صارفین 30 سال سے اس کے سحر میں مبتلا ہیں، کیوں؟

بہت سے لوگوں کے لیے یہ ناواقف نہیں، یہ مسز لین (62 سال کی عمر، اصل نام جیانگ تھی ہوونگ) کی کیکڑے کے سوپ کی دکان ہے، جو اپنے لذیذ کھانا پکانے کے لیے مشہور چینی نژاد خاتون ہیں۔

"متاثر نہیں ہوا!"

سال کے آخر میں ایک ٹھنڈی دوپہر کو، ہو چی منہ شہر خوشگوار ٹھنڈا ہے۔ اس موسم میں، کیکڑے کے سوپ کے ابالتے ہوئے گرم پیالے میں کچھ بھی نہیں دھڑکتا ہے۔ میں نے محترمہ لین کے ریستوران Luong Nhu Hoc Street (ضلع 5) کا دورہ کیا، جو کئی سالوں سے میری پسندیدہ جگہ ہے۔

محترمہ لین 30 سالوں سے کیکڑے کا سوپ فروخت کر رہی ہیں۔

دوپہر کا وقت تھا، اس لیے ریستوراں میں ابھی زیادہ بھیڑ نہیں تھی۔ گاہک کھانے یا لے جانے کے لیے مستحکم ندیوں میں آ رہے تھے۔ وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، مالک نے ریستوراں کے بارے میں کہانیاں شیئر کیں، جس کے لیے اس نے اپنی زندگی کے 30 سال وقف کیے تھے۔

اس وقت، محترمہ لین ایک گھریلو خاتون تھیں، جو اپنے بچوں کو روزانہ اسکول لے جاتی تھیں۔ اس نے بتایا کہ اس کے بچے کیکڑے کا سوپ پسند کرتے تھے اور اکثر اس سے اسے پکانے کے لیے کہتے تھے، یا جب بھی وہ اسکول سے گھر آتے تھے، وہ اسے کھانے کے لیے کچھ خریدنے کے لیے سڑک کے کنارے اسٹالوں پر رکنے کو کہتے تھے۔

"ایک بار، میرے بچے نے مجھے کیکڑے کا سوپ فروخت کرنے کا مشورہ دیا۔ ماضی میں اس علاقے میں بہت زیادہ دکاندار نہیں تھے، اور میرا خاندان بہت زیادہ خوشحال نہیں تھا، اور چونکہ میں اسے پکانا جانتا تھا، اس لیے میں نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ چنانچہ، 1993 میں، میں نے چولن کے علاقے میں کیکڑے کا سوپ بیچنا شروع کیا، اور ہر روز، میرے بچے اپنی پسندیدہ ماں سے ان کے پسندیدہ کھانا پکانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اس وقت، اس نے کہا کہ کیکڑے کے سوپ کے ہر حصے کی قیمت 1,000 ڈونگ، 2,000 ڈونگ… اور خاص حصے کچھ زیادہ مہنگے تھے۔ لیکن اس کے لذیذ ذائقے اور اچھی شہرت کی وجہ سے، اسے گاہکوں، خاص طور پر آس پاس کے طلباء کی طرف سے کافی تعاون حاصل ہوا۔ آہستہ آہستہ، اس کا کاروبار ترقی کرتا گیا، اور اس نے اپنا کھانا مستقل طور پر بیچنے کے لیے سڑک پر بیچنے کی بجائے ایک بڑی جگہ کرائے پر لینا شروع کر دی۔

یہاں، خصوصی سوپ کی قیمت 96,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں کیکڑے کا سب سے مہنگا سوپ ریستوراں کیا بناتا ہے، جس کی قیمت تقریباً 100,000 VND فی کٹوری ہے، جو 30 سالوں سے صارفین میں اتنا مقبول ہے؟

کشادہ اور اچھی طرح سے رکھے ہوئے احاطے کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، مالک نے کہا کہ وہ 10 سال سے یہاں فروخت کر رہی ہے، کیونکہ یہ ایک جاننے والے کا گھر ہے۔ فی الحال، محترمہ لین سب سے سستے حصے کے لیے 46,000 VND اور خصوصی حصے کے لیے 96,000 VND میں کیکڑے کا سوپ فروخت کرتی ہیں۔ اس نے کہا کہ طالب علموں کے لیے، وہ حصہ 30,000 VND یا 20,000 VND میں فروخت کرے گی۔

مالک نے وضاحت کی کہ اس قیمت پر، یہ مہنگا نہیں ہے، اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ خاص حصے میں کافی مقدار میں کیکڑے، مچھلی کے ماوے، بٹیر کے انڈے، سنچری انڈے، مشروم وغیرہ شامل ہیں، یہ کہاوت صحیح معنوں میں "آپ کو وہی ملتا ہے جو آپ ادا کرتے ہیں"۔ محترمہ لین نے اعتراف کیا کہ اس کے کیکڑے کے سوپ کے بارے میں سب سے خاص چیز وہ مچھلی کا خاص ماؤ ہے جسے وہ خریدتی ہیں، جسے وہ خود منتخب کرتی ہیں۔ کھاتے وقت، صارفین دوسرے ریستورانوں کے مقابلے میں فرق محسوس کریں گے۔ اس کے علاوہ، محترمہ لین کی اپنی سیکرٹ پکانے کی ترکیب بھی اس کھانے کو بہت دلکش بناتی ہے۔

