میری ماں کے کھانے نے مجھے بہت کچھ سکھایا۔ انہوں نے مجھے آداب، خاندانی اقدار، اخلاقیات اور سب سے بڑھ کر خاندانی تعلقات کی قدر کے بارے میں سکھایا۔
ماں نے اپنے پوتے پوتیوں کو وسائل اور قابل ہونے کے بارے میں سکھایا۔ تصویر: DUY KHÔI
ایک بار، میں نے شاعر Nguyen Thi Kim Tuyen کی نظم "Bending Down to Pick Up Fallen Grains of Rice" پڑھی، اختتامی بند:
میرے والد
ایک چیکر اسکارف کے ساتھ بوڑھا آدمی، اوپر جھک گیا۔
مجھے کسی چھوٹی چیز سے شروع کرنا سکھائیں۔
اپنے پیروں پر جھکنا
"چاول کے گرے ہوئے دانے اٹھانا"
میرا آبائی شہر ڈونگ چو نگپ (کتے کی جمائی کا میدان) کے مرکز میں ہے۔ اس طرح پرانے لوگ ایک وسیع، ویران، نشیبی، تیزابی، دلدلی علاقے کو بیان کرتے تھے جہاں سے گزرنے کے لیے کتے کو بھی دو یا تین بار جمائی لینا پڑتی تھی۔ یہ ایک ایسی سرزمین ہے جہاں صرف جنگلی پودے جیسے سیج، آبی شاہ بلوط، اور جنگلی بیل — جو کہ "قدرت کی طرف سے دی گئی اور پرورش کی گئی ہے" — زندہ رہ سکتے ہیں۔ میں اس دیہی علاقوں میں پلا بڑھا، جس کے ارد گرد تیزابی مٹی، نمکین پانی، اور سادہ کھانا میری ماں نے پکایا تھا۔ وہ کھانے جو، اب بھی، مجھے واضح طور پر یاد ہیں اور جب بھی میں ان کے بارے میں سوچتا ہوں ان کی خواہش ہوتی ہے۔
اس وقت، میرے خاندان کا کھجور کا گھر دریائے کائی اور با ٹو نہر کے سنگم پر واقع تھا۔ دریا سے آنے والی ہوا ہمارے غریب، خالی لیکن صاف ستھرے گھر میں چلی گئی۔ باورچی خانہ میری ماں کی نجی دنیا تھی اور میرے بہن بھائیوں اور میرے لیے ایک ناقابل فراموش یاد تھی۔ وہاں، باورچی خانے کی الماری میں ہمیشہ خمیر شدہ چاولوں کا ایک برتن، بریزڈ مچھلی کا ایک برتن، چند پیاز، ایک کالی مرچ ہوتی تھی… لکڑیوں کو صاف ستھرا ڈھیر کیا گیا تھا، لکڑی جلانے والا چولہا صاف اور آرام دہ تھا۔ باورچی خانے کی الماری کے ساتھ ہی لکڑی کا ایک چھوٹا سا چبوترہ تھا جس میں بنہ بیٹ کے درخت کی بیلوں سے بنے ہوئے جھولا لٹک رہے تھے۔ اس "جنت" میں، میری ماں نے مجھے شاعرانہ باک لیو بولی کے ساتھ، وونگ کو لوک گیتوں کی ہموار دھنوں کے ساتھ، لوری کے ساتھ، "اوہ... سائگن لائٹس، سبز اور سرخ..." کے ساتھ سونے کے لیے للایا۔
میری والدہ نے میری بہنوں کو سکھایا کہ باورچی خانہ لوگوں کے لیے گھر کی خواتین اور لڑکیوں کی گھریلو صلاحیتوں کو جانچنے کا ایک طریقہ ہے۔ چاول کے برتن، مچھلی کے برتن وغیرہ کی صفائی اور صفائی سے پتہ چلتا ہے کہ گھر کا ماحول کتنا منظم اور گرم ہے۔ میری ماں کی تعلیمات کی بدولت، میری بہنیں چھوٹی عمر سے ہی ہنر مند تھیں۔ وہ سب اچھا پکاتے تھے اور جانتے تھے کہ باورچی خانے اور گھر کو صاف کرنے میں میری ماں کی مدد کیسے کی جائے۔
ماں، اپنے چھوٹے بچوں کی پہلی استاد! تصویر: DUY KHÔI
میری والدہ کے لیے، باورچی خانہ، صبح سے رات تک سرگرمی سے بھرا ہوا، اور دن میں دو وقت کے کھانے کا گرم ماحول، ایک خوش کن خاندان کی شناخت کا ایک طریقہ تھا۔ چنانچہ ایک بار جب میں اپنی بہن کے گھر گیا اور کچن کو ٹھنڈا اور خالی دیکھا تو سب نے اپنے فون سے چپک لیا، ایک دوسرے کی طرف دیکھا تک نہیں، میری ماں گھر پہنچ کر رو پڑی...
اپنے بچپن کو یاد کرتے ہوئے، مجھے پیار سے وہ کھانا یاد ہے جو میری ماں نے پکایا تھا۔ اس وقت، اس نے گھر کے ساتھ، برآمدے کے ساتھ سبزیوں کا باغ کاشت کیا تھا، اور گھر کے پیچھے جنگل جنگلی سبزیوں سے بھرا ہوا تھا۔ اس طرح اس نے پوری فیملی کے لیے احتیاط سے کھانا تیار کیا۔ کبھی یہ بریزڈ فش تھی، کبھی فرمنٹڈ فش پیسٹ، کبھی ابلی ہوئی مچھلی کا پیسٹ، کبھی کالی مرچ کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، کبھی ناریل کے دودھ یا ٹھنڈے پانی کے ساتھ چاول… اور پھر بھی، یہ بہت مزیدار تھا! جن دنوں ہمارے پاس کھانا خریدنے کے لیے پیسے نہیں ہوتے تھے، میری والدہ مجھے کھانے کے لیے ٹھنڈے پانی میں چاول اور گنے کے شربت کا ایک ٹکڑا ڈال کر دیتی تھیں، "یہ زیادہ کھانے کی کوشش کرو، جب ہمارے پاس پیسے ہوں گے تو تمہارے والدین تمہیں گوشت خریدیں گے!" اور گوشت کے ساتھ ان کھانوں پر، میں اور میرے پانچ بہن بھائی دل سے کھاتے، جب کہ میرے والدین صرف اپنی سبزیوں کو بریزنگ ساس میں ڈبوتے… میرے والد اکثر کہتے، "تم بچے کھاؤ، ہم ہر وقت یہ کھا کھا کر تھک جاتے ہیں۔" نصف زندگی کے بعد ہی مجھے احساس ہوا کہ یہ میرے والد کا "سب سے بڑا جھوٹ" تھا۔
میں نے اپنے والدین کے ساتھ کھانے سے سیکھا کہ اچھا انسان کیسے بننا ہے۔ میرے والد نے مجھے سکھایا کہ مچھلی کھاتے وقت اسے نیچے سے پھاڑنا چاہیے، پہلے کبھی سر نہ اٹھاؤ۔ آپ کو بہترین ٹکڑوں کا اشتراک کرنا چاہئے۔ چاول پیش کرنے سے پہلے، آپ اسے ڈھیلے کر لیں، پہلے جلے ہوئے چاول کھائیں، پھر عام چاول۔ سوپ کے ساتھ چاول کھاتے وقت، آہستہ سے کھائیں، بغیر زور سے کیچڑ مارے یا اپنی چینی کاںٹا کو پیالے پر تھپتھپائے۔ کھانے کے دوران کم بات کریں، ناگوار گفتگو سے پرہیز کریں، اور کوئی بھی بے ہودہ بات نہ کریں، کیونکہ "خدا بھی کھانے میں خلل ڈالنے سے گریز کرتا ہے۔" میری والدہ نے مجھے اور میرے بہن بھائیوں کو کھانا بانٹنا سکھایا، بڑے بہن بھائیوں کو چاہیے کہ وہ چھوٹوں کو راستہ دیں، ہمارے کھانے پینے کی عادات میں نرمی اور خیال رکھیں، اور اس طریقے سے کھانا کھائیں جس سے احترام اور شکرگزار ہو...
