کیوں چکن، ایک مقبول کھانے کی چیز، عالمی کھانے کی میز پر "حاوی" ہے؟

اس کی کم قیمت، تیاری میں آسانی، اور فاسٹ فوڈ سے لے کر خاندانی کھانوں تک ہر پکوان ماڈل میں موجودگی کی بدولت، چکن آج دنیا میں جانوروں کے پروٹین کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا ذریعہ بن گیا ہے۔

ایک بار "سستا" اور عام گوشت سمجھا جاتا تھا، چکن اب گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کو پیچھے چھوڑ کر جانوروں کی پروٹین کا دنیا کا سب سے زیادہ استعمال ہونے والا ذریعہ بن گیا ہے - یہ رجحان عالمی معیشت ، طرز زندگی اور خوراک کی صنعت میں گہری تبدیلیوں کی عکاسی کرتا ہے۔

لی پوائنٹ میں شائع ہونے والے ایک تجزیے کے مطابق، جس کا حوالہ پیرس میں وی این اے کے نمائندے نے دیا ہے، مرغی کے گوشت کا غلبہ ثقافتی یا روایتی کھانا بنانے کے عوامل کا نتیجہ نہیں ہے، بلکہ بنیادی طور پر اس کی اعلیٰ اقتصادی کارکردگی کا نتیجہ ہے۔

اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 2024 میں دنیا بھر میں تقریباً 80 بلین مرغیوں کو ذبح کیا گیا، جس سے مرغیاں کرہ ارض پر سب سے زیادہ عام زمینی کشیرکا بن گئیں۔

مرغی کا گوشت 1995 میں گائے کے گوشت اور 2016 میں سور کے گوشت کو پیچھے چھوڑ کر دنیا کا سب سے بڑا گوشت استعمال کرنے والا بن گیا۔

سب سے بڑا فرق فیڈ کو گوشت میں تبدیل کرنے کی صلاحیت میں ہے۔ 1 کلو گوشت پیدا کرنے کے لیے، مرغیوں کو صرف 3.3 کلوگرام فیڈ کی ضرورت ہوتی ہے، جب کہ خنزیر کو تقریباً 6 کلو، بھیڑ کو تقریباً 15 کلو، اور گائے کو 25 کلوگرام تک کی ضرورت ہوتی ہے۔

پولٹری فارمنگ میں کئی دہائیوں کی صنعت کاری کی بدولت، مرغیوں کی پرورش کی لاگت میں تیزی سے کمی ہوتی جارہی ہے، جس سے یہ گوشت تیزی سے سستی اور قابل رسائی ہوتا جا رہا ہے۔

تیزی سے بڑھتی ہوئی عالمی آبادی اور خوراک کی بڑھتی ہوئی قیمتوں کے درمیان، چکن بہت سے ممالک میں زیادہ "معاشی" انتخاب بن گیا ہے۔ امریکہ میں، گائے کے گوشت کی قیمتیں اب چکن کی قیمتوں سے کافی زیادہ ہیں، جس سے پولٹری مصنوعات کی طرف صارفین کی ترجیحات میں تبدیلی آ رہی ہے۔

فاسٹ فوڈ انڈسٹری میں تیزی نے چکن کو عالمی "اسٹار" بنانے میں بھی اہم کردار ادا کیا ہے۔ فرائیڈ چکن کی زنجیریں اپنی کم قیمت، توسیع میں آسانی، اور ذائقوں کی ایک وسیع رینج کی وجہ سے پروان چڑھتی ہیں۔

جنوبی کوریا میں، تلی ہوئی چکن جدید کھانا پکانے کی ثقافت کا حصہ بن چکی ہے اور اسے کئی بین الاقوامی منڈیوں میں برآمد کیا جاتا ہے۔

آج، چکن ہر جگہ موجود ہے، جو برگر، سینڈوچ، سلاد، اسٹریٹ فوڈ اور خاندانی کھانوں میں پایا جاتا ہے۔ روزمرہ کی زندگی میں اس کے وسیع پیمانے پر استعمال نے چکن کو عالمی فوڈ انڈسٹری پر غلبہ حاصل کرنے میں مدد کی ہے۔

(VNA/Vietnam+)

ماخذ: https://www.vietnamplus.vn/ly-do-thuc-pham-binh-dan-thit-ga-thong-tri-ban-an-toan-cau-post1110264.vnp