ماں اسے اپنے بیٹے کو دے دیتی ہے۔

میرے لیے، جیسا کہ محترمہ لین نے تجویز کیا، یہاں کیکڑے کا سوپ ایک بھرپور اور ذائقہ دار ذائقہ رکھتا ہے۔ اصل خاص بات کیکڑے کے سوپ کے پیالے میں موجود اعلیٰ معیار کے اجزا ہیں، جیسے کیکڑے اور چبانے والی، خوشبودار، نرم اور کریمی مچھلی کا ماو، جس کا ذائقہ منفرد اور لذیذ ہوتا ہے۔ میری رائے میں، یہاں کا سوپ ذائقہ اور قیمت دونوں کو دیکھتے ہوئے 8.5/10 کا مستحق ہے۔

10 سال سے زیادہ عرصے سے یہاں ایک باقاعدہ گاہک رہنے کے بعد، مسٹر ٹران ہونگ (45 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ جب بھی وہ کیکڑے کا سوپ یا کوئی ایسی چیز پسند کرتے ہیں جو زیادہ نہ بھرتی ہو، وہ ہمیشہ یہاں آتا ہے۔ گاہک نے تبصرہ کیا کہ اجزاء کا بھرپور ذائقہ اور تازگی سوپ کے پیالے کو قیمتی بناتی ہے۔

"میں عام طور پر ایک عام کٹورا کھاتا ہوں، یا ایک اضافی مچھلی کی گیندوں کے ساتھ۔ تنخواہ کے دن، میں ایک خاص پیالے کا آرڈر دیتا ہوں۔ میں عام طور پر ہفتے میں 2-3 بار آتا ہوں کیونکہ دکان صبح 10 بجے سے شام 6 بجے تک کھلی رہتی ہے، اس لیے یہ دوپہر کے کھانے یا ناشتہ کے لیے آسان ہے کیونکہ میں قریب ہی کام کرتا ہوں،" گاہک نے مسکراہٹ کے ساتھ کہا۔

کئی لوگ کئی دہائیوں سے ریستوران میں باقاعدگی سے کام کر رہے ہیں۔

محترمہ لین کے بیٹے ٹری (34 سال کی عمر) نے بتایا کہ اس کی والدہ 4 سال کی عمر سے کیکڑے کا سوپ بیچ رہی ہیں۔ اس کا بچپن ان دنوں سے بھرا ہوا تھا جو سکول کے بعد اپنی ماں کو سوپ بیچنے میں مدد کرتے تھے۔ اس کے لیے، اس کھانے کی بدولت ہی اس کے والدین نے اسے اور اس کی بہن کی پرورش کی تاکہ وہ آج بالغ ہوں۔

اس کی بہن کی شادی ہو گئی اور اس کی اپنی زندگی ہے۔ ٹرائی، تاہم، ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے اپنی ماں کی سوپ بیچنے میں مدد کر رہا ہے، جو اپنی ماں کے پیشے سے وابستہ رہنے اور وراثت میں رہنے کے لیے پرعزم ہے۔ ہر روز، وہ اپنی ماں کے ساتھ کھڑے ہونے، واقف گاہکوں کو فروخت کرنے اور خدمت کرنے میں خوشی محسوس کرتا ہے۔

محترمہ لین فخر کے ساتھ کہتی ہیں کہ ان کے بہت سے گاہک اس وقت سے واپس آ رہے ہیں جب وہ چھوٹے سکول کے بچے تھے، اور اب، ان کے اپنے بچے ہونے کے بعد بھی، وہ اپنے اہل خانہ کے ساتھ آتے ہیں۔ کچھ بیرون ملک آباد ہو چکے ہیں، اور جب وہ وطن واپس آتے ہیں، وہ اب بھی یاد کرتے ہیں اور محترمہ لین کے سوپ کا مزیدار ذائقہ تلاش کرتے ہیں۔

"2014 میں، مجھے چھاتی کے کینسر کی تشخیص ہوئی اور مجھے ایک چھاتی کو ہٹانا پڑا۔ اس وقت، میں نے تقریباً ایک سال تک فروخت بند کر دی تھی۔ گاہک میرے بارے میں پوچھتے رہے، اور میں ان کو یاد کرتا رہا، اس لیے جیسے ہی میں ٹھیک ہو گیا، میں نے دوبارہ فروخت کرنا شروع کر دیا۔ غیر متوقع طور پر، کاروبار اور بھی بہتر تھا۔ یہی میرے لیے حوصلہ افزائی ہے کہ میں نے دکان کے مالک کو اس وقت تک فروخت کرنا شروع کر دیا، جب تک کہ میں نے دکان کے مالک کو اتنی طاقت نہ دی۔"

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm