Ha Tien کی مزیدار خصوصیات

لیمون گراس اور ہلدی کے ساتھ شارک ہاٹ پاٹ

Ha Tien شہر میں سمندری غذا تازہ، مزیدار اور متنوع ہے۔ تازہ جھینگے، مچھلی، سیپ، اور مختلف قسم کی شیلفش سے تیار کردہ مزیدار پکوان، جیسے گرل، اسکیلین آئل سے گرل، مکھن اور لہسن کے ساتھ بھونا ہوا، یا چلی سوس کے ساتھ تلی ہوئی، ہمیشہ اپنی نشہ آور خوشبو سے بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔ ان میں سے، لیموں گراس اور ہلدی کے ساتھ شارک ہاٹ پاٹ ایک ایسی ڈش ہے جو ہا ٹائین کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمائیں۔

شارک کا گوشت نسبتاً نایاب ہے، اس لیے یہ صرف ماہی گیروں کے ذریعے بڑے ریستورانوں یا ریستوران کے مالکان کو فراہم کیا جاتا ہے جنہوں نے پہلے سے آرڈر دے رکھا ہے۔ مچھلی کا گوشت لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے، اور اسے بہت سے پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن اب بھی سب سے بہترین شارک کا گوشت ہے جو لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ کھٹے سوپ میں پکایا جاتا ہے۔ یہ ہا ٹین ساحلی علاقے کا ایک خصوصیت والا کھٹا سوپ بھی ہے جو کنہ اور خمیر نسلی گروہوں کے پاکیزہ امتزاج کی عکاسی کرتا ہے۔

لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ شارک کے گرم برتن پکاتے وقت، شارک کو 1-1.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اسے ابلتے ہوئے پانی کے برتن میں تقریباً 5-10 منٹ تک ڈال دیا جاتا ہے۔ پودینہ، پھلیاں، انناس، ٹماٹر، بھنڈی، بند گوبھی، بانس کی تازہ ٹہنیاں وغیرہ شامل کی جاتی ہیں، اور ذائقہ کے مطابق پکائی جاتی ہیں۔ ایک بار جب برتن دوبارہ ابلتا ہے، کٹا ہوا دھنیا اور مرچ کے چند ٹکڑے اوپر چھڑک جاتے ہیں. شارک کے گرم برتن کو تازہ چاول کے نوڈلز، پانی کی پالک، اور مرچ کے چند ٹکڑوں کے ساتھ ڈپنگ سوس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

لیمن گراس اور ہلدی کے ساتھ شارک گرم برتن شوربے کی کھٹی اور لیمن گراس اور ہلدی کے مخصوص ذائقوں کا ایک ہم آہنگ مرکب ہے، جو دیکھنے والوں پر ایک ناقابل فراموش تاثر چھوڑتا ہے۔ ٹھنڈی سمندری ہوا کے ساتھ، خاندان کے ساتھ بیٹھنا اور بھاپ سے گرم برتن سے لطف اندوز ہونا ہا ٹائین کا دورہ کرتے وقت ایک شاندار تجربہ ہے۔

"میں ہا ٹائین شہر میں کئی بار گیا ہوں، اور ہر بار میں نئے پکوان آزمانے کا انتخاب کرتا ہوں۔ تاہم، لیموں گراس اور ہلدی کے ساتھ شارک ہاٹ پاٹ وہ ڈش ہے جسے میرا خاندان ہمیشہ منتخب کرتا ہے جب ہم یہاں آتے ہیں، کیونکہ شوربے کا کھٹا اور میٹھا ذائقہ اور تازہ، لذیذ مچھلی کے گوشت نے مجھ جیسے کھانے کے شوقینوں کو واپس آنے پر روک رکھا ہے۔ کمیون، Trieu Phong ضلع ( Quang Tri )

مزیدار بن کین (چاول نوڈل سوپ)

ہا ٹین سٹی کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمائے جانے والے پکوانوں میں سے ایک بن کین (نوڈل سوپ کی ایک قسم) ہے۔ بن کین کا مزیدار پیالہ بنانے کے لیے تیاری کے عمل میں بہت سے مراحل کی ضرورت ہوتی ہے، اجزاء کے انتخاب سے لے کر ساتھ والی سبزیوں کے انتخاب تک۔

