کون کو کوانگ ٹری صوبے کا ایک قدیم جزیرہ ہے، جو ساحل سے صرف 30 کلومیٹر کے فاصلے پر ہے۔ موسیقی میں، یہ جزیرہ کسی زمانے میں "Con Co Island has a racing fish, a stone crab" کے لیے مشہور تھا، اب "king oyster" سمندری غذا کے ایک منفرد برانڈ کے طور پر ابھرا ہے۔ بہت سے لوگ کہتے ہیں، اگر آپ Con Co میں جاتے ہیں لیکن "king oyster" نہیں کھاتے ہیں، تو یہ سمجھا جاتا ہے کہ آپ Con Co میں نہیں گئے ہیں۔
کوانگ ٹرائی ٹورازم ایمبیسیڈر - لائ تھی ین نی کن کو کنگ اویسٹرز کے ساتھ
"کنگ سیپ" کے اور بھی بہت سے نام ہیں، جیسے "پرانے سیپ"، "بھوت سیپ"... شاید یہ بہت دلکش نام زیادہ تر ان کے "بڑے" سائز اور کھردری شکل سے آتے ہیں، جیسے کسی قدیم چیز سے تعلق رکھتے ہوں۔ ہر سیپ کا وزن عام سیپ سے کئی گنا زیادہ ہوتا ہے، اس لیے الگ ہونے پر گوشت کی مقدار بھی زیادہ، بہت مضبوط، خوشبودار اور میٹھی ہوتی ہے۔
ترقی اور تحفظ
مسٹر ٹروونگ کھاک ٹرونگ، کون کو جزیرہ ضلع، کوانگ ٹرائی کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین
کون کو جزیرے پر سیپ 20-30 میٹر گہرے چٹانوں کے دراڑوں میں پائے جاتے ہیں، نہ کہ پانی کے کنارے کے قریب چٹان کی فصلوں پر۔ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ اپنے "بڑے" سائز تک پہنچنے کے لیے کئی دہائیوں تک زندہ رہے،... کون کو پر سیپوں کی کٹائی میں مہارت رکھنے والے ایک غوطہ خور، ماہی گیر لی وان ٹوان کے مطابق، وہ ایک دن میں تقریباً 100 سیپوں کو "پرائی" کر سکتے ہیں۔ مسٹر ٹوان نے کہا کہ "پورے جزیرے میں تقریباً 3 سیپ کی کٹائی کرنے والی کشتیاں ہیں، جو کہ پوری صلاحیت کے ساتھ ایک دن میں تقریباً 400 سیپ ہیں،" مسٹر ٹوان نے کہا۔
اسکیلین آئل کے ساتھ گرلڈ کون کو کنگ اویسٹر
ایک طویل عرصے سے، کون کو آئی لینڈ کے زائرین نے صرف "کنگ" سیپ سے بنی چند دہاتی پکوانوں کا لطف اٹھایا ہے، جو سب سے زیادہ مقبول اور آسان بنانے کے لیے اویسٹر سلاد، اویسٹر دلیہ، اور اسکیلین آئل کے ساتھ گرے ہوئے سیپ ہیں۔ تاہم، تخلیقی صلاحیتوں کو پسند کرنے والے باورچیوں کے ساتھ، وہ "کنگ" کون کو اویسٹر کو دہاتی ڈش سے ایک پکانے کے فن کی طرف لے جا سکتے ہیں، جس سے بہت سے پرکشش پکوانوں کی پروسیسنگ کو بڑھایا جا سکتا ہے جیسے کہ اویسٹر سلاد، پنیر کی چٹنی کے ساتھ گرلڈ سیپ، تھائی ساس کے ساتھ سیپ، فرائیڈ کے ساتھ سیپ...
