1. خنزیر کا گوشت اور مونگ کی دال کے ساتھ چپکنے والے چاول بنانے کے اجزاء
چپکنے والے چاول: 500 گرام
چپچپا چاول کا آٹا: 300 گرام
سور کا گوشت (ترجیحی طور پر سور کا گوشت): 100 گرام
مونگ کی پھلیاں: 200 گرام
پانی پالک: 100 گرام
ہری پیاز: 2 ڈنٹھل
خشک پیاز: 10 گرام
تلی ہوئی سلوٹس: 10 گرام
کھانا پکانے کا تیل: 2-3 کھانے کے چمچ
کیلے کے پتے: تھوڑی مقدار
عام مصالحے (نمک/چینی/مچھلی کی چٹنی/مسالا پاؤڈر/پسی مرچ): تھوڑی مقدار
2. خنزیر کا گوشت اور مونگ کی دال بھر کر چپکنے والے چاول کیسے بنائیں
مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔
چکنائی والے چاول اور مونگ کی دال کو تقریباً 6-8 گھنٹے یا رات بھر پانی میں بھگو دیں جب تک کہ چاول نرم نہ ہو جائیں۔ پھر، چاول اور پھلیاں نکالیں، اچھی طرح سے کللا کریں، اور انہیں خشک ہونے دیں۔
مونگ کی دال کو آدھا چائے کا چمچ نمک کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، پھر انہیں ایک برتن میں اتنا پانی ڈالیں کہ انہیں ڈھانپ لیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ سطح پر جھاگ ظاہر نہ ہو، پھر اسے اتار دیں۔ برتن میں اتنا پانی چھوڑیں کہ صرف مونگ کی دالیں ڈھانپیں، پھر برتن کو ڈھانپ دیں۔ مزید 15-20 منٹ تک کم آنچ پر پھلیاں پکاتے رہیں۔ ایک بار جب پھلیاں نرم ہو جائیں، تو انہیں ایک کولنڈر میں نکالیں.
کسی بھی ناخوشگوار بدبو کو دور کرنے کے لیے سور کے گوشت کے پیٹ کو نمک کے ساتھ رگڑا جاتا ہے، پھر صاف پانی سے کئی بار دھویا جاتا ہے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
پانی والی پالک کو اچھی طرح دھو کر باریک کاٹ لیں۔
چھیلوں کو چھیلیں، دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ اسکیلینز سے جڑوں کو ہٹا دیں، مرجھائے ہوئے پتے چن لیں، انہیں دھو لیں اور باریک کاٹ لیں۔ کیلے کے پتوں کو دھو کر خشک ہونے دیں۔
مرحلہ 2: بھرنا
پانی کی پالک اور 150 ملی لیٹر پانی کو بلینڈر میں ڈالیں، ہموار ہونے تک بلینڈ کریں، پھر رس نکالنے کے لیے چھان لیں۔ اس کے بعد، مرکب کو ایک برتن میں گرم کریں یہاں تک کہ یہ تقریباً 70 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے، پھر 1/3 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔
گانٹھ کے پتوں کا رس لیں اور اس میں 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل اور 300 گرام چپچپا چاول کا آٹا ملا دیں۔ اس وقت تک اچھی طرح گوندھیں جب تک کہ آٹا نرم، ہموار نہ ہو اور چل نہ جائے۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور اسے 30-40 منٹ تک اٹھنے دیں۔
کوکنگ آئل میں چھلکے بھونیں، پھر سور کا گوشت ڈال کر بھونیں۔ اس کے بعد، 1/3 چائے کا چمچ مسالا پاؤڈر اور 1/3 چائے کا چمچ چینی ڈالیں، اور اچھی طرح ہلائیں۔
پین میں پکی ہوئی مونگ کی دالیں شامل کریں اور انہیں ایک ساتھ بھونیں۔ 1/3 چائے کا چمچ چینی، 1 کھانے کا چمچ کوکنگ آئل، اور کٹے ہوئے اسکیلینز شامل کریں۔ مکسچر گاڑھا ہونے تک اچھی طرح ہلائیں، پھر آنچ بند کر دیں اور آدھا چائے کا چمچ کالی مرچ چھڑک دیں۔
ایک بار جب مونگ کی دال اور گوشت کا فلنگ ٹھنڈا ہو جائے تو اپنے ہاتھوں سے اسے چکن کے انڈے کے سائز کے گول گول گولوں کی شکل دیں۔
مرحلہ 3 : خنزیر کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاول پکائیں۔
