ہلچل مچانے والا موسم سرما

کئی مہینوں کے پانی میں ڈوبے رہنے کے بعد، بالائی سرحدی علاقے میں کھیت آہستہ آہستہ سوکھ گئے ہیں، جس سے مچھلیاں دریا میں واپس آتی ہیں، اور ماہی گیر سردیوں کے موسم کے اختتام پر ان کی کٹائی میں مصروف ہیں۔

دریا کا ہلچل پھیلا ہوا حصہ

تان چاؤ وارڈ میں دریائے ٹین کے پشتے پر کھڑے ہو کر، فاصلے پر نظر ڈالتے ہوئے، چھوٹی کشتیاں لہروں پر آہستگی سے ٹک رہی ہیں۔ 10 ویں قمری مہینے کے 25 ویں دن، سیلاب کے موسم کے آخری دن، مچھلیوں کے آخری اسکول دریا میں تیرتے ہیں، سیلاب زدہ کھیتوں میں ان کی تین ماہ کی ہجرت کا خاتمہ ہوتا ہے۔ ایک طویل عرصے سے، دریائے تیئن شاندار میکونگ دریا کا پہلا چینل رہا ہے، جو میکونگ ڈیلٹا کو سیراب کرتا ہے۔ قدرت نے بڑی فراخدلی سے پانیوں میں آبی حیات کی کثرت عطا کی ہے۔ پشتے پر کھڑے ہو کر دریائے ٹین کو دیکھا تو ہم نے محسوس کیا کہ یہ دریا دریائے ہاؤ سے زیادہ چوڑا ہے، جس میں تیز رفتار اور ہلچل مچانے والی کشتیاں اور کینو آگے پیچھے گزر رہے ہیں۔

مقامی لوگ چھوٹے تاجروں کو فروخت کرنے کے لیے مچھلی کا انتخاب کرتے ہیں۔ تصویر: THANH CHINH

دریا کے اس حصے کے اوپر اور نیچے کی طرف دونوں طرف بڑی سینڈ بارز ہیں، اس لیے پانی اس علاقے میں وافر مقدار میں بہتا ہے، جس سے بہت مضبوط کرنٹ بنتا ہے۔ جب مچھلیاں یہاں تیرتی ہیں تو وہ گھومتے ہوئے پانی کی طرف متوجہ ہوجاتی ہیں اور اس علاقے میں رہتی ہیں۔ یہاں دن رات 10 سے زائد چھوٹی کشتیاں مقامی لوگوں کی مچھلیاں پکڑتی ہیں۔ خاص طور پر ان دنوں جب جوار بہت زیادہ ہوتا ہے، دریا کے اس گہرے حصے میں بڑی کشتیاں ہوتی ہیں جن میں مچھلیوں کو نکالنے کے لیے کمان کے ساتھ بڑے جال جڑے ہوتے ہیں۔ اگر آپ مچھلیوں کی نقل مکانی کے موسم کے دوران وہاں جاتے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ ماہی گیر کشتیوں پر بیٹھے ہوئے ہیں، اپنے بڑے جال کو نیچے کی طرف مچھلیاں پکڑنے کے لیے دریا کے کنارے میں گہرا کرتے ہیں۔ اچھے دن پر، ہر کشتی 400-500 کلوگرام مچھلیوں کی کٹائی کرتی ہے، زیادہ تر بڑی، سفید، انگلیوں کے سائز کی مچھلیاں، جالوں پر چھلانگ لگاتی اور گھمبیر ہوتی ہیں۔

