رات 10 بجے کے بعد، جیسے ہی باک لیو سٹی کی سڑکیں اور گلیاں خاموش ہونا شروع ہو جاتی ہیں، بہت سے کھانے پینے کی جگہیں گاہکوں کے استقبال کے لیے قائم کرنا شروع کر دیتی ہیں۔ جتنی دیر ہوتی ہے، سڑکیں اتنی ہی پرسکون ہوتی جاتی ہیں، اور لذیذ، پرانی پکوان کھانے والوں کو آکر باک لیو کے دیر رات کے منفرد کھانوں سے لطف اندوز ہونے پر آمادہ کرتے ہیں۔
رات کی شفٹ کارکنوں کے لیے دل دہلا دینے والے لمحات۔
آدھی رات کے قریب، Nguyen Thi Minh Khai Street (وارڈ 5، Bac Lieu City) پر سور کا گوشت پسلیوں والا ریستوران کھچا کھچ بھر جاتا ہے۔ چھوٹی جگہ، جس میں صرف چھ چھوٹی میزیں ہیں، باقاعدہ گاہکوں سے بھری ہوئی ہیں۔ بغیر کسی نشان کے، لیکن ایک مزیدار اور مخصوص ذائقے کے ساتھ، یہ ریستوراں رات 10 بجے سے صبح 5 بجے تک غیر معمولی اوقات میں کام کرتا ہے، جس سے اسے "بھوت" رائس ریسٹورنٹ کا عرفی نام ملتا ہے۔ مالک، محترمہ نیہا اور ان کے شوہر گاہکوں کے لیے چاول کی پلیٹیں تیار کرنے میں مصروف ہیں جب کہ وہ بتاتی ہیں: "ریسٹورنٹ 25 سال سے کھلا ہے۔ ہم ان اوقات میں اس لیے کھلتے ہیں کیونکہ ہم چاہتے ہیں کہ رات کی شفٹ کے کارکنان اپنی محنت کے بعد مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہوں۔" ہر رات، ریستوران چاول کی 150 سے زیادہ پلیٹیں فروخت کرتا ہے، ہر ایک کی قیمت 35,000 VND ہے۔ اس کے گاہک بنیادی طور پر فری لانس ورکرز، صفائی کے کارکنان، اہلکار، ملیشیا کے ارکان، اور رات کی ڈیوٹی پر مامور پولیس افسران ہیں… چاولوں کی خوشبودار پلیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، مسٹر ہو ٹرنگ کین (وارڈ 2، باک لیو سٹی) نے خوشی سے کہا: "میں جب سے طالب علم تھا، یہاں کھاتا رہا ہوں، اور اب، کئی سالوں سے کام کرنے کے بعد، جب میں گھر سے دیر سے آتا ہوں، کھانا کھاتا ہوں۔ مزیدار اور قیمت مناسب ہے۔"
باک لیو نہ صرف دن کے وقت اپنے بہت سے لذیذ پکوانوں کے لیے مشہور ہے بلکہ اس کے رات کے کھانے کھانے والوں کو بھی خوش کرتے ہیں۔ Cao Van Lau اسٹریٹ پر واقع، Linh Curry Restaurant (وارڈ 5، Bac Lieu City) تین اہم پکوان فروخت کرتا ہے: کری، بیف اسٹو، اور کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ۔ کھانا پکانے کا ہنر اپنی والدہ سے وراثت میں ملنے کے بعد، مالک، محترمہ لی تھی مائی لن، اس 44 سالہ پرانے کھانے کو چلانا اور دیکھ بھال کرنا جاری رکھے ہوئے ہیں۔ 40,000 سے لے کر 50,000 VND تک کی قیمتوں کے ساتھ اور اگلے دن صبح 7 بجے سے صبح 3 بجے تک مسلسل کھلا رہتا ہے، لن کری ریسٹورنٹ میں جوں جوں رات بڑھتی جاتی ہے، کری اور بیف سٹو کی دلکش خوشبو بہت سے لوگوں کے ذائقے کو متحرک کرتی ہے۔
Nguyen Thi Minh Khai Street (وارڈ 5، Bac Lieu City) پر واقع پورک ریب رائس ریستوراں، جسے بہت سے لوگ "بھوت" ریستوراں کہتے ہیں، رات گئے گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ تصویر: ٹی این
