چاؤ فونگ کے دستخط شدہ بیف چاول

سیاحت کی ترقی کے ساتھ، چاؤ فونگ بیف چاول این جیانگ ثقافت کی تلاش کے سفر میں ایک خاص بات بن گیا ہے۔ چام گاؤں، مساجد، یا روایتی دستکاری کے دیہات میں آنے والے بہت سے سیاح اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے وقت نکالتے ہیں جو کہ ایک ناقابل فراموش تجربہ ہے۔

چارکول پر گرل ہوا تازہ گائے کا گوشت چاؤ فونگ بیف چاول کا مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

ان پکوانوں میں سے جو این جیانگ کی پاک شناخت کی وضاحت کرتے ہیں، بیف چاول ایک ایسی ڈش ہے جس کا ذکر اس خطے میں آنے والے اکثر کرتے ہیں۔ ناشتے کی ایک جانی پہچانی ڈش سے زیادہ، گائے کے گوشت کے چاول مقامی کاشتکاری کے طریقوں، پکوان کی ثقافت اور نسلوں سے گزرنے والی کھانا پکانے کی مہارتوں کے جوہر کو ظاہر کرتے ہیں۔

چاؤ فونگ کمیون میں ایک صبح، جیسے ہی سورج کی پہلی کرنیں نمودار ہوئیں، گائے کے گوشت کی خوشبو پورے گاؤں میں پھیل گئی۔ صبح سویرے سے، چارکول گرلز روشن کیے گئے تھے، فروخت کے مصروف دن کے لیے تیار تھے۔

تازہ گائے کے گوشت کے ہر ٹکڑے کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے خفیہ ترکیب کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور پھر گرل پر رکھا جاتا ہے۔ دلکش مہک کے ساتھ مل کر گرم کوئلوں پر چربی کے ٹپکنے کی تیز آواز، وہاں سے گزرنے والے ہر شخص کے لیے مزاحمت کرنا مشکل بنا دیتی ہے۔

جب بات بیف چاول کی ہو تو بہت سے لوگ فوری طور پر سو لوا بیف رائس ریسٹورنٹ کے بارے میں سوچتے ہیں، جو مقامی لوگوں اور سیاحوں کے لیے ایک جانا پہچانا پتہ ہے۔ تقریباً 50 سالوں سے، سڑک کے کنارے اس چھوٹے سے کھانے کی جگہ اس مشہور ڈش کے روایتی ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے مسلسل ہر روز اپنا کھانا پیش کرتی ہے۔ مقامی لوگوں کی خدمت کرنے والے ایک ریستوراں سے، گائے کے گوشت کے چاول آہستہ آہستہ چاؤ فونگ چام گاؤں میں آنے والے سیاحوں کے لیے ایک مقبول مقام بن گئے ہیں۔

گائے کے گوشت کے چاول کے پورے حصے میں انکوائری شدہ گوشت، اچار والی سبزیاں، اور دستخطی ڈپنگ چٹنی شامل ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

بن ہوا انڈسٹریل پارک میں الیکٹرانک لیبر کے معاہدوں پر عمل درآمد۔24 جون کی سہ پہر، Viettel An Giang نے، An Giang صوبے کے داخلی امور کے محکمے اور An Giang صوبائی اقتصادی زون کے انتظامی بورڈ کے ساتھ مل کر، Bistrnh Park in the Bistrnh Park کے فرمان 337/2025/ND-CP کے مطابق الیکٹرانک مزدوری کے معاہدوں کے اطلاق اور رہنمائی کے لیے ایک ورکشاپ کا انعقاد کیا۔

ایک Giang منشیات کے استعمال کے خلاف کارروائی کے مہینے کے جواب میں ملک گیر آن لائن ریلی میں شرکت کی تیاری کر رہا ہے۔24 جون کی سہ پہر کو، این جیانگ صوبائی پولیس ڈیپارٹمنٹ نے صوبائی عوامی کمیٹی کے منصوبے کو عملی جامہ پہنانے اور 2026 انسداد منشیات ایکشن مہینے کے جواب میں ملک گیر آن لائن ریلی میں شرکت کی تیاریوں پر تبادلہ خیال کرنے کے لیے ایک میٹنگ کا انعقاد کیا، جس کا موضوع تھا "منشیات سے پاک کمیونز اور خصوصی وارڈز کی تعمیر کے لیے مشترکہ عزم کا اشتراک،"۔ صوبائی محکمہ پولیس کے ڈپٹی ڈائریکٹر کرنل Nguyen Nhat Truong نے اجلاس کی صدارت کی۔

