پپیتا روڈ

میرے نئے جاننے والے نے مجھے بتایا کہ جب آپ این جیانگ جائیں گے تو آپ کو مقامی کھانا ضرور آزمانا ہوگا۔ مثال کے طور پر، اگر آپ کھجور کا رس پینا چاہتے ہیں، تو لیڈی ٹیمپل جائیں؛ اگر آپ خمیر شدہ مچھلی کے نوڈل سوپ چاہتے ہیں تو چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ میں جائیں۔ لیکن پپیتے کے سلاد کے لیے، آپ کو بالکل Phnom Pi جانا ہوگا۔

نوم پائی گاؤں چاؤ لینگ کمیون، این جیانگ صوبے میں واقع ہے۔ سڑک کا ایک حصہ ہے، شاید صرف چند سو میٹر لمبی، جس میں پپیتے کے سلاد فروخت کرنے کے درجنوں اسٹال ہیں۔ سیاح اسے "پپیتا سلاد روڈ" کہتے ہیں۔ میرے دوست نے کہا، "ان سب کا نام 'نا نا' جیسا ہے۔ Ly Ly، Ri Na، Li Na، اور پھر Khay Na، Ra Thy جیسے نام… مضبوط خمیر لہجے کے ساتھ یہ نام Phnom Pi میں توجہ کے لیے مقابلہ کرتے ہیں۔ ہر سٹال پر ہجوم ہے، اور مالکان مسلسل پپیتے کو مار رہے ہیں۔ دوپہر کے وقت، سڑک غیر متوقع طور پر مصروف ہو جاتی ہے کیونکہ لوگ سلاد خریدنے کے لیے سٹال کے پاس رک جاتے ہیں۔

ٹرائی ٹن کا پاؤنڈ پپیتے کا سلاد کمبوڈین ڈش بوک لو ہانگ سے نکلتا ہے، لیکن ویتنام پہنچنے پر اس میں بہت سی بہتری آئی۔ پہلی نظر میں، ٹرائی ٹن کا پاؤنڈ پپیتے کا سلاد تھائی سوم تم یا لاؤ تم مک ہنگ سے ملتا ہے۔ اس میں کٹے ہوئے پپیتے کو ایک مارٹر میں مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر اس کو موسل سے گولی مار دی جاتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ مسالے یکساں طور پر تقسیم ہوں۔

تاہم، یہ دیکھ کر کہ نوم پینہ کے ریستوراں اسے کیسے تیار کرتے ہیں، کسی کو احساس ہوتا ہے کہ ایک سادہ ڈش میں بھی بہت سے "راز" ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ٹرائی ٹن پپیتے کے سلاد کے لیے ایسے پپیتے کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے جو صرف پیلے اور پک رہے ہوں، نہ کہ ہرے پپیتے جیسے سون تم میں۔ گولی مارتے وقت (یا پیستے ہیں)، وہ اعتدال پسند طاقت کا استعمال کرتے ہیں، سون تم کی طرح ذائقہ کو تیزی سے جاری کرنے کے لیے زور سے نہیں مارتے۔ خاص طور پر قابل ذکر پپیتے کے سلاد کے لیے ڈپنگ ساس ہے، جو کہ بے نوئی کے لوگوں کی "مام بو ہاک" مچھلی کی چٹنی ہے۔ باورچی سخت بو کو کم کرنے کے لیے مقدار کو ایڈجسٹ کرتا ہے، اور اسے ویتنامی ذائقوں کے لیے موزوں بناتا ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

HDBank اپنے موسم گرما کے بچت پروگرام سے بڑے انعامات کی ایک سیریز سے نوازتا ہے۔"ارب پتی بچت: گولڈن سمر آف گریٹ فارچیون" پروگرام کے دو ڈراز کے بعد، 38 HDBank صارفین نے بہت سے قیمتی انعامات جیت لیے ہیں۔

ٹری ٹن کمیون کے اسٹینڈنگ ڈپٹی سکریٹری آگ سے متاثرہ خاندان کا دورہ کر رہے ہیں اور انہیں مدد فراہم کر رہے ہیں۔19 مئی کو، ٹری ٹن کمیون پارٹی کمیٹی کے اسٹینڈنگ ڈپٹی سکریٹری مسٹر لو ون ہیو نے مسٹر ہا من ٹوان (ٹو ہا ہیملیٹ) کے خاندان کا دورہ کیا، حوصلہ افزائی کی اور امدادی تحائف فراہم کیے جن کا گھر آگ سے تباہ ہو گیا تھا۔

