فو شوربے میں نمک کے 'ٹریپ' سے بچو۔

اگرچہ یہ ایک تسلی بخش پاک تجربہ پیش کرتا ہے، فو شوربے کا ہر آخری قطرہ پینا ممکنہ خطرات لاحق ہو سکتا ہے اگر کثرت سے کیا جائے، خاص طور پر لوگوں کے مخصوص گروہوں کے لیے۔

گرم اور غذائیت سے بھرپور فو شوربہ - تصویر: ٹی ٹی او

شوربے میں سوڈیم ٹریپ

19-8 ہسپتال ( ہانوئی ) سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر لی تھی ہوانگ گیانگ کے مطابق، pho کا ایک بھاپ والا پیالہ طویل عرصے سے بہت سے لوگوں کے لیے ایک آسان اور کھانے میں آسان انتخاب رہا ہے۔ بہت سے لوگ ہر روز فو کھانے کی عادت کو برقرار رکھتے ہیں، یہاں تک کہ اس کے ذائقے کی مکمل تعریف کرنے کے لیے سارا شوربہ پیتے ہیں۔

تاہم، غذائیت کے نقطہ نظر سے، مسئلہ نوڈلز یا گوشت میں نہیں ہے، بلکہ بنیادی طور پر شوربے میں ہے، جس میں بہت سے اجزاء شامل ہو سکتے ہیں جو اگر باقاعدگی سے کھائے جائیں تو صحت پر منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

غذائیت کے تجزیوں کے مطابق، پی او کے ایک اوسط پیالے میں تقریباً 400-500 ملی لیٹر شوربہ ہوتا ہے، جو 2.5-5 گرام نمک (1,000-2,000 ملی گرام سوڈیم) کے برابر ہوتا ہے۔

دریں اثنا، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) سفارش کرتا ہے کہ بالغوں کو فی دن 5 گرام سے کم نمک کا استعمال کرنا چاہئے.

اس کا مطلب یہ ہے کہ صبح کے وقت صرف ایک پیالہ فو شوربے پینے سے روزانہ تجویز کردہ نمک کی مقدار تقریباً پہنچ سکتی ہے۔ خاص طور پر، شوربے کی نمکینی کو اکثر ہڈیوں کے شوربے اور مسالوں کی مٹھاس سے چھپا دیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگوں کے لیے نمک کی مقدار کا اندازہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے۔

ڈاکٹر گیانگ نے مزید کہا کہ ہڈیوں اور گوشت سے لمبے عرصے تک ابلا ہوا شوربہ بہت سے مرکبات پر مشتمل ہوتا ہے جو میٹابولک عمل کو متاثر کر سکتا ہے۔

ہڈیوں کو ابالنے کے عمل سے پورین خارج ہوتی ہے، جو خون میں یورک ایسڈ کی سطح کو بڑھا سکتی ہے، اس طرح اگر اسے باقاعدگی سے استعمال کیا جائے تو گاؤٹ کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، بون میرو اور ہڈیوں کی چربی کی چربی شوربے میں گھل جاتی ہے، جو سیر شدہ چکنائی میں اضافے کا باعث بنتی ہے، جو قلبی امراض کے خطرے سے منسلک ایک عنصر ہے۔

مزید برآں، کچھ مطالعات نے ہڈیوں کے شوربے میں بھاری دھاتوں کی ٹریس مقدار کی ممکنہ موجودگی کو نوٹ کیا ہے۔ اگرچہ کم سطح پر، طویل مدتی جمع اب بھی ایک تشویش ہے۔

کون جانتا ہے کہ انہیں فو شوربے کو خشک نہیں ہونے دینا چاہئے؟

ڈاکٹر گیانگ نے بتایا کہ شوربے کے اثرات فوری طور پر ظاہر نہیں ہوتے لیکن اگر اس عادت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھا جائے تو یہ خطرہ جمع ہو کر دائمی امراض جیسے ہائی بلڈ پریشر، گردے کی خرابی یا قلبی امراض کا باعث بن سکتا ہے۔

ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ بعض گروہوں کو خاص طور پر محتاط رہنے کی ضرورت ہے، بشمول ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری والے افراد۔ خراب گردے کے کام کے ساتھ لوگ؛ وہ لوگ جن کا گاؤٹ یا یورک ایسڈ کی اعلی سطح کے ساتھ علاج کیا جا رہا ہے۔ اور بوڑھے.

ڈاکٹر گیانگ کے مطابق، مینو سے pho کو مکمل طور پر ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اچھی صحت کو یقینی بنانے کے لیے اسے کھانے کے طریقے کو ایڈجسٹ کیا جانا چاہیے۔

"فو کھاتے وقت، سارا شوربہ ختم نہ کریں؛ ذائقہ کو چکھنے کے لیے صرف ایک معتدل مقدار استعمال کریں۔ فائبر شامل کرنے اور سوڈیم کو متوازن کرنے میں مدد کے لیے سبز سبزیوں کی مقدار میں اضافہ کریں۔ مچھلی کی چٹنی اور بوئلن پاؤڈر جیسی مسالاوں کے اضافے کو محدود کریں۔ ہر روز فو یا ورمیسیلی نہ کھائیں؛ اپنے مینو کو متنوع بنائیں۔"

عادت میں ایک چھوٹی سی تبدیلی، جیسا کہ فو سے تمام شوربہ نہ پینا، وقت کے ساتھ ساتھ نمک کی مقدار کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔ غذائیت میں، اعتدال پسندی اور سمجھ بوجھ ایک اہم کردار ادا کرتی ہے، جس سے ہر فرد کو اپنی طویل مدتی صحت کی حفاظت کرتے ہوئے مانوس کھانوں سے لطف اندوز ہونے میں مدد ملتی ہے،" ڈاکٹر گیانگ نے مشورہ دیا۔

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/can-than-bay-muoi-an-trong-nuoc-pho-20260419111652596.htm