دوپہر کے قریب، محترمہ Nguyen Thi Tham دریا کے کنارے بیٹھی سانپ کے سر والی مچھلی اور کارپ کا ڈھیر دکھا رہی تھیں جو اس نے ابھی ابھی گہرے دریا سے پکڑی تھیں۔ وہاں سے گزرنے والے گاہک انہیں خریدنے کے بارے میں پوچھتے اور چند منٹوں میں ساری مچھلیاں فروخت ہو جاتیں۔ محترمہ تھیم نے وضاحت کی کہ کچھ دن پہلے، سانپ ہیڈ مچھلی وافر مقدار میں نمودار ہوئی تھی، اور ان کے شوہر نے جو کچھ پکڑا تھا اسے فروخت کر دیا تھا۔ سردیوں کی ہواؤں کی آمد کے ساتھ، سانپ ہیڈ مچھلی بڑی اور پلپر ہوتی ہے، جسے مقامی طور پر "پرانی سانپ ہیڈ مچھلی" کے نام سے جانا جاتا ہے اور مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مچھلی جتنی بڑی ہوتی ہے، اس کی ہڈیاں اتنی ہی سخت ہوتی ہیں، اس لیے لوگ انہیں بریزڈ ڈشز تیار کرنے یا چارکول پر گرل کرنے کے لیے خریدتے ہیں۔ محترمہ ٹران تھی تھو نے بڑی احتیاط سے 1 کلوگرام سانپ ہیڈ مچھلی کا انتخاب کیا، پھر اسے وزن کے لیے محترمہ تھام کے حوالے کیا، ہر کلوگرام کی قیمت 30,000 ڈونگ ہے۔ محترمہ تھیوئی نے وضاحت کی کہ بریزنگ یا گرلنگ کے علاوہ، سانپ ہیڈ مچھلی کو پیسٹ میں پیس کر کڑوے خربوزے میں بھرا جا سکتا ہے، جو کہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے۔

اپ اسٹریم کے علاقوں میں مچھلی وافر ہوتی ہے، اس لیے قیمتیں شہر کے بازاروں کے مقابلے سستی ہیں۔ جب بہت سی چھوٹی مچھلیاں ہوتی ہیں (ممکنہ طور پر ابالون پرجاتیوں کا حوالہ دیتے ہیں)، تو تاجر انہیں صرف 15,000 VND/kg میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے بڑی تعداد میں خریدتے ہیں۔ محترمہ تھوئے نے وضاحت کی: "آج ویک اینڈ ہے، اس لیے میں نے چارکول پر گرل کرنے اور املی کی مچھلی کی چٹنی میں ڈبونے کے لیے کچھ چھوٹی مچھلیاں خریدیں، جو میرے بچوں کے لیے تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کی گئیں۔ اپ اسٹریم کے علاقوں میں، قدرت فراخدلی سے لوگوں کو مچھلی اور کیکڑے کی کثرت فراہم کرتی ہے، جو ایک غذائیت سے بھرپور غذا ہے جس نے لاتعداد نسلوں کو برقرار رکھا ہے۔

مچھلی کی کٹائی کی خوشی۔

تان چاؤ وارڈ سے ون سوونگ کمیون تک سفر کرتے ہوئے، مختلف بستیوں سے گزرتے ہوئے، آپ لوگوں کو اپنے صحن میں خشک میٹھے پانی کی مچھلیوں کی ٹوکریاں دکھاتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں، جو بہت بھوکے لگ رہے ہیں۔ وہ جن مچھلیوں کو خشک کرتے ہیں ان میں سانپ ہیڈ مچھلی، کارپ، کیٹ فش، تلپیا، اییل اور دیگر اقسام شامل ہیں۔ مقامی لوگوں کا کہنا ہے کہ چاول کے بہت سے کھیت سوکھ چکے ہیں، اس لیے ہر کوئی اس موقع سے فائدہ اٹھاتے ہوئے مچھلی پکڑ کر بیچنے یا سال بھر کھانے کے لیے سوکھی مچھلی یا مچھلی کی چٹنی بناتا ہے۔ یہ خشک مچھلیاں بغیر مصنوعی رنگ کے تھیلوں میں لپیٹ کر فریج میں رکھی جاتی ہیں تاکہ آہستہ آہستہ کھائی جا سکیں۔ "ٹیٹ تک کے دنوں میں، جب میرے بچے اور پوتے گھر آتے ہیں اور گوشت سے تھک جاتے ہیں، میں سوکھی مچھلی کو بھون کر یا بھاپ لیتا ہوں، اور وہ اسے مزے سے کھاتے ہیں۔ میں ان سوکھی مچھلیوں کو ٹیٹ کے تینوں دنوں میں مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے بھی بچاتا ہوں،" مسٹر ٹران وان لونگ نے مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

