ویتنام کا "کھانے کا دارالحکومت"

(To Quoc) - ملکی اور بین الاقوامی دونوں سیاحوں کے لیے ہیو کھانا ایک خاص اپیل رکھتا ہے۔ درحقیقت، بہت سے سیاح بنیادی طور پر مقامی کھانوں کو دریافت کرنے اور ان سے لطف اندوز ہونے کی خواہش کی وجہ سے ہیو کو اپنی سفری منزل کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔

ایسی سرزمین جہاں فضیلت ملتی ہے۔

2023 میں، دنیا کے مشہور کھانوں میں مہارت رکھنے والی ویب سائٹ، Taste Atlas نے ہیو سٹی کو دنیا کے بہترین کھانے کے ساتھ سرفہرست 100 شہروں میں 28 ویں نمبر پر رکھا۔ ہیو کھانے کو بین الاقوامی ماہرین اور کھانے پینے والوں سے 4.56/5 کا اسکور ملا۔ ذکر کردہ سب سے مشہور پکوانوں میں شامل ہیں: بیف نوڈل سوپ (بن بو)، ٹیپیوکا پکوڑی (بانہ بوٹ لوک)، کلیم رائس (کوم ہین)، گرلڈ سور کا گوشت (نیم لوئی)، میٹھے سوپ (چی)، ابلی ہوئی چاولوں کے کیک (بانہ نام)، چپکنے والے چاول کے پکوڑے (شیمپو)، اور شیمپومنٹ)۔

کھانا پکانے کے فنکار ٹون نو تھی ہا نے مشاہدہ کیا کہ ہیو ایک ایسی سرزمین ہے جہاں پاکیزہ عمدگی "مسلسل" اور "پھیلتی ہے۔" بہت سے عوامل ہیو کے کھانے کی منفرد خصوصیات اور قدر میں حصہ ڈالتے ہیں۔ ان میں اس کے قدرتی حالات، ٹپوگرافی، اور بھرپور ماحولیاتی مناظر شامل ہیں۔ مزید برآں، ہیو کبھی Nguyen خاندان کا دارالحکومت تھا۔ اس کے ابتدائی دنوں سے ہی، بہت سے خطوں کی خصوصیات، شمال سے جنوب تک ہنر مند باورچیوں کے ساتھ، ہیو میں اکٹھے ہوئے۔ یہ سرزمین ڈانگ ترونگ کا بدھ مت کا دارالحکومت بھی تھا، جس کے نتیجے میں سبزی خور پکوانوں کا متنوع اور مخصوص نظام تھا۔

عام طور پر، ہیو کھانا تین اہم اقسام پر مرکوز ہے: شاہی کھانا، لوک کھانا، اور سبزی خور کھانا۔ ملک بھر میں 3,000 سے زیادہ پکوانوں میں سے، ہیو تقریباً 1,700 کے ساتھ نصف سے زیادہ ہے۔ اپنی مقدار اور مخصوص معیار کے علاوہ، ہیو کھانا تیاری کے فن، ترتیب اور پیشکش، اور ہیو کے کھانے کی ثقافت کی سماجی اور رسمی نوعیت کو بھی گھیرے ہوئے ہے۔ رنگت والے لوگ صرف حیاتیاتی احساس کے ذریعے ہی نہیں بلکہ اپنے سونگھنے، دیکھنے اور یہاں تک کہ سننے کے حواس کے ذریعے بھی کھانوں تک پہنچتے ہیں۔ اس نے ہیو کے لیے ایک منفرد پاک برانڈ بنانے میں تعاون کیا ہے۔

ہیو کھانے کی حیثیت کو بلند کرنا۔

حالیہ برسوں میں، ہیو نے اپنی ساکھ کو مستحکم کرنے اور "Hue - Culinary Capital" پروجیکٹ کے ذریعے ہیو کھانے کی پیشہ ورانہ مہارت کی تصدیق کے لیے اسٹریٹجک اقدامات نافذ کیے ہیں۔ اگر یہ UCCN (Urban Culinary Innovation Center) میں شامل ہو جاتا ہے، تو ہیو کو دیگر پاک انوویشن شہروں تک رسائی، تعاون اور اشتراک کرنے کے مواقع ملیں گے۔ خاص طور پر، یہ اس شعبے میں صلاحیت کو فروغ دینے اور اس سے فائدہ اٹھانے کے لیے اپنے برانڈ کا فائدہ اٹھا سکتا ہے۔

