Pia کیک Soc Trang کی سب سے مشہور خاصیت ہے اور اسے ملک بھر کے صارفین پسند کرتے ہیں۔ نمکین انڈے کی زردی اور مونگ کی پھلی کے ساتھ مل کر جنوبی ڈورین کے اپنے مخصوص ذائقے کے ساتھ، پیا کیک نے یقیناً ان بے شمار لوگوں کو اپنے سحر میں جکڑ لیا ہے جنہوں نے اسے ایک بار چکھ لیا ہے۔
Vung Thom Pia کیک گاؤں (My Tu District، Soc Trang صوبہ) کے بہت سے کاریگروں کے مطابق، یہ ڈش 17 ویں صدی سے موجود ہے، جب یہ کھانے کا ایک خفیہ ذریعہ تھا جس نے لوگوں کو قحط سے بچنے میں مدد کی۔ بعد میں، جب زندگی زیادہ مستحکم ہوئی، کیک کو ویتنامی تالو کے مطابق ایک منفرد ترکیب کے ساتھ ڈھال لیا گیا۔
پیا کیک بنانے میں بہت سے مراحل شامل ہوتے ہیں جن میں بیکر کی طرف سے تفصیل پر مہارت اور باریک بینی سے توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیک کے کرسٹ میں ایک دوسرے کے اوپر بہت سی تہیں لگی ہوئی ہیں، جو اس کی منفرد اور دلکش ساخت بناتی ہیں۔ یہ فلنگ باریک پیسی ہوئی مونگ کی پھلیاں (یا تارو) سے بنائی جاتی ہے جسے ڈورین کے گودے میں ملایا جاتا ہے۔ کیک کے بیچ میں نمکین انڈے کی زردی ہوتی ہے۔
ویتنامی فوڈ پروڈکشن مشینری کے ابتدائی دنوں میں پیسٹری کے خول کے لیے صرف آٹا ہی تیار کیا جا سکتا تھا۔ اس کے بعد نانبائی کو آٹا الگ کرکے رول کرنا پڑا۔ ایک بار مشین کے ذریعے فلنگ کو مکس کر لینے کے بعد، نانبائی نمکین انڈے کی زردی کو بیچ میں بھرے گا، اور پھر رولڈ پیسٹری کے خول کو فلنگ کے گرد لپیٹ دے گا۔
فی الحال، بیرون ملک سے ٹیکنالوجی سیکھنے اور اس پر تحقیق کرنے اور بہت سے پیداواری سہولیات کے مالکان کی مشکلات پر قابو پانے کے بعد، Pia کیک اب برانڈز کے ذریعہ زیادہ جدید اور جدید پروڈکشن لائنوں پر تیار کیے جاتے ہیں۔ آٹا ملانے سے لے کر کرسٹ کو رول کرنے، فلنگ کو ملانے سے لے کر مکمل کیک بنانے کے لیے کرسٹ کو بھرنے تک، تمام عمل مشینوں کے ذریعے کیے جا سکتے ہیں۔ جدید مشینری اور پیشہ ورانہ پروڈکشن لائنوں کے ساتھ بہت سی سہولیات نے پیداواری صلاحیت کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کیا ہے، جس سے روزانہ دسیوں ٹن کیک تیار ہوتے ہیں۔
تاہم، ٹیکنالوجی جتنی زیادہ جدید اور نفیس ہوتی جائے گی، کیک کے روایتی ذائقے کو محفوظ رکھنا اتنا ہی اہم ہے، اس بات کو یقینی بنانا کہ جو بھی اسے چکھتا ہے وہ Soc Trang کے مخصوص ذائقے کا تجربہ کر سکتا ہے۔ یہ اس بات پر منحصر ہے کہ ہر قدم کو احتیاط سے انجام دیا جا رہا ہے۔ معیار کو صرف اعلیٰ پیداوار کی خاطر قربان نہیں کیا جا سکتا۔
مثال کے طور پر، پیا کیک کے لیے آٹا تمام مقاصد کے لیے آٹے، پانی، کھانا پکانے کے تیل اور چینی سے بنایا جاتا ہے۔ ان تمام اجزاء کو مکسچر میں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اگر آٹا بہت خشک ہو تو مزید کوکنگ آئل ڈالیں اور اس وقت تک مکس کرتے رہیں جب تک کہ یہ گاڑھا اور لچکدار نہ ہو جائے۔ آٹے کو ٹرے میں منتقل کریں، اسے پتلے کپڑے سے ڈھانپیں، اور بھرنے کی تیاری پر جانے سے پہلے اسے تقریباً 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
اس کے بعد، بیکنگ کے عمل میں، شکل دینے کے بعد، کیک کو اوون میں رکھا جاتا ہے اور تقریباً 200 ° C پر تقریباً 15 منٹ تک بیک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کیک کو تندور سے ہٹا دیا جاتا ہے، انڈے کی زردی کی ایک تہہ سے برش کیا جاتا ہے، اور 170-180 ° C پر مزید 5-7 منٹ کے لیے بیک کیا جاتا ہے۔
روایتی ذائقے کے علاوہ، مارکیٹ پرکشش ذائقوں کے ساتھ کیک کی بہت سی قسمیں پیش کرتی ہے جیسے کدو، کالے تل، پاندان کے پتوں، یا ساسیج فلنگ تاکہ صارفین کی ایک وسیع رینج تک پہنچ سکے، خاص طور پر وہ لوگ جو جنوبی ویتنامی خصوصیات سے شاذ و نادر ہی لطف اندوز ہوتے ہیں۔
تصویری مجموعہ: Dinh Cong Tam (Soc Trang)
LHANT KV میکونگ ڈیلٹا 2023 نمائش میں کاموں کی نمائش کی گئی۔
آرٹیکل بذریعہ: ڈاؤ انہ
ڈیزائن: Khanh Linh
کے
ماخذ لنک
تبصرہ (0)