آئیے فوڈ سیفٹی کے لیے مل کر کام کریں۔

صوبے کی ایک مشترکہ بین ایجنسی معائنہ ٹیم Tuy Hoa شہر میں خوراک کی پیداوار اور کاروباری سہولت پر طریقہ کار کی جانچ کر رہی ہے۔ تصویر: YEN LAN

شعور بیدار کرنا اور اجتماعی اقدام کرنا۔

2025 فوڈ سیفٹی ایکشن مہینہ، جو 15 اپریل سے 15 مئی تک جاری ہے، کا مقصد پروپیگنڈے اور تعلیم کو فروغ دینا، بیداری پیدا کرنا، اور پارٹی کمیٹیوں، تنظیموں، عہدیداروں، پارٹی ممبران، اور عوام کی ذمہ داریوں اور اقدامات کو فوڈ سیکورٹی اور تحفظ کو یقینی بنانا ہے۔ فوڈ سیفٹی قوانین کو نافذ کرنے میں تنظیموں، افراد اور کاروباری اداروں کے کردار اور ذمہ داری پر زور دینا؛ اور فوری طور پر محفوظ اور اعلیٰ معیار کی زرعی اور فوڈ ویلیو چینز کے بارے میں معلومات فراہم کرنے کے ساتھ ساتھ ایسے اداروں کو جو ضوابط کی خلاف ورزی کرتے ہیں اور خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو ممکنہ خطرات لاحق ہیں۔ کارروائی کے مہینے کے دوران، معائنہ، نگرانی، اور نگرانی کی سرگرمیوں کو تیز کیا جائے گا. حکام فوڈ سیفٹی کے ضوابط، خاص طور پر فوڈ سروس کے اداروں، اجتماعی کچن اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کی خلاف ورزی کرنے والی تنظیموں، افراد، اور پیداواری اور کاروباری اداروں سے لڑنے، روکنے اور سختی سے نمٹنے کے لیے پرعزم ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ایکشن مہینے کا مقصد اجتماعی کچن، فوڈ سروس کے کاروبار، اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے ساتھ اداروں میں فوڈ پوائزننگ اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو روکنے اور فعال طور پر نمٹنے کی صلاحیت کو بہتر بنانا ہے۔ اور غیر محفوظ خوراک کے استعمال سے ہونے والے زہر کو کم کرنے کے لیے۔

فوڈ سیفٹی سے متعلق صوبائی انٹرسیکٹرل اسٹیئرنگ کمیٹی کے مطابق، حالیہ دنوں میں، فوڈ سیفٹی کی یقین دہانی کو صوبے سے لے کر مقامی سطحوں تک پورے سیاسی نظام کی توجہ اور رہنمائی حاصل ہوئی ہے۔ تمام سطحوں پر پارٹی کمیٹیوں اور حکام نے حصہ لیا اور اہم تبدیلیاں کیں، جس سے اہم نتائج حاصل ہوئے۔ فوڈ سیفٹی کے پروپیگنڈے، معائنہ اور نفاذ کو مضبوط بنایا گیا ہے، جس سے فوڈ سیفٹی کے خطرات کی بروقت روک تھام اور کمی میں مدد ملتی ہے۔ فوڈ سیفٹی سے متعلق قانونی فریم ورک، ضوابط اور معیارات بنیادی طور پر ریاستی انتظام اور بین الاقوامی انضمام کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ صاف خام مال کے علاقے اور محفوظ خوراک کی فراہمی کی زنجیریں قائم ہونا شروع ہو گئی ہیں۔ خوراک کی پیداوار اور کاروبار میں تجارتی دھوکہ دہی کے خلاف جنگ نے آہستہ آہستہ بہت سی کامیابیاں حاصل کی ہیں۔ صارفین کی بیداری اور ذمہ داری کو بڑھایا گیا ہے۔

فوڈ پروڈکشن اور پروسیسنگ میں سہولیات اور آلات کی حفظان صحت کے حالات پر زور دیا جانا چاہیے۔
فوڈ پروڈکشن، پروسیسنگ، اور ٹریڈنگ میں سہولیات، آلات، اور ٹولز کی حفظان صحت کے حالات سے متعلق ضوابط کی تشہیر اور تشہیر؛ خام مال کی واضح اصلیت اور ذرائع ہونا ضروری ہے۔ فوڈ ایڈیٹیو اور پروسیسنگ ایڈز کو اجازت شدہ مادوں کی فہرست میں ہونا چاہیے، جو صحیح خوراک میں اور صحیح مقاصد کے لیے استعمال کیے جائیں جیسا کہ خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ میں تجویز کیا گیا ہے۔ اور جعلی، غیر معیاری، یا غیر محفوظ کھانے کے اجزاء اور مصنوعات کا استعمال ممنوع ہے۔

