گرمیوں کے دوران فوڈ پوائزننگ کے بارے میں انتباہ۔

ہنوئی کی مارکیٹ منیجمنٹ فورس مائی ڈک ڈسٹرکٹ میں فوڈ سیفٹی کے معائنہ اور کنٹرول کو تیز کر رہی ہے۔

بڑے شہروں میں، والدین اپنے بچوں کے کلاس ختم ہونے کا انتظار کرنے کے لیے اسکول کے دروازے پر پہنچنے والے پہلے نہیں ہیں۔ ان علاقوں کے سب سے اہم مقامات پر عام طور پر پہلے ہی دکانداروں کا قبضہ ہوتا ہے جو سائیکلوں اور پش کارٹس سے ہر قسم کے کھانے پینے کی اشیاء فروخت کرتے ہیں۔

سٹریٹ فوڈ کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے لیے بہت سے ممکنہ خطرات کا باعث بنتا ہے۔

بہت سے لوگ اسٹریٹ فوڈ کے خطرات کو کم سمجھتے ہیں۔

ایلیمنٹری اسکول کے سامنے اپنے پوتے کے لیے پکی ہوئی پیسٹری کی ادائیگی کا انتظار کرتے ہوئے، محترمہ وو تھی ہا (ضلع با ڈنہ، ہنوئی) نے بتایا: "میں جانتی ہوں کہ یہاں کا کھانا محفوظ نہیں ہے، لیکن میرا پوتا ہر روز اسے مانگتا ہے، اس لیے اسے تھوڑی دیر میں کھانے سے شاید تکلیف نہیں ہوگی۔"

نہ صرف بچوں کے لیے، بلکہ بہت سے لوگوں کے لیے، ناشتے سے لے کر دوپہر کے کھانے تک، اسٹریٹ فوڈ اسٹالز اور کھانے پینے کی چیزیں زندگی کا ایک مانوس حصہ بن چکے ہیں۔ تاہم ماہرین صحت کے مطابق اس سے فوڈ پوائزننگ کا خاصا خطرہ ہوتا ہے، خاص طور پر موسم گرم ہونے کے ساتھ۔

ہر موسم گرما میں فوڈ پوائزننگ کے خطرے کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ڈاکٹر Huynh Hoai Phuong - سینٹر فار اینڈوسکوپی اینڈ اینڈوسکوپک سرجری آف دی ہضم نظام (Tam Anh General Hospital) نے کہا کہ زیادہ درجہ حرارت بیکٹیریا، مولڈ اور بہت سے دیگر نقصان دہ ایجنٹوں کے لیے تیزی سے بڑھنے اور بڑھنے کے لیے سازگار حالات پیدا کرتا ہے۔

ای کولی بیکٹیریا آنتوں کی بیماریاں اور اسہال کا باعث بنتے ہیں؛ سالمونیلا بیکٹیریا ٹائیفائیڈ بخار کا باعث بنتے ہیں؛ شگیلا بیکٹیریا پیٹ میں درد، اسہال اور آنتوں میں زہر کا باعث بنتے ہیں؛ Staphylococcus aureus بیکٹیریا زخموں میں پیپ کا باعث بنتے ہیں؛ Clostridium بیکٹیریا اسہال کا سبب بنتے ہیں؛ Vichoebraicia کے درمیان درجہ حرارت کا سبب بنتا ہے۔ 32-43 ڈگری سینٹی گریڈ - یہ بیکٹیریا تیزی سے بڑھتے ہیں، صرف 20 منٹ میں ممکنہ طور پر دوگنا ہو جاتے ہیں، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو اس کے علاوہ، سٹریٹ فوڈ بھی تیزی سے فروخت ہونے والے کھانے کی اشیاء کو تیزی سے خراب کرنے کا باعث بنتے ہیں۔ گرلڈ میٹ، فرائیڈ میٹ بالز، تلی ہوئی خمیر شدہ سور کا گوشت…؛ بوتل بند یا گھریلو مشروبات جیسے جوس اور نٹ کے دودھ… یہ کھانے اور مشروبات اکثر سستے ہوتے ہیں، لیکن کیا پروسیسنگ کے طریقے ضمانت یافتہ ہیں، اور کیا اصل، ماخذ اور ختم ہونے کی تاریخیں واضح طور پر بیان کی گئی ہیں؟ "چاہے یہ سچ ہے یا نہیں، خریدار کم فکر مند ہیں،" ڈاکٹر فوونگ نے کہا۔

کوئنہ مائی سیکنڈری اسکول (ہانوئی) کے سامنے طلباء کھانا خرید رہے ہیں۔

فوڈ پوائزننگ کیسز کی تعداد تین گنا بڑھ گئی ہے۔

وزارت صحت کے اعدادوشمار کے مطابق مارچ 2024 میں ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 6 واقعات ہوئے جن سے 368 افراد متاثر ہوئے۔ 2024 کی پہلی سہ ماہی میں، ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 16 واقعات ہوئے، جن سے 659 افراد متاثر ہوئے – 2023 کی اسی مدت کے مقابلے میں تقریباً تین گنا زیادہ، جن میں 3 اموات بھی شامل ہیں۔