میرے والد نے مجھے سکھایا کہ چاول کھاتے وقت مجھے اسے صاف ستھرا کھانا چاہیے، ایک دانہ بھی گرنے نہیں دینا چاہیے۔ وہ اکثر مجھے یاد دلاتے تھے، "نیچے جھک کر گرے ہوئے چاول اٹھاؤ، بچے"۔ میری والدہ نے خبردار کیا، "چاول چھڑکنا گناہ ہے،" "کھانے کے لیے چاول بھی نہیں ہیں..." یہ چاول کے ہر دانے، ہر مچھلی کی قدر کرنے، خاندانی روایات کو برقرار رکھنے، محتاط رہنے اور چاول کے چھوٹے سے دانے کو بھی ضائع نہ کرنے کے سبق تھے۔ میں اپنی ساری زندگی یہ یاد رکھوں گا: "نیچے جھک کر گرے ہوئے چاول اٹھاؤ!"
اور مجھے رسمی کھانا بھی یاد ہے۔ سالگرہ اور تعطیلات کے موقع پر، میرے والدین احتیاط سے آباؤ اجداد کے لیے نذرانے تیار کرتے تھے۔ انہوں نے ہمارے آباؤ اجداد، زمین، دریاؤں، اور گرے ہوئے ہیروز اور سپاہیوں کو قربانیاں پیش کیں، انہیں خاندانی کھانے میں شریک ہونے کی دعوت دی۔ انہوں نے بخور جلایا اور پھر مجھے اور میرے بہن بھائیوں کو بلایا، ہر ایک کو بخور جلانے، ایک کپ چائے ڈالنے، اور ایک گلاس شراب بانٹ کر پیش کش کا کھانا پورا کیا۔ میرے والدین کے لیے، یہ ہماری جڑوں کے لیے شکر گزاری کا کھانا تھا۔ ہمارے لئے، یہ اخلاقیات اور انسانی طرز عمل کے بارے میں ایک کھانا تھا۔ بڑوں اور بزرگوں کی عزت کے ساتھ جینا، چھوٹی سے چھوٹی مہربانی کا بھی بدلہ دینا...
تقریباً 80 سال کی عمر میں، میری والدہ اب کمزور ہیں، اور میرے والد اب اتنے مضبوط نہیں رہے جتنے پہلے تھے۔ لیکن ہر صبح، خاندان کے باقی افراد کے جاگنے سے پہلے، میرے والد پوری تندہی سے آبائی قربان گاہ کی صفائی کرتے ہیں اور ہمارے آباؤ اجداد کے لیے بخور روشن کرتے ہیں۔ میری والدہ اپنے آپ کو باورچی خانے میں، صفائی، جھاڑو، لکڑی سیدھی کرنے، اور جھولے کو کھجور والی دیوار پر لٹکانے میں مصروف رہتی ہیں... میرے والدین نے ان خاندانی روایات کو مستقل طور پر محفوظ رکھا ہے تاکہ ہمیں — ان کے بچوں — کو رہنے کی جگہ ملے! جب ان کے بچے اور پوتے گھر آتے ہیں تو میرے والدین بہت خوش ہوتے ہیں۔ تین نسلوں کا خاندانی کھانا گرم جوشی اور ہنسی سے بھرا ہوا ہے...
پچھلے کچھ مہینوں سے میری والدہ بیمار ہیں اور انہیں میرے ساتھ رہنے کے لیے شہر آنا پڑا۔ صرف چند دنوں کے بعد، اس نے گھر غائب ہونے، باورچی خانے کے غائب ہونے، موسمی چاولوں کے ساتھ لکڑی کی آگ پر پکائے ہوئے چاول کے برتن کے غائب ہونے کی شکایت شروع کردی۔ "میں آپ کے والد کے بارے میں فکر مند ہوں!" آج دوپہر، وہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ شہر کے وسط میں بیٹھی کھانا کھا رہی تھی۔ اس کے ہاتھ کانپ رہے تھے جب وہ ہر ایک کاٹ کھانے کے لیے جدوجہد کر رہی تھی۔ چاول کا ایک دانہ گرا تو وہ اسے لینے کے لیے جھک گئی۔ اس کی طرف دیکھ کر مجھے اچانک رونے کا احساس ہوا!
یادداشت: DANG HUYNH
ماخذ: https://baocantho.com.vn/-luom-hot-com-roi--a208859.html
