کھانے کی عادات کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ آسانی سے ہوتی ہے۔

Báo Cần Thơ•14/05/2023

متن اور تصاویر: THU SUONG

کھانے اور کھانے کی کچھ عام عادات، جو بظاہر بے ضرر نظر آتی ہیں، دراصل گرم موسم میں فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتی ہیں۔ کین تھو سٹی جنرل ہسپتال میں نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ کے ڈپٹی ہیڈ ڈاکٹر ڈو ہونگ ہان ان نقصان دہ عادات کا خاکہ پیش کرتے ہیں اور خوراک کے تحفظ اور محفوظ غذائیت کے لیے مفید سفارشات پیش کرتے ہیں، خاص طور پر بزرگوں اور چھوٹے بچوں کے لیے۔

ماہرین غذائیت کا مشورہ ہے کہ بزرگ اور چھوٹے بچوں کو متوازن غذا پر توجہ دینی چاہیے اور کھانے کی صفائی کو یقینی بنانا چاہیے۔

فوڈ پوائزننگ آلودہ یا خراب شدہ کھانے، یا غلط طریقے سے لگائے گئے پرزرویٹوز یا اضافی اشیاء پر مشتمل کھانے کی وجہ سے ہوتی ہے۔ سنگین معاملات جان لیوا ہوسکتے ہیں۔ تاہم، زیادہ تر معاملات ہلکے سے اعتدال پسند، شاذ و نادر ہی شدید یا نازک ہوتے ہیں۔ اگر صحیح طریقے سے اور فوری طور پر علاج کیا جائے تو صحت یابی عام طور پر جلدی ہوتی ہے، مریض چند دنوں میں مکمل طور پر صحت یاب ہو جاتے ہیں۔

فی الحال، گرم موسم اور اعلی درجہ حرارت کے ساتھ، کھانا جلدی اور آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔ لہذا، لوگ کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے میں انتہائی محتاط ہیں۔ اسی مناسبت سے، فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کھانے کے استعمال اور ذخیرہ کرنے کے لیے کچھ عادات سے آگاہ ہونا شامل ہیں: کچی غذائیں جیسے نایاب گوشت، خون کی کھیر، کم پکا ہوا سمندری غذا، کولڈ کٹس، ڈبے میں بند چیزیں، خمیر شدہ سور کا گوشت، اور اچار والی سبزیاں جو بہت دیر تک چھوڑی گئی ہوں۔ دیگر عادات میں ریفریجریٹڈ اور منجمد کھانوں کا غلط استعمال شامل ہے: مختلف قسم کے ریفریجریٹڈ کھانوں کو آپس میں ملانا، ان کی چھانٹی نہ کرنا، انہیں پہلے سے پیک نہ کرنا، یا انہیں زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنا۔ خاص طور پر، کھانے کو ایک استعمال کے لیے کافی حصوں میں تقسیم کرنے کے بجائے کئی بار پگھلانا، یا اسے منجمد کرنے سے پہلے پیک کرنا...

فوڈ پوائزننگ منٹوں یا گھنٹوں کے اندر، یا نظام ہضم کے کھانے پر کارروائی کرنے کے 1-2 دن بعد بھی ہو سکتی ہے۔ ٹاکسن پر منحصر ہے، علامات ہلکے سے شدید تک ہوسکتی ہیں: پیٹ میں شدید درد، الٹی، اسہال، بخار، پانی کی کمی، اور الیکٹرولائٹ عدم توازن۔

