وسیع جنگلات کے جوہر کو احتیاط سے نکالتے ہوئے، کافی پھلیاں "ڈریگن میں تبدیل ہو جاتی ہیں۔"

اس کامیابی کے پیچھے ڈائریکٹر Phan Bá Kiên کی کافی کے لیے لگن کا تقریباً 17 سالہ سفر ہے، ایک مستقل نقطہ نظر کے ساتھ: کوالٹی اور پائیدار طریقوں کے ذریعے کافی بینز کی قدر میں اضافہ۔

وہ "ریت میں سونے کی تلاش" اور مشکل انتخاب کے دن تھے۔

ایک چھوٹی سی بھوننے کی سہولت سے شروع کرتے ہوئے، BaKa نے کوالٹی کنٹرول پر توجہ مرکوز کرکے اور جدید پروسیسنگ میں سرمایہ کاری کرکے آہستہ آہستہ اپنی سمت کو تبدیل کیا ہے۔ یہ ایک اہم فیصلہ سمجھا جاتا ہے جس نے طویل مدتی ترقی کی بنیاد رکھی۔

* BaKa نے خام مال برآمد کرنے کے بجائے گہری پروسیسنگ کا انتخاب کیوں کیا، مسٹر Phan Bá Kiên؟

- یہ خبر سننے کے بعد کہ کمپنی کی تین مصنوعات (بشمول Gia Lang فلٹر کافی بیگ؛ Gia Lang خالص بلیک انسٹنٹ کافی؛ اور خالص کافی ایکسٹریکٹ) کو OCOP 5-ستارہ معیار کے طور پر سرٹیفکیٹ کیا گیا ہے، میرا پہلا احساس راحت کا تھا کیونکہ جس چیز کا میں نے مسلسل پیچھا کیا تھا اس کے نتائج برآمد ہوئے۔ لیکن اس کے ساتھ ساتھ بہت زیادہ دباؤ بھی آیا۔
جب کسی پروڈکٹ کو 5 اسٹار کی درجہ بندی سے نوازا جاتا ہے، تو مارکیٹ میں جاری ہونے والے ہر بیچ کو ذائقے سے لے کر ظاہری شکل تک مسلسل معیار کو یقینی بنانا چاہیے۔ ہمارے لیے، یہ صرف ایک کاروباری معاملہ نہیں ہے، بلکہ Gia Lai کافی کی ساکھ کی ذمہ داری بھی ہے۔
کئی سالوں میں، میں نے محسوس کیا ہے کہ کچی کافی کی قیمت بین الاقوامی مارکیٹ پر بہت زیادہ منحصر ہے۔ ایسے وقت بھی آئے ہیں جب قیمتیں تیزی سے گر گئی ہیں، جس سے کسانوں کو تقریباً کوئی فائدہ نہیں ہوا۔ گہری پروسیسنگ اضافی قدر کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے، کاروباری اداروں کو مڈل مین پر انحصار کرنے کی بجائے مارکیٹ کو فعال طور پر منظم کرنے اور طویل مدتی برانڈز بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

* کون سا فلسفہ ان 3 OCOP 5 اسٹار مصدقہ مصنوعات کی تخلیق کا باعث بنا؟

- بنیادی اصول کافی بین کے جوہر کو محفوظ رکھنے میں مضمر ہے: بیج کے انتخاب اور کٹائی سے لے کر پروسیسنگ تک، ہر چیز کو سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ فلٹر بیگ کافی میں عربیکا یلو بوربن کو شہد سے پروسس شدہ روبسٹا کے ساتھ ملا کر ایک متوازن ذائقہ تیار کیا گیا ہے جو صارفین کی وسیع رینج کے لیے موزوں ہے۔
انسٹنٹ کافی اور کافی کانسنٹریٹ کی مصنوعات 100% خالص کافی سے بنی ہیں۔ کمپنی لاگت کو کم کرنے کے لیے معیار کو قربان کرنے کے بجائے قدرتی ذائقے اور فعال اجزاء کو محفوظ رکھنے کے لیے ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری کرتی ہے۔

