کھنہ ون میں نسلی اقلیتیں: منفرد پاک ثقافت

Khanh Vinh - Khanh Hoa صوبے کے مغرب میں ایک نیم پہاڑی سرزمین پر 28 نسلی گروہ ایک ساتھ رہتے ہیں، جن میں نسلی اقلیتیں جیسے Raglai، Ede، Co Ho... آبادی کا 75.4% حصہ ہیں۔ دیرینہ طرز زندگی کے ذریعے سلٹ ہاؤسز، منفرد ثقافت اور نسلی اقلیتوں کے رسم و رواج کے ساتھ ساتھ یہاں کے لوگ اپنے ذائقے کے ساتھ پکوان بھی رکھتے ہیں جو اس سرزمین پر آتے ہی سیاحوں کے لیے بہت سے نقوش چھوڑتے ہیں۔

مزیدار پہاڑی ذائقے کے پکوان

کھنہ ون میں، راگلائی لوگوں کی آبادی 21,000 سے زیادہ ہے، جو آبادی کا 49.5% ہے۔ محترمہ Cao Thi Ngoc Thuy - Trung Khanh Vinh Commune میں Raglai نسلی اقلیتی لوگوں کی بیٹی نے بتایا کہ Raglai لوگوں کی لمبی زندگی پہاڑوں اور جنگلوں سے وابستہ ہے، اور انہوں نے ایک متحد کمیونٹی تشکیل دی ہے۔ پہاڑوں اور جنگلوں سے جڑی روزانہ کی پیداوار کی تال میں، لوگوں کے مانوس پکوان سفید چاول، خشک مچھلی... کھیتوں میں جاتے وقت اپنے ساتھ لایا جاتا ہے۔ آج کی روزمرہ کی زندگی میں، راگلائی کے لوگوں کے مانوس پکوانوں میں سے ایک کین بوئی ہے، جسے کئی طرح کی جنگلی سبزیوں اور چاول کے آٹے سے پکایا جاتا ہے۔ کھٹی کین بوئی بنانے کے لیے، چاول کے آٹے کو رگلی کے لوگ جنگلی سبزیوں کے ساتھ خمیر کرتے ہیں، پھر اسے کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر، کچن میں لٹکایا جاتا ہے یا دھوپ میں خشک کر کے خمیر کیا جاتا ہے۔ کھنہ وِن کے علاقے میں نسلی اقلیتوں کے پاس دیگر دہاتی پکوان بھی ہیں جیسے: بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ تلے ہوئے بینگن، جنگلی سبزیوں سے بنے سوپ کے ساتھ پکی ہوئی خشک ندی مچھلی... یہاں کی نسلی اقلیتوں کے پکوان میں مصالحے عام طور پر صرف نمک اور مرچ ڈالتے ہیں، شاذ و نادر ہی دیگر مصالحے شامل کیے جاتے ہیں۔

پیداوار کی ترقی اور فصلوں کی تبدیلی کے عمل کے ذریعے، اگرچہ زیادہ نہیں بچا، کھنہ وِنہ کے کچھ نسلی اقلیتی علاقوں میں، لوگ اب بھی بلندی پر چاول اگاتے ہیں - جسے جنت کی طرف سے عطا کردہ "موتی" سمجھا جاتا ہے۔ پہاڑی ڈھلوانوں پر اونچے درجے کے چاول 5ویں اور 6ویں قمری مہینوں میں بوئے جاتے ہیں اور 6-8 ماہ کے بعد کاٹے جاتے ہیں۔ کٹائی کے بعد، دیوتاؤں کی پوجا کرنے، سازگار موسم، صحت مند بچوں کے لیے دعا کرنے کے لیے اونچے درجے کے چاولوں کو چاولوں میں پکایا جاتا ہے... دیہاتیوں کے لیے تہواروں اور نئے سال کی تقریبات کے دوران اکٹھے ہونے اور لطف اندوز ہونے کے لیے اوپر والے چاول کو چاول کی شراب میں بھی پکایا جاتا ہے۔

کھنہ ونہ کے نسلی اقلیتی علاقے میں کچن کے چولہے پر دھوپ میں خشک گائے کے گوشت کی ڈش۔

فی الحال، کھنہ وِن کے علاقے میں نسلی اقلیتیں بہت سے جنگلی سؤر اور جنگلی مرغیاں پالتی ہیں، لہٰذا پکوان جیسے نمک اور مرچ کے ساتھ گرل شدہ چکن، جنگلی سؤر... مسالوں کے ساتھ جو پہاڑوں اور جنگلات کا ذائقہ لاتے ہیں، پہاڑی علاقے کے لوگوں کے لیے منفرد پکوان کی خصوصیات بھی پیدا کرتے ہیں۔ مسٹر Nguyen Thac Sinh (Nha Trang وارڈ) نے بتایا کہ جب بھی ان کا خاندان دا لات کا سفر کرتا ہے، وہ اکثر کھنہ وِنہ کے ریسٹ اسٹاپ پر رک کر آرام کرتے ہیں اور دہاتی پکوانوں جیسے نمک اور مرچ کے ساتھ گرل شدہ چکن، سٹریم فش، بانس شوٹ سوپ اور جنگلی سبزیوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، قومی شاہراہ 1 کے ساتھ کھنہ ون کے علاقے سے گزرنے والے سیاحتی مقامات پر، بہت سی نسلی اقلیتیں ہیں جو سیاحوں کے لیے براہ راست پکوان تیار کرتی ہیں، جو یہاں رکنے پر ایک بہت ہی نیا احساس لاتی ہے۔

ابھی بھی سیاحتی مصنوعات بنانے کے بہت زیادہ امکانات ہیں۔

ہمارے ساتھ ایک تبادلے میں، مسٹر وان ڈنگ چن - Nha Trang - Da Lat زرعی کوآپریٹو ایریا کے ایڈوائزری بورڈ نے بتایا کہ بہت سے خوبصورت مناظر، جنگلی فطرت، نسلی اقلیتوں کی منفرد ثقافتی خصوصیات کے ساتھ، Khanh Vinh کے علاقے میں کمیونٹی سیاحت کو فروغ دینے کے بہت سے امکانات اور فوائد ہیں۔ زرعی سیاحت سے منسلک کمیونٹی ٹورازم ماڈلز، جڑی بوٹیاں اگانے اور سیاحوں کو تجربہ کرنے کے لیے ڈیٹوکس سونا بنانے کے ساتھ ساتھ، کھنہ ونہ روایتی تہواروں کا اہتمام کر کے سیاحوں کو کھانوں سے راغب کر سکتا ہے جیسے: نئے چاول کا تہوار؛ کیک بنانا، پھلوں سے پکوان تیار کرنا؛ چکن، سور کا گوشت یا رگلی کے لوگوں کی پروسیسنگ سٹریم مچھلی کے پکوان...

پولیٹ بیورو کی قرارداد نمبر 09 کے مطابق 2030 تک خان ہوا صوبے کی تعمیر اور ترقی کے لیے، 2045 کے وژن کے ساتھ؛ صوبائی پارٹی کمیٹی کی قرارداد نمبر 34 جو کہ کھانہ ہو صوبے میں 2025 تک پائیدار سیاحت کی ترقی سے وابستہ ثقافتی اقدار کو فروغ دینے کے لیے، 2030 تک کے وژن کے ساتھ، خان وِنہ ضلع (پرانا) ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ سے وابستہ سیاحت کو ترقی دینے پر مبنی ہے، جس سے سیاحت کو ایک اہم اقتصادی شعبہ بنایا گیا ہے۔ 2021 - 2025 کی مدت کے لیے خان وِنہ ضلع (پرانی) میں نسلی اقلیتی شناختوں کے تحفظ اور فروغ سے منسلک کمیونٹی ٹورازم کو ترقی دینے کے پروجیکٹ کے مطابق، 2030 تک کے وژن کے ساتھ، پہاڑی ماحولیاتی سیاحت کے ماڈل کے علاوہ، خان وِنہ نے بہت سے کمیونٹی ٹورازم ڈویلپمنٹ ماڈلز کی طرف راغب کیا ہے۔ کھنہ ون کے علاقے میں، 3 کمیونٹی ٹورازم ایریاز ہیں جو کہ زرعی ماڈل کے تحت کام کر چکے ہیں، جن میں شامل ہیں: ہوا کوا سون ٹورسٹ ایریا، ٹین لانگ فارم ایکولوجیکل ٹورسٹ ایریا اور نہ ٹرانگ - دا لاٹ ایگریکلچرل کوآپریٹو ایریا؛ باقی 11 نکات کمیونٹی ٹورازم کی ترقی کے لیے سرمایہ کاری کو راغب کر رہے ہیں۔

فی الحال، Khanh Vinh کا مقصد مقامی سیاحت سے وابستہ کمیونٹی ٹورازم کو بھی فروغ دینا ہے۔ اس قسم کی سیاحت نسلی اقلیتوں یا مقامی لوگوں کے لیے سیاحتی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مقامی وسائل سے فائدہ اٹھا کر سیاحتی سرگرمیوں میں براہ راست حصہ لینے کے لیے حالات پیدا کرتی ہے جیسے: رہائش، کھانا، کام...، جو پہاڑی علاقے کی سادگی اور صداقت سے سیاحوں کو راغب کرے گی۔ یہ ایک انتہائی کمیونٹی پر مبنی سرگرمی ہے، سیاحت کی تنظیم کو منظم اور سائنسی طریقے سے انجام دیا جانا چاہیے۔ ایک ہی گاؤں کے تمام لوگوں کو تربیت اور رہنمائی کی جانی چاہیے کہ سیاحت کو کیسے چلایا جائے۔ اس کے ساتھ ہی، کھنہ ون رگلائی گاؤں کے ماڈل کو شروع کرنے کے لیے سرمایہ کاری پر تحقیق کر رہا ہے، جسے یہاں کے لوگوں کی روزمرہ کی سرگرمیوں سے بیان کیا گیا ہے جیسے: کھیتی باڑی، جانوروں کی پرورش، راگلائی کے لوگوں کے دہاتی پکوانوں کی پروسیسنگ۔ اس کے علاوہ، سیاحوں کو راگلائی کے لوگوں کی روایات کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کرنے کے لیے، خان وِن کے علاقے میں کمیونز کلاسز کا اہتمام کریں گے تاکہ انہیں ٹوکریاں کیسے بننا، بروکیڈ بُننا، یا سیاحوں کو ما لا بجانا، لتھو فون بجانا، اور چپی بنانا سکھایا جائے۔ مقامی سیاحت کے ساتھ منسلک کمیونٹی ٹورازم ماڈلز کے ذریعے، نسلی اقلیتیں براہ راست حصہ لیتی ہیں، روزگار کے مواقع پیدا کرنے، رسوم و رواج کے تحفظ، ثقافتی اقدار کو فروغ دینے، اور خان وِنہ نسلی اقلیتوں کے منفرد کھانوں میں اپنا حصہ ڈالتی ہیں۔

چی ٹرنگ

ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/du-lich/202509/dong-bao-dan-toc-thieu-so-o-khanh-vinhdoc-dao-voi-van-hoa-am-thuc-9dc45eb/