شدید الٹی اور اسہال کا سامنا کرنے پر، جسم پانی کی کمی کا شکار ہو جاتا ہے اور الیکٹرولائٹس کا عدم توازن ہو جاتا ہے۔ اس مرحلے پر، فوری طور پر قے مخالف یا اسہال کے خلاف دوا استعمال نہ کریں۔ اس کے بجائے، ری ہائیڈریشن اور الیکٹرولائٹ بیلنس کی اصلاح ضروری ہے۔ ترجیحی حل Oresol ہے، جو وزارت صحت کی سفارشات کے مطابق تیار اور استعمال کیا جاتا ہے۔ متبادل طور پر، جب اوریسول دستیاب نہ ہو تو گرم پانی یا پتلا نمک اور چینی والے چاول کا دلیہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے مریضوں کو فوڈ پوائزننگ کا سامنا ہونے پر اسہال کے خلاف دوا لینے کی عادت ہوتی ہے، جو کہ غلط مشورہ دیا جاتا ہے۔ اینٹی بائیوٹکس، نس میں سیال اور دیگر علامتی دیکھ بھال کے ساتھ بروقت اور محفوظ علاج کے لیے مریضوں کو جلد از جلد قریبی طبی مرکز میں لے جانا چاہیے۔

فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے، صاف اصلی کے ساتھ تازہ کھانا منتخب کریں۔ مصدقہ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے اداروں سے مصنوعات کا انتخاب کریں۔ کھانے کی حالت، میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو احتیاط سے چیک کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیکیجنگ برقرار ہے، اور یہ کہ کھانے میں غیر معمولی رنگ یا بو نہیں ہے۔ تازہ اور پکا ہوا کھانا مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔ ریفریجریشن یا منجمد کرنے کے صحیح طریقوں اور مدت پر توجہ دیں۔ کھانا اچھی طرح پکائیں اور ابلا ہوا پانی پئیں؛ کھانا تیار کرنے کے فوراً بعد کھا لینا چاہیے، کئی بار دوبارہ گرم کرنے کے لیے بڑی مقدار میں پکانے سے گریز کرنا چاہیے۔ کھانے کی تیاری سے پہلے، دوران اور بعد میں برتنوں اور ہاتھوں کی صفائی کو یقینی بنائیں۔

بوڑھے اور چھوٹے بچوں کا مدافعتی نظام کمزور ہوتا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کے خطرے سے بچنے کے لیے متوازن اور حفظان صحت والی خوراک ضروری ہے۔ بڑی عمر کے افراد کو آنتوں اور معدے پر بوجھ کم کرنے کے لیے آسانی سے ہضم ہونے والی غذائیں کھانی چاہئیں۔ پروبائیوٹکس کے ساتھ ضمیمہ گٹ مائکرو بایوم کے توازن کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ چھوٹے بچوں کے لیے خوراک کی ضرورت سے زیادہ پابندیاں یا پابندیاں ان کی جسمانی اور ذہنی نشوونما کے لیے نقصان دہ ہیں۔ لہٰذا، والدین کو چاہیے کہ وہ اپنے بچوں کے لیے حفاظت کو یقینی بناتے ہوئے جو چاہیں کھانے کا منصوبہ بنائیں۔ وینڈرز اور کھانے کی تیاری کے طریقے منتخب کریں جو آپ کے بچوں کی حفاظت کی ضمانت دیتے ہیں۔ اپنے بچوں کے لیے مکمل ناشتہ تیار کریں۔ جب فاسٹ فوڈ ناگزیر ہو تو نمک اور چینی کی مقدار کو کم کرنے کے لیے پراسیسڈ فوڈز میں سیزننگ اور چٹنیوں کے استعمال کو محدود یا کم کریں۔ ضروری وٹامنز اور معدنیات کی تکمیل کے لیے اپنے بچوں کے کھانے میں ہری سبزیاں اور پھلوں کا رس شامل کریں۔ اپنے بچوں کو خریداری سے پہلے ایک ناشتہ دیں، ان کے پسندیدہ کھانے کے چھوٹے حصوں کو صحت مند اضافے کے ساتھ منتخب کریں۔ اس طرح، وہ اپنے کھانے سے زیادہ لطف اندوز ہوں گے اور زیادہ محفوظ طریقے سے کھائیں گے۔

ماخذ لنک