کاروبار میں 20 سال سے زیادہ کے ساتھ، مسٹر Huynh Van Tam نے مقامی خشک میٹھے پانی کی مچھلی کا برانڈ کامیابی کے ساتھ وراثت میں حاصل کیا اور تیار کیا ہے۔ ابتدائی طور پر، اس کے خاندان نے روایتی طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے صرف چھوٹے پیمانے پر پیداوار کی، بنیادی طور پر قدرتی طور پر پکڑی جانے والی مچھلیوں پر انحصار کیا۔ تاہم، یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرچر قدرتی وسائل بھی بالآخر ختم ہو سکتے ہیں۔ "خام مال کو محفوظ کرنے کے لیے، میرے خاندان نے فعال طور پر تالابوں میں میٹھے پانی کی مچھلی پالی۔ مزید برآں، اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ خشک میٹھے پانی کی مچھلی خوشبودار ہو، یو من تھونگ خطے کے لیے مستند ہو، اور بین الاقوامی منڈیوں تک پہنچ سکتی ہو، ہمارے پروسیسنگ کے طریقہ کار انتہائی سخت ہیں۔ میں مچھلی کی خاص قسموں پر توجہ مرکوز کرتا ہوں جیسے دھاری دار سانپ، کیٹ فش ہیڈ"، کیٹ فش ہیڈ"۔ مشترکہ
مسٹر Huynh Van Tam اپنے خاندان کی خشک سمندری غذا کی مصنوعات متعارف کراتے ہیں۔ تصویر: THUY TIEN
لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ بونلیس سانپ ہیڈ مچھلی پیچیدہ کاریگری کا ثبوت ہے۔ 3-6 فی کلوگرام وزنی مچھلیوں کو خریدنے پر احتیاط سے صاف کیا جاتا ہے۔ گوشت کو جمانے کے بعد، کارکنان خاندان کی خفیہ ترکیب کے مطابق ڈیبوننگ، ترچھی اسکورنگ، اور روایتی لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ میرینٹنگ کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔ آخر میں، مصنوعات کو پیک کیا جاتا ہے، ویکیوم سیل کیا جاتا ہے، اور واضح طور پر لیبل لگایا جاتا ہے. خشک کرنے کے روایتی طریقوں کے علاوہ، مسٹر ٹام کے خاندان نے مشینری میں سرمایہ کاری کی ہے جیسے خشک کرنے والی مشین، جو انہیں برسات کے موسم میں پیدا کرنے کی اجازت دیتی ہے، اور ایک فریزر سسٹم کو محفوظ کرنے کے لیے، مستقل معیار اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بناتی ہے۔
2023 میں، مقامی حکومت کے تعاون سے، مسٹر ٹام نے سٹرپڈ اسنیک ہیڈ مچھلی کی پرورش اور خشک میٹھے پانی کی مچھلی کی پیداوار کے لیے کوآپریٹو قائم کیا۔ ایک فرد کے طور پر شروع کرتے ہوئے، اس نے مقامی گھرانوں کو ایک ساتھ کام کرنے کے لیے اکٹھا کیا۔ کوآپریٹو کی خاص بات افزائش کے مرحلے سے کھپت کے مرحلے تک اس کا مضبوط تعلق ہے۔ فی الحال، کوآپریٹو نے دسیوں ہیکٹر کے کل کاشتکاری کے رقبے کے ساتھ 23 اراکین کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے، جس کی اوسط فی گھرانہ 1-2 ہیکٹر ہے۔ "ہمیں پائلٹ بریڈنگ پروگرامز اور پراجیکٹس سے 3 سالوں سے مسلسل مدد ملی ہے۔ اس سے افزائش نسل کے سٹاک کی کمی کا مسئلہ حل ہو گیا ہے،" مسٹر ٹام نے شیئر کیا۔ مسٹر ٹام ممبران سے مارکیٹ کی قیمت پر تمام تازہ مچھلیاں خریدنے کے ذمہ دار ہیں، فروخت کی فکر کیے بغیر ذہنی سکون کے ساتھ تیار کرنے میں ان کی مدد کرتے ہیں۔ ابتدائی 23 ممبران پر ہی نہیں رکے، ماڈل کو بفر زون کے دیگر بستیوں تک پھیلایا جا رہا ہے، جس سے خام مال کا ایک بڑے پیمانے پر ارتکاز ہو رہا ہے۔ فی الحال، مسٹر ٹام کی سہولت مستحکم آمدنی کے ساتھ تقریباً 7 مقامی کارکنوں کو باقاعدہ روزگار فراہم کرتی ہے۔
کوآپریٹو کی خشک میٹھے پانی کی مچھلی جنوبی کوریا کی مارکیٹ میں پہنچ گئی ہے۔ ہر سال، یہ سہولت کئی ٹن تازہ مچھلی کھاتی ہے، جو تقریباً 1.5 ٹن خشک تیار شدہ مصنوعات کو مارکیٹ میں فراہم کرتی ہے، جس سے سینکڑوں ملین ڈونگ منافع ہوتا ہے۔ مستقبل میں، مسٹر ٹام کا منصوبہ ہے کہ بفر زون میں مقامی لوگوں کے ساتھ مل کر افزائش کے ذخیرے اور تکنیکی مدد فراہم کریں، خام مال کے رقبے کو بڑھانا۔ دھاری دار سانپ کے سر کی مچھلی کی پرورش اور خشک میٹھے پانی کی مچھلیوں کی پیداوار کے لیے کوآپریٹیو اپنی اہم مصنوعات کے لیے OCOP (ون کمیون ون پروڈکٹ) برانڈز بنانے پر توجہ مرکوز کرے گا، جس سے آہستہ آہستہ یو من تھونگ خشک میٹھے پانی کی مچھلی کو ملکی اور بین الاقوامی منڈیوں کے قریب لایا جائے گا۔
THUY THAN
ماخذ: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-lam-kho-ca-dong-u-minh-thuong-a488280.html
