[ای میگزین]: کیک جو لوگوں کو واپس آتے رہتے ہیں۔

تنگ گلیوں کے بعد، سردیوں کے دن کی نایاب سورج کی روشنی میں نہاتے ہوئے، چاول کے آٹے کی بھرپور خوشبو تل کی نازک خوشبو کے ساتھ مل رہی تھی۔ کڑکتی، کڑکتی اور سرسراہٹ کی آوازیں اس منفرد گاؤں کی مخصوص سمفنی کی طرح گونجتی تھیں۔

ہلکی سنہری روشنی کے نیچے، چاول کے پٹاخے پورے خلا میں، گھر کے اندر سے گلی تک، وقت کے ساتھ داغے ہوئے سرخ ٹائلوں والی چھتوں کے پار، اور تیز ہوا کے پشتے پر بہتے نظر آتے ہیں... پٹاخوں کی چادریں، چمکدار سرخ اور قدیم سفید، صاف، نازک سورج کی روشنی میں کھلکھلاتے ہوئے، دیہی، دلکش اور دلکش منظر کو مزید خوبصورت بناتی ہیں۔

مجھے یاد نہیں کہ میں یہاں کتنی بار آیا ہوں، لیکن خوشی اب بھی میرے سینے میں چھلک رہی ہے۔ سکون کا احساس جسے الفاظ میں بیان کرنا مشکل ہے۔

Đông Tiến وارڈ میں Chòm گاؤں (جسے Đắc Châu گاؤں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے)، دلکش چو دریا کے کنارے واقع ہے، ایک ویتنامی دیہی علاقوں کی سادہ، خالص خوبصورتی کو اپناتا ہے۔ Chòm نام غیر معمولی لگتا ہے، پھر بھی یہ ایک پُرجوش، دلکش احساس، دلکش اور دلکش محسوس کرتا ہے۔

تنگ گلیوں کے بعد، سردیوں کے دن کی نایاب سورج کی روشنی میں نہاتے ہوئے، چاول کے آٹے کی بھرپور خوشبو تل کی نازک خوشبو کے ساتھ مل رہی تھی۔ کڑکتی، کڑکتی اور سرسراہٹ کی آوازیں اس منفرد گاؤں کی مخصوص سمفنی کی طرح گونجتی تھیں۔

ایک وسیع و عریض گھر میں ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں بھاپ آتی ہے اور اس پر کپڑے کا سانچہ رکھا جاتا ہے۔ باورچی کے ہنر مند ہاتھوں کے تحت، تل کے بیجوں کے ساتھ چھڑک کر سانچے میں کافی مقدار میں آٹا ڈالا جاتا ہے۔ چاول کا پتلا بیٹر مولڈ کی سطح پر یکساں طور پر بہتا ہے، جس سے چاول کے کیک کی ایک نازک تہہ بنتی ہے۔ چاول کے بیٹر کا سفید رنگ دھیرے دھیرے پارباسی ہو جاتا ہے جو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کیک پکا ہوا ہے۔ اس مقام پر، باورچی احتیاط سے کیک کو ہٹاتا ہے اور اسے صاف خشک کرنے والی ریکوں پر رکھتا ہے۔ ان پتلے، چبانے والے، مزیدار اور دلکش چاولوں کے کیک بنانے کے لیے، انہیں بنانے کے عمل میں رفتار اور مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس طرح، نازک، گول چاول کیک ریکوں پر پڑے ہیں، سورج کی روشنی میں خشک ہونے کے انتظار میں۔

لوگ اکثر مذاق کرتے ہیں کہ اگر آپ چاول کا کاغذ بنانا نہیں جانتے تو آپ Chòm گاؤں سے نہیں ہیں۔ شاید اسی لیے وہاں پیدا ہونے والے اور پرورش پانے والے تقریباً ہر کوئی جانتا ہے کہ اسے کیسے بنانا ہے۔ اسے بنانے والوں کے مطابق، Chòm گاؤں کے چاول کا کاغذ روایتی، دستکاری کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے جو دوسری جگہوں کے مقابلے میں زیادہ وسیع ہے۔ مزیدار چاول کا کاغذ بنانے کے لیے بہت سے عوامل کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن سب سے اہم چیز اسے بنانے کے لیے استعمال ہونے والا آٹا ہے۔ ہاتھ سے پیسنے والا آٹا زیادہ خوشبودار اور لچکدار ہوتا ہے، لیکن یہ محنت کش اور کم پیداواری ہوتا ہے۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، تیزی سے جدید طرز زندگی کے ساتھ، الیکٹرک فلور ملوں نے دستی مزدوری کی جگہ لے لی ہے، جس سے گاؤں کے لوگوں کے لیے کام کم مشکل ہو گیا ہے۔

جب کہ دھند اب بھی ہوا میں لٹکی ہوئی تھی اور ہر کوئی گہری نیند میں تھا، Chòm گاؤں کے لوگ پچھلے دن کے کیک کے بیچوں کو خشک کرنے کے لیے جاگ چکے تھے جو ابھی تک خشک نہیں ہوئے تھے، اور اگلے بیچ کی تیاری کرنے لگے تھے۔

