سیاحت کے ایک لازمی حصے کے طور پر، کھانا نہ صرف سیاحوں کی ضروریات کو پورا کرتا ہے بلکہ ثقافتی تحفظ، اقتصادی ترقی اور منزل کے لیے ایک پرکشش تصویر بنانے میں بھی اپنا حصہ ڈالتا ہے۔ پائیدار سیاحت کو فروغ دینے کے لیے، میکونگ ڈیلٹا کے کھانوں کو ایک مخصوص سیاحتی مصنوعات کے طور پر رکھا گیا ہے، جو سیاحوں کے لیے مقامی ثقافت، دریا کی زندگی اور جنوبی علاقے کی تاریخی گہرائی کو تلاش کرنے کا دروازہ کھولتا ہے۔
|
ون لونگ کوکونٹ کلینری ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہو تھانہ سون کو ویتنام ٹورازم ایسوسی ایشن نے ایک پاک کاریگر کے طور پر اعزاز سے نوازا ہے۔ |
سیاحت کی صنعت کے اندر پاکیزہ اقدار کو فروغ دینا۔
میکونگ ڈیلٹا ٹورازم ایسوسی ایشن کے مستقل وائس چیئرمین مسٹر لی تھانہ فونگ نے تبصرہ کیا: سیاحت ایک اہم اقتصادی شعبہ ہے۔ سیاحت کا جوہر ثقافت ہے، لیکن اس کا ہدف اقتصادی ہے۔ پہلے کھانا سیاحت کا ایک اہم حصہ تھا لیکن سیاحت میں اس کے کردار کو درست طریقے سے تسلیم نہیں کیا گیا۔ ہم کھانے کو معاشرے کی کھانے کی ضروریات کو پورا کرنے کی سرگرمی کے طور پر سوچتے تھے، لیکن حقیقت میں، کھانا سیاحت کی مصنوعات کا ایک اہم جزو ہے۔ چار اہم اجزاء ہیں: نقل و حمل، رہائش، کھانا، اور منزل۔
2016 سے، میکونگ ڈیلٹا ٹورازم ایسوسی ایشن نے کھانوں کی اہمیت کو تسلیم کیا ہے، جس کے نتیجے میں میکونگ ڈیلٹا پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن کا قیام عمل میں آیا ہے۔ اس کے قیام کو دس سال گزر چکے ہیں، اور اس نے خطے کی سیاحت کی ترقی میں اہم نتائج حاصل کیے ہیں۔
ویتنام شیفس ایسوسی ایشن کے نائب صدر اور میکونگ ڈیلٹا پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن کے صدر مسٹر نگوین لوک کا خیال ہے: "کھانا صرف کھانا نہیں ہے، یہ ثقافت، شناخت اور قوم کی روح ہے۔ باورچی اور کاریگر وہ ہیں جو خاموشی اور مستقل مزاجی سے اس کی حفاظت کرتے ہیں اور پھیلاتے ہیں۔"
پچھلے 10 سالوں میں، میکونگ ڈیلٹا پروفیشنل شیفس ایسوسی ایشن خطے میں پیشہ ور شیف کمیونٹی کے لیے ایک مشترکہ گھر بن گئی ہے، جس کے 156 اراکین بہت سے صوبوں، شہروں اور خصوصی کلبوں میں پھیلے ہوئے ہیں جیسے: ویتنامی کھانا، چینی کھانا، یورپی کھانا، پھل اور سبزیوں کی تراش خراش، بارٹینڈنگ وغیرہ۔
ایسوسی ایشن نے تقریباً 20 پکانے کی ریکارڈ ساز سرگرمیوں کا اہتمام کیا اور ان میں حصہ لیا، جن میں شامل ہیں: ایک دیوہیکل بان چنگ (ویتنامی چاول کا کیک) جس کا وزن تقریباً 3 ٹن ہے، بن منہ پومیلو فروٹ سے بنی 135 ڈشیں، ویتنامی چاولوں کے نوڈلز سے بنی 100 ڈشیں، اور حال ہی میں سب سے بڑے ویتنامی دودھ سے تیار کردہ میپ۔
مسٹر نگوین لوک نے اعتراف کیا: "ایسوسی ایشن کی سب سے قیمتی شراکت ایوارڈز یا ریکارڈز کی تعداد میں نہیں ہے، بلکہ پاک پیشے کو ایک پرسکون، پردے کے پیچھے کی پوزیشن سے جدید معاشرے میں ایک قابل حیثیت کے ساتھ ایک معزز پیشے تک پہنچانے میں ہے۔"
مسٹر نگوین لوک کے مطابق، آنے والے وقت میں میکونگ ڈیلٹا کُلنری فیسٹیول، نوجوان شیف کے مقابلے اور چاول اور چکنائی والے چاولوں سے تیار کردہ 250 قسم کے روایتی کیک کے ریکارڈ کے قیام جیسے پروگراموں سے میکونگ ڈیلٹا کی تصویر ملکی اور بین الاقوامی سیاحت کے نقشے پر مزید پھیلنے کی امید ہے۔