مسٹر فان با کین اپنے نامیاتی کافی کے باغات کے ساتھ کھڑے ہیں۔ تصویر: کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ۔

کاروبار شروع کرنا اور خام مال کی فراہمی کا علاقہ تیار کرنا۔

کافی کے کاروبار میں مسٹر فان با کین کا سفر روزی کمانے کے دوران حاصل ہونے والے عملی تجربات سے شروع ہوا۔ BaKa خام مال کے علاقوں کی تعمیر اور مقامی کسانوں کے ساتھ طویل مدتی شراکت داری قائم کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔

* آپ کافی میں کیسے آئے اور باکا کس پیمانے سے شروع ہوا؟

- میں ایک ایسے خاندان میں پیدا ہوا تھا جس میں کاشتکاری کی روایت تھی اور میں دا نانگ میں ٹیکنالوجی کے شعبے میں کام کرتا تھا۔ 2008 میں، کافی کے معیار کے لیے میرے جذبے اور تشویش کی وجہ سے، میں اور میری بیوی نے کاروبار شروع کرنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آنے کا فیصلہ کیا۔
ابتدائی طور پر، ہمارے پاس صرف چند ہیکٹر خاندانی ملکیت والے کافی کے باغات اور ایک چھوٹا، ہاتھ سے بنا ہوا روسٹر تھا۔ محدود سرمائے کے ساتھ ہمیں آہستہ آہستہ وسائل جمع کرتے ہوئے قدم بہ قدم آگے بڑھنا پڑا۔ ایک بار جب چیزیں مستحکم ہوئیں، میں نے نامیاتی کاشتکاری کی طرف منتقل کر دیا، اصول کے ساتھ معیار پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے: کوئی فلر نہیں، کوئی پرزرویٹوز، کوئی کیمیکل، یا اضافی چیزیں نہیں۔

* فی الحال، BaKa کے خام مال کے حصول کا علاقہ کس طرح ترقی کر رہا ہے، اور کمپنی اپنے ان پٹ مواد کے معیار کو کیسے یقینی بناتی ہے؟

- ہمارے پاس Ia Hrung اور Bien Ho Communes میں تقریباً 20 ہیکٹر کاشت شدہ اراضی ہے، جس کی اوسط پیداوار 18-20 ٹن تازہ پھل فی ہیکٹر فی ہیکٹر، نامیاتی طریقوں سے کاشت کی جاتی ہے۔
یہ ایک بڑھتا ہوا علاقہ ہے جسے سائنس اور ٹیکنالوجی کے محکمے نے جغرافیائی اشارے کے ساتھ تصدیق کی ہے، جس سے واضح سراغ رسانی کو یقینی بنایا گیا ہے۔ کمپنی تقریباً 200 ہیکٹر پر مقامی گھرانوں کے ساتھ بھی تعاون کرتی ہے، جو سالانہ تقریباً 500 ٹن کافی استعمال کرتی ہے۔
ملحقہ علاقے سے آدانوں کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے، ہمیں 100% پکی کٹائی، کیڑے مار ادویات کے محدود استعمال، اور حیاتیاتی مصنوعات کو ترجیح دینے کی ضرورت ہے۔ بدلے میں، خریداری کرنے والی کمپنی مارکیٹ کی قیمت سے 15-20% زیادہ قیمت پر خریدتی ہے، جس سے کاشتکاروں کو مستحکم آمدنی حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
BaKa کافی برانڈ ایک بند ماحولیاتی نظام کے اندر کام کرتا ہے: فارم - پروسیسنگ پلانٹ - ڈسٹری بیوشن اسٹورز۔

وہ اب بھی لکڑی سے بھوننے کا طریقہ کیوں استعمال کرتا ہے؟

- یہ کئی سالوں کے تجربات کا نتیجہ ہے۔ عملی تجربے کی بنیاد پر لکڑی سے بھوننے والے درجہ حرارت کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے، اس طرح سینٹرل ہائی لینڈز کافی کے مخصوص ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے: بھرپور، قدرتی میٹھے بعد کے ذائقے کے ساتھ۔ زیادہ لاگت کے باوجود، ہم اس طریقہ کو برقرار رکھتے ہیں کیونکہ یہ ہماری مصنوعات کی سمت کے مطابق ہے۔

