سال کے آغاز میں خوش کن کینڈی بنانا۔

نوجوان نئے قمری سال کے بچ جانے والے جام اور گری دار میوے کو "خوشی کی کینڈی" بنانے کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔

محبت بھیجنا

پچھلے تین سالوں سے، Tet (قمری نئے سال) کے بعد، محترمہ Nguyen Thi Dung (Loc Thuy, Phu Loc) "خوشی کی کینڈی" بنا رہی ہیں۔ محترمہ گوبر کے لیے، یہ ایک جذبہ ہے؛ وہ نہ صرف Tet سے بچ جانے والے پھلوں اور گری دار میوے کو استعمال کرتی ہے، بلکہ ہر کینڈی بار اپنے خاندان اور پیاروں کے لیے محبت بھری خواہشات اور خوش قسمتی بھی رکھتی ہے۔

محترمہ ڈنگ نے شیئر کیا: "میں نے جو کچھ سیکھا ہے اس سے 'خوشی کی کینڈی' کو نوگٹ کہا جاتا ہے۔ خوشبودار، بھرپور لیکن زیادہ میٹھا، چبانے والی اور غذائیت سے بھرپور اجزاء سے تیار کی گئی ہے، یہ کھانے والوں کو آرام دہ اور زیادہ خوش ہونے میں مدد دیتی ہے۔ مزید برآں، خوشی کی کینڈی کو قدیم فرانسیسی شادیوں میں مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا تھا کہ یہ اچھی قسم کی فرانسیسی شادیوں کی علامت کیوں ہے؟ بہت ساری خوشیوں کی خواہش۔"

کینڈی کی یہ کھیپیں اچھی قسمت اور امن لانے کے لیے ہیں۔

مزید برآں، اس قسم کی کینڈی میں جو خواہشات کا اظہار کیا جاتا ہے وہ بھی استعمال شدہ گری دار میوے کے ذریعے پہنچایا جاتا ہے، جیسا کہ مغربی ثقافت میں، ہر قسم کی نٹ ایک مختلف نعمت کی علامت ہے۔ محترمہ ڈنگ نے کہا: "یہ بادام ہو سکتا ہے، جو خوش قسمتی اور سکون لاتا ہے، یا اخروٹ، جو صحت اور لمبی عمر کی علامت ہے... جب ویتنام میں متعارف کرایا گیا، اہم اجزاء کی آمیزش اور تبدیلی کے ساتھ، خوشی کینڈی بنانے کے لیے استعمال ہونے والے گری دار میوے بھی متنوع ہو گئے ہیں، جن میں پھل اور خشک میوہ جات اشنکٹبندیی خطوں کی خصوصیت ہیں۔"

کوئی بھی "ہیپی کینڈی" بنا سکتا ہے، خاص طور پر نوجوان، کیونکہ اس قسم کی کینڈی بنانے کے بارے میں تفصیلی ویڈیوز اور سبق کھانا پکانے کے فورمز اور سوشل میڈیا پر آسانی سے دستیاب ہیں۔ محترمہ ڈنگ کے مطابق، مختلف حالتوں کے باوجود، ہیپی کینڈی بنانا اب بھی بہت آسان ہے۔ "گری دار میوے اور مختلف جیمز کے علاوہ، خوش کینڈی بنانے کے لیے، آپ کو صرف بغیر نمکین مکھن، پورے دودھ کے پاؤڈر، اور مارشملوز کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ وہ اہم اجزاء ہیں جو گری دار میوے اور جاموں کو آپس میں جوڑنے میں مدد دیتے ہیں، اور ساتھ ہی کینڈی کو اس کی خصوصیت سے بھرپور، میٹھا اور دلکش ذائقہ دیتے ہیں،" انہوں نے کہا۔

موسم بہار کی کینڈیوں کے بیچ

Tran Nguyen Kieu Trinh (Truong Chinh Street, Hue City) نے کہا: "میرا خاندان ٹیٹ کے دوران عام طور پر مہمانوں کو تربوز کے بیج، کدو کے بیج، کشمش، پھلوں کے محفوظ اور کاجو پیش کرتا ہے۔ اس لیے، 'خوشی کی کینڈی' بناتے وقت، میں ہر قسم کے گری دار میوے اور محفوظ کا استعمال کرتا ہوں، بجائے اس کے کہ اضافی اجزاء خریدنے کے لیے ایپ بنانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ علاج کریں اور پیسے بچانے کے لیے، گری دار میوے اور محفوظات کو ضائع کرنے سے گریز کریں جو Tet کے بعد مہمانوں کو دیا جاتا۔"

