ہا مے کا میٹھا چاول کا دلیہ گلیوں میں پھیل جاتا ہے۔

تیزی سے ہلچل مچانے والی شہری زندگی کے درمیان، گھر کے ذائقے والے پکوان ہمیشہ ایک خاص رغبت رکھتے ہیں۔ ہا مو گاؤں (او ڈائین کمیون) میں، اس قدیم سرزمین کی ایک ہزار سال سے زیادہ تاریخ میں ایک خاص "چے سے" دلیہ اب بھی مقامی لوگوں کے پاس محفوظ ہے۔ گاؤں کے بازار سے، یہ سادہ دلیہ دیہاتیوں کے ساتھ شہر تک کا سفر کر کے کھانے والوں کے لیے پرکشش ناشتے کا سامان بن گیا ہے۔

O Dien کمیون کے محکمہ ثقافت اور سماجی امور کے ایک اہلکار اور ہا مو گاؤں کے رہائشی مسٹر Tran Xuan Viet کے مطابق: O Dien کا علاقہ کسی زمانے میں ملکی تاریخ میں ایک اہم مقام رکھتا تھا، جو 6ویں صدی میں Ly Nam De کے دور حکومت میں وان ژوان کے دارالحکومت سے منسلک تھا۔ دریائے سرخ، دریائے Nhue اور Day River سے ملحق مٹی کی تہوں نے "پہاڑوں اور ریت کے کنارے" کی اس سرزمین کو تعمیر کیا ہے، جو کبھی ٹرنگ بہنوں کے لیے ملاقات کا مقام تھا اور بعد میں کنگ لی فاٹ ٹو کے بیٹے پرنس لی بیٹ لینگ کی رہائش گاہ تھی۔

ہا مو کے لوگوں کی طرف سے نسلوں سے محفوظ ایک افسانہ کے مطابق، "چاو سی" (چاول کے دلیے کی ایک قسم) کی ابتدا اس وقت ہوئی جب پرنس لی بیٹ لینگ جنگ سے واپس آئے۔ سپاہیوں کے کم راشن کو دیکھ کر، اس نے اپنے سامان کو آسانی سے دستیاب ہڈیوں کے شوربے اور چاولوں کو استعمال کرتے ہوئے ایک نئی ڈش بنانے کا حکم دیا۔ اس کے ساتھیوں نے چاولوں کو باریک پاؤڈر میں پیسنے، اسے گرم پانی سے گوندھنے اور پھر ہاتھ سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں رول کرنے کا طریقہ وضع کیا، جسے پھر ہڈیوں کے ابلتے ہوئے شوربے میں ڈال دیا گیا۔ گوشت کی مٹھاس کے ساتھ مل کر نرم، لچکدار پٹیاں، اور نرم ہڈیاں ایک قدرتی "نمونہ" بناتی ہیں۔ اسے چکھنے کے بعد، شہزادے نے ہڈیوں سے ہلکی پھلکی دولت کے ہم آہنگ مرکب، رولڈ آٹے کی ہلکی سی چبائی ہوئی ساخت، اور گوشت کے نازک ذائقے کی تعریف کی۔ تب سے، "چاو سے" فوجیوں کے لیے ایک ناگزیر پکوان بن گیا، اور ہا مو کے لوگوں نے اسے ایک شاندار دور کی علامت کے طور پر یاد کیا۔ شہزادے کی موت کے بعد، گاؤں والوں نے ایک مندر بنایا اور "چاو سے" کو اپنے روحانی ورثے کے حصے کے طور پر محفوظ کیا۔

آج، نسلوں سے، ہا مو کے لوگ اب بھی تہواروں کے دوران پہلے قمری مہینے کے 12ویں دن اور آٹھویں قمری مہینے کے 12ویں دن، گاؤں کے سرپرست دیوتا کی یاد میں گاڑھا، چپچپا چاول کا دلیہ پکانے کی روایت کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ ڈش کمیونٹی کی تمام سرگرمیوں جیسے کہ گاؤں کے اجتماعات، محلے کی تقریبات، فصل کی کٹائی کے موسم کے خلاصے، اور خاندانی تقریبات میں جشن کی دعوتوں میں بھی موجود ہوتی ہے۔ گرم، گاڑھا دلیہ، ابلی ہوئی ہڈیوں اور چاول کے آٹے کی خوشبو سے خوشبودار، یکجہتی اور اتحاد کی علامت بن گیا ہے۔

Ha Mo اور O Dien سے، یہ ڈش مقامی لوگوں کے ساتھ اندرون شہر کی گلیوں تک پہنچی، جو آج کھانے والوں کے لیے ایک منفرد، مزیدار، اور دلکش مقامی پکوان بن گئی۔ لاتعداد شہر کے کھانے کے درمیان، سادہ، بے مثال چاول کا دلیہ اپنا اصل ذائقہ برقرار رکھتا ہے، پھر بھی اس سرزمین کی تاریخی کہانی سے مالا مال ہے جو کبھی دارالحکومت ہوا کرتا تھا۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/chao-se-ha-mo-lan-toa-pho-phuong-726839.html