سمر فوڈ پوائزننگ وارننگ

ہنوئی مارکیٹ مینجمنٹ فورس مائی ڈک ڈسٹرکٹ میں فوڈ سیفٹی کے معائنہ اور کنٹرول کو مضبوط کرتی ہے۔

بڑے شہروں میں، والدین اسکول کے دروازے پر طلباء کے اسکول ختم ہونے کا انتظار کرنے والے پہلے نہیں ہوتے ہیں۔ اس علاقے میں سب سے زیادہ "اہم" مقامات اکثر پہلے ہی دکانداروں کے قبضے میں ہوتے ہیں جن پر ہر قسم کے کھانے پینے کی اشیاء سائیکلوں، گاڑیوں پر فروخت ہوتی ہیں…

سٹریٹ فوڈ میں فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے بہت سے ممکنہ خطرات ہیں۔

بہت سے لوگ اسٹریٹ فوڈ کے ساتھ ساپیکش ہوتے ہیں۔

پرائمری اسکول کے گیٹ کے سامنے اپنے پوتے کے لیے مون کیک خریدنے کے لیے ادائیگی کا انتظار کرتے ہوئے، محترمہ وو تھی ہا (ضلع با ڈنہ، ہنوئی) نے کہا: میں جانتی ہوں کہ یہاں کھانے کی کوئی ضمانت نہیں ہے، لیکن میرا پوتا ہر روز اسے خریدنے کے لیے کہتا ہے، اس لیے اسے تھوڑی دیر میں کھانا شاید ٹھیک ہے۔

نہ صرف بچوں کے لیے پرکشش، بہت سے لوگوں کے لیے ناشتے کے اسٹالز اور فٹ پاتھ ریستوران زندگی میں ناشتے سے لے کر دوپہر کے کھانے تک بہت قریب اور مانوس چیز بن گئے ہیں۔ تاہم ماہرین صحت کے لیے یہ ایک بہت بڑا خطرہ ہے جو فوڈ پوائزننگ کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر جب موسم گرم ہو رہا ہو۔

ہر موسم گرما میں فوڈ پوائزننگ کے خطرے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ڈاکٹر Huynh Hoai Phuong - سینٹر فار اینڈوسکوپی اینڈ ڈائجسٹو اینڈوسکوپک سرجری (Tam Anh General Hospital) نے کہا کہ زیادہ درجہ حرارت بیکٹیریا، مولڈز اور بہت سے دوسرے نقصان دہ ایجنٹوں کے تیزی سے نشوونما اور نشوونما کے لیے سازگار حالات ہیں۔

ای کولی بیکٹیریا آنتوں کی بیماریاں، اسہال کا باعث بنتے ہیں؛ سالمونیلا بیکٹیریا ٹائیفائیڈ کا باعث بنتے ہیں؛ شگیلا بیکٹیریا پیٹ میں درد، اسہال، آنتوں میں زہر کا سبب بنتے ہیں؛ Staphylococcus aureus بیکٹیریا زخموں میں پیپ کا باعث بنتے ہیں؛ Clostridium بیکٹیریا اسہال کا سبب بنتے ہیں؛ Vibrio bacteria 2-4-3 کا سبب بنتے ہیں۔ ڈگری سیلسیس - گرمیوں میں عام طور پر پائے جانے والے درجہ حرارت، یہ بیکٹیریا صرف 20 منٹ میں دوگنا ہو جاتے ہیں، اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو یہ آسانی سے خراب ہو جاتا ہے، اس کے علاوہ، جب گرمیوں میں گلیوں کے کھانے کے سٹالز کو بہت آسانی سے مل جاتا ہے ساسیجز...؛ بوتل بند یا گھریلو مشروبات جیسے جوس، نٹ کا دودھ... یہ کھانے اور مشروبات اکثر سستے ہوتے ہیں، لیکن کیا پروسیسنگ کے طریقہ کار کی ضمانت ہے، اصل، ماخذ، ختم ہونے کی تاریخ "چاہے یہ واضح ہے یا نہیں، خریدار کم فکر مند ہیں" - ڈاکٹر فوونگ نے کہا؟

کوئنہ مائی سیکنڈری اسکول (ہانوئی) کے سامنے طلباء کھانا خرید رہے ہیں۔

زہر کھانے کے کیسز کی تعداد 3 گنا بڑھ گئی۔

وزارت صحت کے اعدادوشمار کے مطابق مارچ 2024 میں ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 6 کیسز سامنے آئے جن میں 368 افراد کو زہر دیا گیا۔ 2024 کی پہلی سہ ماہی میں، ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 16 کیسز سامنے آئے، جس میں 659 افراد کو زہر دیا گیا - 2023 کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً 3 گنا اضافہ، جس میں 3 اموات بھی شامل ہیں۔

