موسم بہار کا جوہر زمین اور آسمان کے درمیان جادوئی تعامل میں مضمر ہے، خاص طور پر ہلکی بوندا باندی میں جو مٹی سے بھرپور نمی لے جاتی ہے۔ یہ ان چھوٹی چھوٹی بوندوں کی بدولت ہے کہ وہ شاخیں جو پورے موسم سرما میں ننگی تھیں آہستہ سے اگنا شروع ہو جاتی ہیں، جو دنیا کو متحرک سبز ٹہنیاں پیش کرتی ہیں۔
گھر سے دور رہنے والوں کے لیے، سب سے گہری اور ناقابل فراموش خوشبو گرم باورچی خانے سے نکلنے والی خوشبو ہے - جہاں ماں نے پیار سے اپنے تمام پیار کو اکٹھا کیا اور پورے خاندان کے لیے ایک حقیقی گرم اور بامعنی تیت (قمری نئے سال) کا جشن لانے کے لیے تیار کیا۔ یہ خوشبودار پانی کے برتن سے بھرپور خوشبو ہے جو قربان گاہ اور باورچی خانے کی چولہا صاف کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس گھومتے دھوئیں میں چونے کے پتوں، لیمن گراس، تلسی اور پومیلو کے چھلکے کا جوہر ہے – گھر کے باغ کی سادہ جڑی بوٹیاں۔
 |
| مینگو کیک - ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے مزیدار دعوتوں میں سے ایک - تصویر: Nh.V |
میری والدہ نے بڑی احتیاط سے ٹینجرائن اور پومیلو کے چھلکوں کی پتلی پٹیوں کو کاٹ لیا، پھر انہیں سنہری بھوری ہونے تک بھونا، انہیں بھنے ہوئے صابن کے ساتھ ملایا، اور انہیں خوشبودار ہیئر واش میں تیار کیا۔ میرے آبائی شہر کے لوگوں کا ہمیشہ سے یہ ماننا ہے کہ اس خوشبودار پانی میں نہانا پرانے سال کی تمام دھول اور پریشانیوں کو دور کرنے اور خوشی اور امید سے بھرے نئے دنوں کا استقبال کرنے کا ایک طریقہ ہے۔
ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کا جوہر نہ صرف پھولوں اور پتوں کے رنگوں میں موجود ہے بلکہ وطن کی بھرپور اور آرام دہ دعوتوں میں بھی مجسم ہے۔ سب سے زیادہ واقف کینڈی ادرک کی خوشبو ہے۔ بس اس تیز خوشبو کا لمس گھر کی گہری خواہش کو جنم دیتا ہے، جو دور دراز لوگوں پر زور دیتا ہے کہ وہ اپنی ماں کی آغوش میں بسے ہوئے پرامن احساس کو تلاش کرنے کے لیے جلدی سے واپس آجائیں۔
اس گرم مہک کے درمیان ناریل کے جام کا چبا ہوا، میٹھا اور خوشبودار ذائقہ ہے جو ہر موسم بہار میں بچوں کے لیے سب سے زیادہ متوقع علاج ہے۔ خواتین کے ہنر مند ہاتھوں کے ذریعے، قدیم سفید ناریل کے تاروں کو متحرک رنگوں میں تبدیل کیا جاتا ہے، جو احتیاط سے پودوں اور جڑی بوٹیوں کے جوہر سے منتخب کیے جاتے ہیں۔ پاندان کے پتوں کا سرسبز سبز، گاجر کا چمکدار نارنجی، چقندر کا گہرا گلابی، گاک فروٹ کا سرخ، اور جوش پھل کا چمکدار پیلا... دادی اور مائیں مہارت سے ناریل کے ہر پٹے کو رنگ برنگے گلاب کے پھولوں میں لپیٹتی ہیں، جس سے ٹیٹ جام کی ٹرے نہ صرف دل کے ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے بلکہ دل کے کام سے بھی بھرپور ہوتی ہے۔ لگن
موسم بہار کے ذائقوں کی وہ دنیا اور بھی متحرک اور متنوع ہو جاتی ہے جس کی بدولت گھر کے باغیچے کی ہر قسم کی دعوتیں ملتی ہیں۔ گاجر کا جام، نازک موسم سرما کے تربوز کا جام، خوشبودار آم کا جام ہے… ان سب کو ملا کر رنگوں اور ذائقوں کی ایک بھرپور ٹیپسٹری تیار کی جاتی ہے، جس میں کھٹے، مسالیدار، تازگی اور میٹھے ذائقے آپس میں جڑے ہوتے ہیں، جو زندگی کے تمام اتار چڑھاو کو مجسم کرتے ہیں۔ نئے سال کے ہم آہنگ لمحے میں، ہر ایک جام چائے کے کپ کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے نہ صرف ایک مزیدار دعوت ہے، بلکہ خوش قسمتی کی خواہشات اور آگے کے ایک مکمل اور خوشحال سفر کی امیدوں کا اظہار بھی کرتا ہے۔