تاہم، کامیابیوں کے باوجود، خوراک کی حفاظت کی یقین دہانی اب بھی بہت سی کوتاہیوں اور حدود کو ظاہر کرتی ہے۔ فوڈ پوائزننگ کی صورتحال تیزی سے پیچیدہ ہوتی جارہی ہے، خاص طور پر کمپنیوں، کاروباری اداروں اور اسکولوں کے اجتماعی کچن میں فوڈ پوائزننگ اور اسٹریٹ فوڈ سے فوڈ پوائزننگ۔ ڈیجیٹل پلیٹ فارمز اور سوشل میڈیا پر کھانے کے اشتہارات تیزی سے عام ہوتے جا رہے ہیں اور ان کا انتظام کرنا مشکل ہوتا جا رہا ہے۔

یہ صورتحال خوراک کی حفاظت اور حفاظتی اقدامات کو مزید مضبوط کرنے کی ضرورت ہے، پارٹی کمیٹیوں اور حکومتی اداروں کے کردار اور ذمہ داری کو ہر سطح پر بڑھانا، مینیجرز، پروڈیوسرز، کاروبار اور خوراک کے صارفین؛ اور خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو یقینی بنانے میں تیزی سے اعلیٰ معیارات کو پورا کرنا۔

مواصلت معائنہ اور آڈیٹنگ کے ساتھ ساتھ چلتی ہے۔

2025 فوڈ سیفٹی ایکشن مہینے کے دوران، فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے بارے میں پیغامات پھیلانے کے لیے ایک مضبوط مواصلاتی مہم چلائی جائے گی۔ فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے بارے میں علم کو مقبول بنانا؛ خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے اور اقتصادی ترقی میں حصہ ڈالنے کے لیے اقدامات اور تکنیک کے ساتھ تنظیموں اور افراد کی تعریف کرنا؛ اور عوامی طور پر ان تنظیموں اور افراد کا انکشاف کریں جو فوڈ سیفٹی کے ضوابط کی خلاف ورزی کرتے ہیں جس کے سنگین نتائج ہوتے ہیں...

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (محکمہ صحت) کے سربراہ مسٹر لی سائی کم کے مطابق: مرکزی سڑکوں پر 45 بینرز کے ذریعے بصری مواصلاتی سرگرمیوں کے علاوہ، محکمہ صحت فوڈ سیفٹی ایڈمنسٹریشن کے رہنما خطوط پر عمل کرتے ہوئے مواصلات کے مواد کے ساتھ، ذرائع ابلاغ کے ذریعے فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے بارے میں معلومات پھیلانے کے لیے پریس ایجنسیوں کے ساتھ ہم آہنگی کر رہا ہے۔ اس کے ساتھ ہی، محکمہ صحت نے صوبے میں خوراک کی پیداوار اور کاروباری اداروں اور فوڈ سروس کے کاروبار کو باضابطہ خطوط بھیجے ہیں، جس میں ان سے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے مواصلاتی سرگرمیوں میں حصہ لینے کی درخواست کی گئی ہے۔

مواصلاتی سرگرمیوں کے ساتھ ساتھ، بین ایجنسی کے معائنے اور چیکس کا اہتمام کیا گیا، جس میں خوراک کی اہم پیداوار، کاروبار، اور پروسیسنگ کی سہولیات پر توجہ دی گئی، اور خلاف ورزیوں کو فوری اور سختی سے نمٹا گیا۔ صوبائی سطح پر، محکمہ صحت نے صوبائی انتظام کے تحت خوراک کی پیداوار، کاروبار اور پروسیسنگ کی سہولیات کا معائنہ کرنے کے لیے ایک انٹر ایجنسی انسپکشن ٹیم کے قیام کا مشورہ دیا۔ مقامی علاقوں میں، 2025 کے فوڈ سیفٹی ایکشن مہینے کے منصوبے اور متعلقہ محکموں اور ایجنسیوں کے رہنمائی دستاویزات کی بنیاد پر، اضلاع، قصبوں اور شہروں کی عوامی کمیٹیوں نے ضلع، قصبہ اور شہر کی سطح پر بین ایجنسی فوڈ سیفٹی اسٹیئرنگ کمیٹیوں کو ہدایت کی کہ وہ فوڈ سیفٹی کی یقین دہانی کے منصوبے تیار کریں، ان پر عمل درآمد ضلع، شہر اور ٹاؤن، ٹاؤن، ٹاؤن، وارڈ کی سطح تک کریں۔ سطح اور اضلاع، قصبوں اور شہروں کی انٹر ایجنسی فوڈ سیفٹی انسپکشن ٹیموں کو تفویض کیا کہ وہ اپنے متعلقہ علاقوں میں ان کی تفویض کردہ سطحوں کے مطابق خوراک کی پیداوار اور کاروباری سہولیات کا معائنہ کریں۔