ابھی حال ہی میں، اپریل 2024 کے اوائل میں، Khanh Hoa صوبائی محکمہ صحت کی معلومات میں بتایا گیا ہے کہ 10 طلبا کے کیسز ہسپتال میں داخل کیے گئے تھے جن میں زہریلی علامات جیسے کہ پیٹ میں درد اور الٹیاں اسکول کے آس پاس فروخت کیے جانے والے چکن چاول کھانے کے بعد، ہر حصے کی قیمت 10,000 سے 20,000 VND کے درمیان تھی۔

اس سے قبل، مارچ 2024 کے وسط میں، خان ہوا صوبے میں 369 کیسز ریکارڈ کیے گئے تھے جنہیں ٹرام انہ چکن چاول کھانے کے بعد معائنے اور علاج کے لیے ہسپتالوں میں جانا پڑا تھا (با ٹریو اسٹریٹ، نہ ٹرانگ شہر)۔ Nha Trang کے پاسچر انسٹی ٹیوٹ کے ٹیسٹ کے نتائج نے طے کیا کہ یہ فوڈ پوائزننگ کا معاملہ تھا جو مائکروجنزموں (سالمونیلا ایس پی پی، بیسیلس سیریس، اسٹیفیلوکوکس اوریئس) کی وجہ سے ہوتا ہے۔

مسٹر نگوین ہنگ لانگ - محکمہ فوڈ سیفٹی کے ڈپٹی ڈائریکٹر نے کہا کہ موسم گرما میں فوڈ پوائزننگ کی بنیادی وجہ پیتھوجینک بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے موجودہ سازگار موسمی حالات ہیں، خاص طور پر آنتوں کی بیماریوں کا باعث بننے والے بیکٹیریا، جانوروں اور پودوں میں قدرتی زہریلے مواد (زہریلے مشروم، کیڑے، پھل، سمندری جانور وغیرہ)۔ ماحولیاتی آلودگی اور برتنوں کی پروسیسنگ اور صفائی کے لیے صاف پانی کی کمی۔

اس کے ساتھ، کھانے کے اجزاء کی غلط پروسیسنگ اور تحفظ کی وجہ سے؛ کچھ فوڈ پروڈکشن اور پروسیسنگ اداروں کی فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی تعمیل کے بارے میں آگاہی سخت نہیں ہے۔ تازہ کھانے، غیر گرم کھانے، اسٹریٹ فوڈ، سافٹ ڈرنکس، برف کی طلب خاندانوں، اجتماعی کچن، ہجوم سے بھرے کھانوں، سیاحتی مقامات میں بڑھ رہی ہے۔

سختی سے خلاف ورزیوں کو ہینڈل کریں۔

فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو مضبوط بنانے کے لیے، فوڈ سیفٹی پر سینٹرل انٹر سیکٹرل اسٹیئرنگ کمیٹی نے 2024 میں 15 اپریل سے 15 مئی تک ملک بھر میں "فوڈ سیفٹی کے لیے ایکشن کا مہینہ" نافذ کرنے کا ایک منصوبہ جاری کیا ہے۔

اسی وقت، ہنوئی پیپلز کمیٹی نے 2024 میں "فوڈ سیفٹی کے لیے ایکشن کے مہینے" میں فوڈ سیفٹی کے لیے ایک بین الضابطہ معائنہ ٹیم کے قیام کے بارے میں فیصلہ نمبر 1915 جاری کیا۔ یہ ملک کا پہلا علاقہ ہے جس نے کارروائی کے مہینے کو نافذ کیا ہے، جس کا مقصد فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں سے نمٹنے پر توجہ مرکوز کرنا ہے اور خاص طور پر موسم گرما میں خوراک کی حفاظت کی خلاف ورزیوں پر توجہ مرکوز کرنا ہے۔

شہر کی سطح پر چار انٹر سیکٹرل انسپکشن ٹیموں کے علاوہ اضلاع، ٹاؤنز، کمیونز، وارڈز اور ٹاؤن شپس نے بھی انسپکشن ٹیمیں قائم کیں۔ صحت کا شعبہ فوڈ سروس کے اداروں، اسٹریٹ فوڈ کے معائنہ پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ اسکول اور صنعتی پارک کے کچن؛ درجہ بندی کے مطابق پینے کے پانی، بوتل بند پانی، استعمال کے لیے تیار برف بنانے اور تجارت کرنے والے ادارے...