جب کہ ٹیٹ جام مٹھاس لاتا ہے، سبز بان چنگ (روایتی ویتنامی چاول کیک) کی خوشبو ٹیٹ کے دوبارہ اتحاد کا سب سے گرم ذائقہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ یہ شعر: "موٹا سور کا گوشت، اچار والا پیاز، سرخ دوہے / نئے سال کا قطب، پٹاخے، سبز بان چنگ" روح کا ایک لازمی حصہ بن گیا ہے، جو ویتنام کے لوگوں کی نسلوں کے دلوں میں گہرا جڑا ہوا ہے۔ خوشی کبھی کبھی قمری سال کی تیسویں رات کو گرم آگ کے گرد جمع ہونے کا احساس ہوتا ہے، دھندلے دھوئیں میں تازہ پکے ہوئے چپچپا چاولوں کی خوشبو کے ساتھ کیلے کے پکے ہوئے پتوں کی خوشبو کو سانس لینا۔ سب سے دلچسپ لمحہ وہ ہوتا ہے جب گرم کیک برتن سے نکالے جاتے ہیں۔ بالکل مربع، متحرک سبز کیک کا ہر جوڑا نہ صرف محتاط دیکھ بھال کا نتیجہ ہے، بلکہ آباؤ اجداد کے لیے ایک دلی پیشکش بھی ہے، جو ایک پُرامن اور مبارک نئے سال کے لیے شکریہ اور خواہشات کا اظہار کرتا ہے۔
میرے آبائی شہر میں ٹیٹ کی چھٹیوں میں ایک مخصوص ذائقہ شامل کرنا مینگو کیک ہے — جو تیر کے آٹے، انڈوں اور سفید چینی سے بنایا گیا ایک سادہ علاج ہے۔ جب چارکول کی آگ پر بالکل پکایا جاتا ہے، تو یہ سنہری بھورے کیک ایک ناقابل تلافی، بھرپور اور خوشبودار مہک خارج کرتے ہیں۔ اگرچہ آج کل، گھریلو باورچی مہارت کے ساتھ بہت سے نئے ذائقے جیسے اورنج یا جوان چاول ڈالتے ہیں، لیکن روایتی مینگو کیک کا دہاتی، کرکرا بناوٹ ایک پسندیدہ ذائقہ ہے جو گھر سے دور رہنے والوں میں پرانی یادوں کو جنم دیتا ہے۔
زندگی کی ہلچل اور ہلچل کے درمیان، ٹیٹ (قمری نیا سال) ہمیشہ پرسکون عکاسی کا ایک خاص لمحہ پیش کرتا ہے، جس سے ہمیں سست ہونے اور اندرونی سکون حاصل کرنے کا موقع ملتا ہے۔ ہر خاندان کے آبائی قربان گاہ کی مقدس جگہ میں، بخور کی خوشبو طویل عرصے سے روایت کا ایک ناگزیر حصہ رہی ہے۔ جیسا کہ آسمانی دھواں آبائی قربان گاہ کے گرد گھومتا ہے، موجودہ اور ہماری جڑوں کے درمیان ایک جادوئی کنکشن اچانک جعل ہو جاتا ہے۔ یہ نرم خوشبو روحانی بام کی طرح کام کرتی ہے، زندگی کی پریشانیوں اور پریشانیوں سے بھرے ایک طویل سال کے بعد سکون کا احساس دلاتی ہے۔ ہر ویتنامی شخص کے لیے، بخور نہ صرف یادوں کی خوشبو ہے بلکہ شکر گزاری کا ایک پل بھی ہے، ایک مقدس تعظیم جو اولاد نئے سال کے آغاز پر اپنے آباؤ اجداد کو احترام کے ساتھ پیش کرتی ہے۔
یہاں تک کہ جیسے جیسے وقت گزرتا ہے اور جدید زندگی کی تال کے ساتھ سب کچھ بدل جاتا ہے، بہار کا جوہر اور ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کی خوشبو ہمیشہ اپنی منفرد روح کو برقرار رکھتی ہے۔ یہ فطرت کی سانسوں سے، ماؤں کے محنتی ہاتھوں سے، باورچی خانے کی آگ کی گرم چمک سے، اور ہمارے وطن کی روایتی خوبصورتی سے بُنا ہوا ذائقہ ہے۔ یہ خوشبو ہماری روح کا لنگر ہے، جو ہم میں سے ہر ایک کو یاد دلاتی ہے کہ: چاہے ہم کہیں بھی جائیں، جب تک ہم اپنی جڑوں میں واپس آتے ہیں، ٹیٹ ہمیشہ موجود، گرم اور مکمل رہے گا۔
Nh.V
ماخذ: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
تبصرہ (0)