"ایک کی قیمت 10,000 ڈونگ ہے، چھ ڈبے کی قیمت 50,000 ڈونگ ہے،" یہ قیمت ہے جس کا اعلان مسٹر ٹران کونگ ٹِن، کائی نگنگ ہیملیٹ، ہوا تھانہ کمیون، Ca ماؤ شہر کے رہائشی، جو پفڈ چاول کے ناشتے بناتے ہیں۔ آرڈر کی تصدیق کے فوراً بعد، مسٹر ٹِنہ جلدی سے چاول وصول کرتے ہیں اور پفڈ رائس سنیکس بنانے کے لیے اجزاء کو ملا دیتے ہیں۔

مسٹر ٹِن اور ان کی اہلیہ نے پہلے صوبہ بن ڈوونگ میں کام کیا تھا، لیکن کووِڈ 19 کی پیچیدہ صورتِ حال کی وجہ سے، وہ وبائی مرض سے بچنے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس آگئے اور تب سے وہ وہیں مقیم ہیں۔ ہر روز، وہ صبح سے دوپہر تک اپنی موٹر سائیکل پر سفر کرتے ہیں، کھانے پینے کی چیزیں ساتھ لانے کی تیاری کرتے ہیں، اور جہاں بھی جاتے ہیں آرام کرتے ہیں۔ بارش اور دھوپ سے خود کو بچانے کے لیے مسٹر ٹِنہ نے اپنی موٹر سائیکل پر ربڑ کی چادروں کا استعمال کرتے ہوئے ایک چھتری بھی بنائی ہے۔ ان کے مصروف ترین دن عام طور پر اختتام ہفتہ ہوتے ہیں، بعض اوقات 10 کلو چاول کی فروخت کے سنگ میل تک پہنچ جاتے ہیں۔

"موٹر بائیک رکھنا بہت آسان ہے؛ میں جہاں بھی سڑک ہو وہاں جا سکتا ہوں۔ دھوپ کے دنوں میں، میں بارش کے دنوں سے زیادہ کماتا ہوں۔ میں عام طور پر اپنی موٹر سائیکل وارڈ 8 یا گیس-بجلی-فرٹیلائزر کمپنی کے ہاؤسنگ ایریا (وارڈ 1، Ca Mau City) کے قریب پارک کرتا ہوں۔ صرف پفڈ چاول ہی پیدا کر سکتے ہیں، جب کہ باقاعدہ چاول بنانے کے لیے ایک پیچیدہ فائر سٹارٹنگ ڈیوائس کی ضرورت ہوتی ہے، یہ کام روزی کمانے کا ایک معقول طریقہ ہے، اس کا واحد نقصان یہ ہے کہ مجھے مسلسل سفر کرنا پڑتا ہے، لیکن میں اس کا عادی ہو گیا ہوں۔

چپکنے والے چاول کے فلیکس نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں بلکہ انہیں بنتے دیکھنے کا عمل بھی بہت پرلطف ہوتا ہے۔

سبز چاول کے فلیکس سفید رنگ کے ہوتے ہیں، شکل میں بیلناکار اور اندر سے کھوکھلے ہوتے ہیں۔ خریدار کی ترجیح پر منحصر ہے، وہ چھوٹے یا طویل ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں. ان کے پاس چاول کا ایک خاص میٹھا ذائقہ، ایک گری دار میوے، بھرپور، اور کرکرا بناوٹ ہے۔ اپنے اصلی ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے خالص سبز چاول کے فلیکس کے علاوہ، مزید خوشبودار اور دلکش ذائقہ بنانے کے لیے دیگر اجزاء شامل کیے جا سکتے ہیں۔

مسٹر ٹِنہ نے شیئر کیا: "ہر شخص کم چینی ڈال کر یا کچھ بھی نہیں ڈال کر مٹھاس کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، میں مونگ کی پھلیاں، انسٹنٹ نوڈلز، انسٹنٹ نوڈل سیزننگ بھی شامل کرتا ہوں... ان سب کو اچھی طرح مکس کریں، اور پھر مکسچر کو جنریٹر میں ڈال دیں۔"