"کنگ اویسٹر" کے بیجوں کی مصنوعی پیداوار کی جانچ
کون کمپنی کا سفر کرتے وقت سیاح کنگ سیپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
کون کو آئی لینڈ میرین ریزرو کا مینجمنٹ بورڈ دیو ساٹوتھ اویسٹر کے تحفظ، انتظام اور پائیدار استحصال پر ایک تحقیقی پراجیکٹ نافذ کر رہا ہے، جو کون کمپنی کے "کنگ اویسٹر" کا دوسرا نام ہے کون کو جزیرے کے سمندری علاقے میں پرجاتیوں۔ ایک ہی وقت میں، کون کو آئی لینڈ میرین ریزرو میں بیج کے ذرائع کو برقرار رکھنے اور ان کی تکمیل کے لیے مصنوعی بیج کی پیداوار کی جانچ کرنا؛ کون کو آئی لینڈ میں سیاحت کی ترقی کے لیے جزیرے کے آس پاس کے قدرتی ساحلوں پر "کنگ اویسٹرز" کی پرورش کے ماڈل کی تحقیق اور جانچ کرنا۔ یہ منصوبہ متعدد حل بھی تجویز کرے گا جیسے کہ میرین ریزرو اور لوگوں کے مشترکہ انتظام کی بنیاد پر "کنگ اویسٹر" کے وسائل کا انتظام، تحفظ اور پائیدار استحصال؛ موسم، سائز، استحصال شدہ افراد کی تعداد اور استحصال کے معقول طریقے تجویز کرنا۔
بہت سے کھانے پینے والوں نے ووٹ دیا کہ کون کو کا "کنگ اویسٹر" اسکیلین آئل سے گرل یا پنیر سے گرل ایک انوکھی، پرکشش ڈش ہے، جو واقعی... ناقابل تلافی ہے۔ ذرا تصور کریں، ایک ہاتھ جتنا بڑا سیپ پنیر، چٹنی یا اسکیلین آئل کی تہہ سے ڈھانپنے کے بعد چارکول کے چولہے پر رکھا جاتا ہے۔ سیپ کا گوشت 1.2 - 1.5 کلوگرام کے کل وزن میں سے صرف 0.1 کلوگرام ہوتا ہے، لیکن یہ اس سے لطف اندوز ہونے والوں کو یاد رکھنے کے لیے کافی ہے۔
30 اپریل - 1 مئی کو Cua Viet Town (Gio Linh District, Quang Tri) میں منعقد ہونے والے نیشنل فوڈ کلچر فیسٹیول میں Con Co oysters کی ڈش "Oyster Ne" کے ساتھ ایک نیا "شخص" ہے۔ اس ڈش کو بنانے کے لیے شیف سیپ کے گوشت کو الگ کرتا ہے، اسے ایک گرم پین میں انڈے، پنیر، کچھ پھلیاں اور جڑی بوٹیاں ڈالتا ہے۔
کووا ویت ٹاؤن (کوانگ ٹرائی) میں 30 اپریل - 1 مئی 2023 کے موقع پر پروفیشنل شیف نیشنل کُلنری کلچر فیسٹیول میں کون کو کنگ اویسٹر ڈش کو فروغ دے رہا ہے۔
کون کو جزیرہ ڈسٹرکٹ کی پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر ٹرونگ کھاک ٹرونگ نے کہا کہ قدیم خوبصورتی اور تازہ ماحول کے علاوہ، جزیرے کے کھانے سیاحوں کے لیے بہت زیادہ کشش رکھتے ہیں، خاص طور پر منفرد اور خصوصی سمندری غذا جیسے کون کمپنی کے "کنگ اویسٹرز" کے ساتھ "کوانگ ٹرائی صوبہ، کون کو جزیرہ نے ایک برانڈ تیار کیا ہے، جس کے ساتھ ساتھ "کون کو" کی ترقی کے لیے ہاتھ کی ضرورت ہے۔ کنزرویشن ہم نے اس قیمتی سمندری غذا کے استحصال، دیکھ بھال اور ترقی پر غور کیا ہے تاکہ مستقبل میں جب سیاحت مزید ترقی کرے، تب بھی سیاحوں کو کون کمپنی کے "کنگ اویسٹرز" کھانے کا موقع ملے گا"۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)