جنگل کینیریم کی خصوصیت

Tuyen Quang کے جنگلات کینیریم پھلوں کے موسم میں ہیں۔ یہ پھل پہاڑیوں کے سادہ خاندانی کھانوں میں لذیذ، دہاتی پکوانوں کے ساتھ ظاہر ہوتا ہے جیسے: کینیریم چپچپا چاول، یا کینیریم گوشت یا مچھلی کے ساتھ بریزڈ۔

چینی بیر کے ساتھ بریزڈ مچھلی۔

ہائی لینڈرز کی پاک ثقافت میں، کھٹا کھانا پکانے کے پسندیدہ ذائقوں میں سے ایک ہے۔ کینیریم پھل کھانے کے بعد کھٹا، قدرے تیز اور میٹھا ذائقہ دار ہوتا ہے، اس لیے اسے ہائی لینڈ کے لوگ پکانے میں ترجیح دیتے ہیں۔ خاص طور پر، کینیریم پھل کی کھٹی مچھلی کی بو کو اچھی طرح سے دور کر دے گی، اس لیے پہاڑی باشندے اکثر کینیریم پھل کے ساتھ مچھلی پکاتے ہیں۔

کینیریم کے ساتھ بریزڈ مچھلی کے لیے، آپ کو لمبے، پتلے کینیریم پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے، انہیں دھو لیں، پھر کچل دیں، تاکہ جب پکایا جائے تو کینیریم کے بیجوں کے ساتھ بھرنے والی تہہ آسانی سے مچھلی کے گوشت میں داخل ہو جائے۔ کینیریم والی بریزڈ مچھلی کو تقریباً 1 گھنٹہ تک ابالنے کی ضرورت ہے، جب تک کہ مچھلی کا گوشت مضبوط نہ ہو، مچھلی کی ہڈیاں اور کینیریم کے پھل بھی نرم ہو جائیں، اور کھٹا کینیریم کا گوشت مچھلی کے گوشت کے میٹھے اور فربہ ذائقے کے ساتھ مل جائے۔ پھر چولہے سے مچھلی کے برتن کو ہٹا دیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں، اور پھر اسے دوسری بار بریز کریں تاکہ کینیریم کے ساتھ مزیدار بریزڈ مچھلی کے برتن کو صحیح معنوں میں مکمل کیا جا سکے۔ کینیریم نے مچھلی کی مچھلی کی بو کو دور کر دیا ہے، اور مچھلی کے پروٹین نے کینیریم پھلوں کے کسیلے ذائقے کو ختم کر دیا ہے، یہ واقعی ایک بہترین پاک مرکب ہے۔

سیاہ بیر چپچپا چاول۔

کینیریم پھل کو بھی ایک انتہائی پرکشش چپچپا چاول کی ڈش میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ کینیریم فروٹ کو دھو کر ایک برتن میں ڈالیں، اس کو ڈھانپنے کے لیے اتنا پانی ڈالیں اور اسے تقریباً 70-80 ڈگری پر گرم کریں (ابالیں نہیں)، پھر چولہا بند کر دیں اور کینیریم پھل کو چھیل دیں۔ اس کے بعد پین کو چولہے پر رکھیں، اس میں 2 کھانے کے چمچ کوکنگ آئل ڈالیں اور کٹے ہوئے شیلٹس کو بھونیں۔ جب چھلکے ہلکے پیلے ہو جائیں تو پین میں پسی ہوئی سور کا گوشت ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔ گوشت مضبوط ہونے کے بعد اس میں کالا کینیریم فروٹ ڈالیں، کینیریم فروٹ کو اس طرح میش کریں کہ کینیریم اور گوشت آپس میں مل جائیں۔ پین میں 1 کھانے کا چمچ فش سوس، 1.5 چائے کا چمچ مصالحہ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح ہلائیں اور چولہا بند کر دیں۔ چپکنے والے چاولوں کو اچھی طرح دھو لیں اور پانی صاف ہونے تک نکال دیں، پھر چپکنے والے چاولوں کو 8 گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔ اس کے بعد، چاولوں کے پانی کو نکالیں اور اسے اسٹیمر میں ڈال کر چپچپا چاولوں کو تقریباً 45 منٹ تک پکائیں۔

جب چپکنے والے چاول پک جائیں تو اسے ایک بڑے پیالے یا بیسن میں ڈال دیں، چپکنے والے چاول اور فلنگ کو یکساں طور پر مکس کریں۔ جب چپکنے والے چاول اور فلنگ برابر ہو جائیں تو ان کا رنگ ہلکا جامنی بھورا ہو جائے گا۔ سیاہ بیر کے ساتھ چپکنے والے چاول کے برتن کا رنگ بہت خوبصورت اور پرکشش جامنی بھورا ہوتا ہے اور چپکنے والے چاولوں اور کالے بیر کی خوشبو آپ کو گرم ہونے کے دوران بھی اس سے لطف اندوز ہونے پر مجبور کر دے گی۔

TQDT کے مطابق

ماخذ: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html