میکونگ ڈیلٹا کے پروفیشنل شیفس کی ایسوسی ایشن پیشہ ورانہ اور بین الاقوامی معیارات کو فروغ دینا جاری رکھے ہوئے ہے، وراثت کی وراثت میں مہارت کے ساتھ نوجوان شیفس کی ایک نسل تیار کر رہی ہے، اور ویتنام اور دنیا کے نقشے پر ایک مخصوص نشان کے ساتھ میکونگ ڈیلٹا کے کھانوں کو فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈال رہی ہے۔
وزیٹر کے تجربے کو بڑھانا۔
|
میکونگ ڈیلٹا کے باورچی مستند اور مخصوص ذائقوں کے ذریعے اپنی کہانیاں سناتے ہیں۔ |
عالمگیریت کے تناظر میں، جہاں ہر خطہ ثقافت اور تجربات کے ذریعے اپنی کہانی سنانے کی کوشش کرتا ہے، میکونگ ڈیلٹا کے باورچی مستند اور مخصوص ذائقوں کے ذریعے تندہی سے اپنی کہانیاں سناتے ہیں۔
صوبے کی کوکونٹ کلینری ایسوسی ایشن مقامی کھانوں کی قدر کو محفوظ رکھنے اور پھیلانے کے مشن کے ساتھ قائم کی گئی تھی۔ کاریگروں، باورچیوں، کاروباروں اور کمیونٹی کو جوڑنا، کھانے کو سیاحت اور علاقائی اقتصادی ترقی کے لیے محرک بنانے میں اپنا حصہ ڈالنا۔
ون لونگ کوکونٹ لینڈ کلینری ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر ہو تھانہ سون نے 20 سال سے زیادہ کا عرصہ کھانا پکانے کی صنعت کے لیے وقف کیا ہے اور حال ہی میں ویتنام ٹورازم ایسوسی ایشن نے بطور ایک پاک کاریگر کے اعزاز سے نوازا ہے۔
مسٹر ہو تھانہ سون کے مطابق، انضمام کے بعد، صوبہ ناقابل یقین حد تک بھرپور پاک ثقافت کا مالک ہے۔ ناریل کے بہترین پکوانوں کے علاوہ، یہاں سے تیار کردہ پکوان بھی ہیں: کیٹ فش، پومیلو، میٹھے آلو، مائی لانگ رائس پیپر، سون ڈاکٹر پفڈ رائس کیک، بنہ ٹیٹ (چپچپا چاول کیک)، نوڈل سوپ... قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔
"ہمارے کھانوں میں مقامی مصنوعات کی نمائش کرتے وقت، میں امید کرتا ہوں کہ ہر شیف مقامی ثقافت اور کھانوں کے بارے میں ایک کہانی سنانے والا ہوگا۔ وہ کہانی دیکھنے والوں کو پکوانوں میں غرق کرنے کے لیے کافی دلکش ہونی چاہیے اور انہیں Vinh Long واپس آنے کے لیے تیار کرنا چاہیے کیونکہ وہ مخصوص ذائقوں سے محروم ہیں،" مسٹر ہو تھان سون نے اشتراک کیا۔
مسٹر Huynh Kim Loi، مغربی کُلنری ٹریننگ اسکول (Can Tho) کے ایک کُلنری انسٹرکٹر نے اشتراک کیا کہ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے والے پکوان کو احتیاط سے تیار، صاف، اور کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا چاہیے۔ پکوانوں میں مقامی ثقافتی اقدار کی عکاسی ہونی چاہیے جبکہ سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے جدید اور اختراعی عناصر کو بھی شامل کیا جائے۔
ویتنام ٹورازم ایسوسی ایشن کے چیئرمین مسٹر وو دی بنہ نے تصدیق کی: "شیف نہ صرف وہ لوگ ہیں جو کھانا تیار کرتے ہیں بلکہ ثقافت کو فروغ دینے، سیاحوں کے تجربے کو بڑھانے اور ہمارے ملک میں کھانے کے ذریعے منزل کے برانڈز بنانے میں بھی کردار ادا کرتے ہیں۔" مسٹر وو دی بن کے مطابق، ہر علاقے میں باورچیوں کی ایک فورس تیار کرنا بھی مقامی پکوان کی شناخت سے فائدہ اٹھانے، مخصوص سیاحتی مصنوعات تیار کرنے اور مقامات کی مسابقت کو بڑھانے کا ایک اہم حل سمجھا جاتا ہے۔
متن اور تصاویر: PHUONG THU
ماخذ: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/du-lich/202604/dua-am-thuc-tro-thanh-san-pham-du-lich-dac-trung-83f421e/
تبصرہ (0)