ویتنام کے نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف کلچر اینڈ آرٹس کی ہیو برانچ سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر Nguyen Thi Tam Hanh کے مطابق، کھانے کے بارے میں UCCN نیٹ ورک میں حصہ لینے پر، ہر شہر کے اپنے فوائد ہوتے ہیں، جس میں منفرد پکوان کی اقدار کے ساتھ ساتھ طریقے اور ان کو مؤثر طریقے سے فروغ دینے کے منصوبے ہوتے ہیں۔ ہیو ان شہروں سے قیمتی سبق سیکھ سکتا ہے۔

خاص طور پر، مقامی لوگوں کو کھانے کو اقتصادی ترقی کے ایک اہم محرک کے طور پر دیکھنے کی ضرورت ہے۔ ایک برانڈ بنانے کے لیے ان کے پاک ورثے کے سب سے مخصوص عناصر کا انتخاب کیا جانا چاہیے۔ ایک پاک برانڈ بنانا بنیادی طور پر شہر کے لیے ایک برانڈ بنانا ہے۔ فروغ کو مضبوط بنانا، شہر کے برانڈ کی تعمیر، اور تعاون کے مواقع تلاش کرنا فوڈ فیسٹیولز کے ذریعے لاگو کیا جا سکتا ہے۔ مزید برآں، کھانا پکانے کے شعبے میں تعلیم و تربیت پر توجہ دی جانی چاہیے۔ مقامی روایتی کھانوں کے تحفظ پر توجہ دی جانی چاہیے۔ مقامی کھانوں کی پائیدار ترقی کے لیے اقدامات کو کمیونٹی کی بنیاد پر اور اس کے لیے فروغ دیا جانا چاہیے۔

لہذا، ڈاکٹر Nguyen Thi Tam Hanh کا خیال ہے کہ ہیو کو ایک تخلیقی پاک شہر میں تعمیر کرنا ضروری ہے، اور UCCN کے معیار کے ساتھ ساتھ نیٹ ورک میں حصہ لینے والے شہروں کا تجربہ، اہم بنیادیں ہیں جو ہیو کو مؤثر طریقے سے، بہترین طریقے سے، اور پائیدار طریقے سے اس کے منفرد اور بھرپور پاک ثقافتی ورثے سے فائدہ اٹھانے میں مدد کریں گی۔

منصوبے کے مطابق، محکمہ ثقافت اور کھیل ایک مستقل ایجنسی ہے جسے قواعد و ضوابط کے مطابق ڈوزیئر بنانے، معیار کو یقینی بنانے اور 2025 میں یونیسکو کو جمع کرانے کے لیے روڈ میپ ترتیب دینے کے لیے متعلقہ یونٹس کے ساتھ ہم آہنگی کا کام سونپا گیا ہے۔ اس منصوبے کے کامیاب نفاذ سے ہیو کو مقامی ثقافتی صنعت کی ترقی کے لیے بہت سے مواقع فراہم کرنے میں مدد ملے گی۔

حال ہی میں، قومی اسمبلی نے یکم جنوری 2025 سے ہیو سٹی کو مرکزی حکومت والے شہر کے طور پر قائم کرنے کی ایک قرارداد منظور کی۔ یہ تاریخی طور پر ایک اہم واقعہ ہے، جس سے ہیو ویتنام کا پہلا ثقافتی ورثہ شہر بنا۔ یہ نہ صرف ثقافتی طور پر مضبوط شہر بناتا ہے بلکہ خطے اور قوم میں ترقی کی رفتار بھی پیدا کرتا ہے۔ لہٰذا، ہیو کا کھانا پکانے کی اختراع کا شہر بننے سے "Hue - Culinary Capital" کی برانڈ ویلیو کی تصدیق اور اسے بڑھانے میں مدد ملے گی، جس سے دنیا کے پکوان کے نقشے پر علاقے کا مقام بلند ہو گا۔ یہ Hue کمیونٹیز کو Hue کے پاک ورثے سے وابستہ متحرک اور تخلیقی پیداوار، کاروبار، اور سروس ماڈلز کی تحقیق اور ترقی کے لیے ایک بنیاد بھی فراہم کرتا ہے، پائیدار اقتصادی اور سیاحتی ترقی کو فروغ دیتا ہے، اور دنیا کے سامنے ویتنام کے پہلے ثقافتی ورثے والے شہر کی شبیہہ کو فروغ دینے میں تعاون کرتا ہے۔

ماخذ: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm