جنگلی انگور

اصل میں ایک جنگلی پودا، جنگلی انگور کبھی بے نوئی کے علاقے میں بچوں کے لیے صرف ایک ناشتہ سمجھا جاتا تھا۔ تاہم، یہ پھل رفتہ رفتہ ایک خاصیت بن گیا ہے کیونکہ اس نے مزید پہچان حاصل کی ہے، یہ این جیانگ پہاڑی علاقے کی پیداوار کا ایک منفرد ٹکڑا ہے۔

جنگلی پودوں کی انواع

بے نیوی کے پورے علاقے میں بڑے پیمانے پر سفر کرنے کے بعد، میں نے اس سرزمین سے بہت سے قسم کے جنگلی پھل دیکھے ہیں، جن میں سے جنگلی انگوروں نے اپنی کثرت، نشوونما کی خصوصیات اور کھانے کی قدر کی وجہ سے خاصا مضبوط تاثر قائم کیا ہے۔ مجھے اب بھی وہ وقت یاد ہے جب میں تینہ بین وارڈ کے رہائشی مسٹر ٹران ڈائی لام کے ساتھ جنگلی انگوروں کی تلاش کے لیے فو کوونگ پہاڑ پر گیا تھا۔ یہ واقعی ایک آنکھ کھولنے والا تجربہ تھا۔

جنگلی انگور کی بیلیں عام طور پر پھلوں کے بہت سے جھرمٹ دیتی ہیں۔ تصویر: MINH QUAN

Phu Cuong Mountain معتدل اونچائی کا ہے، افسانوی سات پہاڑوں کا حصہ نہیں ہے، لیکن یہ ایک منفرد، بے ساختہ خوبصورتی کا مالک ہے۔ ایک تھکا دینے والی ڈھلوان پر چڑھنے کے بعد، ہم بانس کے ایک پرانے باغ کے پاس پہنچے جس پر کئی جنگلی انگور کی بیلیں لپٹی ہوئی تھیں۔ مسٹر لام نے وضاحت کی: "جنگلی انگور کی بیلوں میں بہت مضبوط قوت ہوتی ہے۔ خشک موسم میں، وہ صبر کے ساتھ مڑ جاتی ہیں، بارش کے آنے کا انتظار کرتی ہیں، پھر وہ دوبارہ پھلتی پھولتی ہیں، کھلتی ہیں اور پھل دیتی ہیں۔ ماضی میں، اس علاقے میں جنگلی انگور بہت زیادہ ہوتے تھے۔ بھینسوں اور گایوں کو چرانے والے بچے ولڈ گرا کو بہت زیادہ کھاتے تھے۔ مخصوص میٹھا اور کھٹا ذائقہ، جس سے نہ صرف بچے بلکہ بالغ بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔"

مسٹر لام کے مطابق، ہر جنگلی انگور کی بیل میں پھلوں کے بہت سے جھرمٹ ہوتے ہیں۔ ہر کلسٹر میں سینکڑوں انگور ہو سکتے ہیں۔ وہ بانس کے جنگلات کے ساتھ ساتھ اگتے ہیں یا بڑے درختوں کی شاخوں سے چمٹے رہتے ہیں۔ جب ہم نے قمری کیلنڈر کے جون کے اوائل میں دورہ کیا تو جنگلی انگور ابھی جوان پھل دینے لگے تھے۔ انگوروں کے جھرمٹ انگوروں کی بیلوں پر غیر یقینی طور پر لٹکے ہوئے تھے، جو انہیں پہلی بار دیکھنے والوں کے لیے ایک حیرت انگیز تاثر پیدا کرتے تھے۔ جوان انگور سبز ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ بہت منفرد ہوتا ہے۔ جنگلی انگور کے ہر پکے ہوئے جھرمٹ کا وزن 500-700 گرام یا اس سے زیادہ ہو سکتا ہے۔ پکے ہوئے جنگلی انگور کا ایک مخصوص جامنی رنگ ہوتا ہے، جو آنکھوں کو بہت اچھا لگتا ہے۔

ایک بار جب یہ بیل اپنے آپ کو کسی درخت سے جوڑ دے تو وہ درخت نہیں پھلے گا۔ لہذا، ایک وقت کے لئے، مقامی لوگوں نے جنگلی انگور کی بیلوں سے پرہیز کیا کیونکہ ان سے کوئی معاشی فائدہ نہیں ہوتا تھا۔ وہ آسانی سے کھلے، پھل لائے اور پھر جنگل میں زمین پر گر گئے۔ صرف وہی لوگ جو واقعی انہیں کھانا چاہتے تھے اس جنگلی پھل کی تلاش کرتے تھے۔

