سمندری نمک کے ذائقے سے بھرپور

Nàng Rây پلانٹ کے پتوں کو ہوا میں خشک کرنے سے پہلے صاف کیا جاتا ہے۔ تصویر: وی ایل

کئی نسلوں سے، Bac Tra My کے پہاڑی ضلع کے لوگ Nàng Rây کے پودے کو اپنے خاندانی کھانوں میں نمک پیسنے کے لیے استعمال کرنے کے عادی ہیں۔ Nàng Rây ایک پودا ہے جو ضلع میں نسلی اقلیتی برادریوں کے کھیتوں اور باغات میں کثرت سے اگتا ہے۔

Nàng Rây پودا سایہ کو ترجیح دیتا ہے، جنگل کی چھتوں کے نیچے اگتا ہے، اور اس کی مخصوص خوشبو ہوتی ہے، جو اسے گرے ہوئے گوشت اور دریائی مچھلیوں یا کھٹے پھلوں کو ڈبونے کے لیے موزوں بناتا ہے۔

صارفین کے لیے طویل شیلف لائف کے ساتھ ایک آسان پروڈکٹ بنانے کے لیے، ٹرا ڈونگ کمیون (Bac Tra My District) میں Phu Quy ایگریکلچرل، فاریسٹری اور جنرل ٹریڈ سروس ڈیولپمنٹ کوآپریٹو (جسے بعد میں Phu Quy Cooperative کہا جاتا ہے) نے نانگ رے سالٹ پروڈکٹ پر تحقیق کی ہے اور اسے لانچ کیا ہے۔

فو کوئ کوآپریٹو کے ایک رکن مسٹر لی وان با کے مطابق، یونٹ نے ٹرا ڈونگ کمیون کا سروے کیا اور پایا کہ وہاں تقریباً 5,000 سے زیادہ نانگ رے کے درخت اگائے جا رہے ہیں۔ کوآپریٹو Nàng Rây کے پتے اور جنگلی مرچوں کو Nàng Rây نمک میں پروسیس کرنے کے لیے خریدتا ہے۔

پراسیس شدہ نمک پھر بوتلوں میں ڈالا جاتا ہے۔ (تصویر: وی ایل)

مسٹر با کے مطابق، ذائقہ دار Nàng Rây نمک کا جار بنانے کے عمل کو سخت تکنیکی معیارات پر عمل کرنا چاہیے۔ Nàng Rây کے پتوں کو کاٹا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور پھر ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔ Nàng Rây کے پتے براہ راست سورج کی روشنی کو برداشت نہیں کر سکتے، اس لیے تمام اقدامات سایہ میں کیے جاتے ہیں۔

Nàng Rây پلانٹ کے پتوں کو باریک کاٹ کر جنگلی سم کالی مرچوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر بھوننے، بھرنے اور مشین میں پیک کرنے سے پہلے پیسٹ کر لیا جاتا ہے۔ Nàng Rây نمک کا 100 گرام جار مارکیٹ میں 20,000 VND میں فروخت ہوتا ہے۔

مسٹر با نے کہا: "کئی ناکام کوششوں کے بعد، کوآپریٹو اراکین نے ہماری Nàng Rây نمک کی مصنوعات کے لیے دانے دار بنانے کے لیے ایک فارمولہ پر تحقیق کی اور تیار کیا، جس کے نتیجے میں ایک بہت ہی انوکھا ذائقہ ہے۔ ہم جو نمک تیار کرتے ہیں وہ مقامی کسانوں کی صاف زرعی مصنوعات سے بنایا جاتا ہے اور اس میں کوئی حفاظتی سامان استعمال نہیں کیا جاتا۔"

فی الحال، کمیونٹی میں تقریباً 5,000 نرگس کے پودوں کے ساتھ، مارکیٹ میں سپلائی کرنے کے لیے نرگس کا نمک تیار کرنا کافی نہیں ہے، اس لیے کوآپریٹو خام مال کے ذرائع کو بڑھانے کے لیے پودے فراہم کر رہا ہے۔"

Phu Quy Cooperative نے حفظان صحت اور خوراک کے لیے محفوظ نانگ رے نمک تیار کرنے کے لیے مشینری میں 120 ملین VND سے زیادہ کی سرمایہ کاری کی ہے۔ اس رقم میں سے، نئے دیہی علاقوں کی تعمیر کے لیے قومی ہدف پروگرام نے کوآپریٹو کو مشینری کے نظام کو مکمل کرنے میں مدد کرنے کے لیے 19 ملین VND فراہم کیے۔ حال ہی میں، دا نانگ شہر میں سیاحت کے متعدد کاروباروں نے سیاحوں کو سپلائی کرنے کے لیے نانگ رے نمک کے آرڈر دیے ہیں۔

2024 میں، باک ٹرا مائی ڈسٹرکٹ کے پاس OCOP پروگرام میں 4 شریک اداروں کی 7 مصنوعات تھیں جنہوں نے 3-اسٹار ریٹنگ حاصل کی، بشمول: Phu Quy Cooperative (Tra Dong) سے نانگ رے نمک اور کڑوا خربوزہ اور دار چینی کی خوشبو والے ٹی بیگ؛ بان بوا ایگریکلچرل اینڈ میڈیسنل پراڈکٹس پروڈکشن کوآپریٹو (ٹرا جیاپ) سے Tra My Cinnamon-scented orang tea bags اور *Thien Nien Kien* ضروری تیل؛ Thanh Binh پروڈکشن اینڈ بزنس سروس اسٹیبلشمنٹ (Tra My town) کی طرف سے اونچے درجے کے چاول کے خشک فو نوڈلز اور *Xuyen Chi* چائے کے تھیلے؛ اور وِنسام کوانگ نام انویسٹمنٹ اینڈ ڈویلپمنٹ کمپنی لمیٹڈ (ٹرا مائی ٹاؤن) سے وِنسام نگوک لِنہ جنسنگ وائن۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html