی)۔
آسان فوری کافی مصنوعات کے لیے، صارفین کو پیکیجنگ پر اجزاء کی فہرست کو احتیاط سے پڑھ کر اجزاء کو جاننے کا حق ہے تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ 3-in-1 یا 4-in-1 اجزاء دراصل کیا ہیں (کافی کا عرق، کریمر، چینی، یا اس کے ساتھ جڑی بوٹیاں)۔ مندرجہ بالا بنیادی اجزاء کے علاوہ، اگر بہت زیادہ اضافی اشیاء، ذائقے، اینٹی کیکنگ ایجنٹس، پرزرویٹوز، اینٹی کیکنگ ایجنٹس، اینٹی فیٹننگ ایجنٹس، یا کیمیکل مٹھائیاں ہوں تو صارفین کو اپنی اور اپنے خاندان کی صحت کی حفاظت کے لیے انتہائی محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔
مارکیٹ ریسرچ کی بنیاد پر، موجودہ فوری کافی مارکیٹ کے پانچ الگ الگ حصوں کی نشاندہی کی جا سکتی ہے:
1. برآمد کے لیے بڑے پیمانے پر تیار کردہ فوری کافی۔ اس قسم میں عام طور پر مصنوعی کیفین، عام کریمر، ریفائنڈ شوگر، اور مختلف مصنوعی ملاوٹ اور ذائقوں کا استعمال ہوتا ہے، بنیادی طور پر پیداواری لاگت کو بہتر بنانے کے لیے۔ مارکیٹ کی قیمت تقریباً 3,300-4,000 VND فی پیکٹ ہے۔
2. معیاری 3-in-1 کافی: تجارتی طور پر حاصل کیے جانے والے علاقوں سے کافی کے عرق کا استعمال کرتا ہے، پلانٹ پر مبنی کریم اور بہتر چینی کے ساتھ۔ مارکیٹ کی قیمت تقریباً 4,500-5,000 VND فی پیک ہے۔
3. پھلوں کے ذائقے والی انسٹنٹ کافی (ناریل، ڈورین وغیرہ): جب کہ مارکیٹ میں نیا پن پیدا کرنے کا ارادہ کیا گیا ہے، یہ کافییں نادانستہ طور پر کافی بینز کے قدرتی، اصل ذائقے کو ختم کر دیتی ہیں۔ مارکیٹ کی قیمت تقریباً 3,000-5,000 VND فی پیکٹ ہے۔
4. اسپیشلٹی 3-ان-1 کافی: احتیاط سے منتخب اسپیشلٹی کافی بینز (فائن روبسٹا/اسپیشلٹی عربیکا) کے نچوڑوں کا استعمال کرتے ہوئے ایک اہم پیش رفت، جو کہ اعلیٰ معیار کی پلانٹ پر مبنی کریم اور صحت کے لیے محفوظ چینی کے ساتھ مل کر۔ اس لائن کی پیداواری لاگت 4,000-5,000 VND فی پیکٹ تک پہنچ گئی ہے - یہاں تک کہ عام اقسام کی خوردہ قیمت سے بھی زیادہ اور بڑے پیمانے پر مارکیٹ سے تقریباً غائب ہے۔
5. اسپیشلٹی ہربل انسٹنٹ کافی (3-in-1, 4-in-1): اصل خاص کافی پھلیاں اور نایاب ویتنامی دواؤں کی جڑی بوٹیوں کا ایک شاندار امتزاج۔ یہ لائن نہ صرف چوکنا رہنے کی ضرورت کو پورا کرتی ہے بلکہ صحت کو فعال طور پر سہارا دیتی ہے اور مدافعتی نظام کو بڑھاتی ہے۔ اس لائن کی قیمت نمایاں طور پر زیادہ ہے؛ فارمولے اور ملاوٹ کے تناسب کے لحاظ سے مارکیٹ کی قیمتیں 10,000 VND سے 20,000 VND فی پیکٹ تک ہوتی ہیں۔
ماخذ: https://suckhoedoisong.vn/ca-phe-gia-re-uong-ca-phe-hay-uong-thuoc-doc-169260627210018981.htm