خمیر شدہ چپچپا چاول کے آٹے کو مونگ کی دال بھرنے کی طرح چھوٹی، گول گول گیندوں میں تقسیم کریں۔ اس کے بعد، ہر گیند کو چپٹا کریں، درمیان میں مونگ کی پھلی بھریں، اسے مضبوطی سے لپیٹیں، اور اسے ایک گیند میں رول کریں۔ اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام چپکنے والا چاول کا آٹا اور فلنگ استعمال نہ ہوجائے۔
اس کے بعد، ہر آٹے کے گیند کو چپکنے والے چاول کی ایک پتلی تہہ میں رول کریں، پھر انہیں کیلے کے پتوں سے لیس اسٹیمر میں آہستہ سے ترتیب دیں، اور چپکنے والے چاولوں سے یکساں طور پر ڈھانپ دیں۔
بھاپ کے دوران، ایک صاف تولیہ سے سطح کو ڈھانپیں تاکہ گاڑھا پن چپچپا چاولوں پر ٹپکنے سے بچ جائے اور اسے بھیگ جائے۔ تقریباً 50-60 منٹ تک بھاپ لیں جب تک کہ چپکنے والے چاول پک نہ جائیں۔
مرحلہ 4 : تکمیل
جب آپ دیکھیں کہ چپکنے والا چاول کا کیک نرم ہے، دانے بولڈ ہیں اور یکساں طور پر چبا رہے ہیں، تو چپکنے والے چاول پک جاتے ہیں۔ چپکنے والے چاولوں کو پلیٹ میں نکالیں، اوپر کچھ تلی ہوئی چاولیں چھڑکیں، اور لطف اٹھائیں۔
3. خنزیر کا گوشت اور مونگ کی دال بھر کر چپچپا چاول بناتے وقت نوٹ
خنزیر کے گوشت کے ساتھ مزیدار چپچپا چاول بنانے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ اجزاء کو کس طرح منتخب کیا جائے اور انہیں مہارت اور نفاست سے تیار کیا جائے تاکہ ایک پرکشش اور مستند ڈش بنائی جاسکے۔
چپچپا چاولوں کے کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والے چپکنے والے چاولوں کو پکانے سے پہلے احتیاط سے چننا اور بھگو دینا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کیک چبائے ہوئے اور نرم ہیں۔
آپ کو چاول کے چپکنے والے دانے کا انتخاب کرنا چاہیے جو مبہم سفید، سائز میں یکساں اور بولڈ اور چمکدار ہوں۔ خوشبو آنے پر، آپ کو تازہ پکے ہوئے چپچپا چاول کی ہلکی خوشبو کا پتہ لگانا چاہیے۔ چپچپا چاول بنانے کے لیے آپ "گولڈن فلاور" چپچپا چاول کی قسم کا انتخاب کر سکتے ہیں، کیونکہ اس قسم کے چاول بہت چپچپا ہوتے ہیں اور جب پکایا جاتا ہے تو ان کی مخصوص خوشبو ہوتی ہے۔
آپ کو خنزیر کے گوشت کے پیٹ کے ایسے سلائسز کا انتخاب کرنا چاہیے جن میں گوشت اور چربی کا اچھا توازن ہو، تاکہ وہ کھانے پر چکنائی نہ ہوں۔
اچھے معیار کے سور کے پیٹ میں مبہم سفید چکنائی کی ایک تہہ، ایک سرخی مائل گلابی گوشت، ایک خشک بیرونی جھلی ہوگی، اور جب دبایا جائے تو اسے لچکدار اور مضبوط محسوس ہونا چاہیے۔
ایسا گوشت خریدنے سے پرہیز کریں جو گالی ہو، چھونے پر اس کی لچک اور مضبوطی ختم ہو گئی ہو، یا اس پر عجیب و غریب خون کے جمنے ہوں۔
کیلے کے پتوں میں چپکنے والے چاولوں کو لپیٹنے سے اسے مزید لذیذ ذائقہ ملے گا۔
تل کے نمک کے ساتھ پیش کیے جانے والے مونگ کی دال کے پیسٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول بھی بہت سے لوگوں کے لیے پسندیدہ ڈش ہیں۔
بچ جانے والے چپچپا چاولوں کو مضبوطی سے لپیٹ کر تقریباً ایک ہفتے تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ جب کھانے کے لیے تیار ہو، اسے دوبارہ گرم کریں یا مائیکرو ویو کر کے اسے دوبارہ گرم کریں، بالکل اسی طرح جیسے جب اسے تازہ پکایا گیا ہو۔
مونگ کی دال کے پیسٹ کے ساتھ چپکنے والے چاول، جس میں مونگ کی پتیوں کی مخصوص مہک، کالی مرچ کی ہلکی مسالیداریت، اور چاول کے دانے کی ہموار، چبائی ہوئی ساخت، مونگ کی پھلیاں کے گری دار ذائقے اور گوشت کی بھرپوری کے ساتھ مل کر ایک بے چین بناتی ہے۔
کچن میں جائیں اور سور کے گوشت کے ساتھ چپچپا چاول کی یہ مزیدار اور آسان ترکیب آزمائیں۔ گڈ لک!
>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں
تبصرہ (0)