مسٹر لی سائ کم نے کہا: خوراک کی پیداوار اور کاروباری اداروں کے لیے، معائنہ ٹیم پیداوار سے لے کر اسٹوریج تک خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ فوڈ سروس کے اداروں کے لیے، معائنہ کرنے والی ٹیم فوڈ سیفٹی کے طریقوں کی جانچ کرتی ہے، خاص طور پر تین مراحل پر مشتمل فوڈ انسپیکشن کے عمل اور ضرورت پڑنے پر ان کا پتہ لگانے کے لیے خوراک کے نمونوں کو برقرار رکھنا۔

آج تک، صوبائی انٹر ایجنسی انسپکشن ٹیم نے فو ہوا ڈسٹرکٹ اور ٹیو ہوا شہر میں پانچ فوڈ پروڈکشن اور کاروباری اداروں کا معائنہ کیا ہے۔ مسٹر لی سائ کم نے اندازہ لگایا کہ اداروں نے خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے میں نسبتاً بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کیا ہے۔

محفوظ خوراک کے لیے 10 سنہری اصول

ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) محفوظ خوراک کے لیے 10 سنہری اصول تجویز کرتی ہے، جن پر عمل کرنا آسان، آسان اور موثر رہنما خطوط ہے۔

1. تازہ اور محفوظ خوراک کا انتخاب کریں: کچی سبزیوں کو بھگو کر صاف پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ پھل کھانے سے پہلے چھیلنا چاہئے. منجمد کھانا جسے پگھلا کر دوبارہ منجمد کیا گیا ہو وہ غیر محفوظ ہے۔

2. کھانے سے پہلے اچھی طرح پکائیں: کھانے کو اچھی طرح پکائیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ کھانے کا بنیادی درجہ حرارت 70 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچ جائے۔

3. کھانا پکانے کے فوراً بعد کھائیں: کھانا پکانے کے فوراً بعد کھائیں، کیونکہ کھانا جتنی دیر بیٹھتا ہے، اتنا ہی خطرناک ہوتا جاتا ہے۔

4. پکا ہوا کھانا احتیاط سے ذخیرہ کریں: کھانے کو 5 گھنٹے سے زیادہ رکھنے کے لیے، اسے 60 ° C سے اوپر یا 10 ° C سے نیچے ٹھنڈا رکھنا ضروری ہے۔

5. کھانے کو اچھی طرح سے دوبارہ گرم کریں: پکا ہوا کھانا جو 5 گھنٹے سے زیادہ چھوڑ دیا جائے اسے دوبارہ گرم کرنا چاہیے۔

6. پکے ہوئے اور کچے کھانے اور گندی سطحوں کے درمیان آلودگی سے بچیں: پکا ہوا کھانا خام کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے کے ذریعے یا بالواسطہ طور پر کھانے کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والی سطحوں سے رابطے کے ذریعے پیتھوجینز سے آلودہ ہو سکتا ہے۔

7. کھانا تیار کرنے سے پہلے اور دوسرے کام کرنے کے لیے ہر رکاوٹ کے بعد اپنے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔ اگر آپ کو ہاتھ میں انفیکشن ہے، تو کھانا تیار کرنے سے پہلے زخم پر احتیاط سے اور پوری طرح پٹی کریں۔

8. کھانے کی تیاری کی سطحوں کو صاف رکھیں: چونکہ کھانا آسانی سے آلودہ ہوتا ہے، اس لیے کھانے کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والی کسی بھی سطح کو صاف رکھنا چاہیے۔ برتنوں کو دوبارہ استعمال کرنے سے پہلے بار بار ابال کر تبدیل کرنا چاہیے۔

9. کھانے کو ڈھانپیں تاکہ کیڑے مکوڑوں اور دیگر جانوروں کو اس تک پہنچنے سے روکا جا سکے: کھانے کو ہوا بند برتنوں میں، ڈھکے ہوئے، شیشے کی الماریوں میں، یا کھانے کے ڈھکنوں کے نیچے رکھیں۔ یہ اس کی حفاظت کا بہترین طریقہ ہے۔

10. صاف اور محفوظ پانی کا استعمال کریں: صاف پانی بے رنگ، بو کے بغیر، بے ذائقہ اور پیتھوجینز سے پاک ہے۔ پینے کے لیے برف بنانے سے پہلے پانی ابال لیں۔ بچوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے پانی سے خاص طور پر محتاط رہیں۔

ماخذ: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/