ابھی حال ہی میں، اپریل 2024 کے اوائل میں، Khanh Hoa صوبائی محکمہ صحت کی معلومات نے اشارہ کیا کہ 10 طالب علموں کو کھانے میں زہر آلود ہونے کی مشتبہ علامات کے ساتھ ہسپتال میں داخل کرایا گیا تھا جیسے کہ اسکول کے آس پاس فروخت ہونے والے چکن چاول کھانے کے بعد پیٹ میں درد اور قے، ہر حصے کی قیمت 10,000 سے 20,000 VND کے درمیان ہے۔

اس سے قبل، مارچ 2024 کے وسط میں، خان ہوا صوبے میں 369 کیسز ریکارڈ کیے گئے تھے جن میں ٹرام انہ ریسٹورنٹ (با ٹریو اسٹریٹ، نہ ٹرانگ سٹی) میں چکن چاول کھانے کے بعد معائنے اور علاج کے لیے ہسپتال جانا پڑتا تھا۔ اینہا ٹرانگ میں پاسچر انسٹی ٹیوٹ کے ٹیسٹ کے نتائج نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ یہ فوڈ پوائزننگ کا معاملہ تھا جو مائکروجنزموں (سالمونیلا ایس پی پی، بیسیلس سیریس، سٹیفیلوکوکس اوریئس بیکٹیریا) کی وجہ سے ہوتا ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے ڈپٹی ڈائریکٹر مسٹر نگوین ہنگ لانگ کے مطابق، گرمیوں میں فوڈ پوائزننگ کی اہم وجوہات پیتھوجینک بیکٹیریا، خاص طور پر آنتوں کے بیکٹیریا کی افزائش کے لیے سازگار موسمی حالات ہیں۔ قدرتی زہریلے مادوں پر مشتمل پودے اور جانور (زہریلے مشروم، کیڑے، درخت، جنگلی پھل، سمندری غذا وغیرہ)؛ ماحولیاتی آلودگی؛ اور برتنوں کی پروسیسنگ اور سینیٹائزنگ کے لیے صاف پانی کی کمی۔

مزید برآں، کھانے کے اجزاء کی غلط پروسیسنگ اور تحفظ کے ساتھ ساتھ خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کی کچھ سہولیات کی طرف سے فوڈ سیفٹی کے ضوابط پر سختی سے عمل نہ کرنا، اس میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ گھرانوں، اجتماعی کچن، بڑے گروپ کے کھانے، اور سیاحتی علاقوں میں تازہ کھانے، غیر گرم کھانے، اسٹریٹ فوڈ، مشروبات اور برف کی مانگ میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔

خلاف ورزیوں سے سختی سے نمٹا جائے۔

فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو بڑھانے کے لیے، فوڈ سیفٹی پر مرکزی بین وزارتی اسٹیئرنگ کمیٹی نے 2024 میں 15 اپریل سے 15 مئی تک ملک بھر میں "فوڈ سیفٹی کے لیے ایکشن کے مہینے" کو نافذ کرنے کا منصوبہ جاری کیا ہے۔

اس کے ساتھ ہی، ہنوئی پیپلز کمیٹی نے 2024 میں "فوڈ سیفٹی کے لیے ایکشن کے مہینے" کے دوران فوڈ سیفٹی کے لیے ایک بین ایجنسی انسپکشن ٹیم کے قیام کے بارے میں فیصلہ نمبر 1915 جاری کیا۔ یہ ملک بھر میں پہلا علاقہ ہے جس کا مقصد ایکشن کے مہینے کو لاگو کرنا ہے، خاص طور پر فوڈ سیفٹی کی خلاف ورزیوں پر توجہ مرکوز کرنا اور موسم گرما میں خوراک کی حفاظت کی خلاف ورزیوں پر توجہ مرکوز کرنا۔

شہر کی سطح پر چار انٹر ایجنسی انسپکشن ٹیموں کے علاوہ، اضلاع، قصبوں اور کمیونز نے بھی اپنی اپنی معائنہ ٹیمیں قائم کیں۔ صحت کا شعبہ، خاص طور پر فوڈ سروس کے اداروں، اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے معائنہ پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ اسکول اور صنعتی پارک کینٹین؛ اور ادارے جو بوتل بند پانی اور استعمال کے لیے تیار برف تیار اور فروخت کرتے ہیں، اپنے متعلقہ سطح کے اختیارات کے مطابق…

