دھوپ والے دن بیٹل لیف کا سوپ

دوپہر کا سورج ڈھل گیا۔ میں نے رائس ککر میں پلگ لگایا اور پورچ کے ارد گرد نظر دوڑائی۔ میں نے سرسبز شاداب پتوں کا ایک برتن دیکھا۔ آہ، میں اپنے گلے کو سکون دینے، اپنے جسم کو ٹھنڈا کرنے اور زندگی میں کچھ شاعرانہ دلکشی پیدا کرنے کے لیے پان کے پتوں کے سوپ کا برتن کیوں نہ بناؤں؟

تو، میں نے گائے کا گوشت پگھلا دیا۔ میں نے پان کی پتیوں کا ایک گچھا پکڑا اور ان سب کو ایک پیالے میں کاٹ لیا۔ میں نے تازہ ترین، سبز ترین پتوں کا انتخاب کیا۔ میں نے انہیں دھویا اور باریک کاٹ لیا۔ اب میرے پاس اپنے شہر کے گھر کے عین درمیان میں ایک مضبوط، دہاتی ذائقہ کے ساتھ پان کے پتوں کی ایک ٹوکری ہے۔ جہاں تک گائے کے گوشت کا تعلق ہے، میں نے اسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ میں نے تھوڑا سا پانی اُبالا، گائے کا گوشت ڈالا اور پکایا۔ پھر میں نے گائے کے گوشت کے شوربے میں پان کے پتوں کی ٹوکری شامل کی۔ میں نے اسے ذائقہ کے لیے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پکایا اور تھوڑی سی کالی مرچ ڈالی۔

اور بالکل اسی طرح، بیٹل لیف سوپ کا برتن تیار ہے، متحرک سبز اور ناقابل یقین حد تک خوشبودار۔ پان کے پتے، تازہ گائے کے گوشت اور مچھلی کی چٹنی کی بھرپور خوشبو بالکل مل جاتی ہے۔ چلی گارلک ساس کے ایک چھوٹے پیالے کے ساتھ پیش کیا گیا۔ سب سے پہلے، سوپ کا آدھا پیالہ گھونٹ لیں۔ پھر، گائے کا گوشت اور پان کے پتے کو بطور سائیڈ ڈش، چلی گارلک سوس کے ساتھ شامل کریں۔ چاول کے بعد، سوپ کا ایک اور پیالہ لیں۔ چاول کا ایک اور پیالہ اور آپ مکمل طور پر بھر گئے ہیں۔ جو لوگ اسے پسند کرتے ہیں وہ نگلنے میں آسانی کے لیے اپنے چاولوں پر پان کی پتی کا سوپ ڈال سکتے ہیں۔ اگر آپ چاول نہیں چاہتے ہیں تو آپ بیٹل لیف سوپ کے ساتھ نوڈلز کھا سکتے ہیں۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ پان کے پتے جب کچے کھائے جاتے ہیں تو ان کا ذائقہ واضح اور تیز ہوتا ہے۔ تاہم، جب سوپ میں پکایا جاتا ہے، تو ان میں نرم، خوشبودار مہک ہوتی ہے۔ ہر گھونٹ حوصلہ افزا ہے، فوری طور پر گرمی اور تکلیف کو دور کرتا ہے۔ اگر گائے کا گوشت دستیاب نہیں ہے تو، پان کی پتیوں کو سور کا گوشت، چکن، سکویڈ، جھینگا، یا مچھلی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے – یہ سب یکساں طور پر مزیدار ہیں۔

مزید تحقیق کرنے پر، میں نے دریافت کیا کہ پان کے پتے بہت سی بیماریوں کا علاج کر سکتے ہیں۔ جو لوگ صحت مند ہیں وہ پان کے پتوں کے سوپ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، جو مزیدار ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔ ان کو استعمال کرنے کا یہ ایک آسان اور آسان طریقہ ہے۔ سوپ کے پتے کھٹے سوپ میں ایک جزو ہیں۔ بھنے ہوئے گوشت کے گرد لپیٹے ہوئے پان کے پتے بھی بہترین ہیں۔ بہت سے لوگ سبزی کے طور پر کچے کھانے کے لیے پان کی پتیاں بھی چنتے ہیں۔

پان کے پتے اگانا بہت آسان ہے۔ بس چند شاخیں کاٹیں، انہیں زمین میں لگائیں، انہیں باقاعدگی سے پانی دیں، اور پان کے پتے سرسبز و شاداب ہو جائیں گے۔ دیہی باغات میں، پان کے پتے آزادانہ طور پر پھیلتے ہیں، بہت زیادہ بڑھتے ہیں۔ بالغ بیج گرتے ہیں اور نئی پودے اگتے ہیں۔ بہت سے گھرانوں کو دوسری سبزیوں کے اگنے کے لیے جگہ بنانے کے لیے کچھ جگہ خالی کرنی پڑتی ہے۔

ماخذ: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/canh-la-lot-ngay-nang-67d1d35/