ہنوئی پیپلز کمیٹی کی وائس چیئرمین، ہنوئی فوڈ سیفٹی اسٹیئرنگ کمیٹی کی اسٹینڈنگ کمیٹی کی نائب سربراہ محترمہ وو تھو ہا کے مطابق، فوڈ سیفٹی ہمیشہ ایک بہت ہی "گرم" اور پیچیدہ مسئلہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، خلاف ورزی کرنے والوں کے طریقے تیزی سے نفیس ہوتے جا رہے ہیں، جن کی روک تھام اور ہینڈل کرنے کے لیے متعلقہ فنکشنل یونٹس کے قریبی ہم آہنگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کارروائی کے مہینے کے دوران، مادہ کو یقینی بنانا ضروری ہے؛ حیرت انگیز معائنہ کریں، اور پہلے سے اعلان شدہ معائنے پر مکمل پابندی کریں۔ خاص طور پر، معائنہ کا کام ان علاقوں اور سہولیات پر مرکوز ہے جو خلاف ورزیوں کا شکار ہیں۔ معائنہ کا عمل "مکمل" ہونا چاہئے، اس طرح سے نمٹنے کے اقدامات ہونے چاہئیں۔

ڈاکٹر Nguyen Trung Nguyen - ڈائرکٹر آف پوائزن کنٹرول سینٹر (باچ مائی ہسپتال) کے مطابق، ہر قسم کی خوراک بیماری پیدا کرنے والے بیکٹیریا کے بڑھنے کا ماحول ہو سکتی ہے۔ فرقہ وارانہ کچن کے ساتھ، بڑے اجتماعات جیسے کہ شادیاں، پارٹیاں وغیرہ سبھی کھانے کی حفاظت کے لیے ممکنہ خطرہ ہیں۔

گرمیوں میں فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، ڈاکٹر نگوین نے نوٹ کیا کہ لوگوں کو پکا ہوا کھانا کھانے کی ضرورت ہے (کھانا جو خراب یا بوسیدہ نہ ہو، پروسیسنگ کے بعد 2 گھنٹے سے زیادہ نہ چھوڑا جائے) اور ابلا ہوا پانی پینا چاہیے۔ بغیر پکا ہوا کھانا بالکل نہ کھائیں جیسے کہ خون کا کھیر، نیم چوا، سلاد، ڈبہ بند کھانا جس کی میعاد ختم ہو چکی ہو یا اس میں سوجن کا رجحان ہو (جس میں گیس پیدا کرنے والے بیکٹیریا ہو، ممکنہ طور پر کلوسٹریڈیم بوٹولینم)۔ تازہ پھلوں کو صاف پانی میں بھگو کر کھانے سے پہلے اچھی طرح دھو لینا چاہیے۔ لوگوں کو کچی سبزیاں نہیں کھانی چاہئیں جن میں روٹی کے ساتھ کھائی جانے والی سبزیاں، فو، بن چا، گرے ہوئے گوشت شامل ہیں۔ ایسی غذائیں نہ کھائیں اور نہ پئیں جس کا شبہ ہو کہ وہ غیر صحت بخش ہیں جیسے کہ آئس کیوبز، گنے کا جوس فٹ پاتھ پر فروخت ہونے والے، آئس کریم فروش۔

کھانا پکانا ضروری ہے۔ غیر استعمال شدہ کھانوں یا کھانوں سے بچا ہوا کھانا، اگر آپ انہیں رکھنا چاہتے ہیں، تو صرف کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ کے لیے چھوڑ دیا جائے، پھر اسے فریج میں محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایسی غذائیں یا پکے ہوئے کھانے بالکل نہ خریدیں جو قابل اعتراض معیار اور حفظان صحت سے متعلق ہوں۔

محترمہ ڈاؤ ہانگ لین کے مطابق - وزیر صحت، مرکزی اسٹیئرنگ کمیٹی برائے فوڈ سیفٹی کی نائب سربراہ: کامیابیوں کے علاوہ، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کا کام اب بھی بہت سی کوتاہیوں اور حدود کو ظاہر کرتا ہے۔ کچھ خطرناک کھانوں کی اسمگلنگ ہوتی ہے، نئی کاروباری شکلوں کے ساتھ کھانے کی بہت سی اقسام (جیسے ملٹی نیشنل سوشل پلیٹ فارمز پر کاروبار اور اشتہارات) کا انتظام کرنا مشکل ہے۔ معائنہ کے بعد کی صلاحیت اب بھی محدود ہے۔ خاص طور پر ضلع اور کمیون کی سطح پر تعیناتی فورسز کی کمی ہے۔ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ میں انفارمیشن ٹیکنالوجی کا اطلاق نہیں کیا گیا ہے۔ مندرجہ بالا صورت حال نے مقامی پارٹی کمیٹیوں اور حکام کی ذمہ داری کو فروغ دینے کے لیے نئے تقاضے پیدا کیے ہیں، خاص طور پر نچلی سطح کے حکام، خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے۔

ماخذ