ہیلتھ لائن کے مطابق، ذیل میں، ہیلن ویسٹ، یو کے نیشنل ہیلتھ سروس میں غذائیت کی ماہر، انڈے تیار کرنے کے کچھ صحت مند طریقے بتاتی ہیں۔
انڈوں کو پکانا انہیں کھانے میں زیادہ محفوظ بناتا ہے، اور انڈوں میں موجود کچھ غذائی اجزا ہضم ہونے میں بھی آسان ہوتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ انڈوں میں پروٹین گرم ہونے پر زیادہ آسانی سے ہضم ہو جاتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جسم پکے ہوئے انڈوں میں پروٹین کا 91 فیصد استعمال کر سکتا ہے، جبکہ کچے انڈوں میں صرف 51 فیصد ہوتا ہے۔
انڈے کو تیار کرنے کا طریقہ ان کی غذائیت کو متاثر کر سکتا ہے۔
پکے ہوئے انڈے کھانے سے جسم زیادہ بایوٹین جذب کرتا ہے۔ انڈے پکانے سے بہت سے نقصان دہ بیکٹیریا بھی ہلاک ہو جاتے ہیں۔ اگرچہ انڈے پکانے سے کچھ غذائی اجزاء کو ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے، لیکن یہ دوسروں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ اعلی درجہ حرارت پر انڈے پکانے سے وٹامن اے کی مقدار تقریباً 17-20 فیصد کم ہو جاتی ہے اور انڈوں میں اینٹی آکسیڈنٹس کی تعداد میں نمایاں کمی واقع ہوتی ہے۔
انڈے کی زردی میں کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے۔ ہیلتھ لائن کے مطابق، جب زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جاتا ہے، تو یہ کولیسٹرول آکسیڈائز کر سکتا ہے اور آکسیسٹرول مرکبات بنا سکتا ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔
بلینچنگ اور ابالنا شاید انڈے تیار کرنے کے صحت مند ترین طریقے ہیں۔
انڈوں کو صحت مند طریقے سے پکانے کے لیے نکات
1. کم کیلوریز والا کھانا پکانے کا طریقہ منتخب کریں: اگر آپ کیلوریز کو کم کرنا چاہتے ہیں، تو پکائے ہوئے یا ابلے ہوئے انڈے کا انتخاب کریں۔
2. تیل میں فرائی کرنا: انڈوں کو ایسے تیل میں پکانا بہتر ہے جو زیادہ درجہ حرارت کو برداشت کر سکیں اور آسانی سے آکسیڈائز نہ ہوں۔ ان میں مونگ پھلی کا تیل، ایوکاڈو کا تیل اور سورج مکھی کا تیل شامل ہے...
3. زیادہ نہ پکائیں: آپ انڈوں کو زیادہ درجہ حرارت پر جتنی دیر پکائیں گے، اتنے ہی زیادہ غذائی اجزاء سے محروم ہوجائیں گے۔ انڈے کو زیادہ درجہ حرارت پر لمبے عرصے تک پکانا بھی آکسیڈائزڈ کولیسٹرول کی مقدار کو بڑھا سکتا ہے۔ لہذا، ہیلتھ لائن کے مطابق، غیر قانونی شکار اور ابالنا ممکنہ طور پر انڈے تیار کرنے کے صحت مند ترین طریقے ہیں۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)