موسم کے آخر میں سانپ ہیڈ مچھلی۔ تصویر: THANH CHINH

Vinh Xuong کے اپ اسٹریم کمیون سے، دوپہر کے قریب آتے ہی ہم Chau Doc پل پر واپس آئے۔ سال کے اس وقت، دریا کے سنگم پر، مقامی لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے ہلچل مچا رہے تھے۔ یہاں کی مچھلیاں دریائے ٹین کی مچھلیوں سے ملتی جلتی ہیں، بنیادی طور پر خالص نسل کی سانپ ہیڈ مچھلی، کسی دوسری پرجاتی کے ساتھ نہیں ملتی۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ دریا کی وسعت کے باوجود مقامی لوگ یہ بتانے میں کامیاب دکھائی دیتے ہیں کہ مچھلیاں کہاں تیر رہی ہیں۔ ہم نے ماہی گیروں کو اپنے انجنوں کو ریو کرتے ہوئے، اپنی چھوٹی کشتیوں کو پانی کے ذریعے رنگین تیرتے دیہاتوں کی طرف دھکیلتے ہوئے دیکھا، پھر اپنے لمبے جال، 8 میٹر سے زیادہ لمبے، دریا کی گہرائی میں ڈوبے۔ اس کے بعد، انہوں نے اپنے انجنوں کو بحال کیا، آہستہ آہستہ جالوں کو دریائے ہاؤ کے ساتھ نیچے کی طرف دھکیل دیا۔

دریا کے اس خاص حصے میں، لوگ مچھلیاں پکڑنے کے لیے آگے پیچھے بھاگتے ہیں، اور جب وہ اپنے جال اٹھاتے ہیں، تو ان سے اچھلتی ہوئی مچھلیاں نظر آتی ہیں۔ دریائے میکونگ کی سطح پر لوگوں کی خوشی واضح طور پر دکھائی دے رہی ہے۔ آج تک، ون ہاؤ کمیون میں مسٹر Nguyen Van Huong (65 سال) نے 30 سال سے زائد عرصے سے سیلاب کے موسم میں ماہی گیری سے روزی کمائی ہے۔ ہر سال، قمری کیلنڈر میں اکتوبر کے شروع میں، مسٹر ہوونگ اپنے جالوں کو ٹھیک کرتے ہیں اور اپنی کشتی پر مہر لگاتے ہیں، دریا پر مچھلیاں پکڑنے کی تیاری کرتے ہیں۔ مسٹر ہوونگ کا کہنا ہے کہ چاؤ ڈاک ندی کا سنگم ہے جہاں بہت سی مچھلیاں پائی جاتی ہیں۔ اس وقت، جب کھیت خشک ہوتے ہیں، مچھلیاں یہاں تیرتی ہیں، بہتے دھاروں کا سامنا کرتی ہیں اور اسکولوں میں بہاؤ کے استقبال کے لیے جمع ہوتی ہیں، اس لیے لوگ جانتے ہیں کہ اس جگہ پر ہمیشہ مچھلیاں رہتی ہیں۔

مسٹر ہوونگ اور یہاں کے مقامی لوگ مچھلی کی چٹنی بنانے والے تاجروں کو فروخت کرنے کے لیے روزانہ سینکڑوں کلو گرام سانپ کے سر کی مچھلی پکڑتے ہیں۔ "اس سیزن میں سانپ ہیڈ مچھلی بہت سستی ہے۔ تھوک فروش مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے انہیں 15,000 - 20,000 VND/kg میں خریدتے ہیں۔ اس سیزن میں مچھلی بڑی ہوتی ہے، اس لیے وہ بہت لذیذ فش سوس بناتے ہیں۔ چاؤ ڈاک میں، سانپ ہیڈ مچھلی کی چٹنی بنانے کا کاروبار بے مثال ہے، جس کی بدولت ہم اکتوبر کے آخر تک مچھلی کی مقامی مارکیٹ میں ان کی کوشش کرتے ہیں۔ قمری کیلنڈر میں، تب ہر کوئی ساحل پر آسکتا ہے، ٹیٹ منانے کے لیے لاکھوں ڈونگ کمانے کی امید میں،" مسٹر ہوانگ نے اظہار کیا۔

سورج افق کے اوپر طلوع ہوا، نرم سرحدی دھوپ نرم، مشرقی ہوا ہلکے ہلکے پانی کو چھلنی کر رہی تھی، اور مقامی لوگوں نے اچھی آمدنی کی امید میں اپنی کشتیوں پر تندہی سے کام کیا، مچھلیاں پکڑیں۔ یہ ایک ماہی گیر کی زندگی ہے: سال بھر، وہ زندگی گزارنے کے لیے مچھلی کے لیے گہرے پانیوں کی تلاش میں دریا کے ساتھ ساتھ بہتے رہتے ہیں۔

تھانہ چنہ

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html