این جیانگ صوبائی پارٹی کمیٹی کی اسٹینڈنگ کمیٹی کی نگران ٹیم محکمہ صحت کی پارٹی کمیٹی کی نگرانی کر رہی ہے۔24 جون کو، این جیانگ صوبائی پارٹی کمیٹی کے پروپیگنڈہ اور ماس موبلائزیشن ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ، ٹونگ فوک ٹرونگ کی قیادت میں ایک مانیٹرنگ وفد نے پارٹی کمیٹی کی سٹینڈنگ کمیٹی اور پارٹی کمیٹی کے سیکرٹری اور محکمہ صحت کے ڈائریکٹر کا دورہ کیا تاکہ قرارداد نمبر 72-NQ/TW/TW کے پروویکشن نمبر 72-NQ/TWR کے نفاذ کی نگرانی کی جا سکے۔ لوگوں کی صحت کے تحفظ، دیکھ بھال اور بہتری کو مضبوط بنانے کے لیے کچھ پیش رفت کے حل پر صوبائی پارٹی کمیٹی کی.

Sáu Lụa کی بیف رائس ڈش کا منفرد پہلو اس کے اجزاء میں مضمر ہے۔ ایک طویل عرصے سے، چاو فونگ میں رہنے والی چام برادری کی مویشیوں کی کھیتی کی صنعت فروغ پا رہی ہے۔ مویشیوں کے ریوڑ قدرتی چراگاہوں پر چرتے ہیں، جس کے نتیجے میں تازہ، مضبوط گوشت ہوتا ہے۔ اس کی بدولت، ڈش میں استعمال ہونے والا گائے کا گوشت اپنی مخصوص مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، بغیر کسی وسیع مسالا کی ضرورت کے۔

گائے کے گوشت کی چاول کی اس ڈش کو جو چیز اتنی دلکش بناتی ہے وہ ہے ٹینڈر کمر کا گوشت – گائے کی ریڑھ کی ہڈی پر گوشت کا بہترین کٹ، ہر گائے کا وزن صرف 1 کلو ہے۔ گوشت کو کمال تک گرل کیا جاتا ہے، باریک کاٹا جاتا ہے، اور جب کھایا جائے تو یہ نرم، میٹھا اور بھرپور ہوتا ہے، آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے۔ چاول کو خوشبودار، چپچپا سفید چاولوں سے پکایا جاتا ہے۔

تاہم، ڈش کی روح ڈپنگ چٹنی اور اس کے ساتھ اچار والی سبزیوں میں ہے۔ ڈپنگ ساس اعلیٰ قسم کی مچھلی کی چٹنی سے تیار کی جاتی ہے جس میں گارسینیا کمبوگیا پھل کی تازگی بخش کھٹی اور نازک خوشبو ملتی ہے۔ لہسن، پیاز، چھلکے، ادرک اور کالی مرچ سے بنی اچار والی سبزیوں کو چاول کے سرکہ میں بھگو دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک خستہ، ذائقہ دار ڈش بنتی ہے جو گوشت کی بھرپوریت کو متوازن رکھتی ہے اور مجموعی ذائقہ کو بڑھاتی ہے۔

بیف چاول کی ایک پلیٹ پہلی نظر میں کافی سادہ لگتی ہے۔ گرم سفید چاول کی ایک پلیٹ میں سنہری بھورے گرلڈ بیف کے ٹکڑوں، اچار والی سبزیاں، اور ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی کے پیالے کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ بالکل وہی سادگی ہے جو اس کی منفرد کشش پیدا کرتی ہے۔ انکوائری شدہ گائے کا گوشت اپنی نرمی، خوشبو اور قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے، جو اچار بند گوبھی اور چھلکے کے ذائقے کے ساتھ بالکل مل جاتا ہے۔

چاؤ فونگ میں گائے کے گوشت کے چاولوں سے لطف اندوز ہونے کی ایک انوکھی خصوصیت گائے کے دلیے کا ابالتا ہوا پیالہ ہے۔

