 |
| Tan Cuong ( تھائی Nguyen ) میں لوگ چائے کی کٹائی کر رہے ہیں۔ |
چائے کے ساتھ اپنے سفر میں، میں نے محسوس کیا ہے کہ ہر خطہ اپنی منفرد "بولی" دیتا ہے۔ میں نے پرانی کتابوں میں پڑھا ہے اور تھائی نگوین میں چائے کی صنعت کے ایک تجربہ کار سے سنا ہے کہ شہنشاہ ٹو ڈک کے دور میں بھی تھائی نگوین چائے کو ایک قیمتی مقامی مصنوعات کے طور پر پہچانا جاتا تھا۔ Dai Tu، Dong Hy، Pho Yen اور Phu Luong جیسے علاقوں کی چائے کو دیگر جگہوں سے بہتر سمجھا جاتا ہے۔ واضح طور پر، یہ صرف تاریخ نہیں ہے، بلکہ تھائی نگوین کی سرزمین اور لوگوں کی روح اور جوہر بھی ہے، جو ہزاروں سال پر محیط ہے۔
سنکیانگ چائے کو دکھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ہم سے بات کرنے کے لیے ایک گرم، گہری "بولی" کا انتخاب کرتا ہے۔ زبان کی نوک پر ہلکی سی کڑواہٹ بیداری کے لمس کی طرح ہوتی ہے، اس کے بعد گلے میں ایک گہری، بھرپور مٹھاس، ایک ایسی مٹھاس جو روح اور باہر کی افراتفری کی دنیا کے درمیان میل جول کی طرح آہستہ آہستہ گھل جاتی ہے۔ چائے پینا اس سست رفتار کو محسوس کرنے کے بارے میں ہے جو جدید زندگی نے لوگوں سے چھین لی ہے۔
چائے کے کاریگر مونگ ڈونگ وو نے ایک بار شیئر کیا: "جیسے جیسے زندگی اور معیشت ترقی کرے گی، ویتنامی چائے کی ثقافت اور ویتنامی چائے پینے کے عمل کو مزید منایا جائے گا۔ تھائی نگوین چائے کو خود دنیا بھر میں چائے کے ماہرین نے دوسرے ممالک کی بہترین چائے کے برابر قرار دیا ہے۔"
سالوں کے دوران، میں سمجھ گیا ہوں کہ چائے کی تعریف اسراف سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ سادگی تلاش کرنے کے بارے میں ہے۔ جیسا کہ میرے دادا نے مجھے بہت پہلے سکھایا تھا: "تمہیں دوسروں کے ذوق اور کھانا پکانے کے رسم و رواج کا احترام کرنا چاہیے۔" اب، میں مزید گہرائی سے سمجھ گیا ہوں کہ ہر ذائقہ ایک کہانی بیان کرتا ہے، اور چائے سے لطف اندوز ہونے کا ہر طریقہ زندگی کا ایک طریقہ ہے۔
بعض اوقات، بہترین چائے مہنگی، اعلیٰ قسم کی چائے نہیں ہوتی بلکہ سبز چائے کا ایک برتن ہوتا ہے جسے میری دادی اور والدہ نے ایلومینیم کے پرانے چائے کے برتن میں پیا تھا، اسے "پتیوں والی چائے" کہتے ہیں۔ یہ گرمیوں کے دنوں کے لیے تازگی اور سردیوں کے لیے گرم کرنے والی چائے ہے۔ یہ محبت کا ایک "جدلی" اظہار ہے، جس میں پھولوں والے الفاظ یا وسیع رسومات کی ضرورت نہیں ہے۔
تھائی لینڈ کی سردیوں کی دوپہر کی خاموشی میں، میں نے سنکیانگ چائے کا ایک برتن تیار کیا۔ چائے کی پتیوں کو دھیرے دھیرے پانی جذب کرتے ہوئے اور ان کی خوشبو چھوڑتے ہوئے دیکھ کر میں اچانک سمجھ گیا: زندگی چائے کے برتن کی طرح ہے، یہ جتنی سادہ ہوگی، اتنی ہی گہری ہوتی جاتی ہے۔ اور سچی خوشی صرف گرم چائے کے کپ کے پاس خاموشی سے بیٹھ کر اپنی روح کی "بولی" سننا ہو سکتی ہے۔
چائے کا ہر کپ صرف ذائقے کے بارے میں نہیں بلکہ یادوں کے ٹکڑوں کو محفوظ رکھنے کے بارے میں بھی ہے۔ برسوں پہلے کی سردیوں کی شام کی طرح، میری ماں کی چائے کی پتی کی طرح، آج سنکیانگ کی چائے کی خوشبو کی طرح، یہ سب اندرونی سکون تلاش کرنے کے سفر کا حصہ بن جاتے ہیں۔
اور میں اچانک سمجھ گیا کہ ذائقہ کی "بولی" وہ چائے نہیں ہے جسے ہم پیتے ہیں، بلکہ اپنی حقیقی آواز ہے جب ہم سکون میں ہوتے ہیں۔ چائے کا کپ محض ایک مترجم ہے۔ خوشی کو مشہور چائے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اس سادہ اور پائیدار "بولی" کو پوری طرح سے سننے کے لیے اسے صرف خاموشی سے زندگی گزارنے کے ایک لمحے کی ضرورت ہے۔
ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202601/chen-tra-va-phuong-ngu-cua-huong-vi-8a5694d/
