فوری جائزہ:
  • 1. گاجر کا جام بنانے کے اجزاء
  • 2. گاجر کا جام بنانے کا طریقہ
  • 3. گاجر کا جام بناتے وقت نوٹ

1. گاجر کا جام بنانے کے اجزاء

گاجر: 1 کلو
سفید دانے دار چینی: 500 گرام
باریک نمک: تھوڑی مقدار
چاول کا پانی: تھوڑی مقدار
لیموں: آدھا لیموں

2. گاجر کا جام بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

mut ca rot 1.jpg
گاجر بھگو رہی ہے (تصویر: جیاؤ تھونگ اخبار)

گاجروں کو چھیل کر دھو لیں، پھر درمیانے سائز کی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ اس کے بعد تیز بو کو دور کرنے کے لیے انہیں پتلے نمکین پانی میں 30 منٹ تک بھگو دیں۔

گاجروں کو چاولوں کے پانی میں تقریباً 4-5 گھنٹے بھگو کر رکھیں تاکہ ان کو لچکدار بنایا جا سکے۔ آخر میں گاجروں کو اچھی طرح دھو لیں۔

مرحلہ 2 : گاجر کو صاف کریں۔

ایک برتن میں پانی ابالیں، اس میں آدھا لیموں نچوڑ لیں، پھر گاجروں کو 2-3 منٹ کے لیے بلنچ کریں تاکہ ان کی تیز بو دور ہو جائے۔

مرحلہ 3 : گاجروں کو چینی میں بھگو دیں۔

بلنچی ہوئی گاجروں کو نکالیں اور انہیں کرکرا بنانے کے لیے برف کے پانی کے پیالے میں رکھیں، پھر انہیں نکال دیں۔

اس کے بعد، گاجروں کو ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور انہیں 500 گرام چینی کے ساتھ تقریباً 3-4 گھنٹے تک بھگو دیں۔

مرحلہ 4 : جام کو ابالیں۔

چینی مکمل طور پر گھل جانے کے بعد، شربت کو نان اسٹک پین میں چھان لیں، اور کٹے ہوئے گاجروں کو ایک طرف رکھ دیں۔

ایک پین میں چینی کے شربت کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، اور جب مائع تقریباً کم ہو جائے (اس کے اصل حجم کے تقریباً 1/3 تک)، گاجریں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔

جام کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔ ابالتے وقت، آہستہ سے اور یکساں طور پر ہلائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ جام اپنے کناروں کو برقرار رکھے اور شوگر کو ہر طرف یکساں طور پر کوٹ کریں۔

پانی کم ہونے کے بعد، ہلکی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ گاجر کا ہر اسٹرینڈ مکمل طور پر خشک نہ ہوجائے اور پاؤڈری کوٹنگ کے ساتھ یکساں طور پر لیپت ہوجائے، پھر آنچ بند کردیں۔

mut ca rot 2.jpg
کینڈیڈ گاجر نئے قمری سال کے دوران ایک مانی جانے والی دعوت ہے۔ تصویر: Dienmayxanh

مرحلہ 5: تکمیل

گاجر کے جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے شیشے کے صاف جار یا بیگ میں منتقل کریں اور اسے صاف، ٹھنڈی اور خشک جگہ پر محفوظ کریں۔

3. گاجر کا جام بناتے وقت نوٹ

گاجر جام بنانے کے لئے، آپ کو تازہ، اعلی معیار کی گاجر کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے.

گاجروں کا انتخاب کریں جو درمیانے سائز کے، سیدھے اور سرے کی طرف لمبے، ہموار جلد کے ساتھ، چھونے کے لیے مضبوط اور قدرے سخت ہوں۔

ایسی گاجروں کا انتخاب کریں جو گہرے، چمکدار نارنجی رنگ کے ہوں، جن میں تازہ، سبز تنوں کی جڑ سے مضبوطی سے جڑے ہوں۔ گاجروں سے پرہیز کریں جن میں زخم یا مرجھا ہوا تنوں، زخم یا پتلا جسم، سیاہ دھبوں یا چھونے میں نرم محسوس ہوں۔

گاجروں کو تیار کرتے وقت، چاقو کا استعمال کرکے انہیں درمیانے سائز کی پٹیوں میں کاٹ لیں۔ گاجر کو زیادہ باریک نہ کاٹیں کیونکہ چینی میں بھگونے پر وہ سکڑ جائیں گے۔ انہیں سٹرپس میں کاٹنے کے علاوہ، آپ ان کے ٹکڑے بھی کر سکتے ہیں یا اپنی مرضی کے مطابق پھولوں کی شکل میں تراش سکتے ہیں۔

اگر جام استعمال کے دوران پانی دار ہو جاتا ہے، تو آپ اسے تندور میں خشک کر سکتے ہیں یا دوبارہ پیک کرنے سے پہلے اسے چولہے پر دوبارہ گرم کر سکتے ہیں۔

اگر گاجر کا جام خشک نہیں ہوتا ہے یا کرسٹلائز نہیں ہوتا ہے، تو اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں کافی چینی نہیں ہے۔ اسے ٹھیک کرنے کے لیے، مزید چینی ڈالیں جب تک کہ یہ گھل نہ جائے اور جام میں جذب نہ ہوجائے، پھر اسے دوبارہ چولہے پر پکائیں۔

تیار شدہ پروڈکٹ خشک گاجر کی پٹیوں پر مشتمل ہونی چاہیے، یکساں طور پر باریک سفید چینی کے کرسٹل کے ساتھ لیپت، ایک دلکش سرخی مائل نارنجی رنگ، اور چبانے والی، مزیدار ساخت۔

گاجر کا جام ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران آپ کی مٹھائیوں کی ٹرے میں مختلف قسم کا اضافہ کرے گا۔

اوپر دی گئی ہدایات کا استعمال کرتے ہوئے گاجر کا جام بنانے کی کوشش کریں۔ گڈ لک!

>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں