دلکش "پہاڑی شہر کا Pho"

ڈرائی فو ایک ڈش ہے جسے سیاحوں کو آزمانا چاہئے جب انہیں گیا لائی کا دورہ کرنے کا موقع ملے۔ یہ ایک دستخطی ڈش بھی ہے، جو صوبے کے کھانوں کے لیے ایک منفرد خصوصیت پیدا کرتی ہے۔
Gia Lai میں، Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep سمیت کافی لذیذ ڈرائی فو ریستوراں ہیں… یہ کچھ اہم ادارے ہیں جنہوں نے برانڈز قائم کیے ہیں اور اپنے معیار اور سروس کے انداز کی وجہ سے صارفین میں مقبولیت حاصل کی ہے۔ ان میں سے، "Pho Nho Pho Nui" (Nguyen Tat Thanh Street پر)، اگرچہ دو سالوں سے کھلا ہے، لیکن اس نے پہلے ہی مارکیٹ میں خود کو قائم کر لیا ہے، ایک مستحکم کسٹمر بیس کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے اور پسندیدہ بن گیا ہے۔ اس کا نام دلکش اور یادگار ہے، اور مزیدار pho کے علاوہ، ریستوراں، اگرچہ چھوٹا ہے، ایک دلکش ڈیزائن اور سجاوٹ کا حامل ہے، اور پیشہ ورانہ اور اچھی طرح سے منظم سروس پیش کرتا ہے۔
ایک مستحکم ملازمت کے ساتھ سابقہ سرکاری ملازم، محترمہ لوونگ وو تھاو نگوین نے ایک نیا راستہ اختیار کیا، اپنے جذبے اور عزائم کا تعاقب کرتے ہوئے، اور وہ کام کیا جسے وہ پسند کرتی تھیں۔ 2020 کے آخر میں، اس نے اپنے خاندان کی دیرینہ فو فروخت کی روایت کو جاری رکھتے ہوئے "Pho Nho Pho Nui" (ماؤنٹین ٹاؤن Pho کو یاد رکھنا) کھولا۔ اس کے خاندان کے pho ریستوراں نے تقریباً 30 سالوں سے شمالی طرز کے pho میں مہارت حاصل کی تھی، لیکن جب اس نے pho میں کیریئر بنانے کا فیصلہ کیا تو اس نے اپنی توجہ خشک pho فروخت کرنے پر مرکوز کر دی۔ اس کا ماننا ہے کہ جیا لائی میں پیدا ہونے اور پرورش پانے کے بعد، پہاڑی شہر کی اس سگنیچر ڈش کے لیے اس کی محبت وقت کے ساتھ ساتھ مضبوط ہوتی گئی۔

Pho Nho Pho Nui ریسٹورنٹ کھانے والوں کے لیے Gia Lai کے خصوصی خشک فو کا تجربہ کرنے کے لیے ایک پرکشش پکوان کی منزل ہے۔

"Pho Nho Pho Nui" ریستوراں کی ایک حیرت انگیز خصوصیت اس کی رہنمائی ہے کہ تین مراحل میں مستند Gia Lai dry pho کیسے کھایا جائے۔ یہ مالک کی لگن، دیکھ بھال، اور چھوٹی چھوٹی تفصیلات پر توجہ کو ظاہر کرتا ہے۔ اگرچہ مقامی لوگوں کے لیے ضروری نہیں ہے، لیکن یہ گائیڈ سیاحوں کے لیے کافی ضروری اور عملی ہے، کیونکہ وہ شاید یہ نہیں جانتے ہوں گے کہ خشک فو کا ایک حقیقی پیالہ بنانے کے لیے اجزاء اور مصالحے کو کیسے ملایا جائے۔
ڈرائی فو، جسے "ٹو باؤل فو" بھی کہا جاتا ہے، اس کا نام اس حقیقت سے پڑا ہے کہ کھانے والوں کو دو پیالے پیش کیے جاتے ہیں: ایک نوڈلز کے ساتھ اور ایک شوربے کے ساتھ، اس کے ساتھ پہاڑی شہر (بلیک بین ساس، چلی ساس) کی خصوصیت والے مصالحہ جات ہوتے ہیں۔ ساتھ والی سبزیوں میں مختلف جڑی بوٹیاں اور بلینچڈ بین انکرت شامل ہیں۔ محترمہ تھاو نگوئین نے شیئر کیا: "نوڈلز پسے ہوئے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جن میں پتلی، مضبوط اور ہموار پٹیاں ہوتی ہیں۔ جب بلینچ کیے جاتے ہیں، تو نوڈلز نرم اور چبانے والے ہو جاتے ہیں، نہ خشک اور نہ ہی مائل۔ نوڈلز کو بلینچ کرنا آسان لگتا ہے، لیکن اس کے لیے ایک خاص تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے۔ نوڈلز کو بلینچ کرنے کی ضرورت ہے، نہ کہ بلینچ اور چپکے سے۔ کہ کھانے والے آسانی سے انہیں اپنی پسند کے مطابق براؤن بین ساس یا سویا ساس میں ملا سکتے ہیں۔" دو سب سے عام قسمیں ہیں بیف ڈرائی فو اور چکن ڈرائی فو۔ خشک فو کے ایک پیالے میں مکمل طور پر کیما بنایا ہوا سور کا گوشت یا کٹا ہوا چکن اور کرسپی فرائیڈ شالٹس شامل ہونا چاہیے۔ شوربے میں صاف چکن اسٹاک یا نایاب گائے کے گوشت یا بیف میٹ بالز پر مشتمل ہوتا ہے، جو گاہک کی ترجیح پر منحصر ہوتا ہے، اس کے اوپر کٹے ہوئے اسکیلینز اور لال مرچ، کالی مرچ کا چھڑکاؤ، اور باریک کٹی ہوئی مرچ شامل ہوتی ہے۔

Pho (فو دو پیالوں میں پیش کیا جاتا ہے) ایک ڈش ہے جسے آپ Gia Lai کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمائیں گے۔

نمکین کو ان کے ذائقہ کے مطابق ڈنر کے ذریعہ ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔ خشک فو کے کاٹنے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، آپ کو چیوئی نوڈلز کے بہترین امتزاج کا تجربہ ہوگا، بلیک بین کی چٹنی کا بھرپور، میٹھا ذائقہ، کرکرا بلینچڈ بین اسپراؤٹس، ٹینڈر تازہ گائے کا گوشت، اور ایک میٹھا، لذیذ شوربہ… تب ہی آپ کو سمجھ آئے گی کہ Gia Lai's کو سرکاری طور پر کیوں تسلیم کیا گیا ہے 12 دیگر ویتنامی خصوصیات کے ساتھ "ایشین کُلنری ویلیو" قائم کرنے کے معیار کے مطابق تنظیم۔
2022 میں، محترمہ Thao Nguyen نے Nam Dinh میں منعقدہ "Searching for the Best Pho Chef" مقابلے میں "Creative Star Anise ایوارڈ" جیتا۔ حالیہ تعطیلات کے دوران، Gia Lai کے کھانوں کی نمائندگی کرتے ہوئے، "Pho Nho Pho Nui" ریستوران نے Quang Tri میں ثقافتی اور پاک میلے کے دوران Gia Lai dry pho کو متعارف کرایا اور اس کی تشہیر کی۔ اس تقریب میں، Gia Lai dry pho بوتھ سب سے زیادہ متاثر کن اور پرکشش مقامات میں سے ایک تھا، جس نے صارفین کی ایک بڑی تعداد کو اپنی طرف متوجہ کیا جو صرف ایک بار نہیں بلکہ بار بار اس کا تجربہ کرنے آئے تھے۔ یہ پہچان اور حوصلہ افزائی اس بات کی مزید تصدیق کرتی ہے کہ محترمہ تھاو نگوین صحیح راستے پر ہیں اور اپنے منتخب پیشے کے لیے تیزی سے وقف ہوتی جارہی ہیں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ "Pho Nho Pho Nui" جیسے ادارے ملک بھر کے کھانے پینے والوں کے ساتھ مقامی کھانوں کی خصوصیات کو جوڑنے والے سفیر ہیں۔
محترمہ Thao Nguyen نے کہا، "'Pho Nho Pho Nui' Gia Lai کے ان چار pho برانڈز میں سے ایک ہے جسے صوبائی محکمہ سائنس اور ٹیکنالوجی کی جانب سے 'Gia Lai Dry Pho' سرٹیفیکیشن مارک استعمال کرنے کے حق کا سرٹیفکیٹ دیا گیا ہے۔ وہ امید کرتی ہیں کہ نہ صرف ان کا ریستوراں، بلکہ دوسرے فو ریسٹورنٹ، یہاں تک کہ ان کے صوبے میں پہلے سے مشہور ریستورانوں کو بھی ان کی شناخت کرنی چاہیے۔ ٹریڈ مارکس اور Gia Lai dry pho کی قدر کو فروغ دینے، فروغ دینے اور پھیلانے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں، جو کہ پہاڑی علاقے کے منفرد ذائقے کے ساتھ ایک ڈش ہے، جو ویتنامی اور عالمی کھانوں میں اس کی حیثیت کو مزید بلند کرتی ہے۔"
سیاحت کی ترقی کے نقطہ نظر سے، کھانا سیاحوں پر کسی منزل کے بارے میں دیرپا تاثر پیدا کرنے میں سب سے اہم عوامل میں سے ایک ہے۔ لہذا، "Pho 2 Bowls" برانڈ کے ساتھ، Gia Lai کے کھانے نے ایک مزیدار اور ذائقہ دار پکوان کے طور پر سیاحوں پر دیرپا تاثر چھوڑا ہے۔

وو تھانہ تھاو - ڈیم سان انقلابی تھیٹر

ماخذ