کون چیم جزیرے سے ناریل کے دودھ کی منفرد میٹھی۔

اسے پانی کا ناریل کہا جاتا ہے کیونکہ درخت پانی کے اندر اگتا ہے، اسے زمینی ناریل کے درخت سے ممتاز کرنے کے لیے۔

ناریل کے درخت خاموشی سے کھڑے ہیں، ان کی شاخیں پانی کے کنارے تک پہنچ رہی ہیں، جیسے چکھ رہے ہوں کہ پانی کھارا ہے یا کھارا۔ ان کی قسمت کھارے پانی کی نہروں کے ساتھ جڑی ہوئی ہے، انتظار ہے، غیر یقینی ہے کہ وہ کب میٹھے پانی کا مزہ چکھیں گے۔

ناریل کا درخت جو عام طور پر بین ٹری میں پایا جاتا ہے زمین پر اگتا ہے، اس کا لکڑی کا تنے، ایک لمبا تنے، اور بڑے پھل ہیں جو جھرمٹ میں اگتے ہیں۔ جب ناریل کو کھولا جاتا ہے تو اندر کا پانی ظاہر کرتا ہے کہ یہ ایک زمینی ناریل کا درخت ہے۔

ناریل کا درخت پانی کے کنارے پر اگتا ہے، چھوٹے تنے اور بڑے، لمبے پتوں کے ساتھ؛ اس کے چھوٹے، گہرے بھورے پھل گیندوں کی طرح جھرمٹ میں اگتے ہیں- یہ پانی کا ناریل ہے۔

لوگ نپا کھجور کے پتوں کو چھت بنانے، کیک لپیٹنے، مخروطی ٹوپیاں بنانے وغیرہ کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ وہ نیپا کھجور کے ڈنٹھل سے بنے جھاڑو سے صحن صاف کرتے ہیں۔ باقی لکڑی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اس کے علاوہ، جب بھی نپا کھجور میں پھل آتا ہے، لوگوں کو درخت سے ایک اور تحفہ ملتا ہے: ناریل۔

نیپا کھجوریں سال بھر پھل دیتی ہیں، لیکن چوٹی کا موسم سیلاب کے موسم میں ہوتا ہے - قمری کیلنڈر میں جون سے اکتوبر تک۔ اس مدت کے دوران، میٹھے پانی اور گاد کی کثرت درختوں کی پرورش کرتی ہے، جس سے صحت مند نشوونما ہوتی ہے۔

ناریل کی کھجوریں جھرمٹ میں اگتی ہیں، پھل تنے کے قریب ہوتے ہیں۔

ناریل جھرمٹ میں اگتے ہیں، پھل تنے کے قریب ہوتے ہیں۔ الگ ہونے پر، ہر پھل بیضوی شکل کا ہوتا ہے۔ ہر پھل کے اندر جو سرا ہے اس کا رنگ ہلکا ہے جبکہ باہر کا سرا گہرا ہے۔ جب کاٹا جاتا ہے تو اندر سے ناریل کے گوشت کی ایک چھوٹی پرت ظاہر ہوتی ہے، جسے عام طور پر ناریل کا گودا یا ناریل کا گوشت کہا جاتا ہے۔

ناریل کا گوشت حاصل کرنے کے لیے جو کھانے کے لیے بالکل صحیح ہے، کٹائی کرنے والوں کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ اگر ناریل کی جلد چمکدار اور چمکدار ہے، تو گچھا ابھی بھی جوان ہے اور گوشت مکمل طور پر تیار نہیں ہوا ہے۔ اگر جلد سیاہ، تقریباً سیاہ، اور قدرے کھردری ہے، تو گچھا پرانا، گاڑھا، سخت گوشت والا ہے۔ نوجوان ناریل کا ایک اچھا گچھا ان دو مرحلوں کے درمیان کہیں ہونا چاہیے۔

ناریل کے چاولوں میں بھرپور، کریمی ذائقہ اور چبانے والی، کرچی ساخت ہوتی ہے۔

ناریل کی کٹائی کے بعد، لوگ انہیں آدھے حصے میں تقسیم کرتے ہیں اور ناریل کے گوشت کو کھرچنے کے لیے ایک چمچ کا استعمال کرتے ہیں، جسے وہ اسی طرح کھاتے ہیں۔ ناریل کے گوشت میں بھوسے اور گھاس کی خوشبو ہوتی ہے۔ ایک بھرپور، لطیف میٹھا ذائقہ؛ اور آپ کے منہ میں ڈوب جانے والی ایک چبانے والی، کرچی ساخت۔ مزید وسیع ورژن کے لیے، لوگ اسے ناریل کے دودھ، چینی کے شربت اور مونگ پھلی کے ساتھ کھاتے ہیں، ایک ڈش جسے کوکونٹ واٹر ڈیزرٹ کہتے ہیں۔

وہ ناریل کے دودھ کو ابالتے ہیں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ پانی کو ابالیں، شربت بنانے کے لیے پاندان کے پتے، ادرک اور راک شوگر شامل کریں۔ مونگ پھلی کو بھونیں، اور انہیں چھلکے۔ کھانا کھاتے وقت ناریل کے گوشت کا ایک پیالہ لیں، اس پر ناریل کا دودھ اور شربت ڈالیں اور چند مونگ پھلی کے ساتھ چھڑک کر ناریل کی میٹھی بنائیں۔ اسے اس طرح کھانے سے ناریل کے گوشت کی بھرپوری اور مٹھاس میں اضافہ ہوتا ہے۔

روایتی چینی طب کے مطابق، ناریل کو فطرت میں "ٹھنڈا" سمجھا جاتا ہے، اس لیے اسے پکاتے وقت لوگ ادرک کے چند ٹکڑے ڈالتے ہیں، جسے "گرم" سمجھا جاتا ہے تاکہ اثر کو متوازن کیا جا سکے اور پیٹ کی خرابی کو روکا جا سکے۔

ماخذ