صحت مند کھانا پکانے کے طریقے

انڈین ایکسپریس کے مطابق، آئی سی ایم آر کا کہنا ہے کہ ڈھکن کھول کر کھانا پکانے سے غذائی اجزاء کے نقصان کو تیز کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکاتے وقت کھانا ڈھانپنے کی سفارش ICMR نے حال ہی میں شائع شدہ رہنما خطوط میں کی ہے۔ ڈھانپنے پر، کھانا تیزی سے پکتا ہے اور کھانا پکانے کا وقت کم ہونے کی وجہ سے غذائی اجزاء بہتر طور پر برقرار رہتے ہیں۔

بھاپ کو کھانا پکانے کا بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے۔

ڈھکن کھول کر کھانا پکانے پر، کھانا پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے، اور ہوا کی نمائش سے غذائی اجزاء کے نقصان میں تیزی آتی ہے۔

آئی سی ایم آر کے رہنما خطوط میں یہ بھی کہا گیا ہے کہ ڈھکن کے ساتھ کھانا پکانے سے سبز پتوں والی سبزیوں کا رنگ بدل جائے گا، یہ غذائیت کے نقصان کو کم سے کم کرتا ہے۔

کھانا پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟

ICMR کے مطابق، کھانا پکانے کے طریقوں جیسے پریشر ککنگ یا سٹیمنگ کو سٹر فرائینگ یا ڈیپ فرائینگ پر ترجیح دی جانی چاہئے کیونکہ بعد میں غذائی اجزاء کو کم کر سکتا ہے۔

انڈین ایکسپریس کے مطابق، رہنما خطوط میں کہا گیا ہے کہ سبزیوں کو پکانا اینٹی آکسیڈنٹس اور پولی فینول کی سطح کو بڑھانے کے لیے بھاپ سے کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے۔

ICMR کا کہنا ہے کہ، خاص طور پر پھلیوں کے لیے، ابالنا یا پریشر پکانا ان کے غذائی معیار کو بہتر بنانے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ ابالنے اور دباؤ میں پکانے کے عمل پھلیاں میں موجود غذائیت مخالف عوامل کو ختم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

مائکروویو اوون میں کھانا پکانے سے زیادہ وٹامنز اور معدنیات محفوظ رہتی ہیں۔

مائکروویو میں کھانا پکانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟

آئی سی ایم آر کا کہنا ہے کہ مائیکرو ویو میں پکایا گیا کھانا کھانا پکانے کے کسی بھی دوسرے طریقے سے زیادہ وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے کیونکہ یہ غذائی اجزاء کو نہیں دھوتا۔

ہدایات میں کہا گیا ہے کہ مائکروویو اوون میں کھانا پکانے کا کم وقت وٹامنز اور دیگر غذائی اجزاء کو گرمی سے تباہ ہونے سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm