زہریلے مشروم اور خوردنی مشروم کی شناخت کیسے کریں۔

ہمارے ملک میں بہت زیادہ بارشوں کے ساتھ گرم اور مرطوب آب و ہوا ہے، جو قدرتی مشروم کی افزائش کے لیے سازگار ہے، جس میں بہت سے زہریلے مشروم بھی شامل ہیں۔ کچھ زہریلے کھمبیاں صرف بہار یا بہار-موسم گرما میں اگتی ہیں، دیگر بنیادی طور پر گرمیوں یا موسم گرما کے موسم خزاں میں اگتے ہیں، اور دیگر سارا سال اگتے ہیں۔ مختصر وقت میں سائز، شکل اور رنگ میں تبدیلیاں کھانے کے مشروم اور زہریلے مشروم کے درمیان فرق کرنے میں آسانی سے الجھن پیدا کر سکتی ہیں۔

ڈاکٹر بوئی تھی ٹرا وی کے مطابق - محکمہ غذائیت اور غذایات - ہنوئی میڈیکل یونیورسٹی ہسپتال، فطرت میں زہریلے مشروم اکثر رنگین، آنکھ کو پکڑنے والے رنگ کے ہوتے ہیں، جس میں ٹوپیاں، پلیٹیں، تنے سوجن اور بلبس ہوتے ہیں، یا ہلکے گلابی بیضوں والے مشروم، سرخ ٹوپیاں اور سفید ترازو کے ساتھ ہلکے رنگ کے مشروم ہوتے ہیں۔ کھمبیوں کی کچھ انواع میں زہریلا مواد ہو سکتا ہے جو موسم کے لحاظ سے، نمو کے دوران (نوجوان مشروم یا پختہ مشروم) مختلف مٹی اور مٹی کے ماحول میں مختلف ہوتا ہے۔ لہٰذا، ایک ہی قسم کے مشروم کھانے کے معاملات ہوسکتے ہیں لیکن بعض اوقات زہر آلود ہوتے ہیں، بعض اوقات نہیں۔ اس کے علاوہ، زہریلے مشروم کی اکثر تیز بو ہوتی ہے اور وہ دودھیا ہوتے ہیں...

تاہم، بہت سی مستثنیات ہیں، زہریلے مشروم ہیں جن کا رنگ اور شکل عام کھمبیوں جیسی ہے۔ لہذا، کافی تجربے اور علم کے بغیر محفوظ مشروم کو زہریلے کھمبیوں سے الگ کرنا مشکل ہے۔ اس لیے ڈاکٹر ٹرا وی کے مطابق جنگل میں موجود تمام کھمبیوں کو زہریلا سمجھنا ہی بہتر ہے اور انہیں نہیں کھانا چاہیے۔

سفید زہریلے مشروم کچھ عام زہریلے مشروم

سفید چھتری مشروم: یہ کھمبی کی ایک قسم ہے جو جنگلوں اور کچھ دوسری جگہوں پر جھرمٹ میں یا اکیلے زمین پر اگتی ہے... ہمارے ملک میں، سفید چھتری والی کھمبیاں اکثر شمالی پہاڑی صوبوں میں اگتی ہیں جیسے: ہا گیانگ، ٹوئن کوانگ، تھائی نگوین، ین بائی ، باک کین، پھو ٹہو۔ وہ اکثر بانس، کھجور اور کچھ جنگلات کے کنارے کے ساتھ والے علاقوں میں بہت کم بڑھتے ہوئے درختوں کے ساتھ اگتے ہیں۔

سفید چھتری والے کھمبیوں میں اہم ٹاکسن امانیٹین (اماتوکسین) ہے جو کہ انتہائی زہریلا ہے۔ مشروم کا ٹاکسن جگر کے خلیوں پر کام کرتا ہے جس سے جگر کی نیکروسس ہوتی ہے، جو پیشاب اور دودھ کے ذریعے خارج ہوتی ہے جو دودھ پلانے والے بچوں میں زہر کا باعث بنتی ہے۔ مشروم کھانے کے بعد پہلی علامات دیر سے ظاہر ہوتی ہیں (6-24 گھنٹے)، اوسطاً تقریباً 10-12 گھنٹے متلی، پیٹ میں درد، الٹی، اور پانی بھرے اسہال کی علامات کے ساتھ۔ اس کے بعد جگر کی خرابی، گردے کی خرابی (یرقان، پولیوریا، اولیگوریا، کوما) اور موت ہوتی ہے۔

ظاہری شکل : مشروم کی ٹوپی سفید ہوتی ہے، درمیان میں کبھی کبھی گندی پیلی، ٹوپی کی سطح ہموار اور چمکدار ہوتی ہے جب خشک، پتلی اور چپچپا جب مرطوب ہو۔ نوجوان مشروم کی ٹوپی کا سر گول ہوتا ہے، خم دار کنارہ تنے سے مضبوطی سے چپک جاتا ہے، مشروم کی ٹوپی آہستہ آہستہ ایک مخروطی شکل میں بڑھ جاتی ہے، اور آخر کار جب مشروم پختہ ہو جاتا ہے، مشروم کی ٹوپی تقریباً 5-10 سینٹی میٹر قطر کے ساتھ چپٹی ہوتی ہے۔ کھمبی کے گلے سفید ہوتے ہیں، مشروم کا تنا سفید ہوتا ہے، ایک سفید انگوٹھی کے ساتھ، تنے کی بنیاد بلبس ہوتی ہے، اس میں کیلیکس کی شکل کی بنیاد ہوتی ہے، مشروم کا گوشت نرم، سفید ہوتا ہے اور اس میں ہلکی خوشبو ہوتی ہے۔

