باورچی خانے سے گلی تک فوڈ سیفٹی کنٹرول

فوڈ پوائزننگ کے مسلسل خطرے کے پیش نظر، خاص طور پر فرقہ وارانہ کچن، کیٹرنگ سروسز، اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں میں، سخت انتظام، معائنہ میں اضافہ، اور عوامی بیداری میں اضافہ فوری تقاضے بن گئے ہیں۔

Báo Cà Mau•06/05/2026

2026 کے فوڈ سیفٹی ایکشن ماہ کے جواب میں "فوڈ سروس اور اسٹریٹ فوڈ میں فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانا اور فوڈ پوائزننگ کو روکنا" تھیم کے جواب میں Ca Mau صوبے میں فعال ایجنسیاں بہت سے جامع اور فیصلہ کن حلوں کو نافذ کر رہی ہیں۔

اس مسئلے کے بارے میں، Ca Mau اخبار اور ریڈیو اور ٹیلی ویژن کے نامہ نگاروں نے صوبائی فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ مسٹر ہونگ لی ٹونگ سے بات چیت کی۔

صوبائی فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ کے سربراہ مسٹر ہونگ لی ٹونگ نے زور دیا: فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانے کے لیے پورے سیاسی نظام، کاروباری برادری، پیداوار اور کاروباری اداروں اور ہر شہری کی پائیدار تاثیر حاصل کرنے کی ضرورت ہے۔

- کیا آپ ہمیں بتا سکتے ہیں کہ اس سال کے ایکشن مہینے تھیم کے لیے کون سے اہم کام اور نئی خصوصیات قابل ذکر ہیں؟

مسٹر ہونگ لی ٹونگ: اس سال کا تھیم خوراک کی پیداوار، کاروبار اور اشتہارات میں شامل تنظیموں اور افراد کے کردار اور ذمہ داری کو بڑھانے پر زور دیتا ہے، ساتھ ہی ساتھ صارفین کی بیداری میں بھی اضافہ کرتا ہے۔ ہم اجتماعی کچن کے انتظام کو سخت کرنے پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں، خاص طور پر صنعتی علاقوں، کاروباری اداروں، اور اسکولوں، خاص طور پر پری اسکولوں اور پرائمری اسکولوں میں، تاکہ بڑے پیمانے پر فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔

اس کے ساتھ ساتھ، کھانے کی خدمات کے اداروں اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے معائنہ کو مضبوط بنائیں، تیاری اور پروسیسنگ کے دوران اجزاء کی اصل اور حفظان صحت کے حالات پر توجہ دیں۔

اس سال ایک نئی خصوصیت سوشل میڈیا اور ای کامرس پلیٹ فارمز پر فوڈ بزنس اور اشتہارات پر سخت کنٹرول ہے۔ جب کہ "عقلمند صارفین" کے کردار کو بھی فروغ دیتے ہیں جو خلاف ورزیوں کی فوری طور پر رپورٹ کرتے ہیں۔ مقامی حکام محفوظ فوڈ سپلائی چینز کی ترقی کو بھی ترجیح دیتے ہیں، جو اجتماعی کچن سے براہ راست جڑتے ہیں۔

صوبے نے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کی جانچ کے لیے متعدد انٹر ایجنسی انسپکشن ٹیمیں قائم کی ہیں۔ تصویر: MINH ANH

- ایکشن مہینے کے دوران معائنہ کا کام کیسے کیا گیا، جناب؟

مسٹر ہونگ لی ٹوونگ: ہم نے صحت، صنعت اور تجارت، زراعت کے شعبوں اور مقامی حکام کے تعاون سے صوبائی سے لے کر نچلی سطح تک بین ایجنسی معائنہ ٹیمیں قائم کی ہیں۔ ایک قابل ذکر نکتہ اصل صورت حال کا درست اندازہ لگانے کے لیے حیرت انگیز معائنہ پر زیادہ زور دینا ہے۔ دستاویزات کی جانچ پڑتال کے علاوہ، ٹیمیں تیزی سے ٹیسٹ بھی کرتی ہیں اور تجزیہ کے لیے خوراک اور پانی کے نمونے جمع کرتی ہیں، اس طرح فوڈ سیفٹی کے ممکنہ خطرات کا فوری طور پر پتہ لگاتی ہیں۔

ہم "رہنمائی کے ساتھ مل کر معائنہ" کے اصول پر کام کرتے ہیں۔ غلطیوں کا پتہ چلنے پر، معائنہ ٹیم صورتحال کو درست کرنے کے لیے سہولت کو براہ راست رہنمائی فراہم کرے گی، جرم کو نہ دہرانے کے لیے دستخط شدہ عہد کی ضرورت ہوگی، اور علم کو بڑھانے کے لیے اضافی تربیت کا اہتمام کرے گی۔

زلو، فیس بک، ٹِک ٹِک، اور لوکل پبلک ایڈریس سسٹم جیسے چینلز کے ذریعے بھی رابطے کی کوششیں تیز کر دی گئی ہیں، جس سے معلومات کو جلدی اور آسانی سے پھیلانے میں مدد ملتی ہے۔

- معائنے پر، سب سے زیادہ عام خلاف ورزیاں کون سی تھیں اور ان سے کیسے نمٹا گیا؟

مسٹر ہوانگ لی ٹونگ: کچھ غلطیاں اب بھی کافی عام ہیں، جیسے: حفظان صحت کی ناکافی شرائط، پروسیسنگ کے تنگ علاقے، اور یک طرفہ ورک فلو پر عمل کرنے میں ناکامی؛ ملازمین مکمل حفاظتی پوشاک استعمال نہیں کرتے، زیورات نہیں پہنتے، اور ناخن لمبے رکھتے ہیں۔ اجزاء کی غیر واضح اصلیت، خاص طور پر چھوٹے اداروں اور اسٹریٹ فوڈ فروشوں میں۔ اس کے علاوہ، انٹرنیٹ پر اشتہارات اور لیبلنگ کے حوالے سے خلاف ورزیاں اب بھی ہوتی ہیں۔

خلاف ورزیوں پر، ہم ان کو ضابطوں کے مطابق سختی سے ہینڈل کریں گے۔ جان بوجھ کر یا بار بار کی خلاف ورزیوں پر اعلیٰ سزائیں دی جائیں گی، جس کے لیے اصلاحی کارروائی اور خلاف ورزی کا عوامی انکشاف ضروری ہے۔ صحت عامہ کو متاثر کرنے والے سنگین مقدمات کے نتیجے میں فوجداری مقدمہ چل سکتا ہے۔

فوڈ سیفٹی کے ممکنہ خطرات کا جلد پتہ لگانے کے لیے کھانے کے نمونوں پر تیزی سے ٹیسٹ کروائیں۔

- فوڈ پوائزننگ سے بچاؤ کے لیے آپ کے پاس کیا سفارشات ہیں؟

مسٹر ہونگ لی ٹوونگ: ہم نے طے کیا ہے کہ ہمیں فوڈ سپلائی چین کو سختی سے کنٹرول کرنا چاہیے، جس کے لیے کچن کو ان اداروں کے ساتھ معاہدوں پر دستخط کرنے کی ضرورت ہے جو VietGAP، OCOP، یا محفوظ فوڈ چین کے معیارات پر پورا اترتے ہیں۔ ساتھ ہی، ہم QR کوڈز کا استعمال کرتے ہوئے ٹریس ایبلٹی کو فروغ دے رہے ہیں اور نگرانی میں ٹیکنالوجی کے اطلاق کو مضبوط کر رہے ہیں، جیسے کہ پروسیسنگ ایریاز میں کیمرے نصب کرنا۔ اس کے علاوہ، ہم بڑے پیمانے پر فوڈ پوائزننگ کے واقعات سے نمٹنے کے لیے مشقوں پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں اور 24 گھنٹے کے لیے فوڈ سیمپل کو برقرار رکھنے کے لیے ضوابط کو سخت کر رہے ہیں۔

عام لوگوں کے لیے، WHO کی "فوڈ سیفٹی کی 5 کلیدوں" پر سختی سے عمل کرنا ضروری ہے: حفظان صحت کو برقرار رکھنا، کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ کرنا، اچھی طرح پکانا، صحیح درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا، اور محفوظ اجزاء کا استعمال۔

شکریہ جناب!

ہا گیانگ - چی لن (پھانسی دی گئی)

ماخذ: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html