چاول کا کاغذ بنانا ایک بہت مشکل کام ہے کیونکہ، تیز ہاتھوں اور تیز آنکھوں کی ضرورت کے علاوہ، تقریباً پورا جسم اس میں شامل ہوتا ہے۔ Chòm گاؤں میں ہنر مند خواتین ایک دن میں ہزاروں چاولوں کی کاغذی چادریں بنا سکتی ہیں۔ جیسے ہی بیوی چادریں بناتی ہے، شوہر اور بچے ان کو خشک کرنے کا خیال رکھتے ہیں، تمام اقدامات ایسے ہوتے ہیں جیسے پہلے سے طے شدہ ہوں۔ ماضی میں، چادروں کو لکڑی کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا تھا، لیکن اب وہ چارکول اور پھر بجلی کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں، جو کہ تیز، زیادہ آسان اور بہت زیادہ پیداواری ہے۔ یہ آسان لگتا ہے، لیکن ہر کوئی ایسا نہیں کر سکتا، کیونکہ صرف وہی لوگ جانتے ہیں جن کے پاس برسوں کا تجربہ ہے کہ گرمی کو کس طرح کنٹرول کرنا ہے تاکہ چادریں بالکل پک جائیں — نہ کم پکائی جائیں اور نہ ہی زیادہ پکی ہوں۔

شاید، ان لوگوں کے لیے جو یہ چاولوں کے کیک بناتے ہیں، سب سے خوشگوار دن وہ ہوتے ہیں جن میں صاف آسمان، سفید بادل اور سنہری دھوپ ہوتی ہے۔ تازہ بنے ہوئے کیک کو بانس کی چٹائیوں پر احتیاط سے یکساں طور پر پھیلایا جاتا ہے۔ بیٹر گھر کے اندر سے گلی تک، وقت کے ساتھ داغدار سرخ ٹائلوں کی چھتوں کے پار، اور تیز ہوا کے پشتے تک ہر جگہ پھیلتا ہے... اور پھر، ہلکی ہلکی ہوا کے جھونکے کے ساتھ، تازہ چاولوں کی مہک، تلوں کی بھرپور خوشبو، اس کی گرم، کرکرا بناوٹ کے ساتھ مل کر، زمین کی تمام تر تازگی پیدا کرتی ہے۔ واضح طور پر دیہی ہے.

Chòm گاؤں میں اوپر سے نیچے کی طرف دیکھتے ہوئے، پرانی یادوں کے لاتعداد حلقے نظر آتے ہیں، لیکن خشک ہونے والے ریکوں سے آسمان کی طرف دیکھتے ہوئے، آپ کو لامتناہی، باہم جڑی ہوئی شکلیں نظر آتی ہیں جن سے نکلنا مشکل ہو جاتا ہے۔ یہاں کے لوگوں کے لیے، رائس پیپر بنانا صرف ذریعہ معاش نہیں ہے۔ یہ گاؤں کی روح کو محفوظ رکھنے، نسل در نسل گزری ہوئی خوبصورت روایات کی حفاظت کا ایک طریقہ بھی ہے۔

دہکتے ہوئے کوئلے کی آگ پر، چاول کے نازک پٹاخے یکے بعد دیگرے رکھے جاتے ہیں، اور باورچی ان کو مہارت سے گھماتا ہے تاکہ کوئلوں سے رابطہ بھی یقینی ہو۔ جیسے جیسے پٹاخے جلنے لگتے ہیں، چاول کے آٹے کا سفید رنگ آہستہ آہستہ سنہری پیلے، پھر ہلکا بھورا ہو جاتا ہے۔ پٹاخوں کو مسلسل گھمایا جاتا ہے جب تک کہ وہ یکساں طور پر پکا، خستہ، خوشبودار اور لطف اندوز ہونے کے لیے تیار نہ ہو جائیں۔

Chòm کے گاؤں سے نکلتے ہوئے، گرلڈ رائس کریکرز کی مہک نیلے دھوئیں اور عورتوں اور ماؤں کی خوش گوار قہقہوں کے ساتھ گھل مل گئی، جیسے چھوڑنے سے ہچکچا رہے ہوں۔ پٹاخوں کی قطاریں، کچھ چمکدار سرخ، دیگر قدیم سفید، صاف، نازک سورج کی روشنی میں خوبصورتی سے ٹکرا رہی ہیں، جو اسلاف کی نسلوں کی محنت اور لگن کو مجسم کرتی ہیں۔ جیسے جیسے وقت گزرتا ہے، اس صدیوں پرانے رائس کریکر گاؤں کی سادہ، خالص خوبصورتی قریب اور دور سے آنے والے ان گنت سیاحوں کو مسحور کرتی رہتی ہے۔

مواد: ہا ڈین

تصویر: انٹرنیٹ سورس

گرافکس: مائی ہیوین

ماخذ: https://baothanhhoa.vn/e-magazine-banh-niu-chan-nguoi-272239.htm