انوکھا شمال مغربی ویتنامی کھانا

08:16، 14/05/2023

شمال مغربی خطہ ایک ایسا علاقہ ہے جو اب بھی نسلی برادریوں کی خوبصورت روایتی ثقافتی خصوصیات کو محفوظ اور واضح طور پر برقرار رکھتا ہے، جیسے کہ رسم و رواج، تہوار، آرائشی فنون، پکوان ، اور کمیونٹی ثقافتی سرگرمیاں جیسے بہار کے تہوار، بازار میلے، شادیاں، جنازے، چاول کی کٹائی کی نئی تقریبات، اور جنگل کی پوجا کی تقریبات…

خاص طور پر، روایتی کھانوں کا، جو ہر نسلی گروہ کی مقامی ثقافت سے قریب سے جڑا ہوا ہے، لوگوں کی طرف سے محفوظ اور فروغ دیا گیا ہے، جو مقامی سیاحت کی ترقی میں ایک منفرد خاص بات ہے۔

سون لا، لاؤ کائی، لائی چاؤ، ین بائی، لانگ سون، ہوا بن، اور ڈین بیئن جیسے صوبوں میں، کمیونٹی کے بہت سے مشہور سیاحتی مقامات ہیں جیسے ٹا شوا، موک چاؤ، بان لاک، نگہیا لو، ٹو لی، مو کینگ چائی، وائی ٹائی، باک ہا، ٹرام تاؤ، ہو سین اور ہونگ لو۔ ماحولیاتی مناظر، رسوم و رواج اور لوک ثقافت کے علاوہ، تائی، مونگ، ڈاؤ، تھائی اور ہا نی نسلی گروہوں کے مخصوص روایتی کھانے اپنی نئی اور انفرادیت کی وجہ سے ہمیشہ سیاحوں کے لیے ایک خاص بات ہیں۔

ٹائی نسلی لوگ اپنا کھانا اسٹیلٹ ہاؤس کی ترتیب میں تیار کرتے ہیں۔

روایتی رنگوں اور ذائقوں سے بھرپور کھانے بنانے کے لیے، لوگ ذاتی طور پر جنگل اور اپنے گھر کے باغات میں آسانی سے دستیاب اجزاء تلاش کرتے ہیں۔ وہ موسمی اجزاء استعمال کرتے ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ پکوان ہمیشہ تازہ اور ذائقے دار ہوں، جیسے کہ بانس کی ٹہنیاں، ندی کی مچھلی، خشک سور کا گوشت، رنگین چپکنے والے چاول، مختلف کیک، اور جنگلی سبزیاں ندی کے کنارے جمع ہوتی ہیں۔ وہ احتیاط سے جنگل کے مسالوں جیسے dổi کے بیج، mắc khén کے بیج، کالی مرچ، مرچ، اور مختلف خوشبودار پتوں کو یکجا کرتے ہیں، اور اپنے کھانا پکانے کے طریقوں کو تخلیقی طور پر اپناتے ہیں۔

کھانا پکانے کا تجربہ ہمیشہ دوسرے ثقافتی عناصر کے ساتھ جڑا ہوتا ہے اور اس کے ساتھ ہم آہنگ ہوتا ہے جیسے کہ اسٹیلٹ ہاؤس کلچر، پھر گانا، کھن ڈانس، زو ڈانس، اور سیپ ڈانس… خاص طور پر، بازار ایک خاص جگہ ہے، جہاں شمال مغربی علاقے کے نسلی گروہوں کی پاک ثقافت سب سے زیادہ واضح اور واضح طور پر ظاہر ہوتی ہے۔ یہاں مہمان خصوصی پکوانوں کے ذائقوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے کہ پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول، تھانگ کو (ایک روایتی سٹو)، مین مین (مکئی کا دلیہ)، فو (نوڈل سوپ)، مختلف کیک، تمباکو نوش بھینس کا گوشت، بریزڈ سور کا گوشت، خشک سور کا گوشت، بانس کی ٹہنیاں، پہاڑوں کی ٹہنیاں اور پھلوں کی پتیاں، سبزیاں اور سبزیاں۔ جنگلی زیتون… سبھی روایتی رنگوں سے بھرپور جگہ میں۔

شمال مغربی علاقے میں تھائی نسلی گروہ کی ایک روایتی ڈش۔

کمیونٹی پر مبنی سیاحتی علاقوں میں روایتی پاک ثقافت کی قدر کو محفوظ اور فروغ دینا بھی تہواروں کی تنظیم سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ روایتی تہواروں جیسا کہ Lồng Tồng فیسٹیول، Gầu Tào فیسٹیول، نئے چاولوں کا تہوار، اور جنگل کی پوجا کے تہوار کے علاوہ، بہت سے علاقے موسمی تہواروں کا اہتمام کرتے ہیں جیسے Sơn La (Lai Châu) میں بان فلاور فیسٹیول، Pyong Yivalumê (Feon-Harloum) فیسٹیول۔ Mộc Châu (Sơn La) اور Bắc Hà (Lào Cai) میں، Thái Nghĩa Lộ Xòe فیسٹیول (Yên Bái)، Chi Lăng (Lạng Sơn) میں کسٹرڈ ایپل فیسٹیول، خزاں کے تہوار، بہار کے تہوار، اور شمال مغرب کے علاقے میں کھانے کے تہوار۔ یہاں، سیاح لوک پرفارمنس کا تجربہ کر سکتے ہیں اور مقامی پکوانوں اور پھلوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

نگوین دی لوونگ

ماخذ لنک