سفید گردے کی پھلیاں سے تیار کردہ مزیدار پکوان۔

اپنے 'کوکنگ' سیکشن میں، نیویارک ٹائمز نے حال ہی میں ایک مضمون شائع کیا جس میں قارئین کی رہنمائی کے لیے آسان ڈنر کیسے بنایا جائے جس کا آغاز سفید کڈنی بینز کے ڈبے سے ہوتا ہے، یہ ایک قسم کی پھلیاں جو کھانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے بہت سی جگہوں پر اگائی جاتی ہیں۔

لیموں کے ساتھ کیکڑے اور سفید بین کا سٹو کھٹا اور بھرپور ذائقہ رکھتا ہے - تصویر: کرسٹوفر ٹیسٹانی

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے مطابق سفید گردے کی پھلیاں بہت زیادہ غذائیت رکھتی ہیں۔ تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ سفید گردے کی پھلیوں میں پروٹین کی اعلی فیصد ہوتی ہے، 22.7٪ تک، جو دبلی پتلی سور کا گوشت (19٪) اور دبلی پتلی ویل (20٪) دونوں سے زیادہ ہے۔

اس کے علاوہ، سفید گردے کی پھلیاں وٹامنز کا بھرپور ذریعہ ہیں، بشمول پانی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن سی اور بی، اور چربی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن اے۔

نیویارک ٹائمز کے فوڈ ایکسپرٹ شیرون اٹیا سفید پھلیاں کو ہفتے کے دن کے کھانے کے "ہیرو" سے تشبیہ دیتے ہیں کیونکہ یہ سستی، استعمال میں آسان اور تیار کرنے میں آسان ہیں۔

کیکڑے اور سفید پھلیاں لیموں کے ساتھ پکائیں۔

اس کے تیز اور آسان تیاری کے مراحل کے ساتھ، یہ ڈش مصروف ہفتے کے دن رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔

سب سے پہلے لیموں کا زیسٹ، مرچ پاؤڈر، لہسن، ¾ چائے کا چمچ نمک، اور ¾ چائے کا چمچ کالی مرچ ملا لیں، پھر کیکڑے ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

اگلا، ایک بڑے ساس پین میں درمیانی اونچی آنچ پر مکھن کو پگھلا دیں۔ جب مکھن جھاگ ہونے لگے تو اس میں کیکڑے ڈالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کیکڑے نرم نہ ہو جائیں اور گلابی ہوجائیں، تقریباً 2 سے 3 منٹ، پھر پلیٹ میں منتقل کریں۔

لیکس کو شامل کرتے رہیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں، اور درمیانی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ لیکس نرم نہ ہو جائیں اور کناروں کے گرد بھوری ہونے لگیں۔

4 سے 5 منٹ تک پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ پھر سفید پھلیاں اور چکن شوربہ شامل کریں، اور تیز آنچ پر ابال لیں۔

محفوظ کیکڑے، لیموں کا رس، اور اجمودا شامل کریں، ذائقہ کے مطابق، اور ٹوسٹ شدہ روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ ہم ڈش کو کئی طریقوں سے بھی ڈھال سکتے ہیں اور بنا سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کیکڑے کو مچھلی یا پین میں تلی ہوئی سکیلپس سے بدلیں اور اسپگیٹی کے ساتھ سرو کریں...

سفید پھلیاں، تلے ہوئے انڈے، اور مرچ پاؤڈر

سفید پھلیاں اور تلے ہوئے انڈوں کی کریمی فراوانی، مرچ پاؤڈر کی مسالیدار کک کے ساتھ مل کر، ایک منفرد ذائقہ دار پروفائل بناتی ہے، جو اس ڈش کو دلکش بناتی ہے اور بالکل بھی کڑوی نہیں ہوتی۔

سب سے پہلے، ابلی ہوئی پھلیاں درمیانی آنچ پر تیل میں پکائیں، پھر پیاز، نمک اور کالی مرچ ڈال کر پکائیں، اور 5 سے 7 منٹ تک پھلیاں نرم ہونے تک پکائیں۔ لوبیا کا شوربہ شامل کریں اور چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے 3 سے 5 منٹ تک ابالیں۔

سفید پھلیاں، تلے ہوئے انڈے، اور مرچ پاؤڈر رات کے کھانے کے لیے ایک غیر معمولی ذائقہ دار پروفائل پیش کرتے ہیں - تصویر: کرسٹوفر ٹیسٹانی

