کیا کیلے پکنے پر فائبر کھو دیتے ہیں؟

کچے کیلے میں پکے ہوئے کیلے سے زیادہ پری بائیوٹک فائبر ہوتا ہے۔ (تصویر: ایٹنگ ویل کے مطابق)

ماہر غذائیت مونیکا آسلینڈر مورینو کے مطابق، میامی میں ایسنس نیوٹریشن کی بانی، کیلے اپنا ریشہ نہیں کھوتے، لیکن پکنے کے ساتھ ہی فائبر تبدیل ہو جاتا ہے۔ یہ زیادہ مزاحم نشاستہ رکھنے سے کم مزاحم نشاستے کی طرف منتقل ہوتا ہے جیسے ہی یہ پکتا ہے۔

مزاحم نشاستہ پری بائیوٹک فائبر کی ایک قسم ہے جو بنیادی طور پر اناج، آلو، کیلے اور پھلیاں جیسے کھانے میں پایا جاتا ہے۔ یہ نشاستے نظام انہضام میں ٹوٹ پھوٹ کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں، جس سے وہ بڑی آنت تک پہنچنے تک برقرار رہتے ہیں، جہاں انہیں فائدہ مند آنت کے بیکٹیریا کے لیے ایندھن کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ایک سبز کیلے میں 3 گرام سے زیادہ فائبر ہوتا ہے، جبکہ ایک پکے ہوئے کیلے میں 2 گرام سے کم ہوتا ہے۔ فائبر کی مقدار میں یہ فرق کیلے کے پکنے کے ساتھ ساتھ اس میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار میں ہونے والی تبدیلیوں کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔

ایک اور چیز جو کیلے کے پکنے کے ساتھ تبدیل ہوتی ہے: ان کی ترپتی کا عنصر۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ سبز یا کچے کیلے کھانے سے آپ پکے ہوئے کیلے کھانے سے زیادہ دیر تک پیٹ بھر سکتے ہیں۔ تاہم، ہو سکتا ہے کہ سبز کیلے پکے ہوئے ذائقے میں اتنے اچھے نہ ہوں، اس لیے درمیانے پکے ہوئے کیلے کا انتخاب کریں۔

ماخذ: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo