فلٹر کافی کو مرجھانے نہ دیں۔

(NLĐO) - میں نے بہت سے لوگوں سے پوچھا ہے، لیکن کوئی بھی تسلی بخش جواب نہیں دے سکا کہ فلٹر کافی کب اتنی دلکش بن گئی۔

19ویں صدی میں کسی وقت، فرانسیسیوں نے ویتنام میں کافی کے پودے متعارف کرائے تھے۔ شاید کافی کا فلٹر بھی وہیں سے ہمارے ملک میں آیا، اور اس کے بعد سے اس S شکل کی زمین میں کافی کی پوری تاریخ میں ایک علامت بن گیا ہے۔

فلٹر کافی کے بارے میں بات کرتے وقت، لوگ فوراً فٹ پاتھ کے کیفے، شائستہ کافی شاپس، ویتنامی لوگوں کے لیے اس قدر مانوس جگہوں کے بارے میں سوچتے ہیں کہ ہر صبح فلٹر کافی کا ایک کپ یاد کرنا عجیب ہوگا۔

کافی کے فلٹرز ہر ایک کی زندگی میں ایک ایسا ناگزیر ذریعہ بن چکے ہیں کہ ان کا ذکر کرنے سے فوراً لکڑی یا پلاسٹک کی کرسیوں کی تصاویر بن جاتی ہیں جنہیں میز کے طور پر یا عارضی بیٹھنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ویتنامی لوگ ہر صبح فلٹر کافی کے مضبوط، خوشبودار کپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں جبکہ لوگوں کو جاتے ہوئے دیکھتے ہیں۔ میں نے بہت سے لوگوں سے پوچھا، لیکن کسی نے بھی تسلی بخش جواب نہیں دیا کہ فلٹر کافی کب اتنی دلکش بن گئی۔ میری رائے میں، فلٹر کافی باقی ہے، آج تک، کافی پینے کے بہترین طریقہ کے طور پر وسیع پیمانے پر اتفاق کیا گیا ہے۔

تاہم، آلودہ کافی کے مسئلے نے لوگوں کو روایتی ویتنامی فلٹر کافی بنانے والے سے اور مشین سے تیار کی گئی کافی کی طرف دھکیل دیا ہے۔ شاید لوگوں نے یہ فرض کر لیا ہے کہ فلٹر سے تیار کی جانے والی کافی فطری طور پر "گندی" ہوتی ہے، کافی اور پینے کے طریقہ کار دونوں میں۔ درحقیقت، فلٹر اور مشین پکنا دونوں ہی "گندے" ہو سکتے ہیں کیونکہ جب یہ عمل "باکس کے باہر" ہو تو آپ نہیں جان سکتے کہ اجزاء اچھے معیار کے ہیں یا بیچنے والا اخلاقی ہے۔ کافی کے سستے کپ سے ہوشیار رہیں!

اس لیے ہمارا کام یہ ہے کہ گندی کافی کو نہ کہیں، بے ایمانی کے کاروبار کو روکیں، اور مل کر فلٹر سے تیار کی گئی کافی کو محفوظ رکھیں تاکہ یہ کلچر ختم نہ ہو بلکہ آنے والی نسلوں تک برقرار رہے۔ فلٹر سے تیار کی گئی کافی کے صبح کے کپ کو ویتنامی ثقافت کا ایک خوبصورت اور موروثی حصہ رہنے دیں۔

(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلہ 2026 کے لیے داخلہ، چوتھے "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ)۔

ماخذ: https://nld.com.vn/dung-de-ca-phe-pha-phin-chet-mon-196260311120357939.htm