خربوزہ دل کو ٹھنڈا کرتا ہے۔

میری رائے میں، کینٹالوپ (شمال میں اسے خربوزہ کہا جاتا ہے) جتنا سستا کوئی اور خربوزہ نہیں ہے۔ اور شاید، کینٹالوپ پھلوں کی صفوں میں سب سے سستا بھی ہے۔ جب میں جوان تھا تو کینٹالوپ ان چند چیزوں میں سے ایک تھی جو میرے بھائی اور میں آزادانہ طور پر کھا سکتے تھے۔ کیونکہ یہ بہت سستا تھا۔ کیونکہ اس کا اگنا آسان تھا، اور کچھ کیڑے یا بیماریاں تھیں۔ زمین غریب تھی، اور کچھ بھی نہیں اگایا جا سکتا تھا، اس لیے ہم نے کینٹالوپ کے چند بیج گرائے۔ وہ مضبوطی سے اگے، انگور کی بیلیں دن بہ دن تیزی سے بڑھتی گئیں، اور کچھ ہی دیر میں کھانے کے لیے پھل نہیں تھے۔ اس وقت، زیادہ تر لوگ انہیں تفریح ​​​​کے لیے، رشتہ داروں کو دینے کے لیے اگاتے تھے، اور جتنا وہ بیچ سکتے تھے، اچھا تھا۔

کئی دہائیوں سے، کینٹالوپس خشک کھیتوں میں چمکدار طریقے سے پک رہے ہیں۔ ہر موسم گرما میں، Hoa Da، An My Commune، Tuy An District ( Phu Yen ) سے گزرتے ہوئے، میں اب بھی راستے میں فروخت کے لیے کینٹالپس دیکھتا ہوں۔ چلچلاتی دھوپ اور نیشنل ہائی وے 1 کی اسفالٹ سڑک سے نکلنے والی گرمی کے باوجود، عارضی پناہ گاہوں کے نیچے، مرد اور عورتیں اب بھی کینٹالوپس، شہد کے خربوزے، خربوزے... بیچنے میں مصروف ہیں جو کہ ابھی قریبی کھیتوں سے اٹھائے گئے ہیں۔ جب کینٹالوپس پک جاتے ہیں تو جلد بہت جلد پھٹ جاتی ہے۔ اگر وہ وقت پر فروخت نہیں ہوسکتے ہیں، تو وہ صرف پھینک سکتے ہیں.

Cantaloupe کو بہت سے مزیدار اور ٹھنڈے پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس وقت کینٹلوپ کی قیمت صرف چند ہزار ڈونگ فی کلو ہے۔ چند دسیوں ہزار خریدیں اور آپ کے پاس پورے خاندان کے لیے ایک ہفتے تک کھانے کے لیے کینٹلوپ ہو گا۔ کھانے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ پکے ہوئے کینٹلوپ کو ٹکڑوں میں توڑ کر کاٹ لیں۔ ذائقہ خوبصورت، خوشبودار، بھرپور اور قدرے میٹھا ہے۔ اگر بچوں کو پسند آئے تو اسے تھوڑی سی چینی میں بھگو دیں۔ تھوڑا سا مزید مفصل یہ ہے کہ کینٹالپ کو میش کریں، تھوڑی سی راک چینی ڈالیں، اور پورا پیالے (یا ایک بڑا گلاس) بھرا ہوا اور ٹھنڈا ہو جائے۔ تھوڑا اور اختراعی یہ ہے کہ ایک گلاس کینٹالوپ کو دودھ میں ملایا جائے یا اسے کینٹالوپ اسموتھی میں ملا دیں۔ باہر کی گرمی اور اندر کی گرمی فوراً غائب ہو جاتی ہے۔ اگر کینٹالوپ بہت پک گیا ہے تو آپ اسے تھوڑی سی چینی (یا چینی نہیں) کے ساتھ بلینڈ کر سکتے ہیں، اسے ٹکڑوں میں تقسیم کر کے فریزر میں رکھ سکتے ہیں، آہستہ آہستہ کھانے کے لیے آئس کریم بنا سکتے ہیں...

یہ پکا ہوا خربوزہ کھانے کی بات کر رہا ہے۔ نوجوان تربوز کے طور پر، آپ مزیدار اور منفرد پکوان کی ایک سیریز بنا سکتے ہیں. وہ ہے تربوز کا سلاد جس میں جڑی بوٹیاں، بھنی ہوئی مونگ پھلی، مچھلی کی چٹنی، لہسن، مرچ، لیموں اور چینی شامل ہو، اگر آپ چاہیں تو سور کے پیٹ کے چند ٹکڑے ڈال دیں۔ یعنی باریک کٹے ہوئے خربوزے کو اینچووی ساس کے ساتھ ملا کر، کرنچی، بھرپور، ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کر کے برتن کو صاف کریں۔ وہ ہے اچار والا خربوزہ، خربوزے کو سور کے گوشت کے ساتھ، خربوزے کو ٹونا کے ساتھ، خربوزے کو سور کے پیٹ کے ساتھ ملا ہوا... اسے سن کر ہی آپ کی روح پھڑک اٹھتی ہے۔

حال ہی میں، کینٹالوپ کے مزید آؤٹ لیٹس ہیں جب کچھ اداروں اور سپر مارکیٹوں نے کینٹالوپ بریڈ، کینٹالوپ کریپس وغیرہ کی پیداوار اور تقسیم شروع کر دی ہے۔ اس لیے کینٹالوپ کئی سالوں سے بے شمار نسلوں کے ساتھ آرام سے رہا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-dua-gang-an-cho-mat-long-185250121183054247.htm