چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس - چاند کے تہوار کے لیے ایک خوبصورت کھانا پکانے کی روایت۔

جنوبی ویتنام کے خمیر کے لوگوں کے پاس بہت سے منفرد اور مشہور روایتی پکوان ہیں جیسے "bập bè" (مچھلی کا سوپ کی ایک قسم)، "bún nước lèo mắm bò hóc" (خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چاول کے نوڈلز)، "bánh rừng" (forest captendốc) اور چاول کے فلیکس)... ان میں سے، "cốm dẹp" ایک ڈش ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں اور Ok Om Bok تہوار سے منسلک ہے، جو خمیر کے لوگوں کے چاند کی پوجا کے روایتی تہوار ہے۔

• اوک اوم بوک فیسٹیول 2024 سے وابستہ ثقافت اور سیاحتی ہفتہ کی افتتاحی تقریب
• Ngo کشتیوں کو لانچ کرنے کی مقدس رسم
• خمیر کے لوگوں کا منفرد Ok Om Bok فیسٹیول

صرف ایک لذیذ پکوان سے زیادہ، چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس بھی گہری روحانی اہمیت رکھتے ہیں، جو خمیر کے لوگوں کی مخصوص روایتی ثقافت کی عکاسی کرتے ہیں۔ یہ پکوان چاند اور بدھ کی پوجا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، آسمان اور زمین کا شکریہ ادا کرنے کے لیے بہت زیادہ فصل دینے کے لیے، چاول اور چاول فراہم کرنے کے لیے خاندان کو برقرار رکھنے کے لیے۔ خوشبودار، چپکنے والے چاولوں سے، خمیر کے لوگ شکر گزاری کی ایک سادہ لیکن معنی خیز ڈش بناتے ہیں، یہ ایک ایسی ڈش ہے جو خمیر کی پاک ثقافت میں بہت اچھی اور گہری جڑیں رکھتی ہے۔

مٹی کے برتن میں یکساں طور پر پکنے تک چپکنے والے چاولوں کو چپٹے ہوئے چاولوں کے لذیذ فلیکس تیار ہوں گے۔

چپٹے چاول کے فلیکس (cốm dẹp) بنانا بہت آسان ہے۔ اجزاء میں چپکنے والے چاول، پسا ہوا ناریل، اور پام شوگر یا دانے دار چینی شامل ہیں۔ روایتی طور پر، چپٹے چاول کے فلیکس دوپہر میں یا چاندنی راتوں میں پھینکے جاتے ہیں۔ سامان گھر کے سامنے، بھوسے کی آگ کے ساتھ لگا ہوا ہے۔ چپکنے والے چاولوں کو مٹی کے برتن میں بھونا جاتا ہے تاکہ فلیکس کو مزید چبا، خوشبودار اور کرکرا بنایا جا سکے۔ جب چاول ابھی پکایا جاتا ہے، تو اسے ایک مارٹر میں رکھا جاتا ہے اور اسے لکڑی کے ایک لمبے موسل سے گولی مار دی جاتی ہے، جو تقریباً 1.5 میٹر لمبا ہوتا ہے۔

چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس کو پاؤنڈ کریں۔

چپچپا چاولوں کے ٹکڑوں کی گولہ باری عام طور پر ایک مرد اور ایک عورت کرتے ہیں، جن میں سے ایک موسل اور دوسرے کے پاس اسپاتولا ہوتا ہے، جب تک چاول کے دانے چپٹے، خوشبودار اور چبانے والے نہ ہو جائیں تب تک تال سے مارتے اور کھرچتے ہیں۔ اس کے بعد چاول کے ٹکڑوں کو بھوسیوں کو نکالنے کے لیے چھان لیا جاتا ہے اور ان کی خصوصیت کی کرکرا پن اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے اسے احتیاط سے دھول سے صاف کیا جاتا ہے۔ تازہ پاؤنڈ چاولوں کے فلیکس سادہ کھائے جانے پر بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ جب کُسے ہوئے ناریل اور چینی کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ڈش اور بھی زیادہ چبا، خوشبودار، بھرپور اور لطیف میٹھا ہو جاتا ہے، جو جنوبی ویتنامی دیہی علاقوں کے مکمل ذائقے کو مجسم بناتا ہے۔

چاند کی پوجا کی تقریب کے دوران چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس ایک ناگزیر پکوان ہیں۔

چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس اوک اوم بوک تہوار کا ایک ناگزیر حصہ ہیں، جو خمیر کی روایتی ثقافت کی خوبصورتی میں اضافہ کرتے ہیں۔ دسویں قمری مہینے کے پورے چاند کے تحت، خوش کن قہقہوں کے درمیان، مندروں سے چمکتی ہوئی روشنی میں اور ہر خاندان کے چاند کی پیش کش کی ٹرے پر چاول کے چپٹے ٹکڑے پھینکے جاتے ہیں۔ بخور، موم بتیاں اور پھلوں کے علاوہ، چپٹے ہوئے چاولوں کے فلیکس ایک اہم نذرانہ ہیں، جو آسمان اور زمین کی تعظیم اور شکرگزاری کا اظہار کرتے ہیں۔

چاند کی پوجا کی تقریب کے دوران چپٹے چاول کے فلیکس سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں سے لطف اٹھائیں۔

دیہات میں ایک سادہ، دہاتی پکوان سے، چپٹے ہوئے چاول کے فلیکس اب بڑے پیمانے پر مقبول ہو چکے ہیں، جنہیں بہت سے لوگوں نے پسند کیا ہے اور اوکے اوم بوک کے تہوار کے دوران ایک معنی خیز تحفہ کے طور پر منتخب کیا گیا ہے۔ یہ شائستہ ڈش نہ صرف خمیر کے کھانوں کا نچوڑ ہے بلکہ یہ یکجہتی، ایمان کی علامت اور جنوبی ویتنام کے لوگوں کے لیے بھرپور فصل کی امید بھی ہے۔

لام ڈوول

ماخذ: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html