Cantaloupe کھانے میں تازگی ہے۔

میری رائے میں، کوئی خربوزہ اتنا سستا نہیں جتنا کینٹالوپ (شمالی میں "dưa bở" کہا جاتا ہے)۔ اور شاید، کینٹالوپ بھی سب سے سستے پھلوں میں سے ایک ہے۔ جب میں ایک بچہ تھا، کینٹالوپ ان چند چیزوں میں سے ایک تھی جو میرے بہن بھائی اور میں آزادانہ طور پر کھا سکتا تھا۔ کیونکہ یہ بہت سستا تھا۔ کیونکہ اس کا اگنا آسان تھا اور شاذ و نادر ہی اس میں کیڑے یا بیماریاں ہوتی تھیں۔ اگر زمین ناقص تھی اور کچھ نہیں اگایا جا سکتا تھا، تو ہم چند کینٹالوپ بیج لگاتے۔ وہ بھرپور طریقے سے اگیں گے، انگور کی بیلیں تیزی سے بڑھیں گی، اور اس سے پہلے کہ ہم یہ جانتے، ہمارے پاس کھانے کے لیے پھل تھے۔ اس وقت، زیادہ تر لوگوں نے اسے ذاتی استعمال کے لیے، رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر دینے کے لیے بڑھایا، اور جو کچھ وہ بیچ سکتے تھے وہ بھی ٹھیک تھا۔

کئی دہائیوں سے، کینٹالوپس بنجر کھیتوں میں ایک متحرک پیلے رنگ میں پک رہے ہیں۔ ہر موسم گرما میں، Hoa Da کے علاقے سے گزرتے ہوئے، An My Commune، Tuy An District ( Phu Yen صوبہ)، میں اب بھی سڑک کے کنارے کینٹالوپس فروخت ہوتے دیکھتا ہوں۔ چلچلاتی دھوپ اور نیشنل ہائی وے 1 کے اسفالٹ سے نکلنے والی گرمی کے باوجود، عارضی پناہ گاہوں میں، مرد اور عورتیں صبر سے بیٹھ کر قریبی کھیتوں سے تازہ کاٹے گئے کینٹالوپس، شہد کے پھول، تربوز بیچ رہے ہیں۔ کینٹالوپس پکنے پر بہت تیزی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ اگر انہیں بروقت فروخت نہ کیا جائے تو ان کے پاس پھینکے جانے کے سوا کوئی چارہ نہیں ہے۔

Cantaloupe کو بہت سے مزیدار اور تازگی بخش پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کینٹالوپ کی قیمت فی کلوگرام صرف چند ہزار ڈونگ ہے۔ صرف چند دسیوں ہزار ڈونگ کے لیے، آپ کے پاس پورے خاندان کے لیے ایک ہفتے کے لیے کھانے کے لیے کافی کینٹالپ ہو سکتے ہیں۔ اسے کھانے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ پکے ہوئے کینٹالوپ کو ٹکڑے ٹکڑے کر کے ان میں کاٹ لیں۔ ذائقہ نازک، خوشبودار، گری دار میوے اور قدرے میٹھا ہے۔ اگر بچے چاہیں تو تھوڑی سی چینی ڈال سکتے ہیں۔ کچھ مزید وسیع کرنے کے لیے، کینٹالوپ کو میش کریں، کچھ چینی اور برف ڈالیں، اور ایک پورا پیالہ (یا ایک بڑا گلاس) کھائیں – یہ تسلی بخش اور تازگی ہے۔ ایک زیادہ جدید آپشن یہ ہے کہ ایک گلاس کینٹالوپ کو دودھ میں ملایا جائے یا کینٹالوپ اسموتھی میں ملایا جائے۔ باہر کی گرمی اور اندر کی گرمی فوراً غائب ہو جائے گی۔ اگر آپ کے پاس بہت زیادہ پکا ہوا کینٹالوپ ہے، تو آپ اسے تھوڑی سی چینی (یا کوئی چینی نہیں) کے ساتھ ملا سکتے ہیں، اسے تقسیم کر سکتے ہیں، اسے منجمد کر سکتے ہیں، اور بعد میں لطف اندوز ہونے کے لیے آئس کریم بنا سکتے ہیں…

یہ پکا ہوا کینٹالوپ کھانے کے بارے میں بات کر رہا ہے۔ لیکن کچے کینٹالوپ کے ساتھ، آپ مزیدار اور منفرد پکوانوں کی پوری رینج بنا سکتے ہیں۔ جڑی بوٹیوں، بھنی ہوئی مونگ پھلی، مچھلی کی چٹنی، لہسن، مرچ، چونا اور چینی کے ساتھ ملا ہوا کینٹالوپ سلاد ہے۔ اگر آپ چاہیں تو سور کے گوشت کے پیٹ کے چند ٹکڑے ڈال دیں۔ اینکووی فش ساس کے ساتھ باریک کٹے ہوئے کینٹالوپ کو ملایا جاتا ہے، کرنچی، ذائقہ دار، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے، اور برتن کو خالی چھوڑ دیتا ہے۔ یہاں اچار والا کینٹالوپ ہے، سور کے گوشت کے ساتھ پکایا ہوا کینٹالوپ، ٹونا کے ساتھ پکایا ہوا کینٹالوپ، سور کے پیٹ کے ساتھ ہلایا ہوا کینٹالوپ… بس اس کے بارے میں سن کر آپ کا دل دہل جاتا ہے۔

حال ہی میں، کینٹالوپ نے ایک نئی مارکیٹ تلاش کی ہے کیونکہ کئی اداروں اور سپر مارکیٹوں نے کینٹالوپ سینڈوچ، کینٹالوپ کریپس، اور اسی طرح کی دیگر مصنوعات تیار اور تقسیم کرنا شروع کر دی ہیں۔ اس طرح، کینٹالوپ نے ترقی کی منازل طے کی ہیں اور سالوں کے دوران ان گنت نسلوں کے ساتھ ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm