نمکین مچھلی موسم بہار کے دن کاغذ میں میرینیٹ کی جاتی ہے۔

قوم کی روایتی ٹیٹ چھٹی کے دوران، بہت سے خاندانوں کو خشک خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ ساحلی علاقوں کے لوگوں کے لیے، خشک کھانے کی بہت سی اقسام میں سے، ایک قسم ہے جسے بہت سے خاندان تیار کرتے ہیں: خشک سمندری غذا، زیادہ تر مچھلی، خشک اسکویڈ، خشک کیکڑے۔

موسم بہار کے دنوں میں خاندان اور دوستوں کو خوش کرنے کے لیے تھوڑی سی سوکھی مچھلی، خشک اسکویڈ چند کپ مسالہ دار پانی کے ساتھ دوستوں اور رشتہ داروں کے ساتھ پینا۔ سوکھی مچھلی چاول کے ساتھ بھی کھائی جا سکتی ہے، نئے سال کی مبارکباد دینے کے بعد لوگوں کے دلوں کو گرما دیتی ہے۔ کاغذ میں خشک مچھلی خشک مچھلی کی ان اقسام میں سے ایک ہے جسے بہت سے خاندان نئے سال کے دوران بچانے اور استعمال کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

کاغذ میں میرینیٹ کی گئی مچھلی بہت بڑی نہیں ہوتی، صرف 10 - 15 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے۔ ساحلی علاقوں کے لوگوں کے لیے، کاغذ میں میرین کردہ مچھلی کو کئی طریقوں سے پروسیس کیا جا سکتا ہے: تازہ یا خشک۔ تازہ مچھلی کے ساتھ، کاغذ میں میرین کی گئی مچھلی کو کھٹے سوپ میں پکایا جا سکتا ہے، بینگن، پیاز، دھنیا کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ پیاز کے ساتھ بریزڈ، تھوڑی چکنائی کے ساتھ مرچ؛ پسی ہوئی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ تلی ہوئی اور کچی سبزیوں اور بین انکرت کے ساتھ پیش کی گئی۔ تازہ مچھلی، جب پراسیس کی جاتی ہے، اس کا گوشت نرم ہوتا ہے اور بہت میٹھا ہوتا ہے۔ خشک مچھلی کے ساتھ، کاغذ میں میرین کی گئی مچھلی کو کئی پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے: بینگن، پیاز، مرچ، دار چینی، دھنیا کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ گرل صرف تیل سے تلی ہوئی یا تھوڑا سا لہسن اور مرچ مسالا کے ساتھ تلی ہوئی؛ نمک کے ساتھ تلی ہوئی؛ یا پیاز، چربی کے ساتھ ابلی ہوئی؛ مکسڈ سلاد... کاغذ میں میرینیٹ کی گئی مچھلی کا گوشت چکنائی والا، ذائقہ سے بھرپور، ذائقہ کی کلیوں کو دلکش، ایک بہت ہی منفرد مٹھاس کے ساتھ، دوسرے خشک سمندری غذا کے ساتھ نہیں ملایا جاتا۔

خاندان کی ایک اچھی گھریلو خاتون کی مہارت سے تیاری کے تحت کاغذ میں میرین کی گئی مچھلی صارفین کے لیے خاصی کشش رکھتی ہے۔ گرم چاولوں کے برتن کے ساتھ، کاغذ میں میرینیٹ کی گئی مچھلی کی پلیٹ میں پیاز اور مرچیں ڈالی جاتی ہیں، جب بھوک لگتی ہے تو کھانا کھاتے وقت کون نہیں چیختا؟ اور یہاں، گرم چاولوں کے ساتھ کھائی جانے والی کرسپی فرائیڈ نمک کے ساتھ کاغذ میں میرینیٹ کی گئی مچھلی کی پلیٹ بہت لذیذ ہوتی ہے، خاص طور پر جب موسم سرما کے آخر اور بہار کے شروع میں ٹھنڈا ہو۔

فان تھیٹ کے بازاروں میں، کاغذ میں لپٹی تازہ مچھلی کی قیمت تقریباً 100,000 VND/kg ہے (کافی بڑی مچھلی کے لیے)۔ جہاں تک سوکھی مچھلی کا تعلق ہے، اس کی رینج 220,000 - 350,000 VND/kg ہے، یہ مچھلی کے سائز، خشک ہونے کے بعد تیار شدہ مچھلی کے معیار پر منحصر ہے۔ تیس کے قریب آتے ہی خشک مچھلی کی قیمت عام دنوں کے مقابلے بڑھ گئی ہے۔ کاغذ میں لپٹی ہوئی خشک مچھلی کی کوالٹی اچھی ہے، پرکشش نظر آتی ہے، اور اگرچہ قیمت تھوڑی زیادہ ہے، پھر بھی ضرورت مندوں کے لیے یہ بہت پسند کرتی ہے۔ بہت سے لوگ اسے ٹیٹ کی چھٹیوں کے دوران کھانے کے لیے خریدتے ہیں۔

Phan Thiet، Binh Thuan سمندری مصنوعات سے مالا مال ایک سرزمین ہے، جو کئی نسلوں سے مشہور ہے۔ قدرت نے وطن کو جو قیمتی اشیاء سے نوازا ہے، ان میں سے کئی اقسام کی مچھلیوں میں سے، کاغذ سے میرینیٹ کی گئی مچھلی اب بھی اپنا ایک معیار، اپنا نمکین ذائقہ رکھتی ہے، جو اب بھی روزمرہ استعمال کرنے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے، اور موسم بہار میں اس سے بھی زیادہ پرکشش ہے۔

ماخذ