اگرچہ بہت ساری جگہوں پر گوشت اور سوپ کے ایک پیالے کے ساتھ چاول پیش کیے جاتے ہیں، چاؤ فونگ میں، گائے کے گوشت کے دلیے کا ایک بھاپ والا پیالہ گرے ہوئے بیف چاول کی پلیٹ کا بہترین ساتھی ہے۔ دلیہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے سے بنایا جاتا ہے، جس سے یہ ایک لطیف میٹھا اور خوشبودار ذائقہ دیتا ہے۔

سفید چاول، گرے ہوئے گائے کا گوشت، اچار والی سبزیاں، اور گرم دلیہ کا ایک پیالہ ایک ہم آہنگی پیدا کرتا ہے، جو کافی حد تک اطمینان بخش ہوتا ہے جبکہ کھانے والوں کو گائے کے گوشت کے مزیدار ذائقے کی پوری طرح تعریف کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ دوسرے خطوں کے گائے کے گوشت کے چاول کے پکوان میں بھی ایک نادر خصوصیت ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ چاؤ فونگ بیف چاول نہ صرف اپنے ذائقے کے لیے دلکش ہے بلکہ مقامی کمیونٹی کی ثقافتی زندگی سے بھی گہرا جڑا ہوا ہے۔ سالوں کے دوران، یہ ڈش چاؤ فونگ کے رہائشیوں کی ان گنت نسلوں کی یادوں کا حصہ بن گئی ہے۔ گھر سے دور رہنے والوں کے لیے، چمکتے ہوئے کوئلے پر گرے ہوئے گائے کے گوشت کی مہک ہمیشہ دریائے ہاؤ کے کنارے پرامن صبحوں کی یادیں تازہ کرتی ہے۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

Nhon My Commune پارٹی کی نظریاتی بنیاد کے تحفظ پر سیاسی تبصرے کے مقابلے کے لیے انعامات دیتا ہے۔24 جون کی سہ پہر، Nhon My Commune (An Giang Province) کی پارٹی کمیٹی نے پارٹی کی نظریاتی بنیاد کے تحفظ پر 2026 کے سیاسی تبصرے کے مقابلے کے لیے ایک ایوارڈ تقریب کا انعقاد کیا۔

Phu Quoc اسپیشل اکنامک زون نے ان لوگوں کی مدد کے لیے ایک ماڈل شروع کیا جنہوں نے منشیات کی بحالی مکمل کر لی ہے۔24 جون کی سہ پہر، Phu Quoc اسپیشل زون پولیس نے، An Giang صوبائی پولیس کے ڈرگ کرائم انویسٹی گیشن ڈیپارٹمنٹ کے ساتھ مل کر، "منشیات کی بحالی مکمل کرنے والے افراد کے لیے تعلیم اور بحالی" کے لیے ایک ماڈل شروع کیا۔

Nhon My Commune کی پارٹی کمیٹی نے پارٹی کمیٹی کے ایگزیکٹو بورڈ کا 6 واں اجلاس منعقد کیا۔24 جون کی سہ پہر، Nhon My Commune (An Giang Province) کی پارٹی کمیٹی نے سال کے پہلے چھ مہینوں کے کاموں کا جائزہ لینے اور 2026 کے آخری چھ مہینوں کی سمت کو نافذ کرنے کے لیے اپنی 6ویں (توسیع شدہ) پارٹی کمیٹی کا اجلاس منعقد کیا۔

سیاحوں کے لیے، گائے کے گوشت کے چاول کی گرم پلیٹ سے لطف اندوز ہونا محض ایک کھانا پکانے کا تجربہ نہیں ہے، بلکہ اس اپ اسٹریم خطے کے لوگوں کی سادگی، سخاوت اور مہارت کی تعریف کرنے کا ایک موقع بھی ہے۔

یہ ہر ڈش کے ذریعے محفوظ ثقافتی اقدار ہیں جنہوں نے چاؤ فونگ بیف چاول کو ایک مقامی ڈش کی حدود سے آگے بڑھنے میں مدد کی ہے، جو این جیانگ کی تلاش کرنے والے بہت سے لوگوں کے سفر میں ایک ناقابل فراموش خاص بات بن گئی ہے۔

متن اور تصاویر: AN LAM

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/dac-sac-com-bo-chau-phong-a488884.html