Nang Nguyen کے "بن کین" ریستوراں میں "بن کین" (نوڈل سوپ کی ایک قسم) کا پیالہ خوشبودار، مزیدار اور سیاحوں کو دلکش ہے۔

Năng Nguyễn نوڈل کی دکان، جو محترمہ Nguyễn Thị Năng کے خاندان کی ملکیت ہے اور 9 Mạc Tử Hoàng Street, Đông Hồ Ward میں واقع ہے، کو Hà Tiên City میں bún kèn (ویتنامی نوڈل سوپ کی ایک قسم) کھانے کے لیے قدیم ترین اور بہترین جگہوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ محترمہ نانگ کے مطابق، bún kèn کا مزیدار پیالہ بنانے کے لیے، استعمال ہونے والی مچھلی سمندری باراکوڈا ہونی چاہیے۔ سمندری باراکوڈا ایک ہلکی چکھنے والی، تازہ مچھلی ہے جو bún kèn کے لیے اچھی طرح سے موزوں ہے۔

"فش نوڈل سوپ کے مزیدار پیالے کو بنانے کا اہم مرحلہ مچھلی کو ناریل کے دودھ میں ملانا ہے۔ ابالنے کے بعد مچھلی کو اس کے گوشت سے الگ کیا جاتا ہے، اس وقت تک اس کو پیس دیا جاتا ہے، اور ذائقہ کے مطابق ناریل کے دودھ میں ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز سے لطف اندوز ہوتے وقت، گاہک زیادہ خوشبودار اور ذائقہ دار ڈش کے لیے مرچیں ڈال سکتے ہیں،" محترمہ نانگ نے وضاحت کی۔

ابلی ہوئی چاول کے نوڈلز کا ایک انوکھا ذائقہ

3 لام سون سٹریٹ، ڈونگ ہو وارڈ میں ابلی ہوئے چاول کے نوڈلز کی دکان پر، زائرین اسپرنگ رولز اور ڈمپلنگز کے بھرپور ذائقے، ناریل کے دودھ کی کریمی بھرپوری، اور پانی کے غسل میں ابالے ہوئے چبائے ہوئے، نرم چاولوں کے نوڈلز سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ ابلی ہوئی چاول کے نوڈلز مزیدار ہیں جو جڑی بوٹیوں، کٹی ہوئی ککڑی، بین انکرت، اور ناریل کے دودھ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ اگر آپ کو ناریل کے دودھ کی فراوانی پسند نہیں ہے تو آپ اس کی بجائے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی استعمال کر سکتے ہیں۔

"تقریبا 25 سالوں سے ابلی ہوئی چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ منسلک ہونے کے بعد، بہت سے اتار چڑھاؤ کے باوجود، میں اب بھی اپنے خاندان کے روایتی دستکاری کو محفوظ رکھنا چاہتی ہوں، دونوں اضافی آمدنی حاصل کرنے کے لیے اور قریب اور دور کے سیاحوں کے لیے ہا ٹین سٹی کے کھانوں کو متعارف کرانے میں اپنا حصہ ڈالنا،" سٹیمڈ شاپ کی مالک محترمہ لائم تھیو ہا نے شیئر کیا۔

ابلی ہوئی چاول کے نوڈلز سیاحوں کے لیے ایک منفرد اور دلکش ڈش ہیں۔

Ha Tien شہر کا دورہ کرنے والے سیاح نہ صرف قدرتی مقامات اور نشانات دیکھنے کو ملتے ہیں بلکہ Ha Tien کھانوں کے منفرد ذائقوں کے ساتھ بہت سے مزیدار پکوانوں سے بھی لطف اندوز ہوتے ہیں۔ ہا ٹائین کا سفر سیاحوں کو نئے تجربات اور مزیدار، منفرد کھانا پیش کرنے کا وعدہ کرتا ہے۔

متن اور تصاویر: THIEN HIEU

ماخذ