مارشمیلو بنانا آسان ہے لیکن اس کے لیے تفصیل، وقت اور گرمی کے کنٹرول پر پوری توجہ کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے بغیر نمکین مکھن کو پگھلا دیں، پھر مارشمیلوز ڈالیں اور مسلسل اور یکساں طور پر ہلائیں۔ Kieu Trinh کہتے ہیں: "ایک بار بغیر نمکین مکھن اور marshmallows کو اچھی طرح سے ملانے کے بعد، میں دودھ کا پاؤڈر ڈالتا ہوں اور اچھی طرح ہلاتا ہوں۔ آخر میں، میں تمام تربوز کے بیج، کدو کے بیج، کشمش، پھلوں کا جام اور کاجو شامل کرتا ہوں۔ اس موقع پر، آپ کو نرم ہاتھ رکھنے اور گرمی کو احتیاط سے کنٹرول کرنے کے علاوہ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ جلنے اور جلنے سے بچ سکیں۔ گری دار میوے کو یکساں طور پر ملایا جاتا ہے۔"

مساوی، ہموار اور ہموار تکمیل کو یقینی بنانے کے لیے خوشی کی کینڈی کو پارچمنٹ پیپر پر رول آؤٹ کرنا ضروری ہے۔ کینڈی ٹھنڈا ہونے کے بعد، اسے کاٹنے کے سائز کی سلاخوں میں کاٹنے سے پہلے اسے صرف 1-2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے بعد کفایت شعاری اور جام اور گری دار میوے کے ضیاع کو روکنے اور مزیدار، غذائیت سے بھرپور ناشتہ ہونے کے علاوہ، "خوشی کی کینڈی" نوجوانوں کے لیے خاندان اور دوستوں کو دینے کے لیے موسم بہار کا ایک بامعنی تحفہ بھی بن گیا ہے۔ Kieu Trinh نے بتایا: "میں نے جو کینڈی بنائی تھی اس کی پہلی کھیپ بہت اناڑی تھی؛ کینڈی ہموار اور یکساں نہیں تھی۔ لیکن اس کے بعد کے بیچوں کے ساتھ، میں اسے رشتہ داروں اور دوستوں کو دینے کے لیے زیادہ پراعتماد ہو گیا۔ مجھے صرف امید ہے کہ جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے، 'خوشی کی کینڈی' ان لوگوں کے لیے خوشی، سکون اور گرمجوشی لائے گی جن سے میں محبت کرتا ہوں۔"

Kieu Trinh کے برعکس، جو اپنے خاندان کے لیے کینڈی بناتی ہے، محترمہ Dung بھی ضرورت مند خاندانوں کے لیے "ہیپی کینڈیز" بنانے کے لیے جام اور گری دار میوے کے آرڈر قبول کرتی ہیں۔ محترمہ ڈنگ کے مطابق، یہ ٹیٹ (قمری سال کے نئے سال) کے بعد کھانے کو ضائع کرنے سے بچنے کا ایک طریقہ ہے، جبکہ اسے آمدنی بھی فراہم کرتا ہے اور صارفین کو اس کی اپنی ٹیٹ کی تقریبات میں جیمز اور گری دار میوے سے بنی مزیدار، میٹھی کینڈیوں سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دیتا ہے۔

محترمہ ڈنگ نے شیئر کیا: "چاہے میں کینڈی بنانے کے آرڈرز قبول کروں یا نہ کروں، میں اب بھی اس قسم کی کینڈی کا بامعنی پیغام سب تک پہنچانا چاہتی ہوں۔ کیونکہ، باریک بینی کی کوششوں اور یہاں تک کہ کبھی کبھار ان کو بنانے میں اناڑی پن کے باوجود، یہ 'ہیپی کینڈیز'، جیسا کہ ان کے نام سے ظاہر ہوتا ہے، نئے سال کے آغاز میں گرمجوشی، یقین اور امید لاتے ہیں۔"

متن: Mai Hue - تصاویر: Thanh Van

ماخذ