خصوصیت بنیں۔

وقت گزرنے کے ساتھ، مقامی لوگوں کی طرف سے جنگلی انگوروں کو ان کی معاشی قدر کے لیے استعمال کیا گیا۔ وہ انہیں پہاڑوں سے لذیذ ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے شراب بنانے کے لیے جمع کرتے ہیں۔ پکے ہوئے جنگلی انگور، جب شراب میں بھگوئے جائیں تو بہت خوبصورت رنگ لے لیتے ہیں۔ اس لیے پہاڑی علاقے کے لوگوں نے اس پھل کا زیادہ سے زیادہ ’’شکار‘‘ شروع کر دیا ہے۔

Phu Cuong پہاڑ کے دامن میں آباد، مسٹر Nguyen Van Son جنگلی انگوروں کے بارے میں کافی جانتے ہیں۔ اس نے انکشاف کیا: "جنگلی انگور کی شراب بنانے کے لیے، صرف پکے ہوئے انگوروں کو چنیں، انہیں اچھی طرح دھو کر خشک ہونے دیں۔ پھر، انگوروں کو ایک جار میں ڈالیں، راک شوگر ڈالیں، اور شراب میں ڈالیں۔ انگوروں کو ایک ماہ کے لیے بھگو دیں، اور آپ کے پاس خوشبودار اور مزیدار شراب کی ایک کھیپ ہوگی؛ میں اسے صرف ایک خاص شراب پینے سے پہلے پیش کرتا ہوں۔ دور دراز سے آنے والے مہمانوں کو تاکہ وہ پہاڑوں اور جنگلوں کے ذائقوں کا تجربہ کر سکیں۔"

جب ہم پہنچے تو اس نے ہمارے مسافروں کے لیے جنگلی انگور کی شراب کا ایک مرتبان نکالا۔ میٹھا اور کھٹا ذائقہ، اس کے قدرے تیز جنگل کے ذائقے کے ساتھ، واقعی منفرد تھا۔ مسٹر سون نے کہا کہ لوگ ایک عرصے سے جنگلی انگوروں سے شراب بنا رہے ہیں لیکن اب تک اسے خاص نہیں سمجھا جاتا تھا۔ سوشل میڈیا کی ترقی کے ساتھ، جنگلی انگور کی شراب کو بڑے پیمانے پر متعارف کرایا گیا ہے، لہذا زیادہ سے زیادہ لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں اور اس سے لطف اندوز ہونے کی کوشش کرتے ہیں۔

"لوگ اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے جنگلی انگور بیچنے کے بارے میں سوچنے لگے ہیں۔ کیونکہ یہ جنگل کا تحفہ ہے، اس لیے اس کی مقدار کافی محدود ہے۔ میری طرح، میں صرف لانگ زیوین اور چاؤ ڈاک کے چند باقاعدہ صارفین کو فروخت کرتا ہوں، اور ہر سیزن میں چند لاکھ ڈونگ کماتا ہوں۔ اگر میں یہ سب استعمال نہیں کرتا ہوں، تو میں اسے اپنے گاہکوں کے ساتھ بانٹتا ہوں، جو ہر سیزن میں اس کی ضرورت ہوتی ہے۔ انگور پیسے کے بدلے بیچنے کے لیے صرف وہی لوگ جو جنگلی انگوروں سے حقیقی معنوں میں آمدنی حاصل کرنا چاہتے ہیں، گاہکوں کو بیچنے کے لیے بڑی مقدار میں جمع کرتے ہیں،'' مسٹر سن نے وضاحت کی۔

تھوئی سون وارڈ سے تینہ بین وارڈ تک سڑک کے ساتھ ساتھ، سیاحوں کو آسانی سے جنگلی انگور اور اس پھل سے بنی مختلف اقسام کی شراب فروخت کرنے والے اسٹال مل سکتے ہیں۔ دکانداروں کے مطابق، پکے ہوئے جنگلی انگور کی قیمت 50,000 VND/kg ہے۔ وائلڈ گریپ وائن کی قیمت 50,000 VND/لیٹر ہے، جس میں بہتر، امیر اقسام کی قیمتیں زیادہ ہیں۔ اس کے علاوہ، جنگلی انگور بھی ہیں جن کو کئی مہینوں تک انگوروں اور راک شوگر کو تہہ کرنے کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے خمیر کیا جاتا ہے، جس سے ایک مزیدار مرکب تیار ہوتا ہے جو خواتین میں مقبول ہے۔

پہاڑی علاقوں کے جنگلی پودے کے طور پر، جنگلی انگور اس تنوع کی عکاسی کرتے ہیں کہ کس طرح بے نیوی کے علاقے کے لوگ فطرت کا استحصال کرتے ہیں۔ اگر آپ کو اس سرزمین کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، آپ کو ایک بار جنگلی انگور کی شراب کی کوشش کرنی چاہیے تاکہ وہ شاندار دیٹ سون خطے کی دھوپ اور ہوا سے بھرے ذائقے کو محسوس کریں۔

تھانہ ٹین

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/dan-da-nho-rung-a461843.html