خالص کافی کی تیاری میں استعمال ہونے والی مشینری اور آلات، جس میں باکا کمپنی لمیٹڈ نے سرمایہ کاری کی ہے، کافی جدید ہیں۔ تصویر: کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ۔

OCOP 5-ستارہ سرٹیفیکیشن اور پیداوار کی معیاری کاری کا چیلنج۔

OCOP 5 اسٹار سرٹیفیکیشن کے لیے پروڈکٹ سے لے کر آپریشنل سسٹم تک ایک جامع تشخیص کی ضرورت ہوتی ہے، جس میں متعدد سطحوں پر معیاری کاری کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔

* کون سی پروڈکٹ کمپنی کی صلاحیتوں کو بہترین طریقے سے ظاہر کرتی ہے، اور کون سے معیارات OCOP 4-ستار سے 5-ستارہ میں منتقلی کو سب سے زیادہ چیلنجنگ بناتے ہیں، جناب؟

- خالص کافی کا عرق وہ پروڈکٹ ہے جو کمپنی کی صلاحیتوں کا بہترین مظاہرہ کرتا ہے۔ بنیادی چیز ویکیوم نکالنے اور اسپرے ڈرائینگ کے ساتھ مل کر ارتکاز کی ٹکنالوجی میں ہے، جو فلرز کا استعمال کیے بغیر قدرتی ذائقہ کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتی ہے، حالانکہ اس وجہ سے پیداواری لاگت زیادہ ہے۔
ابتدائی پروسیسنگ اور خشک کرنے سے لے کر چھانٹنے تک کے پورے عمل کو درجنوں مراحل کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے، جس میں صرف 60% پھلیاں پیداوار میں استعمال ہونے والے معیارات پر پورا اترتی ہیں۔ اوسطاً، 1 کلو کافی کا عرق حاصل کرنے کے لیے 10 کلو گرام گراؤنڈ کافی درکار ہوتی ہے۔
5 ستاروں تک پہنچنے کے لیے، ہمارے لیے سب سے چیلنجنگ حصہ اپنے دستاویزی نظام اور اندرونی کنٹرول کے طریقہ کار کو بین الاقوامی معیارات پر پورا اترنا تھا۔ اس سے پہلے، ہم نے مادہ کے لحاظ سے اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا تھا لیکن مناسب دستاویزات کی کمی تھی۔

* BaKa کا موجودہ ڈسٹری بیوشن سسٹم کیسا ہے، اور مارکیٹ زیادہ قیمت والی پروڈکٹ پر کیا رد عمل ظاہر کر رہی ہے؟

- شروع میں، یہ آسان نہیں تھا کیونکہ صارفین کم قیمت والی مصنوعات کے عادی تھے۔ ہم نے صارفین کو خود اس کا تجربہ کرنے کا انتخاب کیا۔ ایک بار جب انہوں نے فرق محسوس کیا، تو وہ واپس آنے اور ایک مستحکم کسٹمر بیس بنانے کے لیے تیار تھے۔

فی الحال، کمپنی کے جیا لائی میں 6 اسٹورز، ہو چی منہ شہر میں 1 برانچ ہے جس میں 2 شو رومز ہیں، اور اس کی مصنوعات کئی ہوائی اڈوں اور سیاحتی مقامات پر دستیاب ہیں۔

بلیک ولیج خالص فوری کافی پروڈکٹ۔ تصویر: کمپنی کے ذریعہ فراہم کردہ۔

کمیونٹی کی اقدار اور بین الاقوامی مارکیٹ میں توسیع کی خواہش۔

کمپنی کا مقصد ایک پائیدار زرعی ماحولیاتی نظام کی تعمیر کرنا ہے جہاں کسان اپنے آبائی شہروں میں اپنی روزی روٹی کو محفوظ بنا سکیں۔