ٹری ٹن کمیون نے صوبہ این جیانگ کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین کی ہدایت نمبر 13/CT-UBND کو نافذ کرنے کے لیے مہم کا آغاز کیا۔25 جون کو، ٹری ٹن کمیون (ایک گیانگ صوبہ) کی پیپلز کمیٹی کے ورکنگ گروپ، کمیون پولیس، اور انٹر ایجنسی ٹیموں نے 29 مئی 2026 کو عوامی کمیٹی آف این جیانگ صوبے کے چیئرمین کی ہدایت نمبر 13/CT-UBND کو نافذ کرنے کے لیے ایک آپریشن شروع کیا، سڑک کی تعمیر کے لیے زمین کی حفاظت کے لیے زمین کو مضبوط بنانے کے لیے۔ ٹرائی ٹن کمیون میں کوریڈورز اور شہری ترتیب۔ پارٹی کمیٹی کے سیکرٹری اور ٹرائی ٹن کمیون کی پیپلز کونسل کے چیئرمین مسٹر لام تھانہ سی نے براہ راست آپریشن کی نگرانی کی۔

بے نیوئی کے علاقے کے پپیتے کے سلاد میں کٹے ہوئے پانی کی پالک، ٹماٹر، لمبی پھلیاں اور خوشبودار جڑی بوٹیاں جیسے تلسی اور دھنیا بھی شامل ہے۔ یہ تمام اجزاء آپس میں گھل مل کر ایک مخصوص مقامی ذائقہ کے ساتھ ایک خمیر ڈش بناتے ہیں۔ یہاں کے کچھ دکاندار اسے بیس سال سے فروخت کر رہے ہیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، یہ ڈش، اگرچہ ابتدائی طور پر ایک ناشتہ سمجھا جاتا تھا، زائرین کے لیے ایک اہم مقام بن گیا ہے۔ اس لیے اب پپیتے کے سلاد کے ساتھ گرلڈ بیف اور بکھرے ہوئے بطخ کے انڈے سائیڈ ڈشز ہیں، نہ کہ دوسری طرف۔ اور گرلڈ بے نیو بیف سکیورز بھی ایک قابل اور ناقابل فراموش اسٹریٹ فوڈ ہیں۔

20,000 ڈونگ کے لیے سلاد کی ایک پلیٹ، 5000 ڈونگ کے لیے گرے ہوئے گوشت کے چند سیخ، اور گنے کے رس کا ایک بڑا گلاس - یہ نام کیو پہاڑ کے دامن میں ایک اطمینان بخش کھانا ہے۔

اس کی کوئی وجہ ضرور ہوگی کہ اس پپیتے کے سلاد نے دور دراز مقام کے باوجود پورے گاؤں میں اتنا جاندار ماحول کیوں پہنچایا ہے۔

Nhandan.vn کے مطابق

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

این جیانگ کے دیہات میں آنے والے سیاح میٹھے، تازگی بخش کھجور کے درخت سے بنی مصنوعات سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔این جیانگ صوبے کے بے نوئی علاقے میں پامیرا کھجور کی ایک طویل تاریخ ہے۔ خشک موسم کے گرم ترین حصے کے دوران، یہ شائستہ درخت پھلتا پھولتا ہے اور میٹھا پھل دیتا ہے، جس سے ٹرائی ٹن، ٹِن بِین، اور او لام دیہات (ایک گیانگ صوبہ) کے لوگوں کو "اپنی زندگیاں بدلنے" میں مدد ملتی ہے۔

قدیم دارالحکومت کے روایتی دستکاری کی چند باقیات اب بھی باقی ہیں: وہ ہنر مند ہاتھ جو داغدار شیشے کی پینٹنگ کے فن کو محفوظ رکھتے ہیں۔Nguyen خاندان کی شاندار کاریگری اور جمالیاتی حساسیت سے پیدا ہونے والی، ہیو کی شیشے کی پینٹنگ (یا آئینہ پینٹنگ) نے ایک بار ایک ہنر مند کاریگر طبقے کے ساتھ سنہری دور کا لطف اٹھایا۔ تاہم، وقت نے اپنا اثر لیا ہے، اور ہنر ختم ہو گیا ہے۔ لہٰذا، قدیم قصبے باو ون میں شیشے کی پینٹنگ کے آخری بقیہ کاریگر کو تلاش کرنے کا سفر کوئی آسان کام نہیں ہے۔

نسلی اقلیتوں اور مذہب کی وزارت نے این جیانگ میں روایتی چول چنم تھمے تہوار کے لیے نئے سال کی مبارکباد پیش کی۔12 اپریل کو، نسلی اقلیتوں اور مذہب کے نائب وزیر وائی تھونگ کی جانب سے کام کرتے ہوئے، این جیانگ صوبے کے نسلی اقلیتوں اور مذہب کے محکمے کے ڈپٹی ڈائریکٹر ڈان تھا نے ایک وفد کے ساتھ، ٹری ٹون اور آن لا، او کی کمیونز میں چول چنم تھمے کے لیے نئے سال کی مبارکباد پیش کی۔

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/con-duong-du-du-dam-a490369.html