نہ صرف چاول کا پفنگ خود ہی پسندیدہ ہے بلکہ اسے بنانے کا عمل بھی دلکش ہے۔ چاول پفنگ مشین کے ایک سرے پر اجزاء کو پلورائزر میں ڈالنے کے لیے ایک ہوپر ہوتا ہے اور دوسرے سرے پر پفڈ چاول کے لیے۔ تیار مصنوعات کو مسلسل باہر دھکیل دیا جاتا ہے، اور پھر جلدی سے قینچی سے مطلوبہ ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔

ماضی میں، جب ناشتے اتنے متنوع نہیں تھے جتنے کہ وہ اب ہیں، پفڈ چاول بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے پسندیدہ غذا تھا، جو اکثر گھر میں ذخیرہ کیا جاتا تھا، خاص طور پر ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران۔ پفڈ چاول سے لطف اندوز ہونے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے تندور سے باہر آنے کے فوراً بعد کھائیں، جب کہ یہ چاول کی خوشبو کے ساتھ گرم اور خوشبودار ہے۔

وارڈ 1، Ca ماؤ سٹی سے تعلق رکھنے والی محترمہ Nguyen Mong Nghi نے کہا: "میں نے آخری بار لوگوں کو چاولوں کے فلیکس پاپتے ہوئے دیکھا 20 سال سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے۔ کبھی کبھار، جب میں بازار جاتی ہوں تو میں لوگوں کو ہر قسم کے چاولوں کے فلیکس دکھاتے ہوئے دیکھتی ہوں، لیکن میں پھر بھی اپنے چاولوں کو پاپنگ کرنے کو ترجیح دیتی ہوں۔ چاول سے پاپ، اور تیار شدہ پروڈکٹ 2 بڑے تھیلوں میں نکلے، میں شاید سب کے ساتھ اشتراک کرنے کے لیے کچھ لے کر اپنے آبائی شہر جاؤں گا۔"

وارڈ 1، Ca Mau City سے تعلق رکھنے والے 65 سال کے Nguyen Viet Hung نے بتایا: "پہلے، جب میں سونگ ڈاکٹر کے قریب رہتا تھا، میں گاڑیاں یا کشتیاں پفڈ چاول بیچتے ہوئے دیکھتا تھا، لیکن اب یہ بہت کم ہے۔ مجھے یاد ہے کہ اس کی قیمت صرف 2-3 ہزار ڈونگ فی کین تھی۔ ایک بڑے خاندان کے ساتھ، وہ روایتی طور پر صرف ایک بار پف اپ کرنے کے لیے پہلے سے ہی لطف اندوز ہوتے تھے۔ چاول کیونکہ چاول کا ذائقہ پہلے سے ہی میٹھا ہوتا ہے اور چائے کے ساتھ پفڈ چاول کھانا بھی کافی اچھا لگتا ہے۔

ماضی میں، پفڈ چاول بنانے کے لیے، لوگ نہروں اور دریاؤں کے کنارے سفر کرتے، چھوٹی فیریوں میں دور دراز علاقوں میں جاتے، لاؤڈ اسپیکر کا استعمال کرتے ہوئے اپنی آمد کا اعلان کرتے۔ اس نے لوگوں کو اپنے چاول لانے کا اشارہ دیا آج کل پفڈ چاول بنانے والوں کی تعداد کم ہو گئی ہے۔ مختلف مقامات کا سفر کرنے کے بجائے وہ اسے گھر پر بنا کر خریداروں کو فروخت کرتے ہیں۔ لہٰذا، جب آپ اچانک کہیں بھی لوگوں کو پھولے ہوئے چاول بناتے ہوئے دیکھتے ہیں، کڑکڑاتی آواز سن کر آپ کا دل ماضی کی اس چھوٹی سی خوشی کے لیے پرانی یادوں سے بھر جاتا ہے۔ گھر کا ذائقہ ہمیشہ کی طرح خالص رہتا ہے۔ یہ صرف ایک سادہ ناشتہ ہے، لیکن یہ ان کے بچپن میں کئی نسلوں کے ساتھ رہا ہے۔

Nhi Ngo

ماخذ: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html