نمک کے ذائقے سے لبریز اس نے چھان لیا۔

ہوا میں خشک ہونے سے پہلے پتے دھوئے جاتے ہیں۔ تصویر: وی ایل

ایک طویل عرصے سے، Bac Tra My کے پہاڑی ضلع میں لوگوں کو خاندانی پکوانوں کے لیے مصالحے کے طور پر نمک ڈالنے کے لیے پودے کو استعمال کرنے کی عادت رہی ہے۔ پودا ایک قسم کا پودا ہے جو ضلع میں نسلی اقلیتوں کے کھیتوں میں کثرت سے اگتا ہے۔

پودا سایہ کو پسند کرتا ہے، جنگل کی چھتوں کے نیچے اگتا ہے اور اس کی خاص مہک ہوتی ہے، جو گرے ہوئے گوشت، دریائی مچھلی یا کھٹے پھلوں کو ڈبونے کے لیے موزوں ہے۔

ایک آسان پروڈکٹ بنانے کے لیے جسے صارفین کے لیے طویل عرصے تک محفوظ رکھا جا سکتا ہے، فو کیو ایگریکلچرل اینڈ فاریسٹری ڈویلپمنٹ - جنرل ٹریڈ اینڈ سروس کوآپریٹو (جس کا مخفف Phu Quy کوآپریٹو ہے) ٹرا ڈونگ کمیون (Bac Tra My District) نے تحقیق کی ہے اور چھلکے ہوئے نمک کی مصنوعات کو لانچ کیا ہے۔

مسٹر لی وان با - فو کوئ کوآپریٹو کے ایک رکن کے مطابق، یونٹ نے ٹرا ڈونگ کمیون میں سروے کیا ہے جہاں 5000 سے زیادہ نانگ رے کے درخت لگائے جا رہے ہیں۔ کوآپریٹو نانگ رے نمک کی مصنوعات میں پروسیس کرنے کے لیے نانگ رے کے پتے اور جنگلی سم مرچ خریدتا ہے۔

تیار شدہ پروسیس شدہ چھلنی نمک کو بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔ تصویر: وی ایل

مسٹر با کے مطابق، مضبوط ذائقہ کے ساتھ چھلنی نمک کے برتن بنانے کے عمل کو تکنیکی معیارات پر عمل کرنا چاہیے۔ چھلنی ہوئی پتیوں کو چن لیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور پھر ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔ چھلنی پتے براہ راست سورج کی روشنی کو برداشت نہیں کر سکتے، اس لیے تمام اقدامات سایہ میں کیے جائیں۔

پتوں کو کاٹ کر جنگلی سم مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر روسٹر، مقداری بھرنے والی مشین میں ڈالنے سے پہلے پیس کر تیار مصنوعات میں پیک کیا جاتا ہے۔ چھلکے ہوئے نمک کا 100 گرام جار مارکیٹ میں 20 ہزار VND میں فروخت ہوتا ہے۔

مسٹر با نے کہا: "بہت سے ناکام تجربات کے بعد، کوآپریٹو ممبران نے ایک بہت ہی منفرد ذائقہ کے ساتھ چھلکے ہوئے نمک کی مصنوعات کے لیے دانے بنانے کے فارمولے پر تحقیق کی ہے۔ ہم جو نمک بناتے ہیں وہ مقامی کسانوں کی صاف ستھری زرعی مصنوعات سے ہوتا ہے، بغیر کسی حفاظتی سامان کے۔

فی الحال، کمیونٹی میں تقریباً 5,000 نانگ رے کے درختوں کے ساتھ، مارکیٹ میں فراہمی کے لیے نانگ رے نمک کی مصنوعات تیار کرنا کافی نہیں ہے، اس لیے کوآپریٹو خام مال کے ذرائع کو بڑھانے کے لیے بیج فراہم کر رہا ہے۔

Phu Quy Cooperative نے ایک مشینری کے نظام میں سرمایہ کاری کی ہے جس کی کل لاگت 120 ملین VND سے زیادہ ہے تاکہ حفظان صحت سے چھاننے والی نمک کی مصنوعات تیار کی جا سکیں، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے۔ خاص طور پر، نیشنل ٹارگٹ پروگرام برائے نئی دیہی ترقی نے مشینری کے نظام کو مکمل کرنے کے لیے کوآپریٹو کے لیے 19 ملین VND کی مدد کی ہے۔ حال ہی میں، دا نانگ شہر میں سیاحتی سرمایہ کاری کے متعدد یونٹس نے سیاحوں کو سپلائی کرنے کے لیے چھلنی نمک کی مصنوعات کا آرڈر دیا ہے۔

2024 میں، باک ٹرا مائی ڈسٹرکٹ میں OCOP پروگرام میں 3-اسٹار ریٹنگ حاصل کرنے والے 4 اداروں کے 7 پروڈکٹس ہیں، جن میں شامل ہیں: پھو کوئ کوآپریٹو (ٹرا ڈونگ) کے sifted نمک کی مصنوعات اور دار چینی کی خوشبو والے کڑوے خربوزے کے ٹی بیگ؛ بان بوا ایگریکلچرل اینڈ میڈیسنل میٹریل پروڈکشن کوآپریٹو (ٹرا جیاپ) کے ٹرا مائی دار چینی کی خوشبو والے اورنج ٹی بیگز اور تھین نین کیئن ضروری تیل کی مصنوعات؛ تھانہ بن پروڈکشن اینڈ سروس بزنس اسٹیبلشمنٹ (ٹرا مائی ٹاؤن) کے خشک چاول فو پروڈکٹس اور زوئن چی ٹی بیگز؛ ونسام کوانگ نام انویسٹمنٹ اینڈ ڈویلپمنٹ کمپنی لمیٹڈ (ٹرا مائی ٹاؤن) کی Ngoc Linh Vinsam ginseng شراب کی مصنوعات۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html