گرے براؤن اسپاٹڈ مشروم : اس مشروم میں مسکرین ہوتا ہے اور یہ عام طور پر جنگلوں میں یا جہاں بہت سے سڑنے والے پتے ہوتے ہیں وہاں زمین پر اگتا ہے۔ سرمئی بھورے دھبے والے مشروم میں مخروطی سے گھنٹی کی شکل والی ٹوپی ہوتی ہے جس میں نوک دار نوک ہوتی ہے اور پیلے سے بھورے رنگ کے تنت سرے سے ٹوپی کے کنارے تک پھیلتے ہیں۔

بوڑھے ہونے پر، مشروم کی ٹوپی کا کنارہ الگ الگ شعاعوں میں تقسیم ہو جاتا ہے۔ مشروم کی ٹوپی کا قطر 2 - 8 سینٹی میٹر ہے۔ نوجوان کھمبی کے گلے قدرے سفید ہوتے ہیں، تنے سے مضبوطی سے جڑے ہوتے ہیں، جب پرانے ہوتے ہیں تو وہ بھوری یا بھورے ہوتے ہیں، تنے سے الگ ہوجاتے ہیں۔ مشروم کا تنا قدرے سفید سے پیلے بھورے رنگ کا ہوتا ہے، 3 - 9 سینٹی میٹر لمبا، بنیاد بلبس نہیں ہوتی، تنے کی کوئی انگوٹھی نہیں ہوتی۔ مشروم کا گوشت سفید ہوتا ہے۔

اس مشروم کا بنیادی زہر مسکرین ہے، جو پیراسیمپیتھٹک اعصابی نظام کو متاثر کرتا ہے، جس کی وجہ سے پسینہ آنا، سانس لینے میں دشواری، گھرگھراہٹ، نبض سست ہونا، کوما اور آکشیپ جیسی علامات پیدا ہوتی ہیں۔ علامات 15 منٹ سے کئی گھنٹوں کے اندر ظاہر ہوتی ہیں۔

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — سبز گلوں کے ساتھ سفید چھتری مشروم۔

سبز گلوں کے ساتھ سفید چھتری مشروم : یہ مشروم کی ایک قسم ہے جو معدے کی نالی کو متحرک کرنے والے زہریلے مادوں کے گروپ سے تعلق رکھتی ہے۔ زہر جلدی سے متلی، الٹی، پیٹ میں درد، درد اور اسہال کا سبب بنتا ہے۔ کھمبی اکثر جھرمٹ میں یا اکیلے بھینسوں اور گائے کے قلموں کے کنارے، لان، مکئی کے کھیتوں اور کچھ جگہوں پر فطرت میں humus اور ڈھیلی مٹی کے ساتھ اگتی ہے۔ نوجوان مشروم کی ٹوپی لمبی اور نصف کرہ دار، ہلکی پیلی، چھوٹے ہلکے بھورے یا ہلکے بھوری رنگ کے ترازو کے ساتھ ہوتی ہے۔ بالغ ہونے پر، مشروم کی ٹوپی چھتری کی شکل کی یا چپٹی، سفید ہوتی ہے، جس کا قطر 5 - 15 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ مشروم کی ٹوپی کی سطح پر، پتلے، گندے بھورے ترازو ہوتے ہیں، ترازو آہستہ آہستہ ٹوپی کے اوپر کی طرف گاڑھا ہو جاتا ہے۔ گل (مشروم کی ٹوپی کے نیچے) جوان ہونے پر سفید، ہلکے سبز یا بوڑھے ہونے پر سرمئی سبز، مشروم کی عمر کے ساتھ سبز رنگ زیادہ واضح ہوتا ہے۔ مشروم کا تنا سفید سے بھورا یا سرمئی رنگ میں سکڑ جاتا ہے، جس کی ٹوپی کے اوپری حصے میں ایک انگوٹھی ہوتی ہے۔ تنے کی بنیاد بلبس نہیں ہے اور اس میں بیس میان نہیں ہے۔ 10-30 سینٹی میٹر لمبا۔ مشروم کا گوشت سفید ہوتا ہے۔ اس مشروم میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جو ہاضمے کی خرابی (پیٹ میں درد، قے، شدید اسہال) کا باعث بنتے ہیں، پانی کی کمی، الیکٹرولائٹ کی کمی اور دیگر دائمی بیماریوں کے ساتھ مل کر موت کا سبب بن سکتے ہیں۔

مشروم کے زہر کو کیسے روکا جائے۔

ڈاکٹر بوئی تھی ٹرا وی تجویز کرتے ہیں کہ آپ بالکل ایک بار بھی عجیب مشروم، نامعلوم اصل کے مشروم، یا کھانے کی تیاری کے لیے غیر محفوظ ہونے کے شبہ میں مشروم جمع یا استعمال نہ کریں۔ آپ کو صرف معروف اداروں پر فروخت ہونے والے مشروم کا استعمال کرنا چاہیے۔

پہاڑی علاقوں میں، مشروم کھاتے وقت، آپ کو تجربہ کار لوگوں سے زہریلی کھمبیوں کی شناخت کے لیے کہنا چاہیے۔ ایسے مشروم نہ چنیں جو بہت چھوٹے ہوں، جب مشروم کی ٹوپی ابھی تک نہ پھیلی ہو، کیونکہ آپ مشروم کی تمام ساختی خصوصیات کو دیکھ کر واضح طور پر یہ تعین نہیں کر سکتے کہ آیا یہ نسل زہریلی ہے یا نہیں۔

جب مشروم کھانے سے متعلق زہر کی علامات ظاہر ہوں تو فوری طور پر قریبی طبی مرکز پر جائیں تاکہ ابتدائی طبی امداد، ہنگامی دیکھ بھال اور بروقت علاج کیا جا سکے۔

vov.vn

ماخذ