ماں کی چاول کی گیندیں۔

آج کی نوجوان نسل کے لیے، چاول کی گیندیں ناواقف ہو سکتی ہیں، یا کوئی ایسی چیز جو انھوں نے کبھی نہیں کھائی ہو، کیونکہ بہتر معاشی حالات کے ساتھ، بہت سے تیار شدہ پکوان ہر جگہ آسانی سے دستیاب ہیں۔ تاہم، 1980 کی دہائی میں پیدا ہونے والوں کے لیے، خاص طور پر دیہی علاقوں میں، چاول کی گیندیں ایک مانوس غذا تھیں۔

میرا خاندان اس وقت مالی طور پر جدوجہد کر رہا تھا، اور میرا بچپن کیلے کے پتوں میں لپٹی ہوئی میری ماں کے چاولوں کے گولوں سے بھرا ہوا تھا۔ اس وقت، ہمارے گاؤں میں کوئی سیکنڈری اسکول نہیں تھا، اس لیے مجھے اور میری بہنوں کو ڈسٹرکٹ اسکول جانا پڑتا تھا۔ گھر سے اسکول کا فاصلہ بہت دور تھا، اس لیے میں اکثر دوپہر کے کھانے کے وقت اسکول میں رہتا تھا تاکہ دوپہر میں پڑھائی جاری رکھی جاسکے۔ سات سال تک، میری والدہ کے چاولوں کے گولے ہمارے ساتھ اسکول جاتے رہے۔ ہم ان چاول کی گیندوں کی بدولت آج جو ہیں وہ بڑے ہوئے ہیں، اور ہم ان کی بدولت بہت کچھ سیکھنے میں کامیاب ہوئے ہیں۔

میرے نزدیک میری والدہ ایک قابل، محنتی اور ہنر مند انسان ہیں۔ ہر صبح، وہ میری بہنوں کے لیے چاول کی گولیاں تیار کرنے اور دوپہر کے کھانے کے لیے پیک کرنے کے لیے بہت جلدی اٹھتی ہے جب ہمیں سارا دن اسکول میں رہنا پڑتا ہے۔ اور ان دنوں جب میرے والد بہت دور کام کرتے ہیں اور دوپہر کے کھانے کے لیے گھر نہیں آسکتے ہیں، وہ اسے کھانے کے وقت کھانے کے لیے احتیاط سے چاول کی ایک گیند بناتی ہے۔ جب بھی اسے فارغ وقت ملتا ہے، وہ اکثر مجھے یہ ڈش بنانے کا طریقہ سکھاتی ہے۔

میری والدہ نے کہا کہ چاول کی گیندیں بنانے میں زیادہ قدم نہیں اٹھاتے بلکہ اس کے لیے مہارت اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ مزیدار چاول کی گیندیں بنانے کے لیے، سب سے پہلے اچھی کوالٹی، چپکنے والے چاول تیار کرنا ہے جو دھوپ میں خشک ہو چکے ہیں۔ اس سے چاول کی گیندوں کو ایک ساتھ چپکنے اور خشک رہنے میں مدد ملے گی۔

چاولوں کو اچھی طرح دھونے کے بعد، میری والدہ اسے لوہے کے برتن میں پکاتی، چاولوں کو خشک ہونے سے روکنے کے لیے معمول سے زیادہ پانی ڈالتی اور چاول کی گیندوں کا آپس میں چپکنا مشکل ہو جاتا۔ چاولوں کو گرم رہتے ہوئے ڈھالنا پڑتا تھا تاکہ دانے آپس میں چپک جائیں اور ٹوٹ نہ جائیں۔ وہ چاول کی گیندوں کو اس وقت تک اچھی طرح رول کرتی جب تک کہ وہ ہموار نہ ہو جائیں اور ایک ماس نہ بن جائیں۔ چاولوں کو ڈھالنے کے لیے استعمال ہونے والے اوزار کیلے کے پتے تھے جنہیں مربع ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا، صاف کیا جاتا تھا، اور پھر تھوڑی دیر کے لیے آگ پر گرم کیا جاتا تھا۔ چاول کی گیندوں کے لیے، میری ماں نے مونگ پھلی کا نمک بنایا۔ اس نمک میں بھنی ہوئی مونگ پھلی، چھلکے اور پسی ہوئی تھی، پھر اسے خشک بھنا ہوا سفید نمک اور ذائقہ کے مطابق چینی ملایا جاتا تھا… بہت سے لوگوں کو لگتا ہے کہ چاول کے گولے بنانا آسان ہے اور کوئی بھی ایسا کر سکتا ہے، لیکن حقیقت میں ایسا نہیں ہے۔ مزیدار چاول کی گیندوں کو پکانے اور ڈھالنے میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

آج بھی، بہت سے لوگ اب بھی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چاول کی گیندوں کو پسند کرتے ہیں۔ یہ ہلکے ناشتے یا دوپہر میں ناشتے کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے، جو کہ صحت مند اور آسان دونوں ہوتے ہیں، وقت کی بچت کرتے ہیں۔ میرا بچپن اور اس وقت کی سختیاں ختم ہو چکی ہیں۔ اب جب کہ میں بالغ ہو چکا ہوں، میں بہت سے لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہوتا ہوں، لیکن کبھی کبھی میں اب بھی بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ چاول کے گولوں کا ذائقہ چاہتا ہوں جو میری ماں بنایا کرتی تھیں۔

کیلے کے پتوں میں لپٹے ہوئے چاولوں کی خوشبو مجھے اپنی ماں کے پسینے، آنسوؤں اور زندگی بھر کی قربانیوں کی یاد دلاتی رہتی ہے… اس نے اپنی ساری محبت چاول کی اس گیند میں ڈال دی!

ماخذ