رات کے کھانے کے منفرد تجربات
جیسے جیسے سال قریب آتا ہے، ہوا ٹھنڈی ہو جاتی ہے، اور باک لیو کا رات کے وقت کھانا پکانے کا منظر ایک خوشگوار تجربہ پیش کرتا ہے۔ رات ڈھلتے ہی آپ باک لیو کے نرم، پرامن ماحول کی تعریف کرتے ہوئے مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ رات گئے کھانے کے شوقین افراد کے لیے ایک مشہور مقام انکل ڈک کی بنہ می (ویتنامی سینڈویچ) کارٹ ہے، جو Nguyen Thi Minh Khai اور Cao Van Lau سڑکوں (وارڈ 2، Bac Lieu City) کے چوراہے پر واقع ہے۔ دوپہر سے لے کر صبح 1-2 بجے تک کھلا، یہاں کا بان می اپنے گھریلو اجزاء کی لذت سے کھانے والوں کو موہ لیتا ہے۔ پیٹ، ویتنامی ساسیج، کولڈ ساسیج، اور لال مرچ کے ساتھ ایک خوشبودار بنہ ایم آئی کی قیمت صرف 15,000 VND ہے، جو بہت سے لوگوں کو مطمئن کرنے کے لیے کافی ہے۔
رات گئے مزیدار ناشتے کے بارے میں بات کرتے وقت، آپ کو بین الاقوامی چوراہے پر دلیے کے اسٹال کا ذکر کرنا ہوگا (ٹران فو اور ہوا بنہ سڑکوں کا چوراہا، باک لیو سٹی)۔ 18 سال سے زیادہ عرصے سے، دلیہ کے اس اسٹال نے اپنے پنڈن پتوں کے دلیے اور نمکین انڈوں کے ساتھ پیش کیے جانے والے لال بین دلیہ، اسٹر فرائیڈ میٹ، اسٹر فرائیڈ کیکڑے، اچار والی سرسوں کے ساگ کے ساتھ سٹو آفل، بریزڈ آفل، اچار والی مولی اور اچار والے کھیرے کے ساتھ بہت سے لوگوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے۔ اگلی صبح 3 PM سے 1 AM تک کھلا، پاندان کے پتوں کے دلیہ کے ایک پیالے کی قیمت صرف 8,000 VND ہے، سرخ لوبیا کا دلیہ 10,000 VND ہے، اور ٹاپنگز 20,000 سے 25,000 VND تک ہیں۔
اگر کھانے والے رات کے وقت باک لیو کے مشہور نوڈل سوپ کو ترستے ہیں، تو مائی ہوا نوڈل سوپ ریستوراں (80 ٹران فو اسٹریٹ، وارڈ 7، باک لیو سٹی) ایک مزیدار ذائقہ کے ساتھ طویل عرصے سے قائم اداروں میں سے ایک ہے۔ میرا ہوآ تین نسلوں سے گزرا ہے اور تقریباً 40 سالوں سے صارفین کی خدمت کر رہا ہے۔ یہاں کے نوڈل سوپ میں ہڈیوں سے بنے شوربے کے ساتھ تازہ نوڈلز اور چاول کے ورمیسیلی کا استعمال کیا جاتا ہے، اور دبلے پتلے گوشت، سور کا گوشت آفل، اور تلے ہوئے کیکڑے شامل ہیں، جو باک لیو کھانے کی شہرت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
باک لیو میں، جیسے ہی رات ہوتی ہے اور سڑکیں روشن ہو جاتی ہیں اور ہر کوئی سو رہا ہوتا ہے، بہت سے لذیذ پکوان دلکش یادوں کو جنم دیتے ہیں۔ Bac Lieu کے بہت سے رہائشیوں کے لیے، یہ پکوان صرف لذیذ کھانے ہی نہیں ہیں بلکہ یادیں، ثقافت اور کھانوں کے بارے میں کہانیاں بھی ہیں، جنہیں اکثر مقامی لوگ اس طرح کے جملے کے ساتھ کہتے ہیں، "یہ ریستوراں نسل در نسل گزرا ہے، جب سے میں بچپن میں تھا..."
BUI TUYET
ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/khuya-bac-lieu-them-mon-ngon-mui-nho-98582.html
تبصرہ (0)