تلی ہوئی خستہ تلپیا۔

برسات کا موسم ہے جب سانپ ہیڈ مچھلی (چنا آرگس) بہت سے سیلاب زدہ چاول کے کھیتوں میں بکثرت ہوتی ہے۔ میٹھے پانی کی یہ مچھلی اکثر بہت سے لذیذ پکوانوں میں تیار کی جاتی ہے، بشمول کرسپی فرائیڈ اسنیک ہیڈ مچھلی، جو کہ بہت بھوک لگتی ہے۔

Báo Cần Thơ•26/06/2026

خستہ تلی ہوئی تلپیا۔ تصویر: KIEU MAI

مقامی بولی میں، "چھوٹا کدو" پرچ کو اکثر "ینگ پرچ" یا "چھوٹا پرچ" کہا جاتا ہے کیونکہ اس کے جسم کے چھوٹے سائز (تقریبا 5-8 سینٹی میٹر) اور اس کی بیضوی شکل چھوٹے کدو سے ملتی ہے۔

سانپ ہیڈ مچھلی عام طور پر قمری کیلنڈر میں مئی سے جون تک افزائش کرتی ہے۔ ہر سال، سیزن کی پہلی بارش کے بعد، سانپ ہیڈ مچھلی افزائش کے لیے چاول کے کھیتوں میں سیلابی پانی کا پیچھا کرتی ہے۔ تقریباً دو ماہ بعد، سانپ ہیڈ مچھلی آہستہ آہستہ بڑھتی ہے اور واپس مرکزی دریا کی طرف ہجرت کرتی ہے۔ یہ سانپ ہیڈ مچھلی کی کٹائی کا وقت ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

منجمد خشک کرنے والی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیٹ چو آم کے ٹکڑوں کی تحقیق اور کامیاب پیداوار۔پراجیکٹ "An Thanh 1 کمیون، Cu Lao Dung District میں سرد خشک کرنے والی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے خشک کیٹ چو آموں کے لیے پروسیسنگ کے طریقہ کار اور پیداوار کے ربط کے ماڈل کو بہتر بنانا" (اب An Thanh کمیون، Can Tho City) کو چوٹی کے موسم کے دوران اضافی خام مال کے مسئلے کو حل کرنے، شیلف لائف کو بڑھانے، اور کیٹ کے برانڈڈ چوگو پراسیس شدہ اضافی مصنوعات تیار کرنے کے لیے لاگو کیا گیا تھا۔

کولین کے ساتھ اضافی مٹی پھلوں اور سبزیوں کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے میں مدد کر سکتی ہے۔ایتھیلین گیس، قدرتی طور پر پھلوں اور سبزیوں کو پکنے سے خارج ہوتی ہے، کھانے کی خرابی کی ایک بڑی وجہ ہے۔ لیکن ایک عام، سستا مٹی کا معدنیات اس گیس کو نقصان پہنچانے سے پہلے اسے پھنسانے میں مدد کر سکتا ہے۔

پیداوار کی ترقی اور قانونی معلومات کو پھیلانے کے لیے کسان ایسوسی ایشن کے مختلف ماڈلز کا آغاز کرنا۔(CT) - حال ہی میں، ون لوئی کمیون، کین تھو شہر کی کسانوں کی ایسوسی ایشن کے وائس چیئرمین مسٹر او ٹوان ہاؤ نے کہا کہ کمیون کی کسانوں کی ایسوسی ایشن نے مواد اور آپریشن کے طریقوں کو اختراع کرنے کے لیے کلبوں، شاخوں اور پیشہ ورانہ گروپوں کے بہت سے ماڈلز کو لاگو اور لانچ کیا ہے، پیداواری معیشت کی کارکردگی کو بہتر بنانے اور قانونی معاونت کے اراکین کو جمع کرنے میں مدد فراہم کرنے میں اپنا کردار ادا کیا ہے۔

تلپیا، اپنی چھوٹی، نرم، اور گھنی ہڈیوں اور میٹھے گوشت کے ساتھ، ایک مقبول انتخاب ہے۔ خاص طور پر، کرسپی فرائیڈ تلپیا، بون ڈیپ فرائیڈ، ایک بہترین ڈش ہے کیونکہ آپ کو اپنے گلے میں ہڈیاں پھنس جانے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور اسے تیار کرنا آسان ہے۔ بس سر کاٹ کر مچھلی کو نکال لیں، پھر اسے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد، کیچڑ اور مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے اسے موٹے نمک اور لیموں کے رس کے ساتھ ٹاس کریں، پھر نکال دیں۔ آخر میں مچھلی کو کافی مقدار میں تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کر لیں۔

پکی ہوئی سانپ ہیڈ مچھلی خستہ ہوتی ہے، جبکہ گوشت اپنی مٹھاس اور مزیدار ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔ یہ ڈش عام طور پر چاولوں کے نوڈلز، تازہ سبزیوں اور املی کی مچھلی کی چٹنی یا لہسن اور مرچ کے ساتھ میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، یہ دونوں ہی بہت بھوکے ہوتے ہیں۔

روایتی ادویات کے مطابق، سانپ ہیڈ مچھلی کے گوشت کو ٹھنڈک کا علاج سمجھا جاتا ہے جو خون اور کیوئ کی پرورش، جگر کے کام کو بہتر بنانے اور گرمی کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے۔ جن کا جسم کمزور اور خون کی گردش خراب ہے وہ پرورش کے لیے سانپ ہیڈ مچھلی کا استعمال کر سکتے ہیں۔ خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے سانپ ہیڈ مچھلی سے حاصل ہونے والا کیلشیم اور پروٹین ہڈیوں اور ذہنی نشوونما کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔

کین تھو میں، میٹھے پانی کی مچھلیوں سے تیار کردہ روایتی پکوان عام طور پر ملکی طرز کے ریستوراں اور ماحولیاتی سیاحت کے علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