اگلا، پھلیاں میش. اگر آمیزہ بہت گاڑھا ہو جائے تو پھلیاں پکانے کا تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔ ڈھک کر گرم رکھیں، پھر انڈوں کو 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔ تلے ہوئے انڈوں پر لال مرچ پاؤڈر چھڑک دیں۔ یاد رکھیں کہ انہیں دھوپ میں بھوننے سے ڈش مزیدار ہو جاتی ہے۔

آخر میں، پکی ہوئی پھلیاں ایک پلیٹ میں منتقل کریں، اور تلے ہوئے انڈوں کے ساتھ اوپر رکھیں۔ ذائقہ کے مطابق مصالحے کو ایڈجسٹ کریں۔

پنیر اور مرچ پاؤڈر کے ساتھ کرسپی تلی ہوئی سفید پھلیاں

کھانا پکانے کی ماہر میلیسا کلارک بتاتی ہے کہ ایک مزیدار لیکن سادہ بیکڈ بین اور پنیر کی ڈش کیسے بنائی جائے۔

پنیر کے ساتھ بیکڈ سفید پھلیاں کا ایک دلکش پین - تصویر: لنڈا ژاؤ

سب سے پہلے اوون کو اونچائی پر پہلے سے گرم کریں۔ ہیٹ پروف اسکیلٹ میں زیتون کے تیل کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں۔ لہسن اور کٹے ہوئے اسکیلینز ڈال کر 1 سے 3 منٹ تک پکائیں، پھر ٹماٹر کی چٹنی اور کالی مرچ ڈال کر 1 منٹ تک پکائیں۔ پھلیاں شامل کریں اور پنیر کے ساتھ چھڑکیں۔

اس کے بعد، پین کو اوون میں رکھیں اور اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ پنیر گل نہ جائے اور کنارے کیریملائز نہ ہوجائیں۔ مسالیدار کک کے لیے، پکاتے وقت مرچ پاؤڈر اور حسب ذائقہ شامل کریں۔ اس ڈش کو سفید چاول کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

سفید پھلیاں اور میٹھی گوبھی کا ترکاریاں

اس ڈش میں میٹھی گوبھی کو ادرک کی چٹنی، سفید پھلیاں اور لال مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے تاکہ ذائقہ میں اضافہ ہو۔ میٹھی بند گوبھی کے علاوہ، آپ بروکولی یا بند گوبھی جیسی مضبوط سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔ چٹنی کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوگا، پسی ہوئی ادرک کی مسالیدار اور چاول کے سرکہ کی کھٹی ہونے کی وجہ سے۔

سب سے پہلے ایک چھوٹے پیالے میں ادرک، لہسن، چاول کا سرکہ اور تل کا تیل ملا کر چٹنی بنائیں۔ اچھی طرح مکس. حسبِ ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

سفید بین اور بوک چوائے کا سلاد ہلکا، تازگی بخش اور آپ کی صحت کے لیے اچھا ہے - تصویر: لنڈا ژاؤ

اس کے بعد، بک چوائے کی بنیاد کو کاٹ دیں، تنوں کو پتوں سے الگ کریں۔ تنوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پتوں کو باریک کاٹ لیں۔ ایک پین کو درمیانی اونچی آنچ پر 2 منٹ تک گرم کریں۔ تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں، بوک چوائے کے تنوں کو شامل کریں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں۔ جب پک جائے تو بوک چوائے کے تنوں کو پین سے نکال کر ایک پیالے میں رکھ دیں۔

اس کے بعد، پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور بوک چوائے کے پتے شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، کثرت سے ہلاتے رہیں، جب تک کہ پتے پک نہ جائیں اور مائع کم ہو جائے، تقریباً 3 سے 4 منٹ۔ پین سے پتیوں کو ہٹا دیں اور انہیں پکے ہوئے بوک چوائے تنوں میں شامل کریں۔

ابلی ہوئی سفید پھلیاں شامل کریں، چٹنی میں ڈالیں، لال مرچ ڈالیں، اور اچھی طرح مکس کریں۔ ذائقہ کے مطابق مصالحے کو ایڈجسٹ کریں۔ سرو کرتے وقت آپ اوپر پسی ہوئی لال مرچ اور تل چھڑک سکتے ہیں۔

مزید پڑھیں ہوم پیج پر واپس جائیں۔

واپس موضوع پر

لام جھیل