انڈین ایکسپریس کے مطابق، ICMR کا کہنا ہے کہ کھلی کھانا پکانے سے غذائی اجزاء کے نقصان میں تیزی آتی ہے۔
ICMR نے حال ہی میں شائع شدہ رہنما خطوط میں کھانا پکاتے وقت کھانا ڈھانپنے کی سفارش کی ہے۔ ڈھانپنے پر، کھانا تیزی سے پکتا ہے اور کھانا پکانے کا وقت کم ہونے کی وجہ سے غذائی اجزاء بہتر طور پر برقرار رہتے ہیں۔
بھاپ کو کھانا پکانے کا بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے۔
ڈھکن کھول کر کھانا پکاتے وقت، کھانا پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور ہوا کی نمائش غذائی اجزاء کے نقصان کو تیز کرتی ہے۔
آئی سی ایم آر کے رہنما خطوط میں یہ بھی کہا گیا ہے: اگرچہ ڈھکن کے نیچے کھانا پکانے سے سبز پتوں والی سبزیوں کی رنگت خراب ہو جائے گی، لیکن اس سے غذائیت کے نقصان کو کم کیا جائے گا۔
کھانا پکانے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
ICMR کے مطابق، کھانا پکانے کے طریقوں جیسے پریشر کوکنگ یا سٹیمنگ کو سٹر فرائینگ یا فرائینگ پر ترجیح دی جانی چاہیے کیونکہ وہ غذائی اجزاء کو کم کر سکتے ہیں۔
انڈین ایکسپریس کے مطابق، رہنما خطوط کے مطابق، سبزیوں کے لیے، اینٹی آکسیڈنٹ اور پولیفینول کی سطح کو بڑھانے کے لیے بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے۔
ICMR کا کہنا ہے کہ دالوں کے لیے خاص طور پر، ابالنا یا پریشر پکانا دالوں کے غذائی معیار کو بہتر بنانے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ ابالنے اور دباؤ سے پکانے کے عمل سے دالوں میں موجود غذائیت مخالف عوامل کو ختم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
مائکروویو کھانا پکانے سے زیادہ وٹامنز اور معدنیات برقرار رہتی ہیں۔
مائکروویو میں کھانا پکانے کے بارے میں کیا خیال ہے؟
آئی سی ایم آر کا کہنا ہے کہ مائیکرو ویو اوون میں پکایا گیا کھانا کھانا پکانے کے کسی بھی دوسرے طریقہ کے مقابلے میں زیادہ وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتا ہے کیونکہ غذائی اجزاء کو دھویا نہیں جاتا۔
ہدایات میں کہا گیا ہے کہ مائکروویو میں کھانا پکانے کا کم وقت وٹامنز اور دیگر غذائی اجزاء کو گرم ہونے سے تباہ ہونے سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔
ماخذ: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
تبصرہ (0)