* کاروبار اور ڈیجیٹل ٹکنالوجی مقامی کمیونٹی میں کس طرح تعاون کر رہے ہیں، جناب؟

- کمپنی فی الحال 27 مستقل کارکنوں کو روزگار فراہم کرتی ہے جو سماجی بیمہ کے تحت آتے ہیں اور تقریباً 200 موسمی کارکنان۔ یہ ایسی چیز ہے جسے میں کسی بھی عنوان سے زیادہ اہمیت دیتا ہوں۔
فروخت ہونے والی ہر پروڈکٹ کاروبار میں منافع لاتی ہے جبکہ لوگوں کی آمدنی کو بھی یقینی بناتی ہے کہ وہ چھوڑنے کے بجائے اپنے آبائی شہروں میں رہیں۔ یہ "سبز زراعت، صاف پیداوار" کا حقیقی معنی ہے جس کا ہم تعاقب کرتے ہیں۔
ڈیجیٹل ٹیکنالوجی کے لحاظ سے، یہ ہماری رسائی کا ایک ناگزیر توسیع ہے۔ ڈیجیٹل ٹکنالوجی Ia Hrung اور Bien Ho کے کافی کے باغات سے ہو چی منہ شہر یا بیرون ملک ہمارے صارفین کے ڈیسک تک فاصلے کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے۔
تین 5 اسٹار OCOP مصنوعات اب Shopee، Lazada، Tiki اور TikTok پر دستیاب ہیں۔ ہم چاہتے ہیں کہ گاہک ہر پروڈکٹ کے ذریعے Gia Lai کی ثقافت کا تجربہ کریں، نہ کہ صرف کافی کا ایک پیکٹ خریدیں۔ نتیجتاً، ریونیو نے سالانہ 25-30% کی شرح نمو کو برقرار رکھا ہے۔

*باکا کافی کا اگلا خواب کیا ہے؟ اور آپ مقامی زرعی مصنوعات کے ساتھ کاروبار شروع کرنے والے نوجوان کاروباریوں کو کیا پیغام دینا چاہیں گے؟

- میں BaKa پروڈکٹس کو 5-ستارہ ہوٹلوں، بین الاقوامی ہوائی اڈوں اور دنیا بھر میں کافی سے محبت کرنے والوں کی میزوں پر موجود دیکھنا چاہتا ہوں۔
ہم فی الحال کناگاوا (جاپان) میں K'Luxe Japan LLC اور USA میں Arobust LLC کے ساتھ بات چیت کر رہے ہیں۔ جاپانی مارکیٹ میں فوڈ سیفٹی کے بہت سخت معیارات ہیں، یہی وجہ ہے کہ کاروبار کو مذاکرات میں داخل ہونے سے پہلے FDA اور HACCP کے معیارات پر پورا اترنا چاہیے۔
بین الاقوامی درآمد کنندگان کے ساتھ کام کرتے وقت 5 اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن بھی ایک واضح فائدہ ہے، کیونکہ انہیں اعتماد پیدا کرنے کے لیے قومی سرٹیفیکیشن کی ضرورت ہوتی ہے۔
جہاں تک نوجوانوں کا تعلق ہے، ہجوم سے مختلف ہونے سے نہ گھبرائیں۔ مارکیٹ میں ہمیشہ واقعی اچھی مصنوعات کی گنجائش ہوتی ہے، چاہے وہ راستہ سست ہو۔ پچھلے 17 سالوں میں، میں نہیں جانتا کہ مجھے کتنی بار ایسی چیزوں کا مشورہ دیا گیا ہے جیسے "صرف اسے لکڑی کی آگ پر بھونیں، یہ تیز ہو جائے گا،" یا "اسے سستا بنانے کے لیے کچھ اضافی چیزیں شامل کریں۔" لیکن اگر ہم نے ایسا کیا ہوتا تو آج ہمارے پاس فخر کرنے کے لیے کچھ نہ ہوتا۔

شکریہ جناب!

ماخذ: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html