ہنوئی پیپلز کمیٹی کی وائس چیئرمین اور ہنوئی فوڈ سیفٹی اسٹیئرنگ کمیٹی کی اسٹینڈنگ کمیٹی کی نائب سربراہ محترمہ وو تھو ہا کے مطابق کھانے کی حفاظت ہمیشہ ایک بہت ہی "گرم" اور پیچیدہ مسئلہ ہوتا ہے۔ مزید برآں، خلاف ورزی کرنے والوں کے ذریعے استعمال کیے جانے والے طریقے تیزی سے نفیس ہوتے جا رہے ہیں، جس کے لیے خلاف ورزیوں کو روکنے اور ان سے نمٹنے کے لیے متعلقہ فنکشنل یونٹس کے درمیان قریبی ہم آہنگی کی ضرورت ہوتی ہے۔ کارروائی کا مہینہ ٹھوس نتائج کو یقینی بنائے۔ معائنہ غیر متوقع طور پر کیا جانا چاہئے، اور پہلے سے اعلان کردہ معائنہ سختی سے ممنوع ہیں۔ خاص طور پر، معائنے کو ان علاقوں اور اداروں پر توجہ مرکوز کرنی چاہیے جو خلاف ورزیوں کا شکار ہیں۔ معائنہ کا عمل مکمل ہونا چاہیے، جس کے نتیجے میں مناسب اصلاحی اقدامات کیے جائیں۔

پوائزن کنٹرول سینٹر (باچ مائی ہسپتال) کے ڈائریکٹر ڈاکٹر نگوین ٹرنگ نگوین کے مطابق، تمام قسم کے کھانے پیتھوجینک بیکٹیریا کے پنپنے کے لیے ماحول ہو سکتے ہیں۔ اجتماعی کچن اور بڑے اجتماعات جیسے شادیوں اور پارٹیوں میں، کھانے کی حفاظت کے مسائل کا ممکنہ خطرہ ہوتا ہے۔

گرمیوں میں فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، ڈاکٹر نگوین لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ پکا ہوا کھانا کھائیں (کھانا جو خراب یا بوسیدہ نہ ہو اور تیاری کے بعد 2 گھنٹے سے زیادہ نہ چھوڑا جائے) اور ابلا ہوا پانی پییں۔ بغیر پکا ہوا کھانا بالکل نہ کھائیں جیسے خون کا کھیر، خمیر شدہ سور کا گوشت، کچے سلاد، ڈبہ بند کھانا، یا سوجن والا کھانا (جس میں گیس پیدا کرنے والے بیکٹیریا، ممکنہ طور پر کلوسٹریڈیم بوٹولینم) ہوں۔ تازہ پھلوں کو صاف پانی میں بھگو کر کھانے سے پہلے اچھی طرح دھو لیا جائے۔ لوگوں کو کچی سبزیاں نہیں کھانی چاہئیں، بشمول وہ سبزیاں جو سینڈوچ، فو، بن چا، اور گرے ہوئے گوشت میں بطور ساتھ استعمال ہوتی ہیں۔ کوئی بھی ایسی غذا نہ کھائیں اور نہ پییں جس کے مضر صحت ہونے کا شبہ ہو، جیسے آئس کیوبز، سڑک پر فروخت ہونے والا گنے کا جوس، یا گلیوں میں فروخت ہونے والی آئس کریم۔

کچھ کھانوں کو اچھی طرح پکانا چاہیے۔ غیر استعمال شدہ یا بچا ہوا کھانا صرف کمرے کے درجہ حرارت پر فریج میں رکھنے سے پہلے دو گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھنا چاہیے۔ کوئی پکا ہوا کھانا یا برتن بالکل نہ خریدیں جس کے بارے میں آپ کو شبہ ہو کہ وہ ناقص معیار یا غیر صحت بخش ہیں۔

محترمہ ڈاؤ ہانگ لین، وزیر صحت اور فوڈ سیفٹی پر مرکزی بین وزارتی اسٹیئرنگ کمیٹی کی نائب سربراہ کے مطابق: کامیابیوں کے علاوہ، خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کا کام اب بھی بہت سی کوتاہیوں اور حدود کو ظاہر کرتا ہے۔ کچھ مضر صحت کھانوں کی اسمگلنگ ہوتی ہے، اور کئی قسم کے کھانے نئے کاروباری ماڈلز (جیسے ملٹی نیشنل سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر اشتہارات) کے ذریعے فروخت کیے جا رہے ہیں جن کا انتظام کرنا مشکل ہے۔ معائنہ کے بعد کی صلاحیت محدود ہے؛ خاص طور پر ضلع اور کمیون کی سطح پر اہلکاروں کی کمی ہے۔ فوڈ سیفٹی مینجمنٹ میں انفارمیشن ٹیکنالوجی کا ابھی تک اطلاق نہیں ہوا ہے۔ اس صورتحال نے نئے مطالبات پیدا کیے اور جاری رکھے ہوئے ہیں، جس کے لیے پارٹی کمیٹیوں اور مقامی حکام سے خاص طور پر نچلی سطح پر خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے زیادہ ذمہ داری کی ضرورت ہے۔

ماخذ