1. کالی مرچ بیف ساس کے لیے اجزاء

بیف ٹینڈرلوئن: 300 گرام
میدہ: 2 کھانے کے چمچ
پیاز: 1 بلب
ہری کالی مرچ: 1 پھل
لال مرچ: 1 پھل
ادرک: 1 جڑ
لہسن: 1 بلب
کالی مرچ: 70 گرام
کھانا پکانے کا تیل: 4 کھانے کے چمچ
سویا ساس: 2 کھانے کے چمچ
اویسٹر سوس: 2 کھانے کے چمچ
زیتون کا تیل: 1 کھانے کا چمچ
عام مصالحہ: تھوڑا سا (نمک/چینی)

2. کالی مرچ بیف سوس بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

گائے کے گوشت کو نمکین پانی میں 5 منٹ تک بھگو دیں، پھر ٹھنڈے پانی سے دھولیں اور نکال دیں۔ گائے کے گوشت پر باقی پانی کو خشک کرنے کے لیے آپ کاغذ کے تولیے یا صاف تولیہ استعمال کر سکتے ہیں۔

گائے کے گوشت کو دانے پر باریک کاٹ لیں تاکہ گوشت کھائے جانے پر سخت نہ ہو۔

کالی مرچ کو دھو کر آدھا کاٹ لیں، بیج نکال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو چھیل کر دھو لیں اور لمبائی کی طرف چھوٹے پچروں میں کاٹ لیں۔ ادرک کو چھیل کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل لیں، اسے کچل کر باریک کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : گوشت کو میرینیٹ کریں۔

کالی مرچ کی چٹنی 2.jpg
گائے کا گوشت میرینیٹ کریں۔ تصویر: bachhoaxanh

گوشت کو 2 کھانے کے چمچ میدے سے میرینیٹ کر کے اچھی طرح مکس کر لیں۔ آپ گوشت کو مزید رنگین اور نرم بنانے کے لیے 1 چمچ زیتون کا تیل ڈال سکتے ہیں۔

تقریباً 5 سے 7 منٹ تک گوشت کو میرینیٹ کرنے کے بعد، آدھا چائے کا چمچ نمک، آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور مزید 5 سے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ گوشت کا ذائقہ جذب ہو جائے۔

مرحلہ 3 : سبزیوں کو بھونیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو اس میں کالی مرچ اور پیاز ڈال کر تیز آنچ پر تقریباً 4-5 منٹ تک بھونیں۔

مرحلہ 4 : کالی مرچ کی چٹنی بنائیں

ایک چھوٹے سے پیالے میں تقریباً 2 کھانے کے چمچ سویا ساس، 2 کھانے کے چمچ اویسٹر سوس، 2 کھانے کے چمچ چینی اور 50 گرام کالی مرچ ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح ہلائیں جب تک مرکب تحلیل نہ ہوجائے۔

مرحلہ 5 : گائے کے گوشت کو بھونیں۔

پین کو چولہے پر رکھیں، 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈال کر گرم کریں۔ جب تیل ابل جائے تو گائے کا گوشت ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ گائے کا گوشت تھوڑا سا مضبوط نہ ہو جائے، پھر نکال لیں۔

ادرک اور لہسن کو بھوننے کے لیے اسی کوکنگ آئل کا استعمال جاری رکھیں۔ اگلا، پین میں چٹنی کا آمیزہ ڈالیں اور ابال لیں۔

سٹر فرائیڈ گائے کا گوشت شامل کریں اور اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک کہ گائے کا گوشت چٹنی کے ساتھ کوٹ نہ جائے۔ باقی کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

تلی ہوئی سبزیوں کو ایک پلیٹ میں نکالیں اور مکمل کرنے کے لیے اوپر تلی ہوئی بیف ڈالیں۔

کالی مرچ کی چٹنی 1.jpg
کالی مرچ بیف ایک لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے۔ تصویر: dienmayxanh

3. کالی مرچ بیف ساس بناتے وقت نوٹ

مزیدار کالی مرچ بیف بنانے کے لیے، آپ کو معیاری اجزاء کا انتخاب کرنا ہوگا۔

اس ڈش کو بہترین ذائقہ کے لیے بیف فللیٹ کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اچھے گوشت کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو گوشت کے رنگ کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے۔ تازہ اور اچھا گوشت عام طور پر چمکدار سرخ ہوتا ہے، گہرا سرخ نہیں، اور گائے کے گوشت کی چربی ہلکی پیلی ہوتی ہے۔

دبانے پر آپ کو ہموار ریشوں اور اچھی لچک والے گوشت کے چھوٹے، نرم ٹکڑے خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اگر آپ گوشت کا مشاہدہ کرتے ہیں اور دیکھتے ہیں کہ کیا چھوٹے، سفید سسٹ ہیں جنہیں الگ کرنا آسان ہے، تو اس بات کا بہت امکان ہے کہ یہ ٹیپ ورم ہے۔

اچھی گھنٹی مرچ خریدنے کے لیے، آپ کو چکنی، موٹی، چمکدار جلد اور تنوں کا انتخاب کرنا چاہیے۔ اچھی گھنٹی مرچ بھاری ہوتی ہے اور ان کا رنگ اچھا چمکدار ہوتا ہے۔

وہ پھل نہ خریدیں جو چھونے کے لیے مضبوط نہ ہوں، جلد پر سیاہ دھبے یا دراڑیں ہوں کیونکہ یہ خراب پھل ہیں۔

گائے کے گوشت کو 0.3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر نرم ہونے تک ہتھوڑے سے مارنا چاہیے، پھر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے۔

کالی مرچ کو اس وقت تک بھوننا چاہئے جب تک کہ خوشبودار اور صرف کچل نہ جائے۔

گائے کے گوشت کو میرینیٹ کرتے وقت، تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ اور کوکنگ آئل ڈالیں تاکہ پانی برقرار رہے اور گائے کے گوشت کو میٹھا اور نرم بنائیں۔

تیار شدہ پروڈکٹ کے لیے ٹینڈر گائے کا گوشت، قدرے موٹی چٹنی، خصوصیت کا گہرا بھورا رنگ، ہم آہنگ میٹھا اور نمکین ذائقہ، خاص طور پر کالی مرچ سے خوشبودار اور تھوڑا سا مسالہ دار ہونا ضروری ہے۔ یہ ڈش تلی ہوئی پکوڑی، روٹی یا سفید چاول کے ساتھ مزیدار ہوتی ہے۔

اوپر کالی مرچ بیف کی ایک سادہ اور مزیدار ترکیب ہے۔ امید ہے کہ، اس مضمون کے ذریعے، آپ سیکھیں گے کہ اپنے خاندان اور دوستوں کے لیے مزیدار ڈش بنانے کا طریقہ

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

گھر میں پریلا کے پتوں کے ساتھ مزیدار چکن ہاٹ پاٹ کیسے پکائیں پریلا کے پتوں کے ساتھ چکن ہاٹ پاٹ فو ین کی ایک خاصیت ہے اور اس کے بعد سے یہ کئی جگہوں پر پھیل چکا ہے۔ گھر پر پریلا کے پتوں کے ساتھ مزیدار چکن ہاٹ پاٹ پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